🍵 Кто тут любит матча?

Знаем, что многие просто обожают матча, а кто-то так и не влюбился в этот продукт. У нас новость для первой категории!

🙌 Stream Coffee стал инфопартнёром первой книги о чае матча на русском языке — «Матчамания». Проект реализован при поддержке ведущих игроков индустрии: «Кофемания», 5YES!, «Эконива», Air Tokyo (партнёры), а также «Кофенация» и How I Met Your Coffee (инфопартнёры). Авторы книги — Алиса Абаева и София Богданова.

🍵 Матча — один из ключевых трендов последних лет, и мы наблюдаем, как растёт осведомлённость о продукте в индустрии (что радует!). Всё больше заведений выбирают качественный матча, понимая, что это не только отражается на вкусе, но и повышает ценность их предложения и увеличивает выручку. Эта категория активно развивается, и с каждым годом в кофейнях появляется всё больше интересных и вкусных напитков на основе матча.

💚 Алиса и София искренне любят матча и чувствуют этот тренд, поэтому решили погрузиться в тему глубже. Из книги вы узнаете:
💡как отличить настоящий матча от подделки,
💡историю и смысл напитка,
💡почему органика не всегда означает лучшее качество,
💡какие лайфхаки применять, чтобы получить лучшую чашку матча,
💡как Китай теснит Японию на рынке,
💡что представляет собой современная чайная церемония,
💡и узнаете, как готовить напитки и блюда с матча дома или в заведении.

«Матчамания» – это навигатор для новичка, инструмент для эксперта и универсальный подарок для всех, кто хочет понять, что стоит за зеленым трендом.

На одном из наших ивентов спикер сказала – «Мы живем в эпоху постнормальности». Эта фраза очень зацепила и заставила задуматься, что это значит вообще и для бизнеса? Разобрались в карусели 👉🏻

📍Кофейня SIGMA COFFEE, Гуанчжоу, Китай

Небольшое, но выразительное пространство площадью 15 м², спроектированное архитектурным бюро Atelier Waterside. Реновация бывшей жилой комнаты на первом этаже многоэтажного дома превратила её в камерную кофейню, где ощущается связь с окружающей природой.

Главная идея проекта — впустить в интерьер ощущение дикорастущей травы, растущей перед фасадом, и перенести её образ внутрь. Архитекторы добились этого за счёт оцинкованных стальных панелей, отражающих свет и пейзаж снаружи, создавая эффект внутреннего «ландшафта».

Фактурные кирпичные стены и бетонные балки оставлены открытыми, контрастируя с белым мрамором, которым выложен пол. Центральный остров служит и рабочей зоной, и баром — открытым, дружелюбным, созданным для общения.

Подвесной шкаф из фанеры визуально объединяет пространство, скрывая технические элементы и образуя аккуратный фасад, который продолжает тему минимализма и отражений. Даже когда кофейня закрыта, оцинкованный ролет отражает уличный пейзаж, превращаясь в зеркальную витрину.

🏠 Площадь: 15 м²

#вдохновение_sc

☕️ 5 ошибок в первых двух неделях после открытия кофейни

Ты наконец открылся. Месяцы подготовки, стройка, кофе-тесты, поиск бариста – позади. Но именно первые две недели решают, станешь ли ты любимой точкой или просто ещё одной кофейней “у метро”.

Разбираем самые частые фейлы 👇

❌ Слишком сложное меню
Ты хочешь впечатлить гостей — и делаешь 25 позиций кофе, лимонады, матча, смузи, десерты, завтраки. В итоге: бариста путаются, очередь, себестоимость растёт, а продаются 4–5 позиций.

💡 Совет: стартуй с 8–10 напитков, отстрой базу. Остальное добавишь, когда появится стабильность и спрос.

❌ Завышенные ожидания по трафику
“Мы в проходном месте, точно будет очередь”. А в итоге — 40 чеков в день и недоумение.

💡 Совет: первые 2–4 недели — это период теста. Люди должны узнать о тебе, протестировать и вернуться. Запускай офлайн-точку как стартап: будь гибким, мерь, смотри, что заходит.

❌ Бариста без тренинга
Они могут быть милыми, но если капучино кислит, а улыбки нет – клиент не вернётся. И неважно, что интерьер классный и зерно дорогое.

💡 Совет: удели 2 дня на обучение: стандарты, рецептуры, работа с гостем, чек-листы. Это инвестиция, не трата.

❌ Забыта онлайн-активность
Многие думают: “Сначала стабилизируем работу, потом займёмся маркетингом”. Но пока ты стабилизируешь — люди уже забыли, что ты открылся.

💡 Совет:
— Добавь кофейню на Яндекс Карты и 2ГИС — именно там тебя будут искать.
— Веди телеграм-канал или VK-группу — показывай людей, кофе, закулисье.
— Ставь QR-код на отзывы у стойки — ведущий в Яндекс или 2ГИС.
— Мотивируй оставить отзыв: маленькая скидка, сироп в подарок или фирменный стикер.

❌ Нет “фишки”, ради которой возвращаются
— Ты можешь варить отличный кофе, но это уже не повод возвращаться.
— Фишка — это атмосфера, человек за стойкой, крутой диджитал продукт, или даже просто надпись на стакане, которую хочется сфоткать.

💡 Совет: задай вопрос:
“Что человек расскажет о нас другу после первого визита?”
Если ответа нет — подумай над этим сегодня.

🎯 Вывод: первые две недели — это не «пробный период». Это фундамент твоей репутации. Сделай так, чтобы каждый, кто зашёл, почувствовал: “вот сюда я вернусь”.

#бизнес_без_ошибок