🌀 #دانستنی_های_طب_سنتی
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش سوم)
❗️پذیرش سیستم غذا خوردن در ماه رمضان خیلی هم متفاوت و عجیب نیست چون اطبا از دیرباز نهار را در وعده های غذایی نمی گنجاندند.
❓در طی روز که روزه داریم به علت گرسنگی حرارت بدن بالا می رود( به علت خالی بودن شکم حرارت به خارج کشیده می شود ) و این حرارت در ذوب چربیها بسیار مفید و دوای درد چاقهاست! البته این گرما قطعاً برای روماتیسمی ها مفید است اما برای لاغرها شرایط متفاوت است.
❗️لاغرها باید مراقب باشند، چرا که بدن ایشان گرم می شود و در نتیجه شاید لاغرتر شوند؛ برای جلوگیری از این روند باید از هر چیز که آنها را گرمتر می کند دوری کننداز آن جمله در معرض آفتاب قرار نگیرند، غذای فلفل دار و ادویه دار نخورند، برای مهزولین (لاغران) حتی دوش سرد و گرم هم ممنوع است ولی دوش ملایم خوب است. غذاها باید آبدار، رطوبی و ملایم باشند. میوه های مصرفی هم در ماه مبارک رمضان نباید خشک باشد مثل برگه هلو بلکه میوه و سبزی تازه استفاده کنند. همچنین بخورهای سرد برای محیط لاغران بسیار خوب و مناسب است.
❓خوردن سحری برای افراد لاغر اجباری است! چون گرسنگی زیاد باعث گرمی بیشتر می شود و این گرما معده را مجبور می کند که رطوبات و اخلاط مفید بدن را پخش کرده و موجب بروز عوارض و بیماری در بدن شود! اگر خیلی لاغر هستید از فعالیت های شدید خودداری کنید.در مقابل افراد چاق اگر از غذاهای کم رطوبت استفاده کنند لاغر می شوند.
❗️نکته مهم و ضروری آن است که روزه داران باید حتماً مزاج و خلط غالب بدن خود را بشناسند و با در نظر گرفتن آن برنامه غذایی خود را تنظیم کنند.
🆔 @sabadzolal
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش سوم)
❗️پذیرش سیستم غذا خوردن در ماه رمضان خیلی هم متفاوت و عجیب نیست چون اطبا از دیرباز نهار را در وعده های غذایی نمی گنجاندند.
❓در طی روز که روزه داریم به علت گرسنگی حرارت بدن بالا می رود( به علت خالی بودن شکم حرارت به خارج کشیده می شود ) و این حرارت در ذوب چربیها بسیار مفید و دوای درد چاقهاست! البته این گرما قطعاً برای روماتیسمی ها مفید است اما برای لاغرها شرایط متفاوت است.
❗️لاغرها باید مراقب باشند، چرا که بدن ایشان گرم می شود و در نتیجه شاید لاغرتر شوند؛ برای جلوگیری از این روند باید از هر چیز که آنها را گرمتر می کند دوری کننداز آن جمله در معرض آفتاب قرار نگیرند، غذای فلفل دار و ادویه دار نخورند، برای مهزولین (لاغران) حتی دوش سرد و گرم هم ممنوع است ولی دوش ملایم خوب است. غذاها باید آبدار، رطوبی و ملایم باشند. میوه های مصرفی هم در ماه مبارک رمضان نباید خشک باشد مثل برگه هلو بلکه میوه و سبزی تازه استفاده کنند. همچنین بخورهای سرد برای محیط لاغران بسیار خوب و مناسب است.
❓خوردن سحری برای افراد لاغر اجباری است! چون گرسنگی زیاد باعث گرمی بیشتر می شود و این گرما معده را مجبور می کند که رطوبات و اخلاط مفید بدن را پخش کرده و موجب بروز عوارض و بیماری در بدن شود! اگر خیلی لاغر هستید از فعالیت های شدید خودداری کنید.در مقابل افراد چاق اگر از غذاهای کم رطوبت استفاده کنند لاغر می شوند.
❗️نکته مهم و ضروری آن است که روزه داران باید حتماً مزاج و خلط غالب بدن خود را بشناسند و با در نظر گرفتن آن برنامه غذایی خود را تنظیم کنند.
🆔 @sabadzolal
#آشپزی_ایرانی_اسلامی
🥞#بامیه
📝مواد خمیر :
آرد سفید ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
آب ۱ لیوان
کره ۵۰ گرم
📝مواد شربت :
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
🔰روش تهیه شربت:
دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید بعد زعفران ،گلاب و آبلیمو را اضافه کرده شعله را کم میکنیم ۵-۶ دقیقه تا شربت قوام بیابد سپس شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.
🔰روش تهیه بامیه :
یک لیوان آب را باکره (از روغن هم میتواید استفاده کنید)داخل قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد سپس آرد و شکر را کم کم اضافه کنید شروع به هم زدن میکنیدتا بوی خامی آرد از بین بره وقتی خمیرپخته شده از روی حرارت بر می داریم بیشتر از ۲-۳ دقیقه نباید بمونه و بگذارید تا سرد شود.
برای اینکه خوش رنگ تر شود ۲ قاشق از شربت رو داخلش اضافه کرده هم زده بعداز خنک شدن(نباید زیاد سرد بشه درحدی که تخم مرغ توش نپزه) تخم مرغ رو اضافه کرده هم زدهتا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید و بازهم زده تا خمیر یکدست و نرمی شود.
خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته از ماسوره دندانه دار بامیه استفاده کنیدو داخل روغن داغ بیاندازیدالبته انتهای آن را با چاقو یا قیچی چرب شده جدا گنید و بعد از طلایی رنگ شدن بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت سرد انداخته وچند لحظه بمونه بعد بیرون کشیده درون آبکش بگذارید تا شربت و روغن اضافی آن گرفته شود.
🆔 @sabadzolal
🥞#بامیه
📝مواد خمیر :
آرد سفید ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
آب ۱ لیوان
کره ۵۰ گرم
📝مواد شربت :
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
🔰روش تهیه شربت:
دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید بعد زعفران ،گلاب و آبلیمو را اضافه کرده شعله را کم میکنیم ۵-۶ دقیقه تا شربت قوام بیابد سپس شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.
🔰روش تهیه بامیه :
یک لیوان آب را باکره (از روغن هم میتواید استفاده کنید)داخل قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد سپس آرد و شکر را کم کم اضافه کنید شروع به هم زدن میکنیدتا بوی خامی آرد از بین بره وقتی خمیرپخته شده از روی حرارت بر می داریم بیشتر از ۲-۳ دقیقه نباید بمونه و بگذارید تا سرد شود.
برای اینکه خوش رنگ تر شود ۲ قاشق از شربت رو داخلش اضافه کرده هم زده بعداز خنک شدن(نباید زیاد سرد بشه درحدی که تخم مرغ توش نپزه) تخم مرغ رو اضافه کرده هم زدهتا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید و بازهم زده تا خمیر یکدست و نرمی شود.
خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته از ماسوره دندانه دار بامیه استفاده کنیدو داخل روغن داغ بیاندازیدالبته انتهای آن را با چاقو یا قیچی چرب شده جدا گنید و بعد از طلایی رنگ شدن بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت سرد انداخته وچند لحظه بمونه بعد بیرون کشیده درون آبکش بگذارید تا شربت و روغن اضافی آن گرفته شود.
🆔 @sabadzolal
#اطلاعیه
📢📢قابل توجه همراهان عزیز📢📢
📣به استحضار می رسانیم پخت و پخش 🍞 #نان نرم و خشک تنوری 🍞 تهیه شده از :
♦️آرد کامل
♦️خمیرترش
♦️چوب به عنوان سوخت به جای گاز
♦️پخت در تنور گلی
از جانب مجموعه به صورت هفتگی انجام می شود.
📝جهت ثبت سفارش از روش های تعیین شده اقدام فرمایید.
☎️۰۳۱ ۳۴۷۱۵۷۳۲
☎️۰۲۱ ۵۵۹۲۷۲۸۰
🆔 @esfahanzolal
🆔 @tehranzolal
📢📢قابل توجه همراهان عزیز📢📢
📣به استحضار می رسانیم پخت و پخش 🍞 #نان نرم و خشک تنوری 🍞 تهیه شده از :
♦️آرد کامل
♦️خمیرترش
♦️چوب به عنوان سوخت به جای گاز
♦️پخت در تنور گلی
از جانب مجموعه به صورت هفتگی انجام می شود.
📝جهت ثبت سفارش از روش های تعیین شده اقدام فرمایید.
☎️۰۳۱ ۳۴۷۱۵۷۳۲
☎️۰۲۱ ۵۵۹۲۷۲۸۰
🆔 @esfahanzolal
🆔 @tehranzolal
🍃 #گیاهان_دارویی_درمانی 🍃(مفردات)
جلسه ۴۰
#باقلا (بخش سوم)
🔺خواص درمانی :
جوشانده ریشه باقلا از تسلسل ادرار جلوگیری می کند.
باقلا پخته برای دردهای معده ، سرماخوردگی ، اسهال ، جلوگیری از تولید کرم های معده ، شیرآور ، آرام بخش ، شیرافزا می باشد.
تسکین دهنده و برطرف کننده تورم است باقلا پخته با آرد جو ، سرکه و نعناع مخلوط کرده و بر محل درد ضماد کنند.
آب باقلای پخته مخلوط با گل ختمی برطرف کننده ورم بیضه است.
آرد باقلا خونریزی را بند می آورد.
باقلای پخته به صورت ماسک درمان کننده جوش های چرکی می باشد.
باقلا تقویت کننده اعصاب و برطرف کننده خستگی می باشد، این خاصیت به دلیل میتین آن است.
آرد باقلا به صورت ضماد آبسه دندان را درمان و همچون باقلای پخته جوش های چرکی را درمان می کند.
باقلا باعث تقویت قوای جنسی می شود.
🆔 @sabadzolal
جلسه ۴۰
#باقلا (بخش سوم)
🔺خواص درمانی :
جوشانده ریشه باقلا از تسلسل ادرار جلوگیری می کند.
باقلا پخته برای دردهای معده ، سرماخوردگی ، اسهال ، جلوگیری از تولید کرم های معده ، شیرآور ، آرام بخش ، شیرافزا می باشد.
تسکین دهنده و برطرف کننده تورم است باقلا پخته با آرد جو ، سرکه و نعناع مخلوط کرده و بر محل درد ضماد کنند.
آب باقلای پخته مخلوط با گل ختمی برطرف کننده ورم بیضه است.
آرد باقلا خونریزی را بند می آورد.
باقلای پخته به صورت ماسک درمان کننده جوش های چرکی می باشد.
باقلا تقویت کننده اعصاب و برطرف کننده خستگی می باشد، این خاصیت به دلیل میتین آن است.
آرد باقلا به صورت ضماد آبسه دندان را درمان و همچون باقلای پخته جوش های چرکی را درمان می کند.
باقلا باعث تقویت قوای جنسی می شود.
🆔 @sabadzolal
🌀 #دانستنی_های_طب_سنتی
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش چهارم)
🔺حال باید بدانیم که سحری و افطار چه بخوریم؟
سحری را نباید با آب شروع کرد مگر گرم مزاج ها (محرورین دموی و یا صفراوی) که حتی مقداری آب سرد هم برایشان اشتها آور است!!! اما هرگز یخ را در آب نیاندازید، یخ در آب لقوه می آورد.
مصرف مواد شیرین هنگام سحر در اولویت است اما به شرطی که قندها و شیرینی های طبیعی باشد؛ مثل خرما، عسل، شکر سرخ وحلوای طبیعی. پیامبر گرامی اسلام می فرمایند: [ خرما چه خوش سحری است.]
خوردن کله پاچه، آبگوشت، سیرابی ، گوشت، خورش های گوسفندی ، فیله و … در این ماه برای سحر مفید است چرا که غذاهای چرب طبیعی از گرسنگی جلوگیری می کنند و در مقابل هرچه برنج کمتر بخورید بهتر است به جای آن نان سبوس دار بدون آرد غنی شده میل کنید؛ کسانی که زیاد ضعف می کنند گاهی شربت عسل با زنجبیل بخورند و از مصرف سردی ها پرهیز نمایند. مصرف یک قاشق چایخوری نمک دریا در هنگام سحر برای کسانی که زیاد دچار ضعف و تشنگی می شوند بسیار مفید است.
هرگز در هنگام سحری ماهی نخورید و کلاً گوشت های سرد را مصرف نکنید که عامل ضعف هستند. از غذاهای شکم پرکن، حجیم و فیبری مانند کاهو، میوه و آب میوه درسحری تناول نکنید بلکه از مرباها استفاده کنید. غذاهایی که هنگام سحر می خورید همگن باشند و اصلاً خوراک های خام و پخته را با هم میل نکنید.
کسانی که مبتلا به دیابت هستند می توانند هر شیرینی فراوری شده با عسل یا توت را در سحر میل کنند؛ در مورد عسل مانند مربا با عسل، کمپوت با عسل، شربت و حلوا با عسل و حتی فسنجان با عسل.در مورد توت مانند توت، شیره توت، حلوای توت و مربای توت.
🆔 @sabadzolal
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش چهارم)
🔺حال باید بدانیم که سحری و افطار چه بخوریم؟
سحری را نباید با آب شروع کرد مگر گرم مزاج ها (محرورین دموی و یا صفراوی) که حتی مقداری آب سرد هم برایشان اشتها آور است!!! اما هرگز یخ را در آب نیاندازید، یخ در آب لقوه می آورد.
مصرف مواد شیرین هنگام سحر در اولویت است اما به شرطی که قندها و شیرینی های طبیعی باشد؛ مثل خرما، عسل، شکر سرخ وحلوای طبیعی. پیامبر گرامی اسلام می فرمایند: [ خرما چه خوش سحری است.]
خوردن کله پاچه، آبگوشت، سیرابی ، گوشت، خورش های گوسفندی ، فیله و … در این ماه برای سحر مفید است چرا که غذاهای چرب طبیعی از گرسنگی جلوگیری می کنند و در مقابل هرچه برنج کمتر بخورید بهتر است به جای آن نان سبوس دار بدون آرد غنی شده میل کنید؛ کسانی که زیاد ضعف می کنند گاهی شربت عسل با زنجبیل بخورند و از مصرف سردی ها پرهیز نمایند. مصرف یک قاشق چایخوری نمک دریا در هنگام سحر برای کسانی که زیاد دچار ضعف و تشنگی می شوند بسیار مفید است.
هرگز در هنگام سحری ماهی نخورید و کلاً گوشت های سرد را مصرف نکنید که عامل ضعف هستند. از غذاهای شکم پرکن، حجیم و فیبری مانند کاهو، میوه و آب میوه درسحری تناول نکنید بلکه از مرباها استفاده کنید. غذاهایی که هنگام سحر می خورید همگن باشند و اصلاً خوراک های خام و پخته را با هم میل نکنید.
کسانی که مبتلا به دیابت هستند می توانند هر شیرینی فراوری شده با عسل یا توت را در سحر میل کنند؛ در مورد عسل مانند مربا با عسل، کمپوت با عسل، شربت و حلوا با عسل و حتی فسنجان با عسل.در مورد توت مانند توت، شیره توت، حلوای توت و مربای توت.
🆔 @sabadzolal
#اطلاعیه
📣📣 محصولاتی که امروز #شارژ شد :
سه شنبه ۱۳۹۹/۰۲/۰۹
✅روغن ارده کنجد
✅ماکارانی
✅سه شیره
✅چهارشیره
✅خرما رطب
✅برنج قهوه ای
✅رشته پلویی
🆔 @sabadzolal
📣📣 محصولاتی که امروز #شارژ شد :
سه شنبه ۱۳۹۹/۰۲/۰۹
✅روغن ارده کنجد
✅ماکارانی
✅سه شیره
✅چهارشیره
✅خرما رطب
✅برنج قهوه ای
✅رشته پلویی
🆔 @sabadzolal
💊 #بیماری_درمان_پیشگیری (جلسه ۳۶)
بیماری های #چشم (بخش پنجم)
🔺 #قوز_قرنیه
قوز قرنیه یک اختلال بینایی است که در آن، سطح قرنیه از حالت صاف و منحنی به حالت نازک، نامنظم و مخروطی تغییر شکل پیدا می‌کند. این شکل غیر طبیعی، از ورود نور به چشم و تمرکز یافتن آن روی شبکیه جلوگیری می‌کند و باعث خطا در دید میشود. قوز قرنیه در مراحل ابتدایی، موجب تاری دید و اختلال خفیف بینایی میشود و حساسیت به نور را افزایش می‌دهد. این علائم، اغلب در اواخر دهه دوم یا دهه سوم زندگی شروع می‌شوند. هرچه قوز قرنیه شدت پیدا می‌کند، قرنیه بیشتر تخریب میشود و بینایی بیشتر تحت تأثیر قرار می‌گیرد.
🔺درمان :
روغن مالی ملاج سر با روغن سیاهدانه یا کنجد
شستشوی چشم با عرق رازیانه (۴۰ شب)
بادکش پشت گوش ۷ الی ۱۴ مرحله
❇️توجه : انجام بادکش فقط باید زیر نظر متخصص طب سنتی صورت بگیرد.
🆔 @sabadzolal
بیماری های #چشم (بخش پنجم)
🔺 #قوز_قرنیه
قوز قرنیه یک اختلال بینایی است که در آن، سطح قرنیه از حالت صاف و منحنی به حالت نازک، نامنظم و مخروطی تغییر شکل پیدا می‌کند. این شکل غیر طبیعی، از ورود نور به چشم و تمرکز یافتن آن روی شبکیه جلوگیری می‌کند و باعث خطا در دید میشود. قوز قرنیه در مراحل ابتدایی، موجب تاری دید و اختلال خفیف بینایی میشود و حساسیت به نور را افزایش می‌دهد. این علائم، اغلب در اواخر دهه دوم یا دهه سوم زندگی شروع می‌شوند. هرچه قوز قرنیه شدت پیدا می‌کند، قرنیه بیشتر تخریب میشود و بینایی بیشتر تحت تأثیر قرار می‌گیرد.
🔺درمان :
روغن مالی ملاج سر با روغن سیاهدانه یا کنجد
شستشوی چشم با عرق رازیانه (۴۰ شب)
بادکش پشت گوش ۷ الی ۱۴ مرحله
❇️توجه : انجام بادکش فقط باید زیر نظر متخصص طب سنتی صورت بگیرد.
🆔 @sabadzolal
🌀 #دانستنی_های_طب_سنتی (جلسه)
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش پنجم)
❗️خوردن خیلی از خوراکی ها همراه هم مضر است و همواره اطبا و حکما این نوع خوراکی ها را منع می کرده اند معذالک گاهی همچنان رعایت نمی شود از آن جمله است: مصرف شیر با میوه، ماهی با ماست، ماست و گوشت و خربزه با عسل، انگور و کله پاچه، سرکه با حلیم، چای با هندوانه.
❓بعد از سحری خواب ممنوع است. قدما بعد از سحری بیدار بوده اند و فعالیت می نمودند زیرا باید قبل از خواب مطمئن بود که غذای تناول شده از معده به روده گذر کرده باشد زیرا که معده انسان بر خلاف روده در موقع خواب رفتن از فعالیت باز می ایستد و غذای مانده در آن عفونت می کند یا می گندد و علت طعم بد دهان و یا آروغ بد بوی صبح گاهان همین امر است.
❗️پیشنهاد: غذایی که به راحتی می گذرد مصرف کنید مانند حلوا ارده عسلی، ارده عسلی، نمک، آب سالم، نان سالم
❓چای را ترک کنید چرا که مرکز تشنگی را خفه می کند و این خود هلاکت بی صدا به دنبال دارد. با توجه به تحقیقات در زمینۀ چای و ممنوع کردن آن باید متذکر شد که این چای جزو چای های ایرانی نبوده است و بسیاری از فرآورده هایی را که در فرهنگ و سفرۀ ما وارد شده اند رد شده و مصرفشان ممنوع است .در مورد چای باید گفت کسانی که چای را وارد ایران زمین کردند زمانی دست به این کار زدند که ما قهوه خانه داشتیم و قهوه می نوشیدیم.
🆔 @sabadzolal
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش پنجم)
❗️خوردن خیلی از خوراکی ها همراه هم مضر است و همواره اطبا و حکما این نوع خوراکی ها را منع می کرده اند معذالک گاهی همچنان رعایت نمی شود از آن جمله است: مصرف شیر با میوه، ماهی با ماست، ماست و گوشت و خربزه با عسل، انگور و کله پاچه، سرکه با حلیم، چای با هندوانه.
❓بعد از سحری خواب ممنوع است. قدما بعد از سحری بیدار بوده اند و فعالیت می نمودند زیرا باید قبل از خواب مطمئن بود که غذای تناول شده از معده به روده گذر کرده باشد زیرا که معده انسان بر خلاف روده در موقع خواب رفتن از فعالیت باز می ایستد و غذای مانده در آن عفونت می کند یا می گندد و علت طعم بد دهان و یا آروغ بد بوی صبح گاهان همین امر است.
❗️پیشنهاد: غذایی که به راحتی می گذرد مصرف کنید مانند حلوا ارده عسلی، ارده عسلی، نمک، آب سالم، نان سالم
❓چای را ترک کنید چرا که مرکز تشنگی را خفه می کند و این خود هلاکت بی صدا به دنبال دارد. با توجه به تحقیقات در زمینۀ چای و ممنوع کردن آن باید متذکر شد که این چای جزو چای های ایرانی نبوده است و بسیاری از فرآورده هایی را که در فرهنگ و سفرۀ ما وارد شده اند رد شده و مصرفشان ممنوع است .در مورد چای باید گفت کسانی که چای را وارد ایران زمین کردند زمانی دست به این کار زدند که ما قهوه خانه داشتیم و قهوه می نوشیدیم.
🆔 @sabadzolal
🌀 #دانستنی_های_طب_سنتی (جلسه ۱۹)
#شکر_سرخ (بخش دوم)
🔺طرز تهیه شکر سرخ :
❗️شکر سرخ از حرارت دادن عصاره گیاه نیشکر حاصل میشود. علت نامگذاری این ماده نیز به همین دلیل است، زیرا شیره نیشکر را با آتش حرارت داده و سرخ می‌کنند. نسبت به دیگر شکر‌ها از کالری و ساکاروز کمتری برخوردار است که این یکی از مهمترین خواص شکر سرخ است، زیرا برای استفاده افراد دیابتی و کسانی که رژیم غذایی دارند مناسب خواهد بود.
❓رنگ شکر سرخ بسته به نوع نیشکر کاشته شده، شرایط مزرعه کشت نیشکر و میزان حرارت هنگام پخت آن ممکن است متفاوت باشد، اما در خاصیت‌های شکر سرخ بدست آمده تاثیری ندارد مگر اینکه رنگ تیره آن بخاطر سوخته شدنش باشد که در آن صورت از خواص دارویی و طبی آن کاسته میشود.
❗️کشاورزان پس از کندن نیشکر‌ها از مزارع به جدا کردن برگ و اضافات از ساقه آن می‌پردازند. سپس آنها را جمع آوری کرده و به داخل کارگاه می‌برند. در کارگاه نیشکر‌ها را به درون دستگاه آبگیری ریخته و آب آنها را می‌گیرند. آب حاصل از نیشکر را به مدت دو تا سه ساعت در دیگ‌های بزرگ مسی می‌جوشانند تا آب آن تبخیر شده و غلظت شیره نیشکر افزایش پیدا کند. برای آنکه شیره نیشکر سر نرود و ته نگیرد در هنگام جوشاندن آن را به طور مداوم هم می‌زنند.
❓برای تهیه شیره خالص باید ناخالصی‌هایی را که روی سطح آن جمع میشود خارج کنند. البته این ناخالصی‌ها دور ریخته نشده و در جای دیگری کاربرد دارند. پس از چند ساعت حرارت دیدن، شکر سرخ که تقریبا از نظر ظاهری شبیه حلواست آماده شده است. پس از جامد شدن آن را به قسمت‌های کوچکتری تقسیم کرده و آماده مصرف می‌کنند.
❗️از پخت شیره نیشکر برای تهیه شکر سرخ چند محصول جانبی نیز بدست می‌آید که مصارف خوراکی دارند. لازم به ذکر است برای تهیه شکر سرخ مرغوب به شکرپزی باتجربه و ماهر نیاز است که دقت کافی را داشته و کاملا به فوت و فن این کار آشنا باشد.
🆔 @sabadzolal
#شکر_سرخ (بخش دوم)
🔺طرز تهیه شکر سرخ :
❗️شکر سرخ از حرارت دادن عصاره گیاه نیشکر حاصل میشود. علت نامگذاری این ماده نیز به همین دلیل است، زیرا شیره نیشکر را با آتش حرارت داده و سرخ می‌کنند. نسبت به دیگر شکر‌ها از کالری و ساکاروز کمتری برخوردار است که این یکی از مهمترین خواص شکر سرخ است، زیرا برای استفاده افراد دیابتی و کسانی که رژیم غذایی دارند مناسب خواهد بود.
❓رنگ شکر سرخ بسته به نوع نیشکر کاشته شده، شرایط مزرعه کشت نیشکر و میزان حرارت هنگام پخت آن ممکن است متفاوت باشد، اما در خاصیت‌های شکر سرخ بدست آمده تاثیری ندارد مگر اینکه رنگ تیره آن بخاطر سوخته شدنش باشد که در آن صورت از خواص دارویی و طبی آن کاسته میشود.
❗️کشاورزان پس از کندن نیشکر‌ها از مزارع به جدا کردن برگ و اضافات از ساقه آن می‌پردازند. سپس آنها را جمع آوری کرده و به داخل کارگاه می‌برند. در کارگاه نیشکر‌ها را به درون دستگاه آبگیری ریخته و آب آنها را می‌گیرند. آب حاصل از نیشکر را به مدت دو تا سه ساعت در دیگ‌های بزرگ مسی می‌جوشانند تا آب آن تبخیر شده و غلظت شیره نیشکر افزایش پیدا کند. برای آنکه شیره نیشکر سر نرود و ته نگیرد در هنگام جوشاندن آن را به طور مداوم هم می‌زنند.
❓برای تهیه شیره خالص باید ناخالصی‌هایی را که روی سطح آن جمع میشود خارج کنند. البته این ناخالصی‌ها دور ریخته نشده و در جای دیگری کاربرد دارند. پس از چند ساعت حرارت دیدن، شکر سرخ که تقریبا از نظر ظاهری شبیه حلواست آماده شده است. پس از جامد شدن آن را به قسمت‌های کوچکتری تقسیم کرده و آماده مصرف می‌کنند.
❗️از پخت شیره نیشکر برای تهیه شکر سرخ چند محصول جانبی نیز بدست می‌آید که مصارف خوراکی دارند. لازم به ذکر است برای تهیه شکر سرخ مرغوب به شکرپزی باتجربه و ماهر نیاز است که دقت کافی را داشته و کاملا به فوت و فن این کار آشنا باشد.
🆔 @sabadzolal
#اطلاعیه
📣📣 محصولاتی که امروز شارژ شد :
پنجشنبه ۱۳۹۹/۰۲/۱۱
✅عسل گون
✅رب گوجه
✅پودر جوانه گندم
✅روغن شحم
✅برنج قهوه ای
✅شکر پنیر زنجبیلی
✅شکر پنیر چای ترش
✅شکر پنیر گل محمدی
✅شکر پنیر نعناعی
✅کشمش پلویی
✅کشمش سبز آفتابی
🆔 @sabadzolal
📣📣 محصولاتی که امروز شارژ شد :
پنجشنبه ۱۳۹۹/۰۲/۱۱
✅عسل گون
✅رب گوجه
✅پودر جوانه گندم
✅روغن شحم
✅برنج قهوه ای
✅شکر پنیر زنجبیلی
✅شکر پنیر چای ترش
✅شکر پنیر گل محمدی
✅شکر پنیر نعناعی
✅کشمش پلویی
✅کشمش سبز آفتابی
🆔 @sabadzolal
🌀 #دانستنی_های_طب_سنتی
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش ششم)
❗️و اما در نهایت اشاراتی برای افطار؛ از همه مهم تر آنکه حافظین صحت و تندرستی در هنگام افطار هرگز آب یخ نخورند!! البته محرورین مخصوصاً کسانی که با مصرف آب خنک اشتها می یابند می توانند بعد از افطار با نمک آب خنک بنوشند.
❓باید توجه داشت که حتی آب جوش هم مضر است چون حرارت معده را بیشتر می کند. شروع افطار با نمک سالم دریایی که در شرایط تجزیه قرار نگرفته تا املاح مهم چون پتاسیم خود را از دست دهد، آب جوشیده ولرم که اخلاط فاسد را دفع کند و بعد خرما بسیار خوب است و توصیه می گردد.در پایان غذا نیز مقدار بسیار کمی نمک دریاچه های ایران را بخورید.البته امام صادق (ع) هم می فرمایند: [خرما و حلوا معده و جگر را پاک می کند و سر درد را از میان می برد.].
❗️حال باید به نکات حفظ تندرستی در این دوران توجه داشت و موارد ذیل را نیز مورد نظر داشت:
1- پرخوری نکردن در سحر
2- عدم مصرف مواد غذائی خیلی شیرین ، تند و شور
3- استفاده از مواد غذائی تفه (بی مزه) مانند خورش کدو ، کلم و بامیه …
4- مصرف تنقلات ما بین افطار و سحر در هنگام بیداری مفید است.
5- تا چند روز مانده به ماه رمضان ساعات ناهار را کم کم به طرف عصر ببرید.
🆔 @sabadzolal
#تدابیر_ماه_مبارک_رمضان (بخش ششم)
❗️و اما در نهایت اشاراتی برای افطار؛ از همه مهم تر آنکه حافظین صحت و تندرستی در هنگام افطار هرگز آب یخ نخورند!! البته محرورین مخصوصاً کسانی که با مصرف آب خنک اشتها می یابند می توانند بعد از افطار با نمک آب خنک بنوشند.
❓باید توجه داشت که حتی آب جوش هم مضر است چون حرارت معده را بیشتر می کند. شروع افطار با نمک سالم دریایی که در شرایط تجزیه قرار نگرفته تا املاح مهم چون پتاسیم خود را از دست دهد، آب جوشیده ولرم که اخلاط فاسد را دفع کند و بعد خرما بسیار خوب است و توصیه می گردد.در پایان غذا نیز مقدار بسیار کمی نمک دریاچه های ایران را بخورید.البته امام صادق (ع) هم می فرمایند: [خرما و حلوا معده و جگر را پاک می کند و سر درد را از میان می برد.].
❗️حال باید به نکات حفظ تندرستی در این دوران توجه داشت و موارد ذیل را نیز مورد نظر داشت:
1- پرخوری نکردن در سحر
2- عدم مصرف مواد غذائی خیلی شیرین ، تند و شور
3- استفاده از مواد غذائی تفه (بی مزه) مانند خورش کدو ، کلم و بامیه …
4- مصرف تنقلات ما بین افطار و سحر در هنگام بیداری مفید است.
5- تا چند روز مانده به ماه رمضان ساعات ناهار را کم کم به طرف عصر ببرید.
🆔 @sabadzolal
#اطلاعیه
به استحضار میرسانیم مجموعه زلال در نظر دارد در ایام ماه مبارک #رمضان سفره افطار شما عزیزان را با محصولات سالم و خوشمزه مزین نماید.
انواع شیرینی جات :
🍥رولت خرمایی
🍰کیک شکلاتی با سس شکلات سلامت
🍩کیک خرمایی
🎂نان رول دارچینی
🍮معجون خرما
🥧مخلوط حلواسنتی و حلوا شیر
✨علاوه بر موارد ذکر شده #زولبیا و #بامیه هم به لیست بالا اضافه شد.
😍تهیه شده از روغن ارده کنجد و شکر قهوه ای و ...
جهت ثبت سفارش از روش های زیر اقدام نمایید.
☎️۰۳۱ ۳۴۷۱۵۷۳۲
☎️۰۲۱ ۵۵۹۲۷۲۸۰
🆔 @esfahanzolal
🆔 @tehranzolal
به استحضار میرسانیم مجموعه زلال در نظر دارد در ایام ماه مبارک #رمضان سفره افطار شما عزیزان را با محصولات سالم و خوشمزه مزین نماید.
انواع شیرینی جات :
🍥رولت خرمایی
🍰کیک شکلاتی با سس شکلات سلامت
🍩کیک خرمایی
🎂نان رول دارچینی
🍮معجون خرما
🥧مخلوط حلواسنتی و حلوا شیر
✨علاوه بر موارد ذکر شده #زولبیا و #بامیه هم به لیست بالا اضافه شد.
😍تهیه شده از روغن ارده کنجد و شکر قهوه ای و ...
جهت ثبت سفارش از روش های زیر اقدام نمایید.
☎️۰۳۱ ۳۴۷۱۵۷۳۲
☎️۰۲۱ ۵۵۹۲۷۲۸۰
🆔 @esfahanzolal
🆔 @tehranzolal
#اطلاعیه
📢روزهای خوب حجامت در ماه رمضان :
طبق روایت در حجامت هنگام گرسنگی خون خارج میشود ولی درد و مرض در بدن باقی میماند..
همچنین هم زمانی چند تخلیه برای بدن مضر بوده و میتواند به بدن صدمه بزند ، تخلیه ها مانند :
اسهال
استفراغ
روزه
حجامت
حمام مفصل
روابط زناشویی
ورزش و..
نباید چند تخلیه بدن با هم همزمان یا با فاصله کم باشد چرا که بدن باید فرصت کافی برای تقویت و جایگزینی مواد از دست رفته را داشته باشد.
💥بنابراین هنگام گرسنگی و روزه حجامت پیشگیرانه صلاح نیست .
اگر حجامت در این ایام ضروری بود ساعتی پس از افطار که معده کاملا پر نباشد با آیت الکرسی و صدقه اقدام کنند.( یا در صورت لزوم ساعتی پس ازسحری خوردن)
💥با وجود آنکه کلا انجام حجامت طی روز توصیه شده اما در روایت در ماه مبارک رمضان حجامت پس از افطار پیشنهاد شده.
💥کلا در صورتیکه ضرورتی وجود ندارد از حجامت در ایام ماه رمضان برای افراد روزه دار خودداری شود.
💥اما برای گروههای زیر که نیاز به حجامت اورژانسی دارند تاریخ های خوب ذکر خواهد شد :
👶کودکان ( خصوصا دارای الرژی،عدم رشد و اشتهای کافی)
👱♀خانمهای زود یائسه شده
💥افراد فشار خونی
😡افراد با گرمی بالا و گر گرفتگی
تاریخ های مناسب :
یکشنبه 21 اردیبهشت ماه
💥دوشنبه 22 ام
💥پنج شنبه 25 ام
💥یکشنبه 28 ام
💥پنجشنبه 1 خرداد ( صبح تا ظهر)
( 6 ماه قمری و 12 تا 23 ماه غیر از روزهای چهارشنبه و جمعه و قمر در عقرب حجامت خوبست و حجامت 5 شنبه آخر ماه صبح تا ظهر انشاا. باعث شفا ست ..)
💥رعایت اصول حجامت توسط حجام و فرد حجامت شونده در تاثیر امر حجامت بسیار مهم است.
حجامت اصولی
⛔️ نباید هنگام حجامت گرسنه و خسته بود،
⛔️خانمها در دوره ی پریود نباشند،
⛔️ از روز قبل سردی ( لبنیات خیار هندوانه) و تخم مرغ نخورید،
💑 روابط 12 ساعت قبل و بعد ممنوع،
🥃شربت آب و عسل و گلاب همراه بیاورید،( برای سرد مزاجان)
برای گرم مزاجان آب و سرکه یا کاسنی قبل و بعد حجامت توصیه میشود.
🍯این ایام رب انار و ناشتا عسل و 7 دانه سیاهدانه بخورید.( جهت صاف شدن و رقیق شدن خون)
🌹موفق باشید 🌹
🆔 @sabadzolal
📢روزهای خوب حجامت در ماه رمضان :
طبق روایت در حجامت هنگام گرسنگی خون خارج میشود ولی درد و مرض در بدن باقی میماند..
همچنین هم زمانی چند تخلیه برای بدن مضر بوده و میتواند به بدن صدمه بزند ، تخلیه ها مانند :
اسهال
استفراغ
روزه
حجامت
حمام مفصل
روابط زناشویی
ورزش و..
نباید چند تخلیه بدن با هم همزمان یا با فاصله کم باشد چرا که بدن باید فرصت کافی برای تقویت و جایگزینی مواد از دست رفته را داشته باشد.
💥بنابراین هنگام گرسنگی و روزه حجامت پیشگیرانه صلاح نیست .
اگر حجامت در این ایام ضروری بود ساعتی پس از افطار که معده کاملا پر نباشد با آیت الکرسی و صدقه اقدام کنند.( یا در صورت لزوم ساعتی پس ازسحری خوردن)
💥با وجود آنکه کلا انجام حجامت طی روز توصیه شده اما در روایت در ماه مبارک رمضان حجامت پس از افطار پیشنهاد شده.
💥کلا در صورتیکه ضرورتی وجود ندارد از حجامت در ایام ماه رمضان برای افراد روزه دار خودداری شود.
💥اما برای گروههای زیر که نیاز به حجامت اورژانسی دارند تاریخ های خوب ذکر خواهد شد :
👶کودکان ( خصوصا دارای الرژی،عدم رشد و اشتهای کافی)
👱♀خانمهای زود یائسه شده
💥افراد فشار خونی
😡افراد با گرمی بالا و گر گرفتگی
تاریخ های مناسب :
یکشنبه 21 اردیبهشت ماه
💥دوشنبه 22 ام
💥پنج شنبه 25 ام
💥یکشنبه 28 ام
💥پنجشنبه 1 خرداد ( صبح تا ظهر)
( 6 ماه قمری و 12 تا 23 ماه غیر از روزهای چهارشنبه و جمعه و قمر در عقرب حجامت خوبست و حجامت 5 شنبه آخر ماه صبح تا ظهر انشاا. باعث شفا ست ..)
💥رعایت اصول حجامت توسط حجام و فرد حجامت شونده در تاثیر امر حجامت بسیار مهم است.
حجامت اصولی
⛔️ نباید هنگام حجامت گرسنه و خسته بود،
⛔️خانمها در دوره ی پریود نباشند،
⛔️ از روز قبل سردی ( لبنیات خیار هندوانه) و تخم مرغ نخورید،
💑 روابط 12 ساعت قبل و بعد ممنوع،
🥃شربت آب و عسل و گلاب همراه بیاورید،( برای سرد مزاجان)
برای گرم مزاجان آب و سرکه یا کاسنی قبل و بعد حجامت توصیه میشود.
🍯این ایام رب انار و ناشتا عسل و 7 دانه سیاهدانه بخورید.( جهت صاف شدن و رقیق شدن خون)
🌹موفق باشید 🌹
🆔 @sabadzolal
🍀 #مزاج_شناسی (جلسه ۴۴)
⏹ روش #تشخیص_مزاج (بخش چهارم)
اگر مزاج های ترکیبی داشته باشیم باید جز به جز درمان کنیم.
اگر بیماری مفرد باشد دارویش هم مفرد است ؛ مثلا اگر سردی زیاد شد گرمی لازم داریم که مفرد است و عسل می دهیم. اگر سرد و تر شده است اسفند که گرم و خشک است می دهیم (میزان مصرف اسفند تا یک قاشق غذاخوری است و باید به تناسب وزن باشد).
اگر هم گرمی هم رطوبت و هم چاقی لازم دارید انجیر بدهید. اگر هم عضله و هم محکم بودن استخوان بندی می خواهی انجیر بدهید.
اگر میخواهید زیبایی پوست ، زیبایی صورت و عضلات داشته باشید و شخص را جوان کنید زیتون بدهید (۷ عدد زیتون یا معادلش روغن زیتون (یک قاشق مرباخوری) صبح و ۷ عدد انجیر شب ) ، چون انجیر دوره هضم طولانی تری نیاز دارد لذا شب می دهیم و شتاب هضم و دفع زیتون بیشتر است لذا صبح می دهیم، این برای تمام سنین و تمام مزاج ها خوب است.
نکته بسیار مهم : میزان مصرف گرمی ها تا زمانی است که لب ها خشک باشد و تلخی در دهان پدید بیاید و در گوارش این است که مقعد بسوزد و خونریزی گوارشی پدید بیاید ، اگر به این حد رسید ماست بخورید تا برطرف شود.
نکته مهم : اگر مقدار دارو از حجم متعارف زیاد باشد اثر دارویی آن کاسته می شود پس با زیاد خوردن ، درمان زودتر اتفاق نمی افتد.
🆔 @sabadzolal
⏹ روش #تشخیص_مزاج (بخش چهارم)
اگر مزاج های ترکیبی داشته باشیم باید جز به جز درمان کنیم.
اگر بیماری مفرد باشد دارویش هم مفرد است ؛ مثلا اگر سردی زیاد شد گرمی لازم داریم که مفرد است و عسل می دهیم. اگر سرد و تر شده است اسفند که گرم و خشک است می دهیم (میزان مصرف اسفند تا یک قاشق غذاخوری است و باید به تناسب وزن باشد).
اگر هم گرمی هم رطوبت و هم چاقی لازم دارید انجیر بدهید. اگر هم عضله و هم محکم بودن استخوان بندی می خواهی انجیر بدهید.
اگر میخواهید زیبایی پوست ، زیبایی صورت و عضلات داشته باشید و شخص را جوان کنید زیتون بدهید (۷ عدد زیتون یا معادلش روغن زیتون (یک قاشق مرباخوری) صبح و ۷ عدد انجیر شب ) ، چون انجیر دوره هضم طولانی تری نیاز دارد لذا شب می دهیم و شتاب هضم و دفع زیتون بیشتر است لذا صبح می دهیم، این برای تمام سنین و تمام مزاج ها خوب است.
نکته بسیار مهم : میزان مصرف گرمی ها تا زمانی است که لب ها خشک باشد و تلخی در دهان پدید بیاید و در گوارش این است که مقعد بسوزد و خونریزی گوارشی پدید بیاید ، اگر به این حد رسید ماست بخورید تا برطرف شود.
نکته مهم : اگر مقدار دارو از حجم متعارف زیاد باشد اثر دارویی آن کاسته می شود پس با زیاد خوردن ، درمان زودتر اتفاق نمی افتد.
🆔 @sabadzolal
#اطلاعیه
📢📢قابل توجه همراهان عزیز📢📢
📣به استحضار می رسانیم این هفته کشتار و پخش 🍗گوشت گرم بوقلمون و بلدرچین 🍗فراهم شده است.
🔰ثبت سفارش فقط تا دوشنبه ۱۵ اردیبهشت🔰
📝جهت ثبت سفارش از روش های تعیین شده اقدام فرمایید.
☎️۰۳۱ ۳۴۷۱۵۷۳۲
☎️۰۲۱ ۵۵۹۲۷۲۸۰
🆔 @esfahanzolal
🆔 @tehranzolal
📢📢قابل توجه همراهان عزیز📢📢
📣به استحضار می رسانیم این هفته کشتار و پخش 🍗گوشت گرم بوقلمون و بلدرچین 🍗فراهم شده است.
🔰ثبت سفارش فقط تا دوشنبه ۱۵ اردیبهشت🔰
📝جهت ثبت سفارش از روش های تعیین شده اقدام فرمایید.
☎️۰۳۱ ۳۴۷۱۵۷۳۲
☎️۰۲۱ ۵۵۹۲۷۲۸۰
🆔 @esfahanzolal
🆔 @tehranzolal
📢مژده
به امید خدا و با پیگیری شما برنامه های آموزشی سلامت سرا آغاز شد :
کارگاه یک جلسه ای 👌
(( تدابیر طبی ماه رمضان و ایام کرونا))
🧕مخصوص بانوان
💥مدرس : خانم تقوی راد ( محقق و مدرس سبک زندگی و طب اسلامی)
💥 چهارشنبه :17 اردیبهشت
🕔ساعت :16:30 _
4 و نیم عصر
( لطفا قبل از این ساعت حاضر باشید)
💶هزینه کارگاهها بدون تغییر نسبت به سال قبل :
10 هزار تومان
💥این جلسه _ رایگان _ میباشد.
💥شهرری : ضلع شرقی حرم حضرت عبدالعظیم (ع)، میدان شهید قشقایی( شمال شرقی میدان)
کوچه صاحب الزمان، پلاک ۲۱
🌹سلامت سرای صاحب الزمان و مجموعه فرهنگی تغذیه ای زلال🌹
💥به دلیل رعایت مسایل بهداشتی در جهت پیشگیری از بیماری از پذیرش کودکان معذور هستیم.
⛔️👶⛔️
هماهنگی و پیش ثبت نام :
☎️55927280
☎️55951598
@salamatsara313
📢📢📢برای افراد شرکت کننده در کارگاه جهت خرید محصولات تخفیف خواهد بود. جهت مشاهده فهرست محصولات و قیمت به آدرس زیر مراجعه کنید.
@sabadzolal
به امید خدا و با پیگیری شما برنامه های آموزشی سلامت سرا آغاز شد :
کارگاه یک جلسه ای 👌
(( تدابیر طبی ماه رمضان و ایام کرونا))
🧕مخصوص بانوان
💥مدرس : خانم تقوی راد ( محقق و مدرس سبک زندگی و طب اسلامی)
💥 چهارشنبه :17 اردیبهشت
🕔ساعت :16:30 _
4 و نیم عصر
( لطفا قبل از این ساعت حاضر باشید)
💶هزینه کارگاهها بدون تغییر نسبت به سال قبل :
10 هزار تومان
💥این جلسه _ رایگان _ میباشد.
💥شهرری : ضلع شرقی حرم حضرت عبدالعظیم (ع)، میدان شهید قشقایی( شمال شرقی میدان)
کوچه صاحب الزمان، پلاک ۲۱
🌹سلامت سرای صاحب الزمان و مجموعه فرهنگی تغذیه ای زلال🌹
💥به دلیل رعایت مسایل بهداشتی در جهت پیشگیری از بیماری از پذیرش کودکان معذور هستیم.
⛔️👶⛔️
هماهنگی و پیش ثبت نام :
☎️55927280
☎️55951598
@salamatsara313
📢📢📢برای افراد شرکت کننده در کارگاه جهت خرید محصولات تخفیف خواهد بود. جهت مشاهده فهرست محصولات و قیمت به آدرس زیر مراجعه کنید.
@sabadzolal
#آشپزی_ایرانی_اسلامی
🥘 #سوپ_بوقلمون
📝مواد لازم:
عصاره بوقلمون ۴ پیمانه
آب ۱ پیمانه
برنج (خام) ۱/۲ پیمانه
نخود پخته و آبکشی شده ۴۵۰ گرم
گوشت بوقلمون پخته و خرد شده ۳-۲ پیمانه
ماست پرچرب ۱ پیمانه
تخم مرغ محلی (زرده) بزرگ ۱ عدد
آرد ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره محلی ۲ قاشق غذا خوری
سیر ۲ حبه
پودر فلفل قرمز ۱/۸ قاشق چای خوری
نعنا تازه خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
لیمو ترش (برای سرو کردن) به مقدار لازم
🔰طرز تهیه :
½ پیمانه آب، کمی نمک و برنج را در ظرفی بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید.
سپس شعله را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بپزد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه در همین حالت باقی بگذارید تا خنک شود
در ظرف دیگری عصاره بوقلمون را گرم کنید
ماست، زرده تخم مرغ و آرد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس عصاره بوقلمون گرم شده را به تدریج به مخلوط ماست بیفزایید و مرتب هم بزنید. این مخلوط را حرارت دهید
در مرحله بعدی نخود پخته، گوشت خرد شده بوقلمون و برنج پخته شده را به مخلوط ماست و عصاره بوقلمون اضافه کنید. در آخر مقداری نمک و پودر فلفل سیاه اضافه کنید
کره را در ظرفی روی حرارت متوسط گرم نمایید. سیر له شده و فلفل قرمز را در آن بریزید و به مدت 2 دقیقه آنها را با کره تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
سوپ را سرو کرده روی سوپ مقداری از سس کره و پاپریکا بریزید. سپس مقداری نعنای خرد شده روی آن بپاشید و سوپ را با برش‌های لیمو سرو نمایید.
🆔 @sabadzolal
🥘 #سوپ_بوقلمون
📝مواد لازم:
عصاره بوقلمون ۴ پیمانه
آب ۱ پیمانه
برنج (خام) ۱/۲ پیمانه
نخود پخته و آبکشی شده ۴۵۰ گرم
گوشت بوقلمون پخته و خرد شده ۳-۲ پیمانه
ماست پرچرب ۱ پیمانه
تخم مرغ محلی (زرده) بزرگ ۱ عدد
آرد ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره محلی ۲ قاشق غذا خوری
سیر ۲ حبه
پودر فلفل قرمز ۱/۸ قاشق چای خوری
نعنا تازه خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
لیمو ترش (برای سرو کردن) به مقدار لازم
🔰طرز تهیه :
½ پیمانه آب، کمی نمک و برنج را در ظرفی بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید.
سپس شعله را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بپزد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه در همین حالت باقی بگذارید تا خنک شود
در ظرف دیگری عصاره بوقلمون را گرم کنید
ماست، زرده تخم مرغ و آرد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس عصاره بوقلمون گرم شده را به تدریج به مخلوط ماست بیفزایید و مرتب هم بزنید. این مخلوط را حرارت دهید
در مرحله بعدی نخود پخته، گوشت خرد شده بوقلمون و برنج پخته شده را به مخلوط ماست و عصاره بوقلمون اضافه کنید. در آخر مقداری نمک و پودر فلفل سیاه اضافه کنید
کره را در ظرفی روی حرارت متوسط گرم نمایید. سیر له شده و فلفل قرمز را در آن بریزید و به مدت 2 دقیقه آنها را با کره تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
سوپ را سرو کرده روی سوپ مقداری از سس کره و پاپریکا بریزید. سپس مقداری نعنای خرد شده روی آن بپاشید و سوپ را با برش‌های لیمو سرو نمایید.
🆔 @sabadzolal