💥Я УЖЕ ПО ВЫВЕСКЕ ДАЮ ОЦЕНКУ ЗАВЕДЕНИЯ💥
🥳 Визуальные или атмосферные фишки, которые особенно нравятся
Если это случайное знакомство с новой кофейней в любой стране, я уже по вывеске даю оценку заведению: стильный ли шрифт, замысловатое ли название, как оформлена входная группа, какие наклейки на двери, говорят о профессионализме коллектива. Обычно я читаю отзывы, ищу кофейни с «именем», где работают чемпионы, когда планирую маршрут в новом городе/стране, но всегда полагаюсь и на случай, позволяя себе заглянуть в любую кофейню по пути.
Какой вывод? Задумайтесь о вашей входной двери – почувствуется ли с улицы, что внутри классный продукт и сервис?
Войдя я автоматически «сканирую» заведение: какая эспрессо машина, есть ли приборы для альтернативного заваривания, продается ли зерно и кофейные гаджеты для гостей, уникальный мерч. Это всё прибавляет «баллы». Если вижу любимое альтернативное молоко на баре и бин-ту-бар шоколад на продажу, тоже «повышаю» рейтинг.
Какие выводы: что стоит на полке и на баре у вас в кофейне, как сигнальные маяки для гостя?
🥰 Какие «мелочи» в кофейнях радуют как гостя
• Меню с указанием, на каком зерне варится кофе (+ дата обжарки), или карточка лота на кофемолке / термосе — в зоне видимости гостя
• Кран для питьевой воды или графин + пустые стаканы в свободном доступе
• Озвучивание или отображение очередности заказа на экране – помогает понимать время ожидания
• Пачки кофе для альтернативы в открытом доступе – дают понять, что можно выбрать зерно
• Указание параметров воды, на которой готовится кофе
• Необычная посуда: например, в тайской кофейне под каждый авторский напиток был свой сосуд; в колумбийской кофе подавали в бокале
• Индивидуальный термос для батч-брю: в первом Drinkit и в Coffee3 фильтр отдавали в термосе, чтобы можно было «растянуть» тёплый кофе
• Секундомер или песочные часы – чтобы понять, когда лучше пить эспрессо или чай
🚫Что отталкивает в кофейне — даже если кофе отличный?
• Грязные столы, меню, санузел или рабочая зона
• Сколы и трещины на чашках и тарелках
• Бариста или официант касаются зоны, за которую берётся гость
• Батч-брю стоит на подогреве – кофе продолжает «вариться»
• Неопрятный вид бариста, особенно грязные руки
#насмотренность_sc
Stream Coffee решил выяснить у Кати Лапиной – автора блога «Кофенация», основателя проекта WIN WIN Coffee, какие классные фишки кофеен по всему миру ей запомнились, обсуждаем насмотренность и гостевой опыт. Полезно для всех начинающих или масштабирующихся предпринимателей.
🥳 Визуальные или атмосферные фишки, которые особенно нравятся
Если это случайное знакомство с новой кофейней в любой стране, я уже по вывеске даю оценку заведению: стильный ли шрифт, замысловатое ли название, как оформлена входная группа, какие наклейки на двери, говорят о профессионализме коллектива. Обычно я читаю отзывы, ищу кофейни с «именем», где работают чемпионы, когда планирую маршрут в новом городе/стране, но всегда полагаюсь и на случай, позволяя себе заглянуть в любую кофейню по пути.
Какой вывод? Задумайтесь о вашей входной двери – почувствуется ли с улицы, что внутри классный продукт и сервис?
Войдя я автоматически «сканирую» заведение: какая эспрессо машина, есть ли приборы для альтернативного заваривания, продается ли зерно и кофейные гаджеты для гостей, уникальный мерч. Это всё прибавляет «баллы». Если вижу любимое альтернативное молоко на баре и бин-ту-бар шоколад на продажу, тоже «повышаю» рейтинг.
Какие выводы: что стоит на полке и на баре у вас в кофейне, как сигнальные маяки для гостя?
🥰 Какие «мелочи» в кофейнях радуют как гостя
• Меню с указанием, на каком зерне варится кофе (+ дата обжарки), или карточка лота на кофемолке / термосе — в зоне видимости гостя
• Кран для питьевой воды или графин + пустые стаканы в свободном доступе
• Озвучивание или отображение очередности заказа на экране – помогает понимать время ожидания
• Пачки кофе для альтернативы в открытом доступе – дают понять, что можно выбрать зерно
• Указание параметров воды, на которой готовится кофе
• Необычная посуда: например, в тайской кофейне под каждый авторский напиток был свой сосуд; в колумбийской кофе подавали в бокале
• Индивидуальный термос для батч-брю: в первом Drinkit и в Coffee3 фильтр отдавали в термосе, чтобы можно было «растянуть» тёплый кофе
• Секундомер или песочные часы – чтобы понять, когда лучше пить эспрессо или чай
🚫Что отталкивает в кофейне — даже если кофе отличный?
• Грязные столы, меню, санузел или рабочая зона
• Сколы и трещины на чашках и тарелках
• Бариста или официант касаются зоны, за которую берётся гость
• Батч-брю стоит на подогреве – кофе продолжает «вариться»
• Неопрятный вид бариста, особенно грязные руки
Берите на заметку.
#насмотренность_sc
❤12👍7😁5🥰1😨1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🚪 Mamonaku Kohi: когда “дырка в стене” становится брендом
В Токио хватает кофеен, но у Mamonaku Kohi есть кофейня "островок", а еще — крошечная точка формата hole-in-the-wall: просто окно в стене, без посадочных мест, где бариста лично встречает каждого гостя.
Что делает этот формат крутым?
🪟 Минимальные затраты на аренду, ремонт и персонал
🧊 Только specialty cold brew — ничего лишнего, фокус на вкусе
📸 Каждый напиток — визуальный объект: стильные стаканы, минималистичная эстетика
🚶♂️ “Окно” легко заметить, оно само по себе становится точкой притяжения — хочется заглянуть, узнать, что внутри + с этой дыркой все делают контент и выкладывают в соцсети свой необычный опыт
Формат буквально ломает привычный сценарий “посидеть в кофейне”. Здесь гостю важно получить уникальный опыт, почувствовать себя “в теме”. Вся концепция построена на простоте и легкой таинственности.
Полезные выводы:
💡 Компактный формат = быстрый старт, меньше вложений и проще масштабировать
💡 Узкая специализация и сильная визуальная айдентика быстро формируют аудиторию
Hole-in-the-wall отлично подходит для теста новых идей и локаций
#насмотренность_sc
В Токио хватает кофеен, но у Mamonaku Kohi есть кофейня "островок", а еще — крошечная точка формата hole-in-the-wall: просто окно в стене, без посадочных мест, где бариста лично встречает каждого гостя.
Что делает этот формат крутым?
🪟 Минимальные затраты на аренду, ремонт и персонал
🧊 Только specialty cold brew — ничего лишнего, фокус на вкусе
📸 Каждый напиток — визуальный объект: стильные стаканы, минималистичная эстетика
🚶♂️ “Окно” легко заметить, оно само по себе становится точкой притяжения — хочется заглянуть, узнать, что внутри + с этой дыркой все делают контент и выкладывают в соцсети свой необычный опыт
Формат буквально ломает привычный сценарий “посидеть в кофейне”. Здесь гостю важно получить уникальный опыт, почувствовать себя “в теме”. Вся концепция построена на простоте и легкой таинственности.
Полезные выводы:
💡 Компактный формат = быстрый старт, меньше вложений и проще масштабировать
💡 Узкая специализация и сильная визуальная айдентика быстро формируют аудиторию
Hole-in-the-wall отлично подходит для теста новых идей и локаций
#насмотренность_sc
❤6🥰2💘2😘2
📊 Юнит-экономика: как считать и зачем это кофейне
Юнит-экономика – это основа любого прибыльного заведения. По сути, это простой расчёт: сколько вы зарабатываете с одной продажи (например, чашки кофе), если учесть все прямые расходы.
Зачем это нужно?
Чтобы понять, приносит ли твой бизнес реальные деньги ещё до открытия — и не работать “в минус”.
Как посчитать свою юнит-экономику?
Определите себестоимость одной чашки:
📍кофе
📍молоко
📍стакан/крышка
📍сахар, сироп, расходники
Вычислите средний чек:
Сколько гость обычно платит за кофе (или за напиток + выпечку).
Вычисли разницу:
Юнит-экономика = средний чек – себестоимость чашки
Вот столько “чистого” дохода с каждой чашки идёт на аренду, зарплаты и твою прибыль.
Сложно ли это?
Нет! Главное — учитывать даже мелочи (крышки, сироп, упаковку). Чем точнее твои цифры, тем честнее прогноз по бизнесу.
Совет:
Сделайте такой расчёт для каждого основного продукта и ещё до открытия поймёшь, насколько ваша кофейня жизнеспособна.
#финансы_sc
Юнит-экономика – это основа любого прибыльного заведения. По сути, это простой расчёт: сколько вы зарабатываете с одной продажи (например, чашки кофе), если учесть все прямые расходы.
Зачем это нужно?
Чтобы понять, приносит ли твой бизнес реальные деньги ещё до открытия — и не работать “в минус”.
Как посчитать свою юнит-экономику?
Определите себестоимость одной чашки:
📍кофе
📍молоко
📍стакан/крышка
📍сахар, сироп, расходники
Вычислите средний чек:
Сколько гость обычно платит за кофе (или за напиток + выпечку).
Вычисли разницу:
Юнит-экономика = средний чек – себестоимость чашки
Пример:
Средний чек — 200 ₽
Себестоимость — 70 ₽
200 – 70 = 130 ₽
Вот столько “чистого” дохода с каждой чашки идёт на аренду, зарплаты и твою прибыль.
Сложно ли это?
Нет! Главное — учитывать даже мелочи (крышки, сироп, упаковку). Чем точнее твои цифры, тем честнее прогноз по бизнесу.
Совет:
Сделайте такой расчёт для каждого основного продукта и ещё до открытия поймёшь, насколько ваша кофейня жизнеспособна.
#финансы_sc
❤8❤🔥3🔥3💘2
💓 Если честно — для самых разных людей, но всех их объединяет желание работать на себя, создавать классные проекты и зарабатывать на любимом деле. Кто-то только мечтает о своей кофейне, а кто-то уже владеет бизнесом, но хочет выйти на новый уровень.
Кто получит максимально пользы у нас?
🍀 Новички без опыта
Только задумываетесь о кофейне? Получите простую и пошаговую схему — разложим всё по полочкам от выбора локации до первых гостей.
🚀 Действующие владельцы
Есть кафе, пекарня или фудтрак? Добавьте кофейный сегмент или пересмотрите текущий подход — курс поможет найти точки роста и повысить выручку.
💼 Фрилансеры и специалисты
Планируете уйти из найма и начать своё дело? Кофейня — понятный формат, который можно развивать и масштабировать.
👩❤️👨 Семейные пары и партнёры
Хотите общее дело для двоих? Кофейня — не только про доход, но и про совместную атмосферу и развитие.
🌆 Жители малых городов и регионов
Локальный бизнес тоже может быть прибыльным! Вы узнаете, как адаптировать концепцию под ваш город и удерживать рентабельность.
🏷 Те, кто работает или хочет работать по франшизе
Курс даст понимание, как осознанно подойти к открытию и управлению, сделать бизнес прозрачным и влиять на доход.
📩 Хотите попасть на курс? Переходите на сайт и записывайтесь.
#курс_своя_кофейня
Кто получит максимально пользы у нас?
🍀 Новички без опыта
Только задумываетесь о кофейне? Получите простую и пошаговую схему — разложим всё по полочкам от выбора локации до первых гостей.
🚀 Действующие владельцы
Есть кафе, пекарня или фудтрак? Добавьте кофейный сегмент или пересмотрите текущий подход — курс поможет найти точки роста и повысить выручку.
💼 Фрилансеры и специалисты
Планируете уйти из найма и начать своё дело? Кофейня — понятный формат, который можно развивать и масштабировать.
👩❤️👨 Семейные пары и партнёры
Хотите общее дело для двоих? Кофейня — не только про доход, но и про совместную атмосферу и развитие.
🌆 Жители малых городов и регионов
Локальный бизнес тоже может быть прибыльным! Вы узнаете, как адаптировать концепцию под ваш город и удерживать рентабельность.
🏷 Те, кто работает или хочет работать по франшизе
Курс даст понимание, как осознанно подойти к открытию и управлению, сделать бизнес прозрачным и влиять на доход.
📩 Хотите попасть на курс? Переходите на сайт и записывайтесь.
#курс_своя_кофейня
❤5🔥3👍2
💡 Ориентироваться только на красивые интерьеры и тренды в соцсетях — опасная стратегия. Собрали для вас гайд с актуальными данными, свежими трендами и разбором подводных камней — чтобы запуск был осознанным и оправданным.
📌 В гайде вы найдете:
✔️ Что происходит с рынком кофеен в 2022–2025 годах
✔️ Какие форматы сегодня действительно работают
✔️ Почему выживают не самые креативные, а самые грамотные
✔️ Как не потерять деньги на старте и выбрать свою нишу
Этот гайд — must have для всех, кто думает о своей кофейне или выбирает между разными концепциями.
Скачайте бесплатно и принимайте решения на фактах, а не на эмоциях.
📌 В гайде вы найдете:
✔️ Что происходит с рынком кофеен в 2022–2025 годах
✔️ Какие форматы сегодня действительно работают
✔️ Почему выживают не самые креативные, а самые грамотные
✔️ Как не потерять деньги на старте и выбрать свою нишу
Этот гайд — must have для всех, кто думает о своей кофейне или выбирает между разными концепциями.
Скачайте бесплатно и принимайте решения на фактах, а не на эмоциях.
❤6🤝2💘2🥰1
Коллеги, мы все знаем, что открыть кофейню — значит вложить в проект свои деньги, энергию и мечты. А еще мы по опыту нашего проекта и статистики знаем, что большинство новичков теряют сотни тысяч (а иногда и миллионы) из-за элементарных ошибок, которых можно было избежать.
Именно поэтому мы в Stream Coffee создали курс-практикум «Своя кофейня», чтобы вы получили не только пошаговый план открытия на финале обучения, но и доступ к знаниям от лидеров рынка (их у нас много!). Это обучение стоит в разы дешевле, чем цена одной допущенной ошибки на запуске.
Инвестируя в себя и экспертизу — вы снижаете риски, экономите время и деньги, запускаете бизнес с правильной опорой и поддержкой. Не тратьте бюджет на «проверку граблей». Гораздо выгоднее учиться на опыте тех, кто уже прошёл этот путь.
👉 Подробнее о курсе
#курс_своя_кофейня
Именно поэтому мы в Stream Coffee создали курс-практикум «Своя кофейня», чтобы вы получили не только пошаговый план открытия на финале обучения, но и доступ к знаниям от лидеров рынка (их у нас много!). Это обучение стоит в разы дешевле, чем цена одной допущенной ошибки на запуске.
Инвестируя в себя и экспертизу — вы снижаете риски, экономите время и деньги, запускаете бизнес с правильной опорой и поддержкой. Не тратьте бюджет на «проверку граблей». Гораздо выгоднее учиться на опыте тех, кто уже прошёл этот путь.
👉 Подробнее о курсе
#курс_своя_кофейня
🔥6❤3👍2
🔥 Учимся обсчитывать локацию, коллеги
Прежде чем вкладываться в аренду, ремонт и оборудование — важно понять, есть ли на локации люди, которые готовы покупать кофе у вас?
Вместе с Varka Coffee – самой большой кофейной сети Беларуси, предлагаем проверенный способ, который поможет оценить потенциальную проходимость и платёжеспособность аудитории с помощью просчёта чеков соседних точек.
Листай карусель 👉🏻
#локация_sc
Прежде чем вкладываться в аренду, ремонт и оборудование — важно понять, есть ли на локации люди, которые готовы покупать кофе у вас?
Вместе с Varka Coffee – самой большой кофейной сети Беларуси, предлагаем проверенный способ, который поможет оценить потенциальную проходимость и платёжеспособность аудитории с помощью просчёта чеков соседних точек.
Листай карусель 👉🏻
#локация_sc
🔥9🤝3💘2😘1
❤️Мечта на два этажа
☕️ Что для вас «кофейня мечты»? Мы решили узнать, как бы выглядел идеальный кофейный проект для Ксюши — создательницы канала HOW I MET YOUR COFFEE и кофейного энтузиаста. Мы поговорили с ней о гостях, деталях и красных флагах кофейного бизнеса.
Фото визуализируют желаемый концепт.
☕️ Что для вас «кофейня мечты»? Мы решили узнать, как бы выглядел идеальный кофейный проект для Ксюши — создательницы канала HOW I MET YOUR COFFEE и кофейного энтузиаста. Мы поговорили с ней о гостях, деталях и красных флагах кофейного бизнеса.
🏡 «В моей кофейне мечты обязательно будет два этажа. На первом — сама кофейня, на втором — офис и школа для команды, а иногда и для гостей. Хочется, чтобы здесь рождались проекты, идеи и настоящая команда.
🌱 В интерьере — никакого минимализма: «Я вижу много дерева, камня, кожаные кресла, красный бархатный диван, зелёные растения, цветы, зеркала и небольшую оранжерею на заднем дворе». Атмосфера должна быть фундаментальной — такой, чтобы здесь хотелось разговаривать, обсуждать будущее, проводить переговоры и даже приходить на второе свидание.
👥 Для меня идеальный гость — человек, который стремится делать мир вокруг себя лучше. Он выбирает лучшее, любит необычные хобби, интересных людей, ценит красоту, возможно, у него свой бизнес или проекты.
🎉 Я не представляю свою кофейню без двух вещей: своего комьюнити и эстетики. Для меня важно, чтобы у заведения была группа постоянных гостей, которые становятся друзьями. Мы бы вместе отмечали праздники, а команда была бы настоящей частью жизни кофейни. Эстетика для меня — это натуральные материалы, атмосфера, tone of voice, который сразу узнаёшь.
🚫 Я бы точно не делала ничего на “отвали” и не оставляла проблемы на потом. Очень важно не терять внимание к деталям и контролировать процессы. Чувствуется, когда команда разрозненная, а у каждого — свои ценности и нет общей цели.
🙌 Идеальный бариста — это тот, кто уважает себя и свой труд. Если человек работает с уважением, то и вокруг него появляется здоровая атмосфера — а всё остальное уже детали».
Фото визуализируют желаемый концепт.
❤7🔥3🥰2🤗2
🚀 Хотите открыть кофейню?
Если да, то нам по пути. Мы в Stream Coffee создали живой, полезный, применимый на практике курс «Своя кофейня» — это тот самый пошаговый маршрут от идеи до первых гостей, построенный на опыте сильнейших экспертов рынка.
Для кого этот курс:
💡 Тем, кто только мечтает о своей кофейне и не хочет наступать на чужие грабли
💡 Владельцам и управляющим, кто хочет системно вырасти и избавиться от хаоса
💡 Тем, кто любит реальные инструменты и ищет чёткий, понятный путь
Что ждёт участников:
🔹 Пошаговая схема: как пройти путь от идеи и концепции до первых продаж
🔹 Инструменты, которые работают — на реальных кейсах
🔹 Всё о финансах, команде, юридических нюансах, маркетинге и меню
🔹 Вдохновляющие интервью с топ-спикерами и лидерами индустрии
🔥Спикеры курса — не просто опытные практики, а топовые эксперты, которые формируют стандарты индустрии прямо сейчас. Каждый из них — признанный лидер, чей опыт и кейсы легли в основу курса. Такой концентрации действующих профессионалов, «живых» разборов и прямого диалога с лучшими на рынке нет ни в одном другом образовательном проекте по открытию кофейни.
Например, с нами Артём Темиров («Кооператив Чёрный»), Ирина Шарипова (SHARIPOVA COFFEE), Михаил Шаров (Tasty Coffee), Станислав Коротецкий (Coolbrew, Floo Family), Виктория Ровенская (AST-тренер SCA), Александр Умаров (DrinkIt), Роман Суслин (Московская школа Бариста), Анастасия Шостак (Varka, Беларусь), Ольга Выродова (HR Drinkit) и многие другие.
⏰ Старт — уже 14 июля (11 модулей)
📩 Хотите узнать больше? Переходите на сайт курса SC, получите консультацию или посмотрите подробную программу.
Откройте кофейню мечты — вместе с профессионалами🚀
#курс_своя_кофейня
Если да, то нам по пути. Мы в Stream Coffee создали живой, полезный, применимый на практике курс «Своя кофейня» — это тот самый пошаговый маршрут от идеи до первых гостей, построенный на опыте сильнейших экспертов рынка.
Для кого этот курс:
💡 Тем, кто только мечтает о своей кофейне и не хочет наступать на чужие грабли
💡 Владельцам и управляющим, кто хочет системно вырасти и избавиться от хаоса
💡 Тем, кто любит реальные инструменты и ищет чёткий, понятный путь
Что ждёт участников:
🔹 Пошаговая схема: как пройти путь от идеи и концепции до первых продаж
🔹 Инструменты, которые работают — на реальных кейсах
🔹 Всё о финансах, команде, юридических нюансах, маркетинге и меню
🔹 Вдохновляющие интервью с топ-спикерами и лидерами индустрии
🔥Спикеры курса — не просто опытные практики, а топовые эксперты, которые формируют стандарты индустрии прямо сейчас. Каждый из них — признанный лидер, чей опыт и кейсы легли в основу курса. Такой концентрации действующих профессионалов, «живых» разборов и прямого диалога с лучшими на рынке нет ни в одном другом образовательном проекте по открытию кофейни.
Например, с нами Артём Темиров («Кооператив Чёрный»), Ирина Шарипова (SHARIPOVA COFFEE), Михаил Шаров (Tasty Coffee), Станислав Коротецкий (Coolbrew, Floo Family), Виктория Ровенская (AST-тренер SCA), Александр Умаров (DrinkIt), Роман Суслин (Московская школа Бариста), Анастасия Шостак (Varka, Беларусь), Ольга Выродова (HR Drinkit) и многие другие.
⏰ Старт — уже 14 июля (11 модулей)
📩 Хотите узнать больше? Переходите на сайт курса SC, получите консультацию или посмотрите подробную программу.
Откройте кофейню мечты — вместе с профессионалами🚀
#курс_своя_кофейня
❤5👍3🔥3🥰1