Конечно же делюсь подборкой из сорта пино гриджио в разных проявлениях – бутылочку по душе найдет как новичок, так и искушенный пользователь.

🌤️итальянское игристое – Corte Dei Rovi Pinot Grigio Spumante Extra Dry от Villa Degli Olmi.

Легкомысленные пузырьки с ароматом лимонно-яблочных леденцов, тонами цветов акации и мёда. Поклонники просекко точно оценят.

🌸 итальянское розе – Pinot Grigio Blush от Сielo.

Яркий аромат ягод клубники и земляники в тандеме с полусухим вкусом. Его можно взять на пикник, а можно встретить с ним летний закат.

🫧вермут – Distilleria Bottega.

Созданный на основе вина из пино гриджио идеален на аперитив, дижестив и коктейли. Лучше всего пьется чистым, со льдом или лимонной цедрой. Имеет пряно-цитрусовый аромат с тонами трав и специй.

💛итальянское белое – Pinot Grigio от Cantina Terlan.

Винные критики мирового уровня нежно любят кооператив Terlano. Кстати, виноделие здесь героическое — на огромных высотах склонов.

В бокале классное сочетание грейпфрута, личи, дыни, цветов и свежескошенной травы.

Открываем бутылочку и закусываем прошутто или ризотто с пряностями. Самые любопытные могут хранить его до 7 лет, чтобы попробовать его уже очень серьезным.

💛французское белое – Pinot Gris Reserve от Trimbach.

А вот и тельная, плотная и концентрированная версия сорта от старейшего семейного хозяйства Эльзаса. Их вина ценятся ресторанами Мишлен.

Серьезное, вечернее полусухое белое, к плотному ужину, с алкоголем 14%.

Косточковые фрукты, груша, медовая слива, спелое яблоко.

Может храниться до 7 лет, а ещё у Тримбахов есть версия Reserve Personelle с особых участков и потенциалом хранения до 20 лет.

Рано или поздно возникает вопрос. А в каком случае в ресторане можно отказаться от вина и не платить за него? А что, если вам нужно отказаться от целой бутылки, когда она уже открыта?

1️⃣Итак, вариант первый: дело не в вас, а в бутылке.

Конечно, это самый простой случай, когда в вине очевидный неприятный запах дефекта – например подвала, мокрой шерсти или ацетона. Ещё на этапе вскрытия и подачи сомелье это распознает и предложит замену.

Но может быть и так, что запах не очень приятный, но вроде бы и не дефетивный. И вот вы сидите и крутите бокал, пытаясь разгадать, в чем же дело.

А тут ещё и мода на натуральное виноделие сбивает с толку. Например, винодел поиграл с использованием бретта и вино приобрело животные нюансы в аромате.

Лучше не ломать голову, не стесняться и сразу же обращаться к персоналу.

2️⃣Вариант второй: вы заказали и теперь жалеете о своем выборе.

А вот это уже серая зона.

Ресторан может отказать в возврате. Ведь в конце концов существует потребительский терроризм. Например, когда гость почти допил бутылку и решил отказаться от неё.

Но может быть и так, что ваши ожидания не совпали с рекомендациями сомелье из-за недопонимания. Например, для вашей компании оказались непривычными вторичные и третичные ароматы. И никто не захотел знакомиться с ароматом грибов в пино нуаре.

Тогда ресторан может пойти на встречу и предложить замену. А если вы постоянный клиент – то вопросов не будет и вовсе.

Поэтому можно ли вернуть вино с формулировкой «не нравится», всегда зависит от здравого смысла, опыта и гостеприимства.

Регулярная рубрика «Словарь сомелье». Слова дня:

📌Виноградное сусло — сок, который получается после отжима ягод.

📌Мезга — масса из кожиц, косточек и даже веточек винограда (если не применялось гребнеотделение).