Наконец-то!

Мы тааак давно хотели вам всё рассказать и показать.
(Уже на этапе идеи, когда ещё ничего не было готово, но наши глаза и сердца загорелись этой идеей)

Вы же знаете, как мы любим путешествовать, рассказывать вам обо всех этапах нашего производства, погружать во вкус кофе и открывать его заново для вас.

Мы хотели сделать что-то совсем новое, свежее и необычное. Так, чтобы это было красиво и самое главное интересно и полезно для всех.

Так мы пришли к идее создать бокс с дрипами из одной страны, чтобы его могли попробовать даже те, у кого нет никаких девайсов для заваривания.


Страну выбрали необычную, колоритную, с интереснейшей историей – Сальвадор.
А сам бокс наполнили пасхалками и карточками, которые погрузят вас с головой в эту страну, расскажут про темные моменты прошлого и яркое настоящее.

Так и появился он – Guide to El Salvador

Внутри
🔵30 дрипов, 6 лотов по 5 штук каждого
🔵6 карточек с информацией о Сальвадоре: его природе или важных исторических событиях, оказавших влияние на кофе

❗️Все лоты внутри наши эксперименты

На сайте доступен предзаказ, советуем поспешить 🫂

P.s все наборы передадим в доставку 7 февраля

#новинки_sbmrne

Как оценить кофе?

Органолептика — это наука, изучающая восприятие сенсорных характеристик продукта. В контексте кофе органолептический анализ помогает оценить аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело и баланс напитка.


Основные органолептические характеристики кофе:

1. Аромат
Аромат — это одно из первых впечатлений о кофе. Он состоит из сотен летучих соединений, которые активируются во время обжаривания зерна и заваривания напитка.

Перед завариванием кофе обычно имеет сухие, интенсивные ноты. Например, в Кении чувствуется аромат цитрусов и ягод. А когда кофе заваривается, аромат становится более сложным или может быть наоборот.

Для описания аромата, букета обычно используют так называемое "колесо вкуса" — система, которая помогает классифицировать профиль и подобрать ассоциацию.



2. Кислотность
Кислотность — это сочность кофе, которая делаем его более живым и ярким.


Кислотность может напоминать:
- Фрукты (зелёное яблоко, киви)
- Вино (разные оттенки сложного алкоголя)
- Цитрусы (лимон, лайм, грейпфрут)
- Ягоды (клюква, ежевика, малина)
а может и наоборот быть сухой и травянистой

❗️Кофе, чаще всего выращенный на бОльших высотах (Эфиопия, Кения, Колумбия), обычно имеет более выраженную кислотность, но конечно бывают исключения. Это происходит благодаря тому, что ягода дольше созревает из-за более прохладного климата, затенения и внешних факторов.


3. Тело, текстура
Тело описывает физическое ощущение кофе во рту. Это связано с растворимыми веществами, которые остаются в напитке после экстракции. Различные методы заваривания могут влиять на тело:
- Эспрессо имеет плотное, обволакивающее тело.
- Фильтр (или дрип) даёт лёгкую чашку.

Тело можно классифицировать на:
- Лёгкое (похожее на чай)
- Среднее (мягкое, обволакивающее)
- Плотное (напоминает ощущения густого сиропа)

Например, кофе из Индонезии обычно славится своим плотным телом, а эфиопские сорта, напротив, лёгкие и чайные. Это особенности их произрастания и производства.


4. Сладость
Сладость возникает за счёт натуральных углеводов, которые присутствуют в кофейных зернах. Сладость может быть мягкой, выраженной или скрытой, дополняя общий вкус, а характеризоваться ягодными, фруктовыми, карамельными или шоколадными оттенками.


5. Горечь
Горечь в кофе должна быть сбалансированной. Она возникает из-за содержания кофеина и продуктов, которые образовываются в процессе обжаривания зерна. Лёгкая горечь дополняет сладость и кислотность, привносит баланс. Чрезмерная горечь может испортить напиток, обычно связана с тёмной обжаркой или неправильным приготовлением.


6. Послевкусие
Послевкусие — это вкусовые ощущения, которые вы испытываете после того, как сделали глоток.
Классный кофе оставляет "чистое" ощущение послевкусия, не вызывая неприятной горечи или пустоты.
Как правило послевкусие оценивают по его продолжительности, уровню сладости и вкусовым оттенкам.


7. Баланс
Это способность напитка сочетать основные вкусовые качества — кислотность, сладость, горечь в гармоничном соотношении. Как и в любом продукте или блюде всё должно иметь баланс, чтобы было вкусно. Оценивают соотношения букета, послевкусия, кислотности и тактильности напитка.


Во время каппинга оцениваются вышеуказанные параметры кофе, при этом используется универсальная шкала, чтобы дать напитку объективную оценку.


На что обращать внимание дома?

Когда вы пьёте кофе, старайтесь сосредоточиться на следующих моментах:
- Какие оттенки аромата вы ощущаете? Какие Вам нравятся, а какие нет.
- Вкус кажется вам ярким, мягким или сбалансированным? Или это может зависить от настроения или того, чем сопровождается чашка кофе
- Какой текстурой обладает напиток? Насколько приятно выпивать кофе

Такой анализ поможет вам лучше понять и раскрыть кофе, превратив привычную рутину в классный ритуал ☕️

#полезное_sbmrne