💰 ФОТ — про деньги, команду и выживание кофейни

Фонд оплаты труда — одна из самых важных статей расходов в кофейном бизнесе. Именно от ФОТ зависит, сможете ли вы привлечь и удержать сильных сотрудников, сохранить мотивацию и избежать текучки.

Что важно учитывать:
📌 В кофейнях ФОТ обычно составляет 25–35% от выручки. Меньше — есть риск потерять качество команды, больше — падает прибыльность.

📌 В ФОТ включают всё: зарплаты бариста и управляющих, налоги, премии, иногда бесплатный кофе для сотрудников.

📌 Эту статью расходов важно регулярно пересматривать: рост команды, смена формата или трафика быстро меняют расчёты.

📌 Прозрачность системы оплаты — ещё один плюс. Когда команда понимает, за что и как начисляются выплаты, снижается напряжённость и повышается вовлечённость.

⚡️Грамотное планирование ФОТ — это не только про цифры, а про стратегию: без сильной и мотивированной команды кофейня не будет развиваться устойчиво, как бы ни была хороша концепция или меню.

#финансы_sc