Концепция родом из Гамбурга: мой путь в кофе начался вовсе не с чашки латте, а с тяжёлой работы в порту Гамбурга — я разгружал контейнеры с зелёным кофе и видел путь зерна от корабля до обжарки. Потом были годы на старинных гамбургских производствах, где до сих пор жарят кофе по ощущению, а не по таблице. Именно там появилась идея «честного» кофе без глянца и псевдотрендов, с крафтовым духом и своей эстетикой — мебель из кофейных мешков, визуал, сделанный руками, и атмосфера “кофейного посольства” Гамбурга в любом городе.

Свою первую точку я открыл в Баварии, в Фюрстенфельдбруке — и именно здесь концепция особенно заиграла: для местных это была не очередная “кафешка”, а настоящая аномалия, которая сразу запомнилась.

Как я собрал бюджет:
Всего на запуск ушло около 20 000 €:
💸 15 000 € — стартовые вложения (беспроцентный займ от товарища),
💸 5 000 € — покрылись за счёт оборота или отложенных платежей.

Мебель уже была, аренду взял с отсрочкой, товар — в долг под честное слово.

Бюджет распределил так:
💸 40% — техника и ремонт (делал сам)
💸 30% — аренда и залог
💸 20% — закупка продукции
💸 10% — визуал и брендинг (всё сам)

Самое сложное:
😅 Делать всё в одиночку: без бухгалтера, бариста, команды.
😅 Балансировать между вдохновением и банком.
😅 Не сойти с ума от неопределённости: то очередь до улицы, то тишина и мысли “а может, зря затеял?”

🎯 Три главных совета тем, кто хочет открыть свою кофейню:
1. Разбирайтесь в кофе и честно отвечайте себе — зачем вам это?
2. Стройте бренд с первого дня — даже если это одна фраза или подача, но пусть она будет вашей.
3. Общайтесь: с гостями, соседями, поставщиками — это самый эффективный маркетинг.

Чего не делать:
🚫 Не экономьте на кофе. Гость простит всё, кроме плохого эспрессо.
🚫 Не пытайтесь быть “как у всех” — рынок переполнен одинаковыми концепциями.
🚫 Не меняйте концептуальные основы под давлением окружающих — держитесь курса.