Когда дело касается вина, любопытство во мне остановить не может ничто. И вот я уже подхожу к шеф-сомелье SEPTA и мы направляемся в «тайную комнату» рассматривать богатства. А после знакомимся с кавистом и исследуем винотеку.

А так как сезон сейчас всё ещё напоминающий лето – на первый план выходит сочная подборка петнатов. Они все очень разные и каждый прямо-таки конфетка. Честное слово, потому что с петнатами мне угодить сложно.

🟢Португалия – “Aphros” Evoe! Розовый, из автохтонов, алк 6%

Яркий аромат бьет сразу из бокала – пряности, красные яблоки, клубника, немного выпечки. Гастрономичная кислотность. А алкоголь настолько легкий, что пить и пить.

🟢Испания – “Fizzy Pop”, Fanny Adams (проект Real Authentic Wine), белый, экстра брют, алк 12%

Натуралка и в хорошем смысле. Получаем фруктово-растительные освежающие пузырьки. То что нужно в жару.

🟢Аргентина – “This is Not Another Lovely Rose”, Matias Riccitelli, алк 11,5%

Петнат из мальбека (и пино нуара) не хотите? Сейчас захотите. Яркие ягоды, цитрусы, немного мяты, цветов и минеральность. Даже и не верится, что мальбек бывает таким.

🟢Франция – “Bubble TO”, Mas-Theo, розовый биодинамический брют, алк 11,5%

О, эту штучку я бы повторила и не раз. Сочно, ярко, очень заманчиво – в аромате спелые фрукты, персики, банан и да, баббл гам.

🟢Италия – ”Besiosa”, Crocizia, экстра брют, алк 12,5%

Яркий аромат прямо-таки соответствует оранжевому цвету – засахаренные цитрусы, мёд, травы. И особые танины, придающие ему форму.

🟢Чили - “Chacoli Negro”, Cacique Maravilla, дуэт мальбека и каберне совиньона 50/50, алк 12,9%

Роскошный петнат, иначе про него сказать не могу. Глубокий чернильный цвет. Ягоды, сухофрукты, его-таки хочется пожевать и просто идеален к мясу. Стейк, ребрышки – все сюда.

Вновь пришедшая в столицу жара подсказывает мне только одно. Нужно срочно делиться с вами магией пузырьков. Поэтому сегодня на первом плане парочка моих любимых креманов.

🌤️Alexis Lichine – бордоский креман бледно-золотистого цвета из семильона и мерло. В бокале нежные белые цветы, фрукты, сливки и бриошь.

🌸Grande Cuvee 1531, Aimery Sieur d'Arques – розовый креман из Лиму, доминирует шардоне, а еще здесь шенен блан и, конечно, пино нуар. Сразу ощущаются красные ягоды, клубника, малина, немного груши, нектарина и жареных тостов.

«Банальщина! Фруктовая водичка» – скажет кто-то про вино из этого сорта. А я скажу, что просто нужно уметь выбирать.

В эфире пино гриджио, он же пино гри, он же граубургундер – и это только самые популярные имена.

Из него делают:

✔️белые: как легкие фруктовые, так и богатые, насыщенные медовые
✔️игристые
✔️розе – у винограда розовая кожица
✔️десертные

А ещё:

🟡ДНК сорта очень схожа с пино нуаром – они родственники;

🟡пино гриджио выращивают в Италии, пино гри в основном во французском Эльзасе. А в Германии – граубургундер (или руландер). И все они получаются в разном стиле:

• итальянские вина – свежие и легкие, с горькой миндальной нотой

• французские — полнотелые и богатые в аромате и вкусе

• в Германии сорт дает маслянистые, спелые, дымные

В Новом Свете – обладают более ярким фруктовым вкусом и меньшей, чем у европейских образцов, кислотностью.

🟡чаще всего пино гри ферментируют в нейтральных емкостях и получают свежее и легкое вино. А выдержка в бочке на осадке добавляет ему ореховые тона и даже нюансы копченостей и специй;

🟡ещё один итальянский стиль пино гриджо — рамато (итал. ramato — медный).

После 12 часового контакта с кожицей вино получает цвет средний между оранжем и розе. Рамато –это про травянистость, красные ягоды, спелые фрукты, сухофрукты и малину.