Красивое вино, апельсинового цвета, с апельсиновым названием и не имеющее прямой связи с апельсинами. Угадали, это оранж.

Оранжевые, янтарные (amber) или skin contact — это вина всех оттенков рыжины.

Их любят за сочетание сладкого аромата с оттенками сухофруктов, меда, трав и орехов и строгого сухого вкуса с танинами. Ты как бы уже точно пьешь не белое, но ещё и не красное.

🟡Сам термин «orange wine» был придуман в 2004 году британским винным импортером, тогда как традиционная технология оранжевых вин зародилась 8 тысяч лет назад на территории современной Грузии.

🟡Оранжи производят по технологии «белого вина красным методом». Белые сорта винограда давят, полученный сок оставляют настаиваться вместе с кожицей, косточками и иногда гребнями от пары недель до года.

В этом отличие от белых вин, для которых прозрачный сок быстро отделяют и ферментируют без кожицы и косточек.

🟡У оранжевых вин есть ещё одно имя – квеври. Потому что традиционно их выдерживали в глиняных сосудах (квеври), закопанных в землю.

Но сейчас оранжи делаются и в цементе, и в дубе, и в стальных чанах. Все зависит от того, какой стиль и вкус хочет получить винодел.

🟡География оранжей безгранична. Их делают в Грузии, как раз выдерживая в тех самых квеври и предпочитая называть такое вино «янтарным». А еще в Италии. И в России.

Оранжевыми винами знаменита Словения. Есть энтузиасты и во Франции.

🟡И главное – пить оранжевое вино из правильного бокала. Для бледных оранжей подойдет бокал для белого, а вот для уверенно-оранжевых берем бокал для красного.

Сорт винограда, который не оставит равнодушными фанатов кофе.

Ну конечно же я про пинотаж. А теперь самые интересные факты о нём:

❣️это главный южноафриканский сорт. При этом по количеству площадей в ЮАР он занимает лишь седьмое место, а лидером является шенен блан;

❣️ получился в результате селекции 1920-30-х годов от пары пино нуар + сенсо (эрмитаж);

❣️ при небрежном и неумелом виноделии из него получаются вина с ароматом жженой резины, гудрона, гуаши, ацетона и даже ржавых гвоздей;

❣️ пинотаж легко набирает сахар, поэтому большая часть вин отличается высоким алкоголем. А ещё у них мощная структура и танины;

❣️ в аромате – ноты черники, ежевики, чернослива и инжира, а при выдержке в дубе к ним добавляются нюансы специй, кожи и дыма;

❣️ но самый популярный стиль пинотажа — кофейный. Конечно, сам кофе тут не при чем.

Все дело в особом применении дуба, но чаще всего не самих бочек, а дубовых «чипсов» или клепки сильной обжарки. Они и придают вину яркие ароматы кофе, какао и шоколада.

❣️из пинотажа в ЮАР делают не только красные, но ещё:

• розе
• игристые по классике – Méthode Cap Classique
• крепленые вина в стиле портвейна

А еще пинотаж входит в состав ассамбляжа «капский бленд» с ширазом (или мерло) и каберне совиньоном.

❣️кроме ЮАР посадки пинотажа имеют место в Зимбабве, Австралии, Бразилии, США, Канаде, Израиле, Швейцарии, Германии.