Одна вошла в мировой топ-50 лучших, а вторая в десятку редких по миру. И обе эти винодельни с технологией гравитационного виноделия. И обе в Краснодарском крае.

💮 Лефкадия в долине Лефкадия (фото сверху) – космический уровень технологичности. Я не преувеличиваю. А консультантом здесь выступал сам Патрик Леон (винодел Шато Мутон Ротшильд).

Имеет собственную лабораторию и даже питомник виноградных саженцев. А ещё здесь есть сыроварня, производство оливкового масла. И, конечно, ресторан и отель. И всё это только масштабируется.

💮 Шато Пино (фото снизу) – настоящая редкость и просто «винодельня будущего».

Завод расположен на склоне горы и состоит из пяти уровней, выстроенных каскадом. Каждый цех расположен на один уровень ниже предыдущего, а винопровод вмонтирован в пол.

Ресторан, отель, музей ретро-автомобилей, картинная галерея.
Улиточная ферма? Тоже здесь.

Могут ли ошибаться английская корона и Джеймс Бонд? Могут, но не в этом случае.

Дом Bollinger – официальное шампанское агента 007 и британской королевской семьи (да-да, там ценят ещё и Lanson, Krug, Pol Roger и Louis Roederer, но сегодня не о них).

В 2029 году этот дом отпразднует 200 лет. И вот ещё два уникальных факта:

🌤️здесь работает буквально «последний постоянный бондарь Шампани». Он заботится о 4 тыс бочек в наследии Bollinger. Некоторым из них около 100 лет.

🌤️Bollinger преимущественно предпочитает выращивать и работать с собственным виноградом. В то время как многие другие дома виноград покупают.

Давайте скорее к основному – к заметкам дегустации.

• Bollinger Special Cuvee – пино нуар 60%, шардоне 25%, менье 15%. Получаем свежее цитрусово-яблочное сочетание с ощутимым миндальным тоном и булочкой.

Дозаж (сахар): 7-8 г/л, что добавляет ему ощутимую для брюта сладость и делает его универсальным на любой случай.

• PN TX 20 – 100% пино нуар. Нет, имя для него не придумывал Илон Маск. TX – сокращенное название коммуны Tauxières.

Мощный, строгий стиль. Пышно и жирно. Булку бриошь обрамляет цветочность.

• La Grande Anne 2015 – 60% пн, 40% ш.

Показательный стиль бочки – сливочность, карамель. И даже порох. Шардоне делает свое дело и смягчает его в сравнении с TX 20.

• R.D. 2008 – 71% пн, 29% ш. И вот он, единственный экстра брют (сахар – 3 г/л).

Вино для медитации. Wine advocate прогнозирует ему 60 лет хранения. Редуктивный стиль, умами (соевый соус, грибы). Сливочно, карамельно. Выдаёт кофе на финише.

• Базовое розе и розе La Grande Anne Rose 2015 – оба ягодные, ощущаются барбариски.

Базовое – свежее и проще, чем Le Grande Anne – оно редуктивное, более сложное для восприятия. Возможно ему нужно ещё полежать, чтобы лучше раскрыться.

• на десерт 100% тихий пино нуар La Côte aux Enfants – шикарный финал, ягодная бомба с легкой животинкой, яркая клюква. Его хочется пить и наблюдать за ним, и погружаться в мысли.

В комплекте мрачная легенда прошлых веков. Имя склона «детский» (по другой версии – «адский»). Только детская гибкость позволяла собрать с него урожай. Последствия можно только представить.