План на Совиньон Блан
11.6K subscribers
1.07K photos
376 videos
245 links
Блог сомелье — Алёны Сарычевой.

Постоянно говорю о вине, потому что люблю. Перевожу с языка профи на человеческий. Автор в «Своё вино» от Россельхозбанка.

Для связи: @KristinaS_PR

Регистрация РКН: https://gosuslugi.ru/snet/69412715a1eb6157bee36a61
Download Telegram
Кто о чём, а я всё мечтаю о путешествии. И да, тянет, прямо-таки тянет в Италию. Наткнулась на удобный формат гидов по Венеции и Милану.

А пока в планах на лето Карелия — собираюсь там встречать день рождения, поэтому обязательно беру на заметку рестораны из рубрики «где вкусно поесть».
35👏15😍9
Сейчас возникнет справедливый вопрос, для чего я на ночь решила поделиться с вами сразу четырьмя вариантами пасты.

Ну во-первых, это очень вкусно, я попробовала их все. А во-вторых, вот эта паста с салатом – традиционный итальянский летний вариант. Его подают в PASTA на Солянке в качестве спешл от Лавинии Росси, выпускницы Le Cordon Bleu и финалистки «Адского шефа».

Ну что уж, если будете там, то пиццу тоже надо пробовать, можно сразу все. Полируем лимонным сорбетом и неспешно выкатываемся.
29😍23🔥13😁11
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А сейчас мы с вами научимся видеть белое вино «насквозь». Итак, у нас в руках оказался бокал.

Теперь смотрим на оттенок вина. И вот что он нам скажет:

🟡самый бледный – «соломенный», иногда даже уходит в зеленоватый: вино молодое, с высокой кислотностью, по плотности как водичка.

• пример: пино гриджио.

🟡светло-золотистый – более насыщенный цвет, чем первый вариант: вино чуть более плотное, хотя всё ещё может быть молодым.

• пример: шардоне без выдержки в дубе, шенен блан.

🟡насыщенный золотой – богатый, глубокий тон: вино из теплого климата, была выдержка в бочке, полнотелое.

• пример: бочковое шардоне, вионье.

🟡янтарный: продолжительно выдерживалось в контакте с кожицей (технология для оранжей), а затем в бутылке, был контакт с кислородом.

• пример: оранжевые и десертные вина.

🟡янтарно-карамельный, уходит в коричневый: оксидативное старение (в контакте с кислородом), а может быть даже испорченное.

• пример: десертные с долгой выдержкой.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
4327👍10🤔7🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вкусно и, главное, 0 калорий
42😁38🔥11😍9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Наша теперь уже регулярная рубрика – блюдо с секретом.

Барабанная дробь – пирог с лимончелло.

1️⃣Для корочки:

• берем овсяное печенье. Его нужно раздробить и замешать с маслом, чтобы сделать корочку;

• выкладываем в форму для выпечки с пергаментной бумагой и выпекаем 20 минут при температуре 160 С.

2️⃣Для начинки:

• взбиваем сахар, пшеничную муку и лимонную цедру;
• добавляем яйца, лимонный сок, ванилин ииии… лимончелло!

3️⃣Выливаем начинку в основу из печенья, запекаем ещё 20 минут при температуре 160 С, затем даем остыть и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Нарезаем, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
239👍23👏11🔥4😍3😱2
Ведь самое время подобрать вино к десерту, правда?
83👏20😍17👍9🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Врываемся в понедельник. Недельку обещают жаркой.
🔥5125👏9
Великое вино, великое Бордо…
А кто они вообще такие?

Конечно, в первую очередь первая пятёрка Гран Крю: Шато Лафит Ротшильд, Шато Марго, Шато Латур, Шато О-Брион и Шато Мутон Ротшильд.

Но сегодня мы не о них. Сегодня о самом распиаренном и с крайне выдающейся ценой. И это Petrus.

Мерло от Petrus (Петрюс) — да, то самое вино, бутылочка которого в свежем винтаже будет стоить как подержанное авто.

Ручной сбор и сортировка, только лучшие ягодки, выдержка в новом дубе на протяжении 20 месяцев.

И да, семья Муэкс однажды сделала всё, чтобы Petrus стал любимым вином американского президента и всех винных критиков.

А теперь к самым интересным фактам:

📌Petrus — это небольшое поместье на правом берегу Бордо в аппелласьоне Помроль. Это не замок, поэтому на этикетке нет слова «шато».

📌Название происходит от латинского слова «Petrus», что означает «Пётр» и на этикетке вина изображён апостол Пётр.

📌Вина Petrus обычно состоят из 100% мерло , хотя некоторые винтажи содержат 2-3% каберне фран. Сам виноградник – это 95% мерло и 5% каберне фран.

📌Это пример дорогого вина, которое часто покупают не для того, чтобы выпить. А чтобы выдержать и продать на аукционе, когда цена вырастет.

📌Высокая цена обусловлена и тем, что каждый год выпускают всего тридцать тысяч бутылок.

📌Сами виноградники маленькие, всего 11.4 га, а их стоимость ≈ 1 млрд долларов.

📌В 1992 году в Бордо шел сильный дождь прямо перед сбором урожая. Что сделали в Петрюс? Наняли вертолеты, чтобы те зависли над виноградниками и просто просушили ягоды, создавая ветер.

📌В 1947 году это вино подавали на свадьбе Елизаветы II.

📌В 2020 году 12 бутылочек Петрюс урожая 2000 года слетали в космос на 14 месяцев.
А по возвращению одна из бутылок была продана за 1 млн долларов.

📌Часто подделывают, поэтому с 2013 года введена система проверки бутылок – по номеру на этикетке на специальном сайте.

Но и это не всегда убережет от тех умельцев, кто скупает настоящие пустые бутылки и разливает в них нечто.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥36229👍5🤔4
Но что, если вы поклонник Бордо, но пока не надумали потратить лишний миллиончик на бутылочку Petrus?

Хорошая новость – во владении семьи Муэкс есть ещё 13 замков Бордо, помимо Петрюс. И все они поддерживают единую философию качества.

Зато цены бывают более доступными широкой аудитории. Например:

1️⃣ Jean-Pierre Moueix Saint-Emilion – мерло 85%, каберне фран 15%.

Пожалуй, самый доступный вариант – негоциантский проект семьи Муэкс: виноград покупают у местных фермеров, а делает вино их команда.

Получается легко, сочно и доступно. Вишня, чернослив, шоколад и специи.

2️⃣Esperance de Trotanoy, Chateau Trotanoy – мерло, каберне фран.

Одно из лучших хозяйств в аппелласьоне Помроль, в одном километре от Петрюс, но очень от него отличается характером и больше напоминает по стилю каберне совиньон. Фиалка, вишня, темный шоколад, восточные специи и фундук.

3️⃣ Annonce, Chateau Belair Monange – мерло 90%, каберне фран 10%.

Самое большое поместье семьи Муэкс. Классика аппелласьона Сент-Эмильон, второе вино у шато. Полное тело, шелковые танины, черешня, черная смородина и специи.

📌И ещё у Petrus есть замечательное соседство с шато, принадлежащим уже совсем другой семье – Chateau Lafleur.

Их второе вино, Les Pensees, всё ещё не улетает в космос по цене, но точно займет свое место в сердце коллекционера вин Бордо.

Элегантное, с невероятных старых лоз, здесь каберне фран является доминирующей нотой. В бокале слива, вишня, гранат и темный шоколад с нотками специй.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2719😍10👍8
С Алехандро Веделесом встречались два дня подряд. И на второй раз дело дошло до совместного фото на специальном мероприятии SimplePrivé.

Кстати, это было на базе Московского планетария, и посетить его я теперь рекомендую всем друзьям. Даже на трезвую, честное слово.
32😍13😁11🔥3
Если кто-то упрекает вас в покупке новых бутылочек — просто скажите, что они для декоративных целей.
😁40😍17💯13🔥10