С Международным днём Чая, друзья! Чай, я люблю тебя! Поздравляю сердечно всех, кто пьёт чай,
производит чай,
продаёт чай,
обучает чайному мастерству,
ездит в чайные путешествия
и просто без ума от чая!

Чаехлёбы, да пребудет с нами кипяток и пара-тройка любимых сортов чая в каждом месте, где есть мы!

Я счастлива видеть, как наступают лучшие чайные времена для всех нас. Такой доступности, многообразия и свободы в истории чая ещё не было. Помните, что нам всем очень-очень повезло!

Спасибо всем, кто разделяет со мной этот чайный путь💚

Материнские кусты чая - это вообще важно? Что вы об этом думаете?

В регионах, где есть сколько-нибудь большая и/или интересная история выращивания чая, можно обнаружить материнские кусты какого-то сорта чая.

✅ Правильнее всего воспринимать эти места как культурные достопримечательности, такой памятник «Отсюда пошёл этот знаменитый сорт».

• Здесь выращивали примерно вот такой ботанический сорт,
• здесь придумали лист обрабатывать таким образом,
• здесь сложилась традиция питья этого чая.

❗️С этих кустов как правило не берут ни лист, ни черенки! Они стоят для красоты, как точка, где вы можете отдать дань уважения традиции или преисполниться высокими чувствами к чаю. Ну и сфотографироваться, конечно.

В рамках Чайного путешествия по провинции Фуцзянь мы посещаем три знаковые точки с материнскими кустами:

Фото 1 и 2 - заповедник Уишань, родина Да хун пао. 6 Кустов растут на утёсе, они совсем недосягаемы. И что там за сорта - доподлинно неизвестно. Более того - если кто-то загнется, его заменяют на другой.

Фото 3 - деревня Сипин, родина Те Гуаньинь. Куст растёт совсем близко, можно рассмотреть листочки.

Фото 4 - заповедник Тай му шань, родина белого чая. Куст один, за оградой, далековато.

Про каждое место напишу отдельный пост - есть много фото и видео.

Осенью снова поеду туда, беру 10 человек, подробная информация здесь.

#чайное_путешествие_sagara

Материнские кусты Да хун пао: в тезисах

1. 6 кустов растут на скале, на каменной кладке: 4 в ряд и 2 чуть ниже. Сейчас вокруг кустов сделали красную ограду, чтоб было поярче и позаметнее на фоне утёса и зелени.

2. Слева от них на камне вытесана надпись «Да хун пао» - вытесали её в 1927г возле трёх кустов.

3. На фотографиях до 1980-х годов видно, что кустов там было всего 3! Куст 5 официально был выведен из саженца 1, 6 из 2. Сделали это, чтоб не потерять генетический материал. Откуда взялся 4 куст - неизвестно.

4. Это не прародители сорта - самому старшему из этих 6 кустов около 360 лет. А чай под названием «Да хун пао» уже упоминается в тексте 14 века.

5. Никто сейчас не собирает чай с этих кустов - последний сбор был в 2007г! Тогда же 20г от этого урожая передали в Национальный Музей Китая - уникально для современного (свежего) чая!

Что же это за сорта?

В 2009 г. профессор Чжань Цзыцзинь из Фуцзяньского университета сельского хозяйства и лесоводства проанализировал эти кусты и другие из Уишаньского заповедника методом RAPD-PCR с последующим UPGMA-анализом, вычислением коэффициэнтов генетического сходства и построением дендрограмм кластеризации -

НУ ТО ЕСТЬ ОЧЕНЬ СЕРЬЁЗНО

И выводы следующие:

1. Все 4 куста (верхние) имеют разный генотип.

2. Куст номер 2 - он же куст номер 6 - это генетически сорт Ци Дань. И сейчас именно он считается оригиналом Да хун пао. Хотя может продаваться и под названием Ци Дань.

3. Ещё два куста это Бэй Доу и Цюэ Шэ. Кто из них кто - я так и не нашла. Кто четвертый куст - непонятно. И важная ремарка - среди материнских кустов Бэй доу второго типа, а в заповеднике часто растёт Бэй доу первого типа. Они вообще не идентичны!

Лично моё мнение:

Это не очень-то всё важно. Потому что назвать можно как угодно. Главное для меня это вкус и аромат чая, послевкусие и утёсная мелодия.

А вам это важно?
Надеюсь, вам стало понятнее.

❤️ Делитесь с чайными друзьями, чтобы они тоже знали факты про чай, а не пересказывали мифы.

Продолжить приключения:

- Попасть на то самое шоу о Да хун пао

- Отдохнуть от чайной программы

Материнский куст улуна Те Гуаньинь

Фуцзянь, г.Аньси, деревня Сипин. По виду - одно большое растение.

Рядом подписано, что этому дереву 289 лет, а табличку установили в 2016 году. Значит сейчас ему 297 лет.

Обычно с таких растений никто не собирает чай и черенки для размножения берут крайне редко. Это символ великого сорта, такой музейный экспонат, место поклонения. И совсем не факт, что именно с этого куста сделали первый улун Те Гуаньинь - просто это растение 18 века. Это время первого упоминания о сорте.

Рядом построили необычный музейчик чая Те Гуаньинь - здание в форме гайвани.
Снаружи есть статуя Гуаньинь (Бодхисаттва, можно сказать богиня милосердия), скульптурные композиции показывают все стадии обработки листа - очень наглядно.

Внутри есть стол для дегустации (но не было ни одного сотрудника!).
А на втором этаже рассказ про ботанические сорта этого региона, пачки чая знаменитого производителя и станки для изготовления чая - совсем старые и более современные.

Вокруг музея на горе расположены плантации чая, но дождь помешал нам посмотреть их. Придётся ехать снова - в конце октября новое путешествие в чайные края!

Продолжить приключения:

- Посмотреть как делают улуны

- Забронировать место в туре со скидкой