💸 Сколько зарабатывают в кофейнях в 2025?

Эти цифры — не мифы из комментариев, а средние значения по реальным вакансиям и рынку (hh.ru, SuperJob, отчёты рекрутеров, профильные телеграм-чаты):

Бариста:
• 45 000–70 000 ₽ в месяц в городах-миллионниках (с премиями и чаевыми)
• В Москве и Петербурге — 60 000–90 000 ₽ и выше
• В малых городах — от 35 000–50 000 ₽

Управляющие:
• 80 000–120 000 ₽ в крупных городах
• До 150–180 000 ₽ — в сетях и премиум-сегменте
• 50 000–80 000 ₽ — в регионах

Старшие бариста:
• Обычно на 10–20% больше рядовых — 60 000–110 000 ₽

Повар (если есть кухня):
• 45 000–80 000 ₽ по Москве

Зарплата зависит от города, формата заведения, системы мотивации и даже сезона. В топовых кофейнях чаевые могут составлять до 30% дохода бариста. А в премиальных точках — реально выше рынка.

Что думаете вы? Совпадает?

#финансы_sc

☕ Рецепт «Пряничный латте на миндальном»

Ингредиенты:
• Миндальный напиток Planto Barista — 150 мл
• Имбирный сироп — 1 ч.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Смесь специй (корица, мускатный орех) — щепотка
• Эспрессо — 1 шот

Приготовление:
Смешайте миндальный напиток с сиропом, специями и мёдом.
Прогрейте и взбейте в питчере до пены.
Соедините с эспрессо, украсьте пряничной крошкой.

💚 Бренд растительных напитков Planto – спонсор курса «Своя кофейня».

#рецепты_sc

📦 Создание сильной службы доставки: пошаговый алгоритм

11 сентября в 13:00 (по Москве) приглашаем на онлайн-лекцию с Олегом Юдиным — экспертом с 20-летним опытом в управлении и масштабировании ресторанного бизнеса.

Олег — совладелец международного агентства Fish & Fish agency, куратор по франчайзингу в Novikov space, действующий франчайзи и человек, при участии которого было открыто 300+ кофеен, кафе и ресторанов в России, Европе и СНГ. Его опыт охватывает франчайзинг, стратегии, создание концепций, операционные стандарты и доставку.

📌 В программе:
— объём российского рынка доставки;
— что важно гостям и какие факторы влияют на выбор;
— основные драйверы роста;
— ключевые этапы запуска службы доставки;
— чек-лист точек особого контроля;
— пошаговый алгоритм создания эффективной доставки.

💡 Формат встречи — практический и прикладной: конкретные шаги и инструменты, которые можно внедрить сразу.

📍 Для кого:
— владельцев кофеен, которые хотят увеличить прибыль за счёт доставки;
— владельцев кофеен в ЖК;
— управляющих, которым важно системно выстроить процесс.

🔗 Регистрация

🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.

🤖 Усиление маркетинга кофейни с помощью бренда и ИИ

18 сентября в 11:30 (по Москве) приглашаем на онлайн-лекцию с Анастасией Ушаковой — экспертом в маркетинге HoReCa, FMCG и франчайзинге, сертифицированным аудитором пищевой безопасности ISO 22000-2019 и преподавателем факультета гостеприимства РАНХиГС.

Анастасия консультирует бизнесы, выступает экспертом на НТВ («НашПотребНадзор») и в профессиональных медиа, помогает компаниям выстраивать маркетинг через бренд и внедрять ИИ в практическую работу.

📌 В программе:
— зачем кофейне бренд-платформа и как она помогает выделиться среди конкурентов;
— как превратить ценности и ДНК бренда в маркетинговую стратегию, которая работает;
— где ИИ реально экономит время и деньги: анализ конкурентов, идеи для контента, работа с целевой аудиторией.

💡 Формат встречи — практический: вы получите инструменты и примеры, которые можно использовать в работе сразу после лекции.

📍 Для кого:
— владельцев кофеен, которые хотят усилить маркетинг;
— управляющих и маркетологов;
— всех, кто ищет новые подходы и рабочие инструменты.

🔗 Регистрация

🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.

🚗 Кофейня Drive-thru. Быстро, удобно, выгодно

Проезжай мимо! Нет-нет, мы тебя не прогоняем, а хотим рассказать про интересный формат на кофейной карте мира.

Drive-thru (с англ. «проехать сквозь/мимо») — это кофейни быстрого обслуживания, где можно получить заказ за 2 минуты, не выходя из машины. Сегодня это уже не просто окно выдачи напитков, а целая философия сервиса.

💡 Почему формат становится всё популярнее?

— кофе за 2 минуты, не выходя из авто
— не нужно искать парковку и стоять в очереди
— комфорт в любую погоду: зной, дождь или зима — не помеха
— возможность подчеркнуть индивидуальность бренда (брендированная посуда, салфетки, кастомизация напитков)

С ростом потребности в быстрых сервисах drive-thru набирает популярность и в России. Это эффективный способ выйти на рынок или расширить уже существующий бизнес.

✨ Что такое бренд-платформа?

📌 Пост подготовлен на основе материалов от Анастасии Ушаковой – маркетолог-аналитик HoReCa и FMCG, эксперт по пищевой безопасности (ISO 22000), преподаватель факультета гостеприимства РАНХиГС.

Бренд-платформа – это ДНК бизнеса: миссия, ценности, аудитория, характер и уникальное предложение. Она отвечает на вопросы «кто мы, для кого и чем отличаемся».

🎯 Главная задача
Притягивать единомышленников, а не случайных клиентов. Люди идут не за скидкой, а за атмосферой и ощущением принадлежности.

☕ Пример Surf Coffee
Продают: кофе
Транслируют: свободу, серфинг, дух приключений
Результат: клиенты приходят за образом жизни
Но безупречное качество продукта — обязательный фундамент. Иначе философия рассыпается

🚨 Признаки нездорового бренда
Постоянные акции и распродажи
Отсутствие уникальности: продукт ничем не выделяется
Непонимание аудитории: скидки «для всех»
Ошибки маркетинга: акции не про прибыль, а про отчаянные попытки привлечь внимание

💡 Почему выгодно строить бренд-платформу
Создает лояльное комьюнити
Сохраняет ценность продукта
Уменьшает зависимость от акций
Делает клиентов амбассадорами

🔥 Итог
Инвестиции в бренд-платформу окупаются: вы продаёте не только продукт, но и ценности с эмоциями. А это устойчиво и прибыльно.

Записывайтесь на онлайн-лекцию «Усиление маркетинга кофейни с помощью бренда и ИИ», где спикером будет Анастасия Ушакова.