🚀 Как я стал владельцем своего проекта
Мы продолжаем рубрику с историями тех, кто недавно открыл или только планирует открыть свою кофейню. Сегодня своей историей делятся Тимур – основатель проекта RA COFFEE.
#открывашки_sc
Мы продолжаем рубрику с историями тех, кто недавно открыл или только планирует открыть свою кофейню. Сегодня своей историей делятся Тимур – основатель проекта RA COFFEE.
Меня зовут Тимур, я директор и сооснователь проекта RA COFFEE — сети кофеен формата «с собой» и фудтраков. Название отсылает к RA wake park — спортивному комплексу в Нижнем Новгороде, где и началась моя история в кофейном бизнесе.
Мой путь начался с должности бариста. Через несколько месяцев я стал управляющим кофейни в RA wake park. За плечами у меня 12 лет в общепите, и в какой-то момент я понял — пора запускать своё. Был опыт, была идея — оставалось найти инвестора.
💸 Спойлер: если у вас есть грамотный бизнес-план и реальный опыт, инвестиции найти можно. У нас это около 3 млн рублей, в том числе 2,5 млн — на фудтраки.
Сейчас RA COFFEE — это:
☕️ Первая кофейня в RA wake park (на Мещерском озере)
🚚 Два фудтрака
🛖 Киоск «кофе с собой»
Сложности:
Оформление и запуск — процесс небыстрый. Самое сложное — согласование мест и оформление через департамент предпринимательства, потому что киоски и фудтраки считаются НТО.
🎯 Что бы я посоветовал:
📍Погрузитесь в сам бизнес: начните с работы в кофейне, чтобы понять процессы.
📍Продумайте и проверьте идею: что будете готовить, насколько это прибыльно, есть ли спрос?
📍Не экономьте на самом объекте — киоск или фудтрак должен быть надёжным и удобным.
📍Сезон в уличной торговле — короткий, поэтому считайте всё заранее и действуйте быстро.
#открывашки_sc
🥰7🔥4💘4👍1
😬 Какие ошибки чаще всего губят кофейни на старте?
Открыть кофейню — мечта многих. Но даже опытные предприниматели снова и снова наступают на одни и те же грабли: теряют деньги, время, желание двигаться дальше.
Мы собрали 10 самых частых и болючих ошибок, которые встречаются у начинающих — и дали конкретные советы, как их избежать.
📌 Этот чек-лист поможет:
✔️ Сэкономить деньги и нервы на запуске
✔️ Не «пролететь» на аренде, оборудовании и команде
✔️ Не попасть в ловушку неправильного позиционирования
✔️ Принять решения, которые реально работают на практике
Скачайте бесплатно, прежде чем открыть свою кофейню — пусть старт будет уверенным!
Открыть кофейню — мечта многих. Но даже опытные предприниматели снова и снова наступают на одни и те же грабли: теряют деньги, время, желание двигаться дальше.
Мы собрали 10 самых частых и болючих ошибок, которые встречаются у начинающих — и дали конкретные советы, как их избежать.
📌 Этот чек-лист поможет:
✔️ Сэкономить деньги и нервы на запуске
✔️ Не «пролететь» на аренде, оборудовании и команде
✔️ Не попасть в ловушку неправильного позиционирования
✔️ Принять решения, которые реально работают на практике
Скачайте бесплатно, прежде чем открыть свою кофейню — пусть старт будет уверенным!
🥰5❤2🤝2💘2
📝 Скучные (но важные) вопросы, без ответов на которые не открыть кофейню
Кажется, всё просто: выбрал локацию, купил кофе, пригласил бариста — и открытие не за горами. Но реальность быстро расставляет всё по местам: юридические тонкости, проверки, лицензии на музыку, ХАССП, трудовые договоры... Внезапно запуск превращается в квест с неожиданными правилами и штрафами за ошибки.
Первую часть разбора ищите у нас в Инстаграм*
👩💼 Подбор команды и договоры
Сотрудники — это не только команда мечты, но и документы. Оформлять можно по трудовому или гражданско-правовому договору — совет юриста обязателен. Медкнижки, разрешения для иностранных работников должны быть до первого рабочего дня — иначе риск штрафов и претензий.
📲 Соцсети и реклама
Креатив можно отдавать на аутсорс, но доступы к аккаунтам всегда должны быть у владельца. Часто SMM-менеджеры уходят — и вместе с ними все пароли. Фиксируйте в договоре количество постов, работу с отзывами и СМИ, прописывайте все задачи. Не используйте чужие фото без разрешения — это повод для судебных исков.
🧾 ХАССП
Безопасность — закон. ХАССП — это документы и стандарты по санитарии, чек-листы и обучение команды. Всё проверяет Роспотребнадзор. Отсутствие ХАССП — риск штрафов и закрытия заведения.
🍷 Лицензия на продажу алкоголя
Планируете алкоголь (кроме пива и сидра)? Нужна лицензия и отдельный пакет документов. Иначе — серьёзное нарушение с большими штрафами.
🎶 Музыка
Включать радио или Spotify нельзя. Музыка только по договору с правообладателями или с открытой лицензией. За нарушения — штрафы и суды.
📋 Уголок потребителя
Уголок потребителя обязателен — вся документация о компании, лицензиях и правилах. Роспотребнадзор следит за этим: при любой проверке найдут ошибку — будет штраф.
🏛 Взаимодействие с госорганами
Перед открытием — обязательно уведомить Роспотребнадзор. После старта ждите проверки: прокуратура, Госпожнадзор, налоговая, трудовая инспекция. Плановые и внеплановые визиты возможны всегда. Документы и готовность — экономят время и нервы.
* Организация Meta, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими на территории РФ
#бизнес_без_ошибок
Кажется, всё просто: выбрал локацию, купил кофе, пригласил бариста — и открытие не за горами. Но реальность быстро расставляет всё по местам: юридические тонкости, проверки, лицензии на музыку, ХАССП, трудовые договоры... Внезапно запуск превращается в квест с неожиданными правилами и штрафами за ошибки.
Первую часть разбора ищите у нас в Инстаграм*
👩💼 Подбор команды и договоры
Сотрудники — это не только команда мечты, но и документы. Оформлять можно по трудовому или гражданско-правовому договору — совет юриста обязателен. Медкнижки, разрешения для иностранных работников должны быть до первого рабочего дня — иначе риск штрафов и претензий.
📲 Соцсети и реклама
Креатив можно отдавать на аутсорс, но доступы к аккаунтам всегда должны быть у владельца. Часто SMM-менеджеры уходят — и вместе с ними все пароли. Фиксируйте в договоре количество постов, работу с отзывами и СМИ, прописывайте все задачи. Не используйте чужие фото без разрешения — это повод для судебных исков.
🧾 ХАССП
Безопасность — закон. ХАССП — это документы и стандарты по санитарии, чек-листы и обучение команды. Всё проверяет Роспотребнадзор. Отсутствие ХАССП — риск штрафов и закрытия заведения.
🍷 Лицензия на продажу алкоголя
Планируете алкоголь (кроме пива и сидра)? Нужна лицензия и отдельный пакет документов. Иначе — серьёзное нарушение с большими штрафами.
🎶 Музыка
Включать радио или Spotify нельзя. Музыка только по договору с правообладателями или с открытой лицензией. За нарушения — штрафы и суды.
📋 Уголок потребителя
Уголок потребителя обязателен — вся документация о компании, лицензиях и правилах. Роспотребнадзор следит за этим: при любой проверке найдут ошибку — будет штраф.
🏛 Взаимодействие с госорганами
Перед открытием — обязательно уведомить Роспотребнадзор. После старта ждите проверки: прокуратура, Госпожнадзор, налоговая, трудовая инспекция. Плановые и внеплановые визиты возможны всегда. Документы и готовность — экономят время и нервы.
* Организация Meta, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими на территории РФ
#бизнес_без_ошибок
💯7❤5🤝3🎃1💘1
🚀☕️Вы хотите открыть кофейню?
Свою, настоящую, с душой, и главное – прибылью. И одновременно боитесь повторить чужие ошибки: не угадать с локацией, потратить всё на ремонт, не разобраться с ценообразованием, промахнуться с командой, маркетингом и меню. Вокруг сотни мнений, но реальных ответов на вопрос «как открыть кофейню и не прогореть» — нет.
🔥Именно поэтому совсем скоро мы запускаем практический курс «Своя кофейня» — программу для тех, кто готов открываться и хочет пройти этот путь не вслепую, а с поддержкой опытных предпринимателей и экспертов. Это не лекции и не курс про мечты — это системный путь от идеи до первых продаж, выстроенный с опорой на опыт сотен запусков.
С вами будут спикеры, которые ежедневно работают в кофейной индустрии и знают её изнутри, например, среди наших спикеров:
👨🏫 Михаил Шаров — предприниматель, основатель Tasty Coffee.
☕️ Ирина Шарипова — сертифицированный тренер SCA, эксперт по обучению бариста и стандартам, влияющим на вкус и выручку.
📣 Анастасия Шостак — маркетолог и владелица самой крупной сети кофеен Varka в Беларуси.
📋 Виктория Ровенская — эксперт по меню, AST-тренер SCA.
⚙️ Артём Темиров — создатель проекта «Кооператив Чёрный».
И многие другие, об этом расскажем чуть позже...
Это будет курс, после которого у вас появится чёткое понимание, как открыть кофейню и зарабатывать на ней. Мы скоро откроем предзапись со скидкой. Не пропустите, dreams come true вместе с Stream Coffee❤️
#курс_своя_кофейня
Свою, настоящую, с душой, и главное – прибылью. И одновременно боитесь повторить чужие ошибки: не угадать с локацией, потратить всё на ремонт, не разобраться с ценообразованием, промахнуться с командой, маркетингом и меню. Вокруг сотни мнений, но реальных ответов на вопрос «как открыть кофейню и не прогореть» — нет.
🔥Именно поэтому совсем скоро мы запускаем практический курс «Своя кофейня» — программу для тех, кто готов открываться и хочет пройти этот путь не вслепую, а с поддержкой опытных предпринимателей и экспертов. Это не лекции и не курс про мечты — это системный путь от идеи до первых продаж, выстроенный с опорой на опыт сотен запусков.
С вами будут спикеры, которые ежедневно работают в кофейной индустрии и знают её изнутри, например, среди наших спикеров:
👨🏫 Михаил Шаров — предприниматель, основатель Tasty Coffee.
☕️ Ирина Шарипова — сертифицированный тренер SCA, эксперт по обучению бариста и стандартам, влияющим на вкус и выручку.
📣 Анастасия Шостак — маркетолог и владелица самой крупной сети кофеен Varka в Беларуси.
📋 Виктория Ровенская — эксперт по меню, AST-тренер SCA.
⚙️ Артём Темиров — создатель проекта «Кооператив Чёрный».
И многие другие, об этом расскажем чуть позже...
Это будет курс, после которого у вас появится чёткое понимание, как открыть кофейню и зарабатывать на ней. Мы скоро откроем предзапись со скидкой. Не пропустите, dreams come true вместе с Stream Coffee❤️
#курс_своя_кофейня
❤6🥰4😘4💘3
💥Я УЖЕ ПО ВЫВЕСКЕ ДАЮ ОЦЕНКУ ЗАВЕДЕНИЯ💥
🥳 Визуальные или атмосферные фишки, которые особенно нравятся
Если это случайное знакомство с новой кофейней в любой стране, я уже по вывеске даю оценку заведению: стильный ли шрифт, замысловатое ли название, как оформлена входная группа, какие наклейки на двери, говорят о профессионализме коллектива. Обычно я читаю отзывы, ищу кофейни с «именем», где работают чемпионы, когда планирую маршрут в новом городе/стране, но всегда полагаюсь и на случай, позволяя себе заглянуть в любую кофейню по пути.
Какой вывод? Задумайтесь о вашей входной двери – почувствуется ли с улицы, что внутри классный продукт и сервис?
Войдя я автоматически «сканирую» заведение: какая эспрессо машина, есть ли приборы для альтернативного заваривания, продается ли зерно и кофейные гаджеты для гостей, уникальный мерч. Это всё прибавляет «баллы». Если вижу любимое альтернативное молоко на баре и бин-ту-бар шоколад на продажу, тоже «повышаю» рейтинг.
Какие выводы: что стоит на полке и на баре у вас в кофейне, как сигнальные маяки для гостя?
🥰 Какие «мелочи» в кофейнях радуют как гостя
• Меню с указанием, на каком зерне варится кофе (+ дата обжарки), или карточка лота на кофемолке / термосе — в зоне видимости гостя
• Кран для питьевой воды или графин + пустые стаканы в свободном доступе
• Озвучивание или отображение очередности заказа на экране – помогает понимать время ожидания
• Пачки кофе для альтернативы в открытом доступе – дают понять, что можно выбрать зерно
• Указание параметров воды, на которой готовится кофе
• Необычная посуда: например, в тайской кофейне под каждый авторский напиток был свой сосуд; в колумбийской кофе подавали в бокале
• Индивидуальный термос для батч-брю: в первом Drinkit и в Coffee3 фильтр отдавали в термосе, чтобы можно было «растянуть» тёплый кофе
• Секундомер или песочные часы – чтобы понять, когда лучше пить эспрессо или чай
🚫Что отталкивает в кофейне — даже если кофе отличный?
• Грязные столы, меню, санузел или рабочая зона
• Сколы и трещины на чашках и тарелках
• Бариста или официант касаются зоны, за которую берётся гость
• Батч-брю стоит на подогреве – кофе продолжает «вариться»
• Неопрятный вид бариста, особенно грязные руки
#насмотренность_sc
Stream Coffee решил выяснить у Кати Лапиной – автора блога «Кофенация», основателя проекта WIN WIN Coffee, какие классные фишки кофеен по всему миру ей запомнились, обсуждаем насмотренность и гостевой опыт. Полезно для всех начинающих или масштабирующихся предпринимателей.
🥳 Визуальные или атмосферные фишки, которые особенно нравятся
Если это случайное знакомство с новой кофейней в любой стране, я уже по вывеске даю оценку заведению: стильный ли шрифт, замысловатое ли название, как оформлена входная группа, какие наклейки на двери, говорят о профессионализме коллектива. Обычно я читаю отзывы, ищу кофейни с «именем», где работают чемпионы, когда планирую маршрут в новом городе/стране, но всегда полагаюсь и на случай, позволяя себе заглянуть в любую кофейню по пути.
Какой вывод? Задумайтесь о вашей входной двери – почувствуется ли с улицы, что внутри классный продукт и сервис?
Войдя я автоматически «сканирую» заведение: какая эспрессо машина, есть ли приборы для альтернативного заваривания, продается ли зерно и кофейные гаджеты для гостей, уникальный мерч. Это всё прибавляет «баллы». Если вижу любимое альтернативное молоко на баре и бин-ту-бар шоколад на продажу, тоже «повышаю» рейтинг.
Какие выводы: что стоит на полке и на баре у вас в кофейне, как сигнальные маяки для гостя?
🥰 Какие «мелочи» в кофейнях радуют как гостя
• Меню с указанием, на каком зерне варится кофе (+ дата обжарки), или карточка лота на кофемолке / термосе — в зоне видимости гостя
• Кран для питьевой воды или графин + пустые стаканы в свободном доступе
• Озвучивание или отображение очередности заказа на экране – помогает понимать время ожидания
• Пачки кофе для альтернативы в открытом доступе – дают понять, что можно выбрать зерно
• Указание параметров воды, на которой готовится кофе
• Необычная посуда: например, в тайской кофейне под каждый авторский напиток был свой сосуд; в колумбийской кофе подавали в бокале
• Индивидуальный термос для батч-брю: в первом Drinkit и в Coffee3 фильтр отдавали в термосе, чтобы можно было «растянуть» тёплый кофе
• Секундомер или песочные часы – чтобы понять, когда лучше пить эспрессо или чай
🚫Что отталкивает в кофейне — даже если кофе отличный?
• Грязные столы, меню, санузел или рабочая зона
• Сколы и трещины на чашках и тарелках
• Бариста или официант касаются зоны, за которую берётся гость
• Батч-брю стоит на подогреве – кофе продолжает «вариться»
• Неопрятный вид бариста, особенно грязные руки
Берите на заметку.
#насмотренность_sc
❤12👍7😁5🥰1😨1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🚪 Mamonaku Kohi: когда “дырка в стене” становится брендом
В Токио хватает кофеен, но у Mamonaku Kohi есть кофейня "островок", а еще — крошечная точка формата hole-in-the-wall: просто окно в стене, без посадочных мест, где бариста лично встречает каждого гостя.
Что делает этот формат крутым?
🪟 Минимальные затраты на аренду, ремонт и персонал
🧊 Только specialty cold brew — ничего лишнего, фокус на вкусе
📸 Каждый напиток — визуальный объект: стильные стаканы, минималистичная эстетика
🚶♂️ “Окно” легко заметить, оно само по себе становится точкой притяжения — хочется заглянуть, узнать, что внутри + с этой дыркой все делают контент и выкладывают в соцсети свой необычный опыт
Формат буквально ломает привычный сценарий “посидеть в кофейне”. Здесь гостю важно получить уникальный опыт, почувствовать себя “в теме”. Вся концепция построена на простоте и легкой таинственности.
Полезные выводы:
💡 Компактный формат = быстрый старт, меньше вложений и проще масштабировать
💡 Узкая специализация и сильная визуальная айдентика быстро формируют аудиторию
Hole-in-the-wall отлично подходит для теста новых идей и локаций
#насмотренность_sc
В Токио хватает кофеен, но у Mamonaku Kohi есть кофейня "островок", а еще — крошечная точка формата hole-in-the-wall: просто окно в стене, без посадочных мест, где бариста лично встречает каждого гостя.
Что делает этот формат крутым?
🪟 Минимальные затраты на аренду, ремонт и персонал
🧊 Только specialty cold brew — ничего лишнего, фокус на вкусе
📸 Каждый напиток — визуальный объект: стильные стаканы, минималистичная эстетика
🚶♂️ “Окно” легко заметить, оно само по себе становится точкой притяжения — хочется заглянуть, узнать, что внутри + с этой дыркой все делают контент и выкладывают в соцсети свой необычный опыт
Формат буквально ломает привычный сценарий “посидеть в кофейне”. Здесь гостю важно получить уникальный опыт, почувствовать себя “в теме”. Вся концепция построена на простоте и легкой таинственности.
Полезные выводы:
💡 Компактный формат = быстрый старт, меньше вложений и проще масштабировать
💡 Узкая специализация и сильная визуальная айдентика быстро формируют аудиторию
Hole-in-the-wall отлично подходит для теста новых идей и локаций
#насмотренность_sc
❤6🥰2💘2😘2
📊 Юнит-экономика: как считать и зачем это кофейне
Юнит-экономика – это основа любого прибыльного заведения. По сути, это простой расчёт: сколько вы зарабатываете с одной продажи (например, чашки кофе), если учесть все прямые расходы.
Зачем это нужно?
Чтобы понять, приносит ли твой бизнес реальные деньги ещё до открытия — и не работать “в минус”.
Как посчитать свою юнит-экономику?
Определите себестоимость одной чашки:
📍кофе
📍молоко
📍стакан/крышка
📍сахар, сироп, расходники
Вычислите средний чек:
Сколько гость обычно платит за кофе (или за напиток + выпечку).
Вычисли разницу:
Юнит-экономика = средний чек – себестоимость чашки
Вот столько “чистого” дохода с каждой чашки идёт на аренду, зарплаты и твою прибыль.
Сложно ли это?
Нет! Главное — учитывать даже мелочи (крышки, сироп, упаковку). Чем точнее твои цифры, тем честнее прогноз по бизнесу.
Совет:
Сделайте такой расчёт для каждого основного продукта и ещё до открытия поймёшь, насколько ваша кофейня жизнеспособна.
#финансы_sc
Юнит-экономика – это основа любого прибыльного заведения. По сути, это простой расчёт: сколько вы зарабатываете с одной продажи (например, чашки кофе), если учесть все прямые расходы.
Зачем это нужно?
Чтобы понять, приносит ли твой бизнес реальные деньги ещё до открытия — и не работать “в минус”.
Как посчитать свою юнит-экономику?
Определите себестоимость одной чашки:
📍кофе
📍молоко
📍стакан/крышка
📍сахар, сироп, расходники
Вычислите средний чек:
Сколько гость обычно платит за кофе (или за напиток + выпечку).
Вычисли разницу:
Юнит-экономика = средний чек – себестоимость чашки
Пример:
Средний чек — 200 ₽
Себестоимость — 70 ₽
200 – 70 = 130 ₽
Вот столько “чистого” дохода с каждой чашки идёт на аренду, зарплаты и твою прибыль.
Сложно ли это?
Нет! Главное — учитывать даже мелочи (крышки, сироп, упаковку). Чем точнее твои цифры, тем честнее прогноз по бизнесу.
Совет:
Сделайте такой расчёт для каждого основного продукта и ещё до открытия поймёшь, насколько ваша кофейня жизнеспособна.
#финансы_sc
❤8❤🔥3🔥3💘2
💓 Если честно — для самых разных людей, но всех их объединяет желание работать на себя, создавать классные проекты и зарабатывать на любимом деле. Кто-то только мечтает о своей кофейне, а кто-то уже владеет бизнесом, но хочет выйти на новый уровень.
Кто получит максимально пользы у нас?
🍀 Новички без опыта
Только задумываетесь о кофейне? Получите простую и пошаговую схему — разложим всё по полочкам от выбора локации до первых гостей.
🚀 Действующие владельцы
Есть кафе, пекарня или фудтрак? Добавьте кофейный сегмент или пересмотрите текущий подход — курс поможет найти точки роста и повысить выручку.
💼 Фрилансеры и специалисты
Планируете уйти из найма и начать своё дело? Кофейня — понятный формат, который можно развивать и масштабировать.
👩❤️👨 Семейные пары и партнёры
Хотите общее дело для двоих? Кофейня — не только про доход, но и про совместную атмосферу и развитие.
🌆 Жители малых городов и регионов
Локальный бизнес тоже может быть прибыльным! Вы узнаете, как адаптировать концепцию под ваш город и удерживать рентабельность.
🏷 Те, кто работает или хочет работать по франшизе
Курс даст понимание, как осознанно подойти к открытию и управлению, сделать бизнес прозрачным и влиять на доход.
📩 Хотите попасть на курс? Переходите на сайт и записывайтесь.
#курс_своя_кофейня
Кто получит максимально пользы у нас?
🍀 Новички без опыта
Только задумываетесь о кофейне? Получите простую и пошаговую схему — разложим всё по полочкам от выбора локации до первых гостей.
🚀 Действующие владельцы
Есть кафе, пекарня или фудтрак? Добавьте кофейный сегмент или пересмотрите текущий подход — курс поможет найти точки роста и повысить выручку.
💼 Фрилансеры и специалисты
Планируете уйти из найма и начать своё дело? Кофейня — понятный формат, который можно развивать и масштабировать.
👩❤️👨 Семейные пары и партнёры
Хотите общее дело для двоих? Кофейня — не только про доход, но и про совместную атмосферу и развитие.
🌆 Жители малых городов и регионов
Локальный бизнес тоже может быть прибыльным! Вы узнаете, как адаптировать концепцию под ваш город и удерживать рентабельность.
🏷 Те, кто работает или хочет работать по франшизе
Курс даст понимание, как осознанно подойти к открытию и управлению, сделать бизнес прозрачным и влиять на доход.
📩 Хотите попасть на курс? Переходите на сайт и записывайтесь.
#курс_своя_кофейня
❤5🔥3👍2
💡 Ориентироваться только на красивые интерьеры и тренды в соцсетях — опасная стратегия. Собрали для вас гайд с актуальными данными, свежими трендами и разбором подводных камней — чтобы запуск был осознанным и оправданным.
📌 В гайде вы найдете:
✔️ Что происходит с рынком кофеен в 2022–2025 годах
✔️ Какие форматы сегодня действительно работают
✔️ Почему выживают не самые креативные, а самые грамотные
✔️ Как не потерять деньги на старте и выбрать свою нишу
Этот гайд — must have для всех, кто думает о своей кофейне или выбирает между разными концепциями.
Скачайте бесплатно и принимайте решения на фактах, а не на эмоциях.
📌 В гайде вы найдете:
✔️ Что происходит с рынком кофеен в 2022–2025 годах
✔️ Какие форматы сегодня действительно работают
✔️ Почему выживают не самые креативные, а самые грамотные
✔️ Как не потерять деньги на старте и выбрать свою нишу
Этот гайд — must have для всех, кто думает о своей кофейне или выбирает между разными концепциями.
Скачайте бесплатно и принимайте решения на фактах, а не на эмоциях.
❤6🤝2💘2🥰1