Я хочу открыть кофейню в небольшом городе с населением около 6 тыс человек, это будет первая кофейня в этом городе, где отстроилась очень красивая набережная с маяком, хочется чтобы местные жители и приезжие туристы гуляли, наслаждались прекрасным видом и пили вкусный кофе😍

Хочу открыть кофейню как место, где транслирую через вкус, дизайн, кухню свои представления о прекрасном, как выражение желания развиваться и быть лучше каждый день, как место для вдохновления и работы. В общем это будет классное место)

В декрете со второй дочерью мысли о кофейне стали навязчивыми☺️Мне хочется, чтобы в нашем тихом поселке было место, где пахнет корицей и свежей выпечкой, где клиенты со временем станут друзьями, а я смогу совмещать заботу о своей семье с любимым делом🙏 Муж шутит, что я уже мысленно расписала меню и интерьер, и он прав: я буду наливать кофе с малышкой в слинге за спиной своим любимым гостям, слушая истории их жизни. И самым волшебным будут пятничные вечера, когда остаются «свои». Звучит гитарная музыка, костер, несу грубый поднос с фарфоровыми чашками с любимыми напитками наших гостей☺️✨

Работаю бариста уже 4 года. Хочу открыть кофейню как стартап вместе со своей возлюбленной. Хочу более точно увидеть кофейный бизнес именно со стороны руководства. Тема с напитками и пропорциями уже усвоена на 5+ , хочу открыть кофейню уже свою , но кажется что знаний только по бару не хватит. Так же хочется сделать ориентир на альтернативные заваривания кофе. Воронка , кемекс и тд. Хочется дать людям именно тот самый вайб кофеен как раньше был. Чтобы человек приходил не в модную кофейню за полу кофе , а за качественным напитком на реально вкусном КОФЕ. И живое общение в наше время дорогого стоит. Хочется вернуть ту атмосферу которая уходит. Ведь так редко в мегаполисе найти именно кофейню.

Хочу открыть свою кондитерскую лавку, чтобы радовать гостей вкусными десертами. Планирую готовить десерты сама. Следовательно, вся продукция будет сделана из качественных и натуральных продуктов. Цена будет точно оправдывать качество 😁

Иногда просто хочется знать, что фильтр кофе нормально заварен в термосе 😅

Кофе - это вдохновение. Облака из пены капучино, обволакивающее тепло самого кофе в чашке, магическое смешивание разных составляющих жидкостей в напитке.... Что-то сокровенное. Для меня своя кофейня - это мечта, начавшаяся с первого глотка капучино в новой прекрасной кофейне в Пятигорске году эдак в 2010. Но сейчас понимаешь, что одной мечты мало, и она должна быть подкреплена знаниями, умениями и, конечно же, финансами. Надеюсь, что это знак, который приблизит меня к мечте 🤎

Мне хотелось бы создать небольшое уютное пространство-антистресс, где было бы приятно просто находиться, а также пить хорошие вкусные напитки и, может быть, там еще можно будет купить какие-нибудь милые товары, не обязательно даже и связанные только с кофе. Поскольку здесь слишком много от эмоций, хотелось бы получить их проверку знаниями 🤗

Привет, коллеги! Меня зовут Максим, я окончил Московский международный университет по направлению «Предпринимательство в сфере культуры и искусств» и наконец применяю знания на практике. До этого несколько лет работал в кофейне Fob’s. Сейчас развиваю собственные проекты.

🔹 Как я решился на открытие
Мечта о собственной кофейне со спешелти кофе жила давно. Образование и работа в Fob’s дали нужную базу – дальше всё зависело от готовности действовать. Эти кофейни – мой первый шаг в роли владельца.

🔹 Инвестиции
Два проекта мы реализуем вместе с инвестором с 20-летним опытом в HoReCa. Она раньше не работала с кофейнями, но доверилась моему опыту. Мы дополняем друг друга: я про продукт и команду, она — про управление и ресурсы.

💸 Бюджет: около 3 000 000 ₽ (на 2 заведения с посадкой)
Как распределили:
• 35% — аренда и ремонт
• 30% — оборудование
• 10% — кофе и ингредиенты
• 10% — маркетинг и запуск
• 10% — операционные расходы
• 5% — на непредвиденные траты

🔹 Самое сложное
Главная головная боль — помещение. Искали долго, сложно было найти баланс между ценой и локацией. Второе — команда: собрать людей, которым не всё равно. Ну и первые месяцы — стабилизация потока гостей — требуют полной вовлечённости.

🎯 Три совета тем, кто хочет открыть кофейню:
1. Не экономьте на кофе и людях. Это то, что гость чувствует с первой секунды.
2. Формат + локация. Понимание своей аудитории — половина успеха.
3. Сразу думайте про маркетинг. Продвижение — не опция, а необходимость.

Мечта работает, если ей дать систему. У меня получилось — пусть получится и у тебя.

Кофейня мечты – она какая?
Мы решили, что не хотели бы открыть кофейню в центре города, в эпицентре суеты. Наша кофейня находилась бы в парке или в спальном районе, чтобы собрать вокруг себя сообщество соседей, друзей, родных. Стать местом притяжения для кофеманов и одновременно домом, где можно провести время с близкими по духу. Соответственно, интерьер бы тоже выбрали не кричащий: уютно, комфортно, стильно, удобно и со вкусом.

Кто ваши гости?
Целевая аудитория — люди, которые не только любят хороший кофе, но и приходят в кофейню, потому что это ежедневный / еженедельный ритуал. Чтобы купить кофе домой, обменяться новостями с бариста, узнать, какие мероприятия запланированы в ближайшее время.

Без каких фишек или деталей вы не представляете свою кофейню?
Без зерна от specialty-обжарщиков, кофейных мероприятий, встреч, сезонных спешлов и всего того, за что мы сами любим ходить в другие кофейни. Без кофейного движа с единомышленниками всё это не имело бы для нас смысла.

А что бы вы точно не делали в своём заведении?
Точно не стали бы «снобить», например, запрещать людям пить их американо с корицей и пятью ложками сахара, если им так нравится.

Каким должен быть идеальный бариста?
Разве бывают идеальные люди?:) Нам нравится, когда бариста доброжелательны и спокойны, заинтересованы делом, которым занимаются. И, конечно, умеют приготовить вкусный кофе (это, пожалуй, условие по умолчанию). В такие кофейни хочется вернуться, поэтому, наверно, такой бариста и будет идеальным для нас.