Продолжаем наши летние эксперименты с просекко. На этот раз предлагаю сразу два.

1️⃣– маскировочный:

• заливаем ягоды игристым, оставляем на ночь. А потом никто и не догадается, почему вы в таком отличном настроении.

2️⃣– коктейль, который мы можем украсить заготовкой из первого пункта:

• заполняем бокал льдом;
• добавляем ≈ 60 мл вишневого ликера;
• и по 30 мл апероля, вишневого сока и сока лимона – перемешиваем;
• сверху наливаем просекко.

Чин-чин!

И вот мы в Испании. Знакомьтесь, прекрасная Риоха. Давайте пробежимся по самым интересным фактам о регионе:

🟡разнообразие стилей вин – здесь есть практически все. Мощные дубовые или тонкие и изысканные красные, яркие и свежие или выдержанные белые, розе в стиле Прованса и клереты.

Можно встретить и игристые по классике. Да что уж там, здесь и сладкое Supurao (супурао) из подвяленного винограда;

🟡виноделием тут занимаются ещё с римских времен;

🟡в XIX веке маркиз де Рискаль и маркиз де Муррьета, воспитанные на винах Бордо аристократы, внесли в регион новые винодельческие знания и современные методы винификации;

🟡в винах Риохи принят ассамбляж (как сортов, так и субзон, и виноградников):

• сорт темпранильо – основа (около 80%), дает структуру, кислотность и огромный потенциал к выдержке;

• гарнача (10-20% бленда), отвечающий за яркую фруктовость, спелость и алкоголь;

• грасиано – созревает поздно и дает огромное количество танинов;

• масуэло, он же кариньян – сохраняет кислотность даже в самую жару.

🟡Риоха разделяется на 3 субрегиона: Риоха-Альта, Риоха-Алавесса и Риоха-Ориентал. Такое распределение связано с особенностями климата и условий каждого субрегиона;

🟡для серьезных вин тут существует разделение на стили:

• Традиционный – классический ассмабляж, американский дуб, выдержка. Тонкие вина, с огромным потенциалом в хорошие года.

Примеры производителей: Lopez de Heredia, Beronia.

• Авторский, он же экспрессивный – обычно это почти чистый темпранильо и новый французский дуб. Вино куда более мощное, насыщенное и экспрессивное.

Примеры: Finca Allende, Marques de Murrieta Dalmau, Marques de Riscal Baron de Chirel.

• Терруарный. Принцип: ассамбляж – ничто, виноградник – все. Виноделы новой волны всячески подчеркивают характер конкретного участка и деревни, а не общий стиль Риохи.

Примеры: Palacios Remondo, Artuke, Tentenublo, Exopto.