🏡 «В моей кофейне мечты обязательно будет два этажа. На первом — сама кофейня, на втором — офис и школа для команды, а иногда и для гостей. Хочется, чтобы здесь рождались проекты, идеи и настоящая команда.

🌱 В интерьере — никакого минимализма: «Я вижу много дерева, камня, кожаные кресла, красный бархатный диван, зелёные растения, цветы, зеркала и небольшую оранжерею на заднем дворе». Атмосфера должна быть фундаментальной — такой, чтобы здесь хотелось разговаривать, обсуждать будущее, проводить переговоры и даже приходить на второе свидание.

👥 Для меня идеальный гость — человек, который стремится делать мир вокруг себя лучше. Он выбирает лучшее, любит необычные хобби, интересных людей, ценит красоту, возможно, у него свой бизнес или проекты.

🎉 Я не представляю свою кофейню без двух вещей: своего комьюнити и эстетики. Для меня важно, чтобы у заведения была группа постоянных гостей, которые становятся друзьями. Мы бы вместе отмечали праздники, а команда была бы настоящей частью жизни кофейни. Эстетика для меня — это натуральные материалы, атмосфера, tone of voice, который сразу узнаёшь.

🚫 Я бы точно не делала ничего на “отвали” и не оставляла проблемы на потом. Очень важно не терять внимание к деталям и контролировать процессы. Чувствуется, когда команда разрозненная, а у каждого — свои ценности и нет общей цели.

🙌 Идеальный бариста — это тот, кто уважает себя и свой труд. Если человек работает с уважением, то и вокруг него появляется здоровая атмосфера — а всё остальное уже детали».