#личное

В 1979 году я самозабвенно прогуливал школу. Нас, рецидивистов-прогульщиков, было четверо - все из разных школ.

Собирались мы в парке. Раньше он гордо именовался Козлиным, а сейчас стыдливо зовётся Южным.

У нас всегда находилось занятие: грызли сосульки, бахали взрыв-пакетами, покуривали...

И шашлыки жарили. Вадим (школа N33)  приносил из дома колбасу, мы её руками рвали на куски, насаживали на ветки ивы и жарили на костре. Колбаса от огня пузырилась, шипела, покрывалась аппетитной копотью. А потом мы её жрали. Без хлеба.

А иногда Женька из 21-й школы притаскивал уже варёные куриные ноги. И мы их с энтузиазмом обугливали всё на том же костре. И было аномально вкусно.

📌 А через 10 лет в Козлиный парк приземлялся НЛО. Об этом газеты писали, телик сюжеты снимал.

И по моим прикидкам космическая аномалия проявилась точно на нашем костровом месте.

Чего это я такие старости вспомнил? Да вот посмотрел сюжет "Редакция. Наука" - и навеяло.

P.S. Фото из того самого парка не моё, стырил где-то.

Слюнявчики для дегустационной комиссии шашлычного фестиваля.

Сопредседатели: легендарнейший спортсмен и ресторатор Костя Цзю и легендарнейший шеф-повар Хаким Ганиев уже наделены этим озорным застольным гаджетом.

А не менее легендарный фуд-блогер Ольга Эрбис пока ждёт своей очереди.

И радостно всем! Даже фотографу 😏

P.S. Снимок сделан ровно 10 лет назад, прямо день в день.

#без_рецепта #рыцари_мангала

Харизма повара добавляет блюду как минимум эстетической ценности.

Но в этом мангал-сюжете однозначно дополнительно есть лингвистическая ценность.

Вот послушайте, друзья-джан, как Жорж рассказывает про "полукольчики лука" и про "нашу шедевру". Это же просто "вах, мама-джан" какое наслаждение!🔥

Тем более, что этот шашлык Жорж готовит фактически без рецепта. Ему лишь бы была под рукой фольга да свиная 🐖 шкура.

#одноклассники #время_выпускных

"А чего это наша фотка с Шашлычным Оскаром в ленту твоего канала не попала?", - спрашивают одноклассники.

Исправляюсь, конечно. Фото публикую.

Ведь только наш шашлычно-мангальный фестиваль помог мне увидеться с одноклассницами и одноклассниками через... ох, блин-компот! - через столько лет после нашего выпускного 😏

#сам_в_шоке

Оказывается, что в мире существует:

🐖 примерно 100 пород домашних свиней;
🐄 примерно 800 пород крупного рогатого скота;
🐏 и аж более 2300 пород домашних овец.

📌 Означает ли это, что разнообразие блюд из баранины должно быть гораздо больше, чем блюд из свинины и говядины?

📌 Кстати: ежегодно на семь штук уменьшается количество пород  крупного рогатого скота.

Пошёл над этим думать...

Следите за странной логикой новости (она - тута и здеся):

1. Фермеры вроде как стали отказываться сдавать скот на убой (низкая закупочная цена на мясокомбинатах).
2. Цена на мясо падает третий месяц.
3. Цена снизилась из-за ввоза дешевой импортной говядины (Минсельхоз дал возможность ввезти в страну 200 тыс.тонн по нулевой пошлине).
4. Импортная говядина сейчас дешевле российской как минимум на 25%. Хотя у импорта даже при полной пошлине - более низкая цена.
5. Эксперт считает, что мяса стало продаваться меньше из-за сезонного фактора: основной убой происходит осенью-зимой.

Так кто или что тут определяет ситуацию? Фермеры? Импортники? Минсельхоз? Неубойный сезон?

#куркумясо #рецепт

Простой в исполнении (хотя и длительный по времени) способ сделать выдающуюся мясную закуску.

📌 Что надо?

* плотный свиной окорок - около 2 кг;
* соль крупная - 1 кг;
* куркума - 3-4 ст.л.;
* чеснок - 5-6 зубчиков;
* коньяк (или домашняя настойка на травах, или бехеровка) - 150 гр.;

📌 Как готовить?

* свинину почти полностью очищаем от поверхностного жира, потом моем мясо под струёй воды;
* со всех сторон свиной кусок обильно смазываем куркумой, даём мясу так немного постоять (куркума должна чуток "взяться" мягкой корочкой, как на сыре);
* свинину щедро засыпаем солью со всех сторон, и "под соляной шубой" ставим в холодильник на 3-4 дня в закрытой посуде - за это время соль вытянет влагу, а куркума живописно просочится в мясо на пару-тройку миллиметров;
* солёный кусок окорока достаем, промываем под проточной водой, позволяем ему обсохнуть;
* натираем чеснок, разводим его в воде (примерно 4 литра), туда опускаем мясо на 6 часов;
* снова промываем мясо под проточной водой, смываем с поверхности весь чеснок;
* в дуршлаге обсушиваем мясо (точнее, оно должно обсохнуть самостоятельно в течение пары часов);
* поверхность мяса при помощи кухонной кисточки в 2-3 слоя покрываем ароматным алкоголем, даём алкоголю хорошо впитаться;
* вывешиваем мясо для провяливания (в тень, под ткань или марлю, на лёгком сквозняке) на три дня при температуре не выше 20 градусов;
* ещё раз покрываем мясо алкоголем (остатки - с удовольствием выпиваем), снова вялим три дня.
* в оконцовке: угощаемся сами, угощаем родных, угощаем друзей.

📌 В качестве компаньона к такому мясу, по-моему, хороши оранжевые вина (с чуть-чуть первобытными нотками виноградной косточки).

Но это - если коньяк или бехеровка в доме закончились 😏