📈 Актуальный маркетинг для кофеен: что делаем этой осенью

28 августа в 13:00 (по Москве) приглашаем на онлайн-встречу с Зоей Некрасовой — экспертом с более чем 12-летним опытом в кофейной индустрии, консалтером с 80+ успешных открытий кофеен и основательницей агентства по запуску и ребрендингу кофеен NECO.

Зоя прошла путь от официанта до управляющей и владельца собственных кофеен в Москве. Сегодня она помогает предпринимателям выстраивать работающие процессы, усиливать маркетинг и увеличивать прибыль.

📌 В программе:
— как подготовить кофейню к новому сезону;
— «нестареющая классика» — что должно быть в меню этой осенью;
— примеры актуальных коллабораций;
— бесплатные методы привлечения новых гостей.

💡 Формат встречи — практический и прикладной: реальные кейсы, работающие приёмы и готовые идеи, которые можно внедрить сразу после вебинара.

📍 Для кого:
— владельцев кофеен, которые хотят увеличить поток гостей;
— управляющих, стремящихся к системному маркетингу;
— всех, кто хочет быть в курсе актуальных трендов кофейной индустрии.

🔗 Регистрация
🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.

🥰Ежевичный колдбрю с цитрусовой искрой

Автор рецепта – Дмитрий Безсмертный, старший бариста кофейни Plain, эксперт по созданию оригинальных напитков.

Чистый и лёгкий освежающий напиток, в котором ежевика даёт сочную ягодную ноту, а лимон — яркий цитрусовый акцент.

Cold brew
• Кофе — 100 г
• Холодная вода — 1,1 л

1. Соедините молотый кофе и воду (1:11).
2. Настаивайте 14–18 часов в холодильнике.
3. Процедите, храните до 5 суток при +4 °C.

Ежевичный сироп
• Ежевика — 150 г
• Сахар — 150 г
• Вода — 150 мл

1. Соедините все ингредиенты в сотейнике. Доведите до кипения, помешивая.
2. Сразу снимите с огня, накройте крышкой. Остудите, процедите через сито или фильтр-мешок. Храните в холодильнике до 7 суток.

Сборка напитка
• Cold brew — 180 мл
• Ежевичный сироп — 60 мл
• Лимонный фреш — 20 мл
• Лёд — 160 г
• Апельсиновая монетка — для украшения

1. В шейкер влейте cold brew, ежевичный сироп и лимонный фреш.
2. Добавьте лёд, энергично встряхните.
3. Перелейте через стрейнер в стакан с кубиками льда.
4. Украсьте апельсиновой монеткой.

💡 Совет: подавайте в прозрачном бокале, чтобы оттенки тёмной ягоды и солнечного цитруса выглядели максимально эффектно.

Хотите больше идей для меню и трендов, которые будут продавать в 2025–2026? Приходите на конференцию Stream Coffee 2 октября в Москве или онлайн. Кстати, Дмитрий идет. Ждем вас!

#рецепты_sc

🛕Пирамида логических уровней – что это и как применить в кофейном бизнесе?

На первом вебинаре курса «Своя кофейня» Станислав Коротецкий — сооснователь Coolbrew и группы Floo Family (Tine, Floo, Сойка напела, Bright Kitchen), эксперт с 10-летним опытом и автор промышленной технологии приготовления эспрессо — рассказывал о пирамиде логических уровней. Было очень интересно, и мы хотим поделиться этим инсайтом с вами!

Что такое пирамида логических уровней?
Это мощная модель из НЛП, которая помогает понять, как выстроить свой путь в кофейном бизнесе и разобраться, почему проекты иногда тормозят, даже если кажется, что сделано всё правильно. Она помогает смотреть на дело не только снаружи (выбор кофемашины, аренда помещения), но и изнутри — от убеждений и целей до большой миссии.

Давайте разложим открытие кофейни по уровням:

1️⃣ Окружение
Где открываемся? Когда? Кто вокруг нас? Это всё про выбор локации, анализ трафика, окружение конкурентов и гостей.
Совет: Не пренебрегайте изучением района и привычек ваших будущих гостей — тут зарыты многие ответы.

2️⃣ Поведение
Что вы уже делаете для запуска? Какие действия предпринимаете: ищете помещение, считаете финансы, проходите обучение, тестируете напитки?
Фишка: каждый день — по маленькому шагу к своей цели.

3️⃣ Способности
Какими навыками и знаниями вы обладаете? Умеете ли варить крутой кофе, работать с командой, считать экономику, разбираться в оборудовании?
Не хватает чего-то? Учитесь или находите партнёров — не бойтесь закрывать «слабые места».

4️⃣ Ценности и убеждения
Во что вы верите? Почему именно кофейня, а не что-то другое? Какие у вас установки по поводу успеха, риска, работы с людьми?
Проверьте свои убеждения: Не мешают ли они двигаться вперёд? Например: «У меня не получится», «Это только для избранных» — классика, с которой нужно работать.

5️⃣ Идентичность
Кто вы в этом проекте? Предприниматель, который меняет кофейную культуру города? Создатель уютного места для людей?
Определите свою роль — это даст энергию двигаться дальше.

6️⃣ Миссия / Принадлежность
Зачем вы это делаете? Ради чего? Какую пользу хотите дать людям, городу, отрасли?
Настоящие проекты выстреливают, когда за ними стоит идея больше, чем просто «заработать деньги».

Почему это важно?
Если вы застряли на каком-то этапе, попробуйте посмотреть на ситуацию с другого уровня пирамиды. Может, нужно не менять локацию, а пересмотреть убеждения или миссию? Эта модель реально помогает понять, на чём сфокусироваться, чтобы проект сдвинулся с мёртвой точки.

🚫 Три ловушки запуска кофейни, о которых не пишут в книгах

1️⃣ Открыться в "идеальном месте" — и зависнуть без потока
Высокая проходимость не гарантирует продажи. Ключ — в совпадении локации с портретом гостя и форматом заведения.

2️⃣ Вложиться в интерьер, но забыть про процессы
Красивое пространство не спасёт, если кухня и бар работают медленно, а команда не обучена. Гость запомнит ожидание, а не стены.

3️⃣ Скопировать чужое меню — и остаться незаметным
Вдохновение чужими картами напитков — нормально, но без уникального предложения вы сольётесь с конкурентами.

📌 Эти ошибки — только вершина айсберга. На конференции «Тренды кофейной индустрии 2025/2026» мы разберём реальные кейсы, тренды и подходы, которые помогут обойти подводные камни старта и удержаться на плаву.

📅 2 октября, Москва и онлайн
🎟 Билеты уже в продаже — заберите свой, чтобы услышать инсайты из первых уст.

#бизнес_без_ошибок

☕️🌱 Растительные напитки — стандарт кофейного меню 2025

Если раньше альтернатива «молоку» казалась нишевой историей, то сегодня на неё приходится до трети заказов в кофейнях. Это уже не опция, а must-have для любого заведения.

В новой статье мы разбираем вместе с Planto:
🔸 какие тренды формируют рынок кофеен в 2025 году
🔸 какие вкусы растительных напитков лидируют и как их правильно вводить в меню
🔸 с какими сложностями сталкиваются бариста и владельцы заведений и как их решать
🔸 5 практических советов для успешной работы с альтернативой
📌 Бонус: сезонные рецепты осенне-зимних напитков

Читать статью

💚 Бренд растительных напитков Planto – спонсор курса «Своя кофейня».

🔎 Мир кофе меняется также быстро как и все вокруг...

Drive-thru, коливинги, автоматизация, ИИ — всё это меняет кофейную индустрию прямо сейчас.

Какие глобальные тренды будут определять развитие индустрии в ближайшие годы?

Мы собрали главное в отдельной статье.