Продолжаем рубрику с историями открытия кофеен. Сегодня – опыт Максима, бренд-шеф-бариста и создателя диджитал-кофейни Coffee Drive и «Легенда кофе ростерс» в Москве.
#открывашки_sc
Привет, коллеги! Меня зовут Максим, я окончил Московский международный университет по направлению «Предпринимательство в сфере культуры и искусств» и наконец применяю знания на практике. До этого несколько лет работал в кофейне Fob’s. Сейчас развиваю собственные проекты.
🔹 Как я решился на открытие
Мечта о собственной кофейне со спешелти кофе жила давно. Образование и работа в Fob’s дали нужную базу – дальше всё зависело от готовности действовать. Эти кофейни – мой первый шаг в роли владельца.
🔹 Инвестиции
Два проекта мы реализуем вместе с инвестором с 20-летним опытом в HoReCa. Она раньше не работала с кофейнями, но доверилась моему опыту. Мы дополняем друг друга: я про продукт и команду, она — про управление и ресурсы.
💸 Бюджет: около 3 000 000 ₽ (на 2 заведения с посадкой)
Как распределили:
• 35% — аренда и ремонт
• 30% — оборудование
• 10% — кофе и ингредиенты
• 10% — маркетинг и запуск
• 10% — операционные расходы
• 5% — на непредвиденные траты
🔹 Самое сложное
Главная головная боль — помещение. Искали долго, сложно было найти баланс между ценой и локацией. Второе — команда: собрать людей, которым не всё равно. Ну и первые месяцы — стабилизация потока гостей — требуют полной вовлечённости.
🎯 Три совета тем, кто хочет открыть кофейню:
1. Не экономьте на кофе и людях. Это то, что гость чувствует с первой секунды.
2. Формат + локация. Понимание своей аудитории — половина успеха.
3. Сразу думайте про маркетинг. Продвижение — не опция, а необходимость.
Мечта работает, если ей дать систему. У меня получилось — пусть получится и у тебя.
#открывашки_sc
❤8👍4🔥3
🚀 Почему предприниматели запускают свой бизнес?
Исследование на 27 тысячах респондентов показало — основные мотивы у мужчин и женщин-предпринимателей совпадают, но есть нюансы в зависимости от возраста.
Что важно мужчинам-предпринимателям?
📌 В молодости (20–30 лет) — власть и влияние, независимость, руководство людьми и материальная выгода.
📌 В среднем возрасте (30–40 лет) на первый план выходит независимость, дальше — материальная выгода, управление людьми и всё та же власть.
📌 После 40 лет лидирует независимость, но появляются альтруизм и разнообразие.
Что движет женщинами-предпринимателями?
📌 Во всех возрастах на первом месте — независимость.
📌 В молодости важны также власть, руководство и альтруизм.
📌 В 30–40 лет на второе место выходит альтруизм, а на третье — власть.
📌 После 40 лет женщины всё больше ценят не только независимость и альтруизм, но и разнообразие, а также реализацию интеллектуального потенциала.
Вывод:
Больше всего в предпринимательстве привлекает свобода принимать решения и строить свою жизнь по-своему. С возрастом ценности смещаются: всё больше смысла, разнообразия, желания приносить пользу и реализовывать себя.
💕💥🫶А если хотите узнать, что движет предпринимателями сегодня, и заодно узнать, куда идёт кофейный бизнес в 2025–2026 годах – приходите на конференцию «Тренды кофейной индустрии» от Stream Coffee. Скоро откроются продажи.
📅 2 октября, Москва (офлайн) и онлайн
Исследование на 27 тысячах респондентов показало — основные мотивы у мужчин и женщин-предпринимателей совпадают, но есть нюансы в зависимости от возраста.
Что важно мужчинам-предпринимателям?
📌 В молодости (20–30 лет) — власть и влияние, независимость, руководство людьми и материальная выгода.
📌 В среднем возрасте (30–40 лет) на первый план выходит независимость, дальше — материальная выгода, управление людьми и всё та же власть.
📌 После 40 лет лидирует независимость, но появляются альтруизм и разнообразие.
Что движет женщинами-предпринимателями?
📌 Во всех возрастах на первом месте — независимость.
📌 В молодости важны также власть, руководство и альтруизм.
📌 В 30–40 лет на второе место выходит альтруизм, а на третье — власть.
📌 После 40 лет женщины всё больше ценят не только независимость и альтруизм, но и разнообразие, а также реализацию интеллектуального потенциала.
Вывод:
Больше всего в предпринимательстве привлекает свобода принимать решения и строить свою жизнь по-своему. С возрастом ценности смещаются: всё больше смысла, разнообразия, желания приносить пользу и реализовывать себя.
💕💥🫶А если хотите узнать, что движет предпринимателями сегодня, и заодно узнать, куда идёт кофейный бизнес в 2025–2026 годах – приходите на конференцию «Тренды кофейной индустрии» от Stream Coffee. Скоро откроются продажи.
🔥 Чтобы получить программу конференции, ставьте + в комментариях и мы вам ее пришлем.
📅 2 октября, Москва (офлайн) и онлайн
🥰3🤝2❤1💘1
гуща экспертиз
🎨 Дизайн-стратегия для кофеен: осень–зима 2025 14 августа в 12:00 (по Москве) приглашаем на онлайн-встречу с Анастасией Шалаевой — мультидисциплинарным дизайнером, основательницей студии Shane’e design, финалисткой российских и международных премий, с проектами…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤2👏2🥰1
💥НЕЛЬЗЯ ЗАПРЕЩАТЬ ПИТЬ АМЕРИКАНО С КОРИЦЕЙ И ПЯТЬЮ ЛОЖКАМИ САХАРА💥
Stream Coffee решил выяснить у авторов канала «Кофеманьяки» – Марины и Тимура, об их кофейне мечты, идеальном бариста, гостях и атмосфере.
Фотографии для визуализации💕
#насмотренность_sc
Stream Coffee решил выяснить у авторов канала «Кофеманьяки» – Марины и Тимура, об их кофейне мечты, идеальном бариста, гостях и атмосфере.
Кофейня мечты – она какая?
Мы решили, что не хотели бы открыть кофейню в центре города, в эпицентре суеты. Наша кофейня находилась бы в парке или в спальном районе, чтобы собрать вокруг себя сообщество соседей, друзей, родных. Стать местом притяжения для кофеманов и одновременно домом, где можно провести время с близкими по духу. Соответственно, интерьер бы тоже выбрали не кричащий: уютно, комфортно, стильно, удобно и со вкусом.
Кто ваши гости?
Целевая аудитория — люди, которые не только любят хороший кофе, но и приходят в кофейню, потому что это ежедневный / еженедельный ритуал. Чтобы купить кофе домой, обменяться новостями с бариста, узнать, какие мероприятия запланированы в ближайшее время.
Без каких фишек или деталей вы не представляете свою кофейню?
Без зерна от specialty-обжарщиков, кофейных мероприятий, встреч, сезонных спешлов и всего того, за что мы сами любим ходить в другие кофейни. Без кофейного движа с единомышленниками всё это не имело бы для нас смысла.
А что бы вы точно не делали в своём заведении?
Точно не стали бы «снобить», например, запрещать людям пить их американо с корицей и пятью ложками сахара, если им так нравится.
Каким должен быть идеальный бариста?
Разве бывают идеальные люди?:) Нам нравится, когда бариста доброжелательны и спокойны, заинтересованы делом, которым занимаются. И, конечно, умеют приготовить вкусный кофе (это, пожалуй, условие по умолчанию). В такие кофейни хочется вернуться, поэтому, наверно, такой бариста и будет идеальным для нас.
Фотографии для визуализации💕
#насмотренность_sc
🔥8❤5💘4🥰2
☕ Мечтаете о своей кофейне?
Сейчас в курсе «Своя кофейня» уже 39 человек учатся, вдохновляются, придумывают концепции и визуализируют свои будущие проекты. Каждый вебинар и интервью со спикерами приближает их к открытию — без лишних ошибок и потери денег. 🚀
Вы тоже можете стать частью этого потока — успеть присоединиться, догнать остальных и пройти весь путь к запуску кофейни вместе с нами. Это единственный поток с живыми встречами и прямым общением с экспертами, которые делятся опытом изнутри индустрии.
💚 Спасибо спонсору курса — бренду растительных напитков Planto, который поддерживает наш проект.
👉 Подробнее о курсе
Сейчас в курсе «Своя кофейня» уже 39 человек учатся, вдохновляются, придумывают концепции и визуализируют свои будущие проекты. Каждый вебинар и интервью со спикерами приближает их к открытию — без лишних ошибок и потери денег. 🚀
Вы тоже можете стать частью этого потока — успеть присоединиться, догнать остальных и пройти весь путь к запуску кофейни вместе с нами. Это единственный поток с живыми встречами и прямым общением с экспертами, которые делятся опытом изнутри индустрии.
💚 Спасибо спонсору курса — бренду растительных напитков Planto, который поддерживает наш проект.
👉 Подробнее о курсе
🔥2❤1👍1
☕️ Синдром автобусной остановки: почему мечты о кофейне застревают в ожидании
Многие слышали метафору: человек стоит на автобусной остановке и ждет “идеальный автобус”. Все, что подходит, не устраивает — не тот цвет, не тот маршрут, не то время. Он уверен: нужно немного подождать, и вот-вот появится ТОТ САМЫЙ шанс. Но автобусы проезжают один за другим, а человек всё стоит на месте.
⠀
В психологии и бизнесе это называют синдромом автобусной остановки. Это не научный диагноз, а жизненный сценарий: когда откладываешь действие, потому что ждёшь идеальных условий. Боишься ошибиться, хочешь гарантированный успех, сравниваешь себя с другими — и в итоге не используешь реальные возможности, которые появляются прямо сейчас.
Как это выглядит у будущих кофейных предпринимателей?
— “Я подожду, когда рынок станет спокойнее”
— “Вот еще чуть-чуть накоплю, и тогда начну”
— “Хочу найти идеальное помещение, а не это”
Ждать «идеальный автобус» можно бесконечно — а можно сесть в тот, что уже привезёт к новым идеям и возможностям.
Многие слышали метафору: человек стоит на автобусной остановке и ждет “идеальный автобус”. Все, что подходит, не устраивает — не тот цвет, не тот маршрут, не то время. Он уверен: нужно немного подождать, и вот-вот появится ТОТ САМЫЙ шанс. Но автобусы проезжают один за другим, а человек всё стоит на месте.
⠀
В психологии и бизнесе это называют синдромом автобусной остановки. Это не научный диагноз, а жизненный сценарий: когда откладываешь действие, потому что ждёшь идеальных условий. Боишься ошибиться, хочешь гарантированный успех, сравниваешь себя с другими — и в итоге не используешь реальные возможности, которые появляются прямо сейчас.
Как это выглядит у будущих кофейных предпринимателей?
— “Я подожду, когда рынок станет спокойнее”
— “Вот еще чуть-чуть накоплю, и тогда начну”
— “Хочу найти идеальное помещение, а не это”
Ждать «идеальный автобус» можно бесконечно — а можно сесть в тот, что уже привезёт к новым идеям и возможностям.
🥰4💘3🕊2🤝1
КОНФЕРЕНЦИЯ «Тренды кофейной индустрии 2025/2026»🚀
📍 2 октября мы проводим первую конференцию про тренды от Stream Coffee – образовательного проекта для предпринимателей и управленцев кофейного бизнеса. Это ваш шанс прикоснуться к индустрии, узнать её изнутри и вдохновиться на новые решения.
📍 Офлайн: Москва, отель «Арткорт», Воскресенский пер., 5 (м. Охотный ряд / Арбатская / Тверская)
📍 Онлайн: подключайтесь из любой точки мира
📍 Время: 10:00–20:00
📍 Дресс-код офлайн: чёрное
🎶 Стиль конференции: джаз – символ свободы, гибкости и живого взаимодействия. Как в джазовой импровизации, спикеры и темы будут дополнять друг друга, рождая идеи, которые могут стать основой вашего будущего бизнеса.
📊 Что получите
— Поймёте, куда движется кофейная индустрия и какие тренды формируют будущее
— Услышите реальные кейсы от владельцев успешных кофеен и экспертов
— Разберётесь, как строить команду, работать с маркетингом и продуктом
— Познакомитесь с людьми, которые могут стать вашими партнёрами, наставниками или первыми поставщиками
— Зарядитесь идеями и уверенностью, чтобы действовать уже сейчас
🎙 Спикеры
20+ лидеров рынка: Михаил Субботин (PIR-COFFEE, Moscow Coffee Festival), Станислав Коротецкий (Coolbrew, Floo Family), Константин Матвеев (Ü Coffee), Евгения Лерман (эксперт по командам), Екатерина Лапина («Кофенация»), Кассандра Фадеева (HOB Setters Agency), Ольга Выродова (Drinkit), Стива Аралов (PIMS), Богдан Прокопчук (Erna и др., эксперт в кофе), Юлия Попова (Loona.ai), Наталья Кисимова (OnePriceCoffee, Zavod Coffee).
🎁 Бонусы и возможности
— Офлайн-формат: живое общение с экспертами, шанс задать вопросы и получить советы
— Онлайн-формат: полная программа и записи на 3 месяца
💳 Билеты
Мы открываем продажи! Первые 50 — по самой выгодной цене. Выбирайте офлайн, чтобы ощутить атмосферу лично, или онлайн, чтобы быть с нами из любой точки мира.
📩 Купить билет и посмотреть программу
📍 2 октября мы проводим первую конференцию про тренды от Stream Coffee – образовательного проекта для предпринимателей и управленцев кофейного бизнеса. Это ваш шанс прикоснуться к индустрии, узнать её изнутри и вдохновиться на новые решения.
📍 Офлайн: Москва, отель «Арткорт», Воскресенский пер., 5 (м. Охотный ряд / Арбатская / Тверская)
📍 Онлайн: подключайтесь из любой точки мира
📍 Время: 10:00–20:00
📍 Дресс-код офлайн: чёрное
🎶 Стиль конференции: джаз – символ свободы, гибкости и живого взаимодействия. Как в джазовой импровизации, спикеры и темы будут дополнять друг друга, рождая идеи, которые могут стать основой вашего будущего бизнеса.
📊 Что получите
— Поймёте, куда движется кофейная индустрия и какие тренды формируют будущее
— Услышите реальные кейсы от владельцев успешных кофеен и экспертов
— Разберётесь, как строить команду, работать с маркетингом и продуктом
— Познакомитесь с людьми, которые могут стать вашими партнёрами, наставниками или первыми поставщиками
— Зарядитесь идеями и уверенностью, чтобы действовать уже сейчас
🎙 Спикеры
20+ лидеров рынка: Михаил Субботин (PIR-COFFEE, Moscow Coffee Festival), Станислав Коротецкий (Coolbrew, Floo Family), Константин Матвеев (Ü Coffee), Евгения Лерман (эксперт по командам), Екатерина Лапина («Кофенация»), Кассандра Фадеева (HOB Setters Agency), Ольга Выродова (Drinkit), Стива Аралов (PIMS), Богдан Прокопчук (Erna и др., эксперт в кофе), Юлия Попова (Loona.ai), Наталья Кисимова (OnePriceCoffee, Zavod Coffee).
🎁 Бонусы и возможности
— Офлайн-формат: живое общение с экспертами, шанс задать вопросы и получить советы
— Онлайн-формат: полная программа и записи на 3 месяца
💳 Билеты
Мы открываем продажи! Первые 50 — по самой выгодной цене. Выбирайте офлайн, чтобы ощутить атмосферу лично, или онлайн, чтобы быть с нами из любой точки мира.
📩 Купить билет и посмотреть программу
❤7🔥1💘1
📈 Актуальный маркетинг для кофеен: что делаем этой осенью
28 августа в 13:00 (по Москве) приглашаем на онлайн-встречу с Зоей Некрасовой — экспертом с более чем 12-летним опытом в кофейной индустрии, консалтером с 80+ успешных открытий кофеен и основательницей агентства по запуску и ребрендингу кофеен NECO.
Зоя прошла путь от официанта до управляющей и владельца собственных кофеен в Москве. Сегодня она помогает предпринимателям выстраивать работающие процессы, усиливать маркетинг и увеличивать прибыль.
📌 В программе:
— как подготовить кофейню к новому сезону;
— «нестареющая классика» — что должно быть в меню этой осенью;
— примеры актуальных коллабораций;
— бесплатные методы привлечения новых гостей.
💡 Формат встречи — практический и прикладной: реальные кейсы, работающие приёмы и готовые идеи, которые можно внедрить сразу после вебинара.
📍 Для кого:
— владельцев кофеен, которые хотят увеличить поток гостей;
— управляющих, стремящихся к системному маркетингу;
— всех, кто хочет быть в курсе актуальных трендов кофейной индустрии.
🔗 Регистрация
🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.
28 августа в 13:00 (по Москве) приглашаем на онлайн-встречу с Зоей Некрасовой — экспертом с более чем 12-летним опытом в кофейной индустрии, консалтером с 80+ успешных открытий кофеен и основательницей агентства по запуску и ребрендингу кофеен NECO.
Зоя прошла путь от официанта до управляющей и владельца собственных кофеен в Москве. Сегодня она помогает предпринимателям выстраивать работающие процессы, усиливать маркетинг и увеличивать прибыль.
📌 В программе:
— как подготовить кофейню к новому сезону;
— «нестареющая классика» — что должно быть в меню этой осенью;
— примеры актуальных коллабораций;
— бесплатные методы привлечения новых гостей.
💡 Формат встречи — практический и прикладной: реальные кейсы, работающие приёмы и готовые идеи, которые можно внедрить сразу после вебинара.
📍 Для кого:
— владельцев кофеен, которые хотят увеличить поток гостей;
— управляющих, стремящихся к системному маркетингу;
— всех, кто хочет быть в курсе актуальных трендов кофейной индустрии.
🔗 Регистрация
🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.
💔3🥰1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🥰Ежевичный колдбрю с цитрусовой искрой
Автор рецепта – Дмитрий Безсмертный, старший бариста кофейни Plain, эксперт по созданию оригинальных напитков.
Чистый и лёгкий освежающий напиток, в котором ежевика даёт сочную ягодную ноту, а лимон — яркий цитрусовый акцент.
Cold brew
• Кофе — 100 г
• Холодная вода — 1,1 л
1. Соедините молотый кофе и воду (1:11).
2. Настаивайте 14–18 часов в холодильнике.
3. Процедите, храните до 5 суток при +4 °C.
Ежевичный сироп
• Ежевика — 150 г
• Сахар — 150 г
• Вода — 150 мл
1. Соедините все ингредиенты в сотейнике. Доведите до кипения, помешивая.
2. Сразу снимите с огня, накройте крышкой. Остудите, процедите через сито или фильтр-мешок. Храните в холодильнике до 7 суток.
Сборка напитка
• Cold brew — 180 мл
• Ежевичный сироп — 60 мл
• Лимонный фреш — 20 мл
• Лёд — 160 г
• Апельсиновая монетка — для украшения
1. В шейкер влейте cold brew, ежевичный сироп и лимонный фреш.
2. Добавьте лёд, энергично встряхните.
3. Перелейте через стрейнер в стакан с кубиками льда.
4. Украсьте апельсиновой монеткой.
💡 Совет: подавайте в прозрачном бокале, чтобы оттенки тёмной ягоды и солнечного цитруса выглядели максимально эффектно.
Хотите больше идей для меню и трендов, которые будут продавать в 2025–2026? Приходите на конференцию Stream Coffee 2 октября в Москве или онлайн. Кстати, Дмитрий идет. Ждем вас!
#рецепты_sc
Автор рецепта – Дмитрий Безсмертный, старший бариста кофейни Plain, эксперт по созданию оригинальных напитков.
Чистый и лёгкий освежающий напиток, в котором ежевика даёт сочную ягодную ноту, а лимон — яркий цитрусовый акцент.
Cold brew
• Кофе — 100 г
• Холодная вода — 1,1 л
1. Соедините молотый кофе и воду (1:11).
2. Настаивайте 14–18 часов в холодильнике.
3. Процедите, храните до 5 суток при +4 °C.
Ежевичный сироп
• Ежевика — 150 г
• Сахар — 150 г
• Вода — 150 мл
1. Соедините все ингредиенты в сотейнике. Доведите до кипения, помешивая.
2. Сразу снимите с огня, накройте крышкой. Остудите, процедите через сито или фильтр-мешок. Храните в холодильнике до 7 суток.
Сборка напитка
• Cold brew — 180 мл
• Ежевичный сироп — 60 мл
• Лимонный фреш — 20 мл
• Лёд — 160 г
• Апельсиновая монетка — для украшения
1. В шейкер влейте cold brew, ежевичный сироп и лимонный фреш.
2. Добавьте лёд, энергично встряхните.
3. Перелейте через стрейнер в стакан с кубиками льда.
4. Украсьте апельсиновой монеткой.
💡 Совет: подавайте в прозрачном бокале, чтобы оттенки тёмной ягоды и солнечного цитруса выглядели максимально эффектно.
Хотите больше идей для меню и трендов, которые будут продавать в 2025–2026? Приходите на конференцию Stream Coffee 2 октября в Москве или онлайн. Кстати, Дмитрий идет. Ждем вас!
#рецепты_sc
❤8🔥6👍3
🛕Пирамида логических уровней – что это и как применить в кофейном бизнесе?
На первом вебинаре курса «Своя кофейня» Станислав Коротецкий — сооснователь Coolbrew и группы Floo Family (Tine, Floo, Сойка напела, Bright Kitchen), эксперт с 10-летним опытом и автор промышленной технологии приготовления эспрессо — рассказывал о пирамиде логических уровней. Было очень интересно, и мы хотим поделиться этим инсайтом с вами!
Что такое пирамида логических уровней?
Это мощная модель из НЛП, которая помогает понять, как выстроить свой путь в кофейном бизнесе и разобраться, почему проекты иногда тормозят, даже если кажется, что сделано всё правильно. Она помогает смотреть на дело не только снаружи (выбор кофемашины, аренда помещения), но и изнутри — от убеждений и целей до большой миссии.
Давайте разложим открытие кофейни по уровням:
1️⃣ Окружение
Где открываемся? Когда? Кто вокруг нас? Это всё про выбор локации, анализ трафика, окружение конкурентов и гостей.
Совет: Не пренебрегайте изучением района и привычек ваших будущих гостей — тут зарыты многие ответы.
2️⃣ Поведение
Что вы уже делаете для запуска? Какие действия предпринимаете: ищете помещение, считаете финансы, проходите обучение, тестируете напитки?
Фишка: каждый день — по маленькому шагу к своей цели.
3️⃣ Способности
Какими навыками и знаниями вы обладаете? Умеете ли варить крутой кофе, работать с командой, считать экономику, разбираться в оборудовании?
Не хватает чего-то? Учитесь или находите партнёров — не бойтесь закрывать «слабые места».
4️⃣ Ценности и убеждения
Во что вы верите? Почему именно кофейня, а не что-то другое? Какие у вас установки по поводу успеха, риска, работы с людьми?
Проверьте свои убеждения: Не мешают ли они двигаться вперёд? Например: «У меня не получится», «Это только для избранных» — классика, с которой нужно работать.
5️⃣ Идентичность
Кто вы в этом проекте? Предприниматель, который меняет кофейную культуру города? Создатель уютного места для людей?
Определите свою роль — это даст энергию двигаться дальше.
6️⃣ Миссия / Принадлежность
Зачем вы это делаете? Ради чего? Какую пользу хотите дать людям, городу, отрасли?
Настоящие проекты выстреливают, когда за ними стоит идея больше, чем просто «заработать деньги».
Почему это важно?
Если вы застряли на каком-то этапе, попробуйте посмотреть на ситуацию с другого уровня пирамиды. Может, нужно не менять локацию, а пересмотреть убеждения или миссию? Эта модель реально помогает понять, на чём сфокусироваться, чтобы проект сдвинулся с мёртвой точки.
На первом вебинаре курса «Своя кофейня» Станислав Коротецкий — сооснователь Coolbrew и группы Floo Family (Tine, Floo, Сойка напела, Bright Kitchen), эксперт с 10-летним опытом и автор промышленной технологии приготовления эспрессо — рассказывал о пирамиде логических уровней. Было очень интересно, и мы хотим поделиться этим инсайтом с вами!
Что такое пирамида логических уровней?
Это мощная модель из НЛП, которая помогает понять, как выстроить свой путь в кофейном бизнесе и разобраться, почему проекты иногда тормозят, даже если кажется, что сделано всё правильно. Она помогает смотреть на дело не только снаружи (выбор кофемашины, аренда помещения), но и изнутри — от убеждений и целей до большой миссии.
Давайте разложим открытие кофейни по уровням:
1️⃣ Окружение
Где открываемся? Когда? Кто вокруг нас? Это всё про выбор локации, анализ трафика, окружение конкурентов и гостей.
Совет: Не пренебрегайте изучением района и привычек ваших будущих гостей — тут зарыты многие ответы.
2️⃣ Поведение
Что вы уже делаете для запуска? Какие действия предпринимаете: ищете помещение, считаете финансы, проходите обучение, тестируете напитки?
Фишка: каждый день — по маленькому шагу к своей цели.
3️⃣ Способности
Какими навыками и знаниями вы обладаете? Умеете ли варить крутой кофе, работать с командой, считать экономику, разбираться в оборудовании?
Не хватает чего-то? Учитесь или находите партнёров — не бойтесь закрывать «слабые места».
4️⃣ Ценности и убеждения
Во что вы верите? Почему именно кофейня, а не что-то другое? Какие у вас установки по поводу успеха, риска, работы с людьми?
Проверьте свои убеждения: Не мешают ли они двигаться вперёд? Например: «У меня не получится», «Это только для избранных» — классика, с которой нужно работать.
5️⃣ Идентичность
Кто вы в этом проекте? Предприниматель, который меняет кофейную культуру города? Создатель уютного места для людей?
Определите свою роль — это даст энергию двигаться дальше.
6️⃣ Миссия / Принадлежность
Зачем вы это делаете? Ради чего? Какую пользу хотите дать людям, городу, отрасли?
Настоящие проекты выстреливают, когда за ними стоит идея больше, чем просто «заработать деньги».
Почему это важно?
Если вы застряли на каком-то этапе, попробуйте посмотреть на ситуацию с другого уровня пирамиды. Может, нужно не менять локацию, а пересмотреть убеждения или миссию? Эта модель реально помогает понять, на чём сфокусироваться, чтобы проект сдвинулся с мёртвой точки.
👍5🔥2❤1💯1
☕ Старт конференции – он какой?
🎉 МОЩНЫЙ! 2 октября начнём день с мощного блока, который задаст тон всей конференции «Тренды кофейной индустрии 2025/2026».
Вместо банальных прогнозов — живой разговор с теми, кто сам формирует правила игры.
📅 10:00–10:30
Эксклюзив от РБК — актуальный срез ключевых бизнес-трендов и перспектив кофейного рынка.
📅 10:30–12:00
Круглый стол «Кофейный рынок 2026: глобальные и локальные лидеры, новые бизнес-модели, вызовы и риски».
Разберём:
— Как меняется рынок в России под влиянием внутренних процессов и зарубежных трендов
— Какие форматы будут в лидерах (drive-thru, коливинги, киоски, delivery)
— Кто задаёт темп и как не потерять позиции в конкурентной гонке
Спикеры круглого стола:
🎙 Михаил Субботин (PIR-COFFEE, Moscow Coffee Festival) – модератор
🎙 Станислав Коротецкий – сооснователь Coolbrew и группы Floo Family (Tine, Floo, Сойка напела, Bright Kitchen), 10 лет в кофейной индустрии, автор технологии приготовления эспрессо в промышленном масштабе
🎙 Константин Матвеев – основатель сети кофеен Ü
🎙 Екатерина Лапина – автор медиа «Кофенация», маркетолог в кофейной сфере с опытом 8+ лет
🎙 Кассандра Фадеева – эксперт по маркетингу, бренду, коммуникациям и креативу. Партнер в HOB (Setters Agency), ex. Яндекс Плюс, Самокат, Мегамаркет, Буше, Recycle Object
🎙 Богдан Прокопчук – эксперт с 13‑летним опытом в кофе, трехкратный финалист чемпионата России, консультант и совладельц кофеен
🎙 Андрей Павлов – сооснователь Baggins Coffee, совладелец «Шоколадбери», сооснователь сети гастропекарен «Текстура».
💬 Это будет утро, после которого вы точно пересмотрите свои планы на бизнес.
📍 Когда и где:
— 2 октября, Москва, отель «Арткорт»
— Онлайн — подключайтесь из любой точки мира
🎟 Билеты в продаже — успейте забрать по самой выгодной цене, скоро она вырастет.
🎉 МОЩНЫЙ! 2 октября начнём день с мощного блока, который задаст тон всей конференции «Тренды кофейной индустрии 2025/2026».
Вместо банальных прогнозов — живой разговор с теми, кто сам формирует правила игры.
📅 10:00–10:30
Эксклюзив от РБК — актуальный срез ключевых бизнес-трендов и перспектив кофейного рынка.
📅 10:30–12:00
Круглый стол «Кофейный рынок 2026: глобальные и локальные лидеры, новые бизнес-модели, вызовы и риски».
Разберём:
— Как меняется рынок в России под влиянием внутренних процессов и зарубежных трендов
— Какие форматы будут в лидерах (drive-thru, коливинги, киоски, delivery)
— Кто задаёт темп и как не потерять позиции в конкурентной гонке
Спикеры круглого стола:
🎙 Михаил Субботин (PIR-COFFEE, Moscow Coffee Festival) – модератор
🎙 Станислав Коротецкий – сооснователь Coolbrew и группы Floo Family (Tine, Floo, Сойка напела, Bright Kitchen), 10 лет в кофейной индустрии, автор технологии приготовления эспрессо в промышленном масштабе
🎙 Константин Матвеев – основатель сети кофеен Ü
🎙 Екатерина Лапина – автор медиа «Кофенация», маркетолог в кофейной сфере с опытом 8+ лет
🎙 Кассандра Фадеева – эксперт по маркетингу, бренду, коммуникациям и креативу. Партнер в HOB (Setters Agency), ex. Яндекс Плюс, Самокат, Мегамаркет, Буше, Recycle Object
🎙 Богдан Прокопчук – эксперт с 13‑летним опытом в кофе, трехкратный финалист чемпионата России, консультант и совладельц кофеен
🎙 Андрей Павлов – сооснователь Baggins Coffee, совладелец «Шоколадбери», сооснователь сети гастропекарен «Текстура».
💬 Это будет утро, после которого вы точно пересмотрите свои планы на бизнес.
📍 Когда и где:
— 2 октября, Москва, отель «Арткорт»
— Онлайн — подключайтесь из любой точки мира
🎟 Билеты в продаже — успейте забрать по самой выгодной цене, скоро она вырастет.
😍5🤩3💘2