🦀Крабный вопрос.

Мы продолжаем освещать тревожные последствия моратория на внеплановые проверки.
Итак, петербургский производитель консервов из рыбы и мяса крабов ООО "Вояджер" (возможно, вы с ним даже работали), закупал мясо краба в разных городах России. В "Меркурии" факт этой покупки-продажи не сильно оформлялся. Затем сырьё поступало на производство, из него в не очень санитарных условиях делали консервы, и уже на свою готовую продукцию оформляли ветеринарные документы.

Однако, всевидящее око РосСельхозНадзора узрело пробел в прослеживаемости продукта. Вне моратория на проверки инспектор просто пришёл бы на производство, осмотрел его, выписал предписание, и рассказал производству про ФГИС "Меркурий", а то и установить бы помог да разобраться. Причём пришёл бы он не когда появилась проблема, а, скажем, через год после начала деятельности.

Однако, ему нельзя. А нарушение есть. Причём такое, на которое потребитель пожаловаться не может. Почему?

Во-первых, отсутствие регистрации во ФГИС "Меркурий", кто бы что ни говорил, само по себе не означает ужасного качества продукта. Во-вторых, основными покупателями продуктов были рестораны,;и потребители, даже под воздействием токсинов стафилококка, не обретают дар телепатии и не могут понять, что отравились они не просто салатом ресторана, а мясом краба производителя ООО "Вояджер" и жаловаться они будут именно на ресторан. Наконец, в-третьих, даже если потребитель вдруг узнает, что мясо краба не проходило через "Меркурий" - этот факт вряд ли произведёт какое-то серьёзное впечатление.

И что же делать инспектору в таком случае? По закону, если нет жалобы, а проверка нужна, надо привлекать прокуратуру, или, как в нашем случае, ФСБ. На своих обучениях мы говорим, что нужно внимательно изучать постановление о проверке - инспектор не должен выходить за её рамки! В обычном случае инспектор мог бы проверить только всё, что касается оборота мяса краба. Никаких медкнижек, прививок, условий производства другой продукции. Однако, привлечение ФСБ и/или прокуратуры сразу даёт инспектору баф в виде всевластия. Он может проверить вообще всё, как при плановой проверке, что и произошло с ООО "Вояджер".

Итак, что мы видим? Мораторий на плановые проверки кажется сплошным благом, однако, на деле вместо визита инспектора в начале деятельности, получения объяснений и возможности предотвратить нарушения мы получаем внезапные визиты силовых ведомств, когда нарушения уже есть, да ещё такие, что вместо предписаний ожидаются уголовные дела, конфискации и остановка деятельности.

Нет, мы не устанем повторять, что профилактика - наше всё.
Что делать ресторанам?

Проверять своих поставщиков. Не работать с теми, кого нет в "Меркурии", даже если ну очень хочется. Не недооценивать суперсилу качественного входного контроля.

🗞Новая волна отравлений и закрытий.

Вспышки сальмонеллеза за последние недели все чаще возникают в Петербурге, да причём в неожиданных объектах.

Нарушения везде одинаковые - просрочка, замороженные готовые блюда. Мы искреннее считаем, что сотрудники общепита - не коварные злодеи, которые, хитро хихикая, специально замораживают нереализованный суп, чтобы отравить им побольше людей. Как правило, такие нарушения происходят от недостаточной информированности о том, а почему, собственно, нельзя так делать?

Видим нашу миссию в том, чтобы объяснять и рассказывать.

Итак: В любом блюде есть бактерии. Мы не готовим стерильную еду, и не должны готовить стерильную еду, там будет что-то живое, это нормальный ход событий.

Однако, в любом блюде количество тех бактерий, которые могут вызвать отравление (сальмонеллы, например), должно быть минимальным, нормативным.

Норматив - это как раз то минимальное количество бактерий, которое не вызовет у человека проблем. А вот если это количество будет превышено - ждите сальмонеллезной беды.

Бактерии размножаются там, где тепло, влажно, и есть белок. Да, готовые блюда - идеальный для этого вариант.

Срок годности нужно соблюдать именно для того, чтобы бактерий не стало слишком много. Его не придумывают просто так, он установлен лабораторным путём.

Именно поэтому просрочку нельзя замораживать. А еще потому что в минусовых температурах бактерии не умирают. Максимум - перестают размножаться или делают это сильно медленнее, чем в тепле.

Всё просто - вы следите за сроками годности и списанием просрочки, и сальмонелла не успевает нанести вреда вашим гостям, бюджету и репутации.

❄️Санитарный декабрь!

Настоятельно рекомендуем руководителям и менеджерам внести в свой календарь на декабрь следующие мероприятия:

🗓периодический медосмотр не только декабрьских, но и январских сотрудников (ведь в январе для этого будет совсем мало времени);
🗓дезинфекцию до и после корпоративного интенсива;
🗓производственный контроль сырья и блюд корпоративного меню;

Так вы завершите год с минимальными потерями и даже разгрузите свой январь!

Памятка для корпоративов.

Сезон новогодних пиров вот-вот настанет, и мы по ежегодной традиции напоминаем, как сделать свои корпоративы безопаснее:

🍨Разрабатываете меню на сезон? Не забудьте о технологических документах на каждое блюдо!

🍨Все виды нового сырья нужно направить в лабораторию, иначе потом за вас это может сделать Роспотребнадзор. При проверке по жалобе.

🍨Планируете интересный мастер-класс или необычное гастрономическое мероприятие - званый ужин, к примеру, или бизнес-завтрак? У всех, кто занят в этом процессе, должна быть действующая медкнижка. Как минимум - проверьте её, как идеал - отсканируйте и сохраните хотя бы на месяц на всякий случай.

🍨 Проведите медосмотр всему дополнительно привлекаемому персоналу. Поверьте, ущерб от прекращения деятельности в новогодний сезон скажется на бюджете куда сильнее, чем несколько дополнительных медосмотров.

🍨Если вдруг уже после корпоратива пришла жалоба - не игнорируйте её, даже если уверены в своей правоте. Обязательно дайте развёрнутый аргументированный ответ и если необходимо - проведите аудит, дополнительный производственный контроль, чтобы разобраться в случившемся.

🦋Нужны ли инсектицидные лампы зимой?

Казалось бы - с улицы уже точно никто не залетит, так может, хватит смущать гостей и тратить электричество зря, и отключить инсектицидные лампы до зимы?

Не спешите!

Да, насекомые - хладнокровные существа, и в мороз на улице их не встретишь. Однако, они сохраняются в помещениях, и как раз в тепле наших кухонь продолжают себе жить.

Если выключить на зиму инсектицидные лампы, через пару недель можно с удивлением обнаружить у себя на кухне мух и мелкую мошкару, несмотря на холода снаружи - насекомые просто «отогрелись» и отправились покорять ваш ресторан.

Кроме того, нигде не написано, что пест-контроль - это чисто сезонная летняя история, а в холодное время года можно его ослабить. Бдительность в нашем деле ослаблять нельзя, и пест-контроль - тоже!

Наш ХАССП не работает!

Иногда получаем такую обратную связь, мол - мы же написали все эти ваши документы, мы всё заполнили, а отравления всё равно случаются, и жалобы всё равно приходят. Ваш/наш ХАССП не работает!

Работает. Просто ХАССП - это не набор бумаг. ХАССП - это люди.

Это каждый человек в вашей команде. Знает ли официант про ХАССП? Вряд ли. А мойщица? Не уверены. В этом и ошибка!
Каждый сотрудник должен знать своё место в системе, свою роль - только тогда система будет работать. Ведь если у вас есть инструкция к космическому кораблю, это ещё не делает вашу команду астронавтами, правда? Каждый должен всё изучить, обучиться своим обязанностям, отработать их до автоматизма, и только тогда успех будет у вас в кармане.

Каждый ответственный должен чётко знать, за что он ответственный и что с этим делать. Каждый повар должен знать свои ККТ. Например, если повар видит, что в холодильной камере почему-то +8, то:

1) Для него это должен быть аларм.
2) Он не должен просто кекнуть и пройти мимо, он должен принять меры.
3) Он не должен принимать эти меры один, он должен сообщить о случившемся коллегам и руководству.
4) Когда всё будет улажено, повар должен вспомнить, что надо сделать запись о случившемся.

Если каждый в коллективе будет вот так подходить к пищевой безопасности, то качество продуктов улучшится, количество жалоб снизится, а ХАССП будет работать, ведь из набора бумаг он превратится в работающий концепт.

Почему растёт количество отравлений? Неочевидные причины.

Очевидные причины - это нарушения в цепочке пищевой безопасности, конечно. Мы же хотим указать и другие факторы, которые способствуют увеличению количества вспышек кишечных инфекций.

На самом деле они логически вытекают один из другого.

Ритм нашей жизни ускоряется. Мы едим на ходу, перекусываем по дороге в офис, заказываем еду из ресторанов и дарк-китчен домой, делаем большие заказы по выходным и праздникам. За последние 5 лет, особенно после ковид-пандемии, количество не домашней еды в нашей жизни резко увеличилось. Соответственно, увеличилась и возможность получить инфекцию для потребителя, а для бизнеса многократно повысились риск и ответственность.

Общепит стал более доступным. Его услугами пользуется всё больше людей, из совершенно разных слоёв населения, в том числе из особенно уязвимых к инфекциям - дети, подростки, и пожилые люди. Это тоже увеличивает ответственность и риск для общественного питания.

Производство пищевых продуктов в целом растёт. Наш рацион становится разнообразнее, богаче, полнее. У нас появляется больше источников пищи и больше опасностей.

Нет, мы вовсе не хотим призвать всех отказаться от общепита и прогресса. Мы хотим призвать адаптироваться к нему, изменить мышление и осознать, что мир нашего бизнеса изменился, а риск и ответственность каждого ресторана, кофейни, кафе, доставки, возросли многократно за последние годы, и повышение количества наших потребителей обязывает усилить и контроль качества, более строго и внимательно следить за выполнением санитарных норм и правил на своих кухнях и в барах.

😱Масочный режим! Что, опять?

Хвататься за сердце рановато, но определённые ограничения коснутся и нас с вами тоже.

Для тех, кто не в курсе: в Петербурге вышло постановление главного санитарного врача об усилении мер профилактики орви, гриппа и прочей простудной заразы.

Сразу пошли новости про то, что караул, снова масочный режим, пандемия вернулась!

Мы, как всегда, с чувством, с толком, с расстановкой изучили этот документ и все сейчас объясним.

Ограничения для общепита:

Когда у вас будут проходить корпоративы, концерты, соревнования (мало ли) - в общем, любые массовые мероприятия, то все ваши сотрудники обязаны быть в масках. Не во время обычной работы с гостями - только при проведении организованных мероприятий.

Кроме того, нам напомнили о требованиях, которые мы и так должны выполнять, если хотим, чтобы Дедушка Мороз принёс нам желанный подарок, а не угольки:

✔️каждый день должна проводиться влажная уборка всех помещений с дезинфицирующим средством;
✔️все, что можно проветривать - надо регулярно проветривать. Конечно, с умом - гости не должны сидеть на сквозняке, а снег не должен из окна падать вам на гриль;
✔️в помещениях обязательно должны присутствовать бактерицидные лампы рециркуляторы воздуха, и более того - они должны работать все рабочее время, чтобы воздух обеззараживался.

Как это будут проверять?
Во-первых, визуально, а во-вторых, по записям.

✔️для доказательства проведения ежедневной уборки вам понадобится чек-лист с отметками за каждый день и указанием своего дезинфицирующего средства;

✔️для доказательства регулярного проветривания там, где это возможно, тоже понадобится чек-лист с отметками каждые 2-3 часа о проветривании;

✔️для доказательства работы обеззараживателей в кухне подойдёт старый добрый журнал по баткерицидным лампам. Можно добавить туда график про зал, или, если вы можете себе такое позволить - завести отдельный журнал для зала с той же информацией.

Кроме того, конечно же, нужно закупить маски, и вспомнить о том, что для их утилизации нужен отдельный подписанный контейнер с 2 пакетами.

Так вы будете готовы к новому постановлению. Сколько оно будет действовать - неизвестно, но надеемся, эти меры помогут сдержать рост заболеваемости и вернуться к обычному режиму работы.

Бонус для любимых: чтобы максимально обезопасить вас, наши специалисты проведут профессиональную дезинфекцию ваших помещений специальными средствами, которые избавят и от бактерий, и от вирусов, да ещё и со скидкой!
Обращайтесь скорее!

☎️+7 (981) 762-09-11
📧info@sanerity.ru

🐟Об икре и коварных условиях хранения.

На днях РосКачество снова что-то где-то обнаружило, а именно - кишечную палочку среди рыбьей икры разных производителей. Мы хотим обратить ваше внимание на условия хранения икры, ведь именно они способствуют размножению и кишечной палочки, и других неприятных существ.

Обычно на аудитах мы находим икру в холодильниках, где температура +4, +6. Это вроде бы логично, ведь если икру заморозить в -18, то после оттаивания мы вместо приятных икринок получим грустный студень.

Однако, не всякую икру можно так хранить. Например, икра лососевых (лосось, форель, семга, кета), выработанная по ГОСТ 18173-2004, должна храниться, внимание...

При температуре от -6 до -4 градусов. Мы обязаны эти требования выполнять, т.к. ТР ТС указывает, что условия хранения продукта, заданные производителем (а производителю они, в свою очередь, заданы ГОСТом), должны соблюдаться.

Что делать?

1. Некоторые производители, зная о нюансе с условиями хранения, предлагают вместе с икрой такие маленькие холодильнички, настроенные на нужный режим.

2. Если у вас прямо много икры, и это важная часть вашего меню - можете выделить ей отдельный холодильник и настроить его на требуемые температуры от -6 до -4.

3. Если икры у вас совсем немного, и отдельный холодильник, хоть от производителя, хоть нет - большая роскошь, то рекомендуем рассмотреть либо другую икру с другими условиями хранения, аналоговую икру, или пересмотреть её использование в целом.

Нет, мы не будем вам рекомендовать всё равно хранить икру "в плюсе", нарушая закон, потому что именно такие действия приводят к появлению в продукте кишечной палочки, отравлениям, жалобам, проверкам. На проверках икру, хранящуюся в неправильных условиях, изымают и уничтожают, что само по себе - финансовая потеря, не говоря уж о штрафе за нарушение ТР ТС (а это, напоминаем, 150-300 тысяч).

Итоги года!

Это уже традиция, и мы не собираемся от неё отступать. Отступать - это вообще не про нас. Делимся с вами итогами нашего яркого 2023 года!

Итак, наша супер-команда славно потрудилась в этом году:

1043 аудита;
101 отбор проб;
42 разработанных ХАССП;
3536 проведённых обработок по дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
9 паспортов отходов. Что? Да, мы теперь умеем и такое!

Кроме того, "Санерити" сделала шаг за пределы родного Петербурга и уже весьма уверенно шагает по городам страны. Мы с вами общаемся уже довольно давно, поэтому, думаем, стоит поделиться небольшим секретом внутренней кухни - знаете, как мы называем своих коллег? Санеритяне. Так вот, в этом году санеритян стало значительно больше и мы очень рады тому, что наша рабочая семья растёт!

В этом году мы также улучшали наш Sanerity.Pro - теперь в своём личном кабинете наши клиенты видят не только электронные журналы, но и свой ХАССП (то ли ещё будет!).

Планы-ураганы на 2024 год у нас амбициозные, так что не переключайтесь, будет классно!

Поздравляем всех с наступающими праздниками и желаем вам новых свершений в грядущем году, только хороших и ободряющих новостей, растущей прибыли, приятных гостей, супер-профессиональных коллег, а лично каждому из вас, дорогие читатели - здоровья, конечно, добра, любви и счастья.

С наступающим!

⏰Плановые проверки. Не ждали?

Каждый декабрь мы заходим в реестр плановых проверок, и ищем там всех наших клиентов, чтобы вовремя предупредить об опасности. Наши внимательные читатели, особенно те, кто получает санитарную информацию из нескольких источников, спросят - какие ещё плановые проверки? Мораторий же!

Напоминаем, что не раз писали, что мораторий - не спасение от всех проверок. Плановые проверки остаются для тех предприятий, кому присвоена повышенная категория риска.

Механизм расчёта этой категории громоздкий и сложный, но к критериям, помимо прочего, относится количество мест, персонала, и, что самое острое - количество обращений на это предприятие, количество проверок и нарушений на этих проверках. Разумеется, жалобы, проверки и нарушения, выявленные на них, добавляют очков риска любому предприятию. При этом никто не позвонит Вам и не предупредит об изменении категории риска.

Поэтому резон следить за реестром есть. И часть наших клиентов уже получили предупреждение о том, что у них в этом году предстоит проверка.

Проверьте реестр и вы! Ссылочка вот.

Как мы помогаем при проверках? (1/3)

Профилактика - прежде всего!
На аудитах наши клиенты получают возможность быстренько выявить нарушения и разобраться с ними, ведь куда лучше и выгоднее разбирать их с нами, чем с инспектором РПН на проверке. Кроме того, во время аудитов мы понимаем основные ваши "узкие места", и уже знаем, куда именно нужно в первую очередь посмотреть при подготовке к возможной проверке. Разница на живых примерах:

Клиент №1: обратился к нам накануне проверки. Аврал, полундра, горим - все проверяют всё сразу, суматоха, суета. Срочно ищем нужные документы и, что называется, тушим пожары. Да, мы подготовились к проверке, но ценой огромных ресурсов как с нашей стороны, так и со стороны клиента.

Клиент №2: обратился к нам на этапе "мы открываемся через месяц". Получил готовый набор документов, обучение для персонала, и проводил аудиты ежемесячно, работая с нарушениями по мере возможности. Когда поступила информация, что скоро будет проверка - мы уже знали, где нужно сфокусировать усилия, и решали проблемы точечно. Объект был готов к проверке, и прошёл её без страха, суеты и тревог.

Поэтому вместо "тушения пожаров" куда рациональнее заниматься профилактикой нарушений и повышать уровень санитарной осознанности своего персонала.

Как мы помогаем при проверке (2/3)

Если надзорный колокол уже по вам прозвенел, и инспектор на пороге - мы поможем и на этом этапе.

Наши закаленные в проверках врачи приедут к вам на проверку и примут весь огонь на себя. Мы ответим на все вопросы инспектора на его языке, покажем всё, что нужно, и не допустим ничего лишнего.

С нами ваша проверка пройдёт корректно, без лишнего шума. Наша политика проста. Она строится на нескольких тезисах:

1) Корректная коммуникация с инспектором - половина успешной проверки.

2) Мы не стесняемся показывать свою экспертность.

3) Мы понимаем, что работа инспектора - тяжёлая, ответственная, и полна стресса. Мы понимаем, что инспектор приходит, в основном, разобраться в ситуации - найти источник вспышки инфекции, например, и обезопасить людей от этого источника.

Поэтому мы не стремимся оспорить каждое слово инспектора, мы готовы принять критику, если она справедлива (это важный нюанс!), и помочь разобраться в ситуации.

Это не значит, что мы молча соглашаемся с каждым словом.

Мы представляем и защищаем ваши интересы, мы - на вашей стороне. Поэтому при любой несправедливости мы будем защищать ваши интересы до конца: спокойно, методично, напористо, аргументированно. Поверьте, это работает.

Мы можем от вашего лица взаимодействовать с инспектором все время проверки (ведь иногда это несколько дней) при наличии доверенности.

Как мы помогаем при проверке (3/3)

Если вы обратились к нам уже после проверки, либо если мы (и вы) категорически не согласны с результатами проверки - мы будем защищать вас в суде.

Наш юрист выстроит линию защиты, мы вместе подготовим все нужные документы, и доказательства исправления нарушений. В обычных условиях юрист, представляющий ресторан, никак не связан с общественным питанием и не погружён в детали и нюансы санитарного законодательства.

Однако, наш юрист закалён множеством санитарных процессов, и можно сказать, разбирается в этих вопросах не хуже санитарных врачей.

На сегодняшний момент мы не проиграли ни одного дела, и это, как мы думаем, показатель качества.

При этом важно понимать, что мы не отменяем итоги проверки полностью, мы не волшебники. Если у вас во время проверки по кухне бегали тараканы - мы не сотрём память инспектору, как "Люди в чёрном", и не станем утверждать в суде, что ничего не было. Зато мы поможем вам исправить это нарушение и сделать так, чтобы оно больше никогда не повторялось.

Итак, наши специалисты могут сопровождать вас на любом этапе проверки РосПотребНадзора - от подготовки до работы с последствиями проверок, ведь только такой системный подход позволяет действительно делать мир общепита лучше.

😱Сертификация Хассп может стать обязательной!

Мы тоже были удивлены, когда прочитали, да.

РосКачество предложило РПН сделать сертификацию ХАССП обязательной.

Что это значит - сертификация ХАССП: это когда к вам на кухню приходят аудиторы ХАССП, досконально проверяют не санитарное состояние, а именно работу вашего ХАССП и его соответствие ГОСТУ/ИСО. Если все хорошо - вам выдают сертификат, что ваш ХАССП соответствует ГОСТ/ИСО.

Если есть сильные недочёты - сертификат вы не получите.

Сейчас сертификация ХАССП - добровольная, и требуют ее, как правило, с промышленных предприятий, работающих на экспорт.

Однако, если РПН согласится на предложение РосКачества - пройти сертификацию должны будут все.

Кстати, угадайте, кто имеет право проводить аудиты и выдавать сертификаты ХАССП 😉

Как мы встретили удивительные ККТ. Случай из практики.

В ходе работы наши аудиторы часто видят ХАССПы, разработанные до нас. Хорошие ХАССПы, и не очень.
Из второй категории как раз сегодняшний пример из практики.

Итак, клиент получил наш ХАССП, сравнил с имеющимся, и написал обратную связь, мол - что это ещё такое? В прошлом ХАССП было 5 критических контрольных точек, а в этом всего 2! Как это понимать?😱

Разбираемся, и видим чудо чудное, диво дивное:

ККТ номер один - всё по делу, температура хранения.
ККТ номер два - мойка овощей.
ККТ номер три - фритюрный жир.
ККТ номер четыре - санитарное состояние помещений.
ККТ номер пять - температура котлет (речь идёт о бургерной) при отдаче.

И вот здесь мы хотим пообщаться с вами, дорогие читатели. За время работы с нами вы могли уже тоже поднатореть в санитарных премудростях, поэтому давайте попробуем предположить - что смутило нашего санитарного врача в этих ККТ? Пишите свои гипотезы в комментариях!

Продолжение истории про ККТ.

Конечно, нас смутило примерно все, кроме ККТ 1 и ККТ 5.

Почему?

Потому что ККТ должна быть не абстрактной, а точно измеряемой, чтобы сотрудники могли ясно понять, нормальный там показатель прямо сейчас, или нет.

Как численно измерить мойку овощей? Что взять за параметр контроля - концентрацию соли/средства? Время мойки? А как часто это контролировать и куда записывать?

Обсуждать изменяемость выполнения санитарных правил, думаем, не имеет смысла.

ККТ должны быть четкими, понятными, измеримыми.

Время и температура пастеризации, нулевое количество инородных тел на фильтре - все, что можно подсчитать и измерить сотруднику кухни, не прибегая к сложным махинациям и лабораторным исследованиям.

Проверьте ККТ в своих ХАССП, и если там тоже есть проблемы - мы готовы помочь!

Итак, медосмотры и профосмотры.

Признаемся, этот пост родился как результат определённого спора о природе профосмотра.
В определённый момент казалось, что это и вовсе тоже самое, что и медосмотр, тем более, что многие эти слова употребляют как синонимы.

Мы посмотрели законодательство, мы во всём разобрались. Прояснилось (ну почти).

Итак, ФЗ 323 говорит нам, что есть несколько видов медосмотров : предварительные, периодические (это наши родные, по приказу 29н), предрейсовые, предсменные, et cetera, et cetera, и профилактические.

При этом определение у профилактических медосмотров самое загадочное. Просто сравним:

Предварительный медосмотр - это медосмотр перед приёмом на работу. Логично? Логично!
Периодический медосмотр - это медосмотр, который регулярно проводится уже во время работы. Логично? Логично!

Профилактический медосмотр - это медосмотр, направленный на раннее выявление заболеваний.
Эм...а другие что, не направлены?

Ясность внёс приказ 404н, который отвечает за профосмотры и диспансеризацию.

Профосмотр входит в диспансеризацию. Объём его мало чем отличается от предварительного медосмотра. Так в чём же разница?

🔺На профосмотр вы направляете себя сами, работодатель тут ни при чём. Это ваша забота о своём здоровье.
🔺 Профосмотр - часть диспансеризации.
🔺Профосмотр можно проходить не чаще, чем 1 раз в 2 года.
🔺По итогам профосмотра не оформляется медкнижка и не даётся заключение о пригодности к определённому виду работ.
🔺За не проведение медосмотра работодателя и/или самого сотрудника ожидает штраф, а иногда и уголовное дело. За отсутствие профосмотра никаких мер наказания не предусмотрено, ведь он добровольный.

По итогу профосмотра даётся заключение о состоянии здоровья и рекомендации, как его не просто сохранить, но и улучшить.

Итак.
Медосмотр (предварительный, периодический) организуется работодателем. Это обязательное мероприятие, нужное, чтобы вовремя выявить профзаболевания или противопоказания к работе, и в целом, чтобы следить за состоянием здоровья сотрудников. Его результаты вносятся в медкнижку. Проходит перед приёмом на работу, а затем, как правило, ежегодно (а как редкость - 1 раз в 2 года).

Профосмотр - организуется каждым человеком самостоятельно и добровольно, исходя из личной потребности провести чек-ап. Результаты в медкнижку не вносятся, работодателю автоматически не передаются. Проходит не чаще 1 раза в 2 года без привязки к трудоустройству.