Берем бокал, опускаем нос, что-то пытаемся разнюхать и… ничего. Вино как вино, пахнет белым или красным. А если пузыри бьют в лицо - угадали, это игристое.

А дальше-то что? Где там эти ваши роза, чернослив, тропические фрукты, пипи-де-ша, наконец?

Грустно, но с течением жизни рецепторы могут повреждаться и забиваться. Хорошая новость в том, что еще они могут развиваться. Кстати, достаточно быстро.

Предлагаю простое и легко применимое упражнение: нюхаем буквально всё, что нас окружает.

📍Начинаем с фруктов, ягод и овощей. Например, знаете ли вы, как пахнет свежее яблоко? А сушенное? А яблочное варенье? Спойлер: по-разному.

📍Следующий уровень сложности - отправляемся нюхать мокрый лес. По дороге заходим в конюшню, среди запахов скотного двора находим и кожаное седло.

📍Не хотите никуда идти? Доставайте карандаши и ручки - разнюхиваем графит и чернильную пасту. Ластик тоже нас интересует.

Вот так постепенно расширяется палитра ощущений. Каждый раз во время дегустации мозг скрипит, но как же приятно найти в бокале что-то знакомое.

Среда - это маленькая пятница. Поэтому при подготовке к «большой» рассказываю, как различать игристые по уровню сахара.

От самых сухих к сладким:

📍Brut nature/Zero Dosage - не более 3 граммов сахара на литр.

📍Extra brut — до 6 г/л.

📍Brut — от 6 до 12 г/л.

📍Extra dry/Extra sec — от 12 до 17 г/л.

📍Dry/Sec— от 17 до 32 г/л.

📍Demi sec — от 32 до 50 г/л.

📍Doux — более 50 г/л.

Обратили внимание, что Dry и Extra Dry - это всё еще довольно сладко? И пусть манящие на полках этикетки не пытаются нас обмануть.

Еженедельная рубрика «словарь сомелье». Слова дня:

📌Spumante (спумАнте) - итальянское слово, означающее «вспенивание». Термин применяется для обозначения игристого вина.

📌Frizzante (фриззАнте) - итальянский термин для обозначения «полуигристого» вина. Давление в бутылке фриззанте меньше. Соответственно и пузырьков меньше, и пробка далеко «стрелять» не будет.

Не все просекко одинаково вкусные. Думаю, что вы знаете об этом и возможно даже выделили любимчиков.

Но давайте всё же посмотрим, на что стоит обратить внимание, выбирая самое интересное.

🍾 Смотрим на аббревиатуры:

Видим на этикете «DOC»? Это базовый вариант, совсем простое в исполнении вино.

На этикетке «DOCG»? Вино будет дороже и престижнее, потому что создано в условиях более строгого отбора качества.

Его вкус мягче, интересных ароматов больше, а некоторые экземпляры даже можно отправить на хранение.

🍾 Продолжаем изучать этикетку. Если кроме DOCG видим такие слова, как «Superiore», «Cartizze» или «Rive» - перед нами самые качественные и дорогие бутылочки.

На них также обычно указывается и зона происхождения - Asolo или Conegliano Valdobbiadene.

🍾 Ещё на этикетке можно встретить «frizzante» или «spumante». А иногда и «tranquillo» - без пузырьков.

🍾И на десерт деталь, которая может испортить всё, если её упустить. Свежая дата розлива. Не путать с датой урожая. Сейчас начало 2025-го года: рекомендую выбирать розлив не старше конца 2023.

Поделитесь своими любимыми?

Есть такой миф, что с годами вино становится только лучше. И да, и нет. Не любое вино можно долго хранить.

А если к вам попал экземпляр с потенциалом, то не забывайте, что вино - очень нежный продукт.

📌Прежде всего, оно не терпит вибраций, а ещё жары и морозов. И вообще перепадов температуры. Поэтому вашим бутылочкам будет приятно храниться в тихом месте при температуре 10-15 градусов.

📌Прямые лучи света буквально разрушают вино. Это полезно помнить и в случае, когда забираешь из магазина застоявшуюся бутылку с верхних полок.

📌А еще может рассохнуться пробка и содержимое окислится.
Поэтому будьте добры, обеспечьте влажность не менее 50%.

📌Чтобы пробка точно не рассохлась, позвольте ей контактировать с вином. Для этого бутылочки храним лежа, пусть отдыхают.

📌Кстати, через пробку вино может впитывать в себя посторонние яркие запахи. Например, продуктов питания.

Делаем простой вывод: на длинной дистанции вину не понравится коротать время стоя в вашем вибрирующем холодильнике по соседству с колбасой при температуре 5 градусов.

Какое счастье, что эти задачи решает винный шкаф. А если сильно мечтательно зажмуриться - то специально оборудованный винный погреб.

Еженедельная рубрика «словарь сомелье». Слово дня:

📌Ферментация - брожение, процесс превращения сахара в углекислый газ и алкоголь под действием дрожжей.