Регулярная рубрика «словарь сомелье». Слово дня:

📌Гравитационное виноделие – это когда виноград и вино перемещаются по уровням винодельни сверху вниз, используя разницу в высоте между этапами производства исключительно под действием силы тяжести.

То есть без использования насосов или другого механического оборудования.

Строительство такой винодельни – процесс сложный и крайне затратный.

Четыре вина на лето от гравитационных виноделен, которые точно стоят внимания.

1. Винодельня Лефкадия:

🌤️Темелион 2019 - 100% игристое шардоне. Премиальная конфетка долины Лефкадии. Про золотую этикетку рассказывала тут.

В бокале ощутите баланс, аккуратную кислотность, нежный мусс. Цитрусовые, цветы и оттенок выпечки. Очень гастрономично.

💛Лефкадия Белое, 2023 – очень свежее вино из тем не менее типичных для долины Роны (Франция) сортов: марсан, пти мансан, совиньон блан, вионье, руссан.

Персики, яблоки, груша, легкая цветочность и все это с хорошей структурой – от частичной выдержки в бочке.

2. Винодельня Шато Пино:

💛Шары Колдуна, Тройничок, 2022 – рислинг 80%, совиньон блан 20%.

Возможно в первую очередь вас заинтересует, а что за тройничок такой. А это про выдержку в трех разных видах ёмкостей: дуб (50% рислинг), бетон (совиньон блан) и сталь (50% рислинг).

Ярко – тропики, цветы, банан, манго, яблоко, цитрусы.

💛A.G. Poezdnik белое, 2022 – 100% шардоне. Флагманское вино, названное в честь создателя винодельни.

Спелая груша, тропические фрукты, цветы. Выдержка в дубе, а затем в бутылке делает его вкус округлым. Что ещё нужно в жару?

Очевидный, но никогда не надоедающий летний сценарий: палящее солнце и ледяной бокал манящего, фруктового просекко в руке.

Кстати, отлично разжигает аппетит даже на жаре. А с чем просекко вкуснее всего?

Я бы предложила закуски:

✔️прошутто или хамон;
✔️оливки;
✔️сырная тарелка с моцареллой, фетой и брынзой. 

А основные блюда? Да, их тоже можно:

✔️салат с морепродуктами – креветки, кальмары;
✔️блюда из белого мяса и рыбы;
✔️гаспачо;
✔️паста и ризотто с морепродуктами.

Хочется сладенького? Десерты тоже будут в тему:

✔️пирог со светлыми фруктами – яблоки, персики, груша;
✔️фруктовый салат;
✔️сорбеты.

А что к просекко предложили бы вы?