A Roqe Moment #39 - Ebrin Bagheri

Iconoclastic artist Ebrin Bagheri on how censorship can sometimes feed creativity...

هنرمند ساختارشکن ؛‌ابرین باقری و اینکه چگونه گاهی سانسور به خلاقیت کمک میکند

https://youtu.be/RvbjUlScAQE

#RoqeMedia #Roqe #RoqeMoment
#Ebrin #JianGhomeshi
#Censorship #Creativity

مصاحبه ویژه با #شهریار مندنی پور، یکی از نامدارترین و موفقترین نویسندگان #ادبیات معاصر ایران. شهریار با #ژیان در مورد سوژه های گسترده ای همچون #جنگ، #عشق، #سانسور قلم، زندگی در غربت و تجربه تلخ نقشه #قتل نویسندگان ایرانی در اتوبوس #ارمنستان و همچنین از کتاب جدیدش به نام «ماه پیشانی» صحبت می‌کند. مونا نیز از #ملبورن با ضرب المثل جدید هفته به برنامه می آید و تیم رک گرد هم می آیند تا در مورد عکس العمل های نه چندان خوشایند شنوندگان به یکی از مصاحبات اخیر رک گفتگو کنند.
A feature interview with #Shahriar #Mandanipour, one of the most accomplished and successful writers of contemporary #Iranian #literature. Shahriar sits down with Jian for a wide-ranging interview about war, love, #censorship, living in exile, being one of the top Iranian writers almost murdered on a fateful bus trip in the 1990s, and his latest #novel, Moon Brow. Plus Mona from Melbourne with the “Persian Proverb of the Week,” and the #Roqe Team combs through a variety of harsh reactions to a recent interview.

A Roqe Moment #40 - Babak Payami

Filmmaker Babak Payami on the authoritarian vision of "unity" in the Iranian diaspora community...

بابک پیامی (فیلمساز) و نگاه مستبدانه به اتحاد در جامعه ایرانیان مهاجر

https://youtu.be/Hpprl79Cw-8

#RoqeMedia #RoqeMoment
#JianGhomeshi #BabakPayami
#Iranian #Diaspora #Unity

مصاحبه ای اختصاصی با #آهنگساز، تنظیم کننده و #نوازنده ایرانی، رضا تاجبخش، یکی از برترین و شناخته شده ترین موسیقی‌دانان حال حاضر در #ایران.
رضا از #تهران به #ژیان ملحق می‌شود تا اولین مصاحبه‌اش به #انگلیسی را انجام دهد و درباره #موسیقی، نواختن در سبک جز با بهترین‌های این سبک در جهان، خواندن برای اولین بار و ماندن در ایران علیرغم اینکه بسیاری از همکارانش خروج از ایران را انتخاب کردند صحبت کند.
به علاوه، تیم #رک درباره حمایت کنندگان صحبت خواهند کرد، #کیان یک نسخه جدید از "همه چیز برای ما ایرانیست" خواهد داشت و شف هاس رموز پخت #باقالی پلو را در قسمت تازه ای از "هاس-پیتالیتی" خواهد آموخت.
A feature #interview with #Iranian #composer, #arranger, and multi-instrumentalist, Reza Tajbakhsh - one of the most prolific and well-known popular musicians working in #Iran today. Plus the Roqe Team makes the case for #Patrons, Kyan delivers a new edition of “It’s All #Persian To Us” and Chef Hoss gives his secrets on making baghali polo with a new episode of “Hoss-pitality.”

"How to Make Fava Mix for Rice Pilaf (Baghali Polo)"
طرز تهیه باقالی پلو با رموز رستورانی

برنج را در آب سرد با نمک حداقل 2 ساعت و اگر ممکن بود تا یک شب بخوابانید.
-
برنج را آب بکشید و آرام بشویید. آب را در قابلمه به جوش آورید و نمک و برنج اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید.
-
ماست؛ برنج؛ آرد؛ روغن؛ زعفران و آب را مخلوط کنید. روغن را در کف قابلمه بریزید. مخلوط ماست را در کف قابلمه پخش کنید و سپس برنج را روی آن بریزید.
کمی روغن روی برنج اضافه کنید و روی دمای کم برای یک ساعت دم کنید.
-
زعفران را در هاون بکوبید و روی یخ بریزید.
-
آب را در قابلمه جوش بیاورید. نمک اضافه کنید. باقالی اضافه کنید. وقتی باقالی ها سبز درخشنده شدند؛ آنها را خارج کرده و در آب یخ بریزید.
-
پیاز را با روغن تفت دهید. نمک؛ فلفل، زردچوبه و فلفل قرمز اضافه کنید و تفت دهید.
-
باقالی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. شوید اضافه کنید و کمی آب زعفران و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
-
وقتی برنج حاضر شد؛ برنج را با مایع باقالی میکس کنید و بکشید.
-
نوش جان

#Roqe #RoqeMedia #Hosspitality

"How to Make Fava Mix for Rice Pilaf (Baghali Polo)"

Find the recipe in the description.

https://youtu.be/pGWWrLNKvw4

#Roqe #RoqeMedia #Hosspitality

A Roqe moment #41 - Shally Zomorodi

Broadcaster Shally Zomorodi on growing up Iranian and wearing it with pride now...

شالی زمردی (مجری تلویزیون)؛ بزرگ شدن به عنوان یک ایرانی و حالا افتخار به هویت ایرانی

https://youtu.be/M-39Is_oGKM

#Roqe #RoqeMedia #RoqeMoment
#ShallyZomorodi #JianGhomeshi
#Pride #Iranian

مصاحبه‌ای اختصاصی با پیشوای فرهنگی ایرانی-آمریکایی #نازی #کاویانی در #سانفرانسیسکو، و #موسیقی‌دانان و باستان شناس ایرانی-بریتانیایی #رویا عرب از لندن.
نازی امروز به #ژیان ملحق می‌شود تا درباره سختی‌های کمک به هنرمندان ایرانی در #آمریکا و راه‌اندازی مجموعه کنسرت های "بگذار بخواند" صحبت کند.
سپس رویا به ما می‌پیوندد تا درباره مجموعه‌ی وسیعی از موضوعات شامل مسیر هنری‌اش، اهمیت و جذابیت #تاریخ و باستان‌شناسی ، و اینکه چرا اینقدر به ریشه‌های #ایرانی اش کشیده شده است صحبت کند.
به علاوه #مونا از #ملبورن با عبارت #فارسی هفته و تیم #رک با نامه ها، ارتباط سوپربول با ایرانیان و حامیان جدید گفتگو کنند.
Feature interviews with Iranian-American cultural leader #Nazy Kaviani in #SanFrancisco , & Iranian-British musician and archeologist, Roya Arab in #London. + Mona from #Melbourne with the #persian Proverb of the Week. and the #Roqe Team read letters, discuss the Super Bowl’s Iranian connection, and celebrate our new patrons.

Roqe Moment #42 - Shiva Negar

Actress Shiva Negar on pursuing your passion with determination and resilience...

شیوا نگار (بازیگر) و دنبال کردن اهداف با عزم راسخ و انعطاف پذیری

https://youtu.be/5vs6sU7usHo

#Roqe #RoqeMedia #RoqeMement
#Shiva #Negar #JianGhomeshi
#Actress #Iranian #Canadian
#Passion #determination

مصاحبه‌ای اختصاصی با پروفسور نیره توحیدی، مدیر بخش مطالعات خاورمیانه و اسلام در دانشگاه ایالت کالیفرنیا در نورثریج. نیره به ژیان ملحق می‌شود تا در گفتگویی پر شور درباره زوایای مختلف حقوق بشر و تساوی جنسیتی در حکومت فعلی ایران، و درسهایی که از تاریخ فعالیت های مدنی زنان در قبل و بعد از انقلاب آموخته شده صحبت کند. به علاوه با یک نسخه‌ی ولنتاینی از "همه چیز برای ما ایرانیست" ، شف هاس با گوشت قرمه به سبک ایرانی در "هاس-پیتالیتی" و ژیان با صحبتی درباره حامیان رک و چگونه کاپیتان رضا در رابطه جفت شش آورده با شما خواهیم بود.
A feature interview with Professor Nayereh Tohidi, Founding Director, Middle Eastern and Islamic Studies at California State University, Northridge. Plus, a Valentine’s edition of “It’s All Persian to Us,” Chef Hoss teaches Iranian-style braised meat on “Hoss-pitality,” and Jian discusses Roqe patrons and how Captain Reza hit the relationship jackpot.

One inch cut lamb meat
Quartered onion
Add meat and onion to a large pot
Bring it to boil
Cook about 15/20 minutes
Strain
Safe juice (Eshkaneh or Stock/Broth)
In a big pot or sauté pan, caramelized the strained meat with salt. After nice golden colour. Add some natural good animal fat or oil.
Cook it another 10-15 minutes.
Let it cool off.
Put it in a clay pot (خمره), the fat will seal the top. and keep it in a cool area.

گوشت را به تکه های دو سانتی برش میدهیم.
پیاز را چهار تکه میکنیم.
گوشت و پیاز را داخل قابلمه ریخته و جوش میآوریم.
20 دقیقه بعد آبکش میکنیم.
آب گوشت را جدا میکنیم (برای اشکنه یا سوپ)
در یک ماهیتابه بزرگ گوشت را با چربی حیوانی و نمک تفت میدهیم.
ده تا پانزده دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم تا خنک شود.
در یک خمره و در دمای پایین نگهداری میکنیم.

Roqe Moment #43 - Erwin Khachikian

Musician and producer Erwin Khachikian on the limited nature of the Iranian music industry...

اروین خاچیکیان (موسیقیدان)؛ و محدود بودن بازار موسیقی ایرانی

https://youtu.be/PHsIhkaFAC0

#Roqe #RoqeMoment #RoqeMedia
#Erwin #Khachikian #JianGhomeshi
#Iranian #Musician #Karmandan
http://roqemedia.com/​
https://www.facebook.com/ROQEMEDIA/​
https://www.instagram.com/roqemedia/​
https://twitter.com/RoqeMedia

یک #مصاحبه متفاوت و شنیدنی با #عکاس، #نقاش و #فیلمساز شناخته شده ایرانی-هلندی، مصطفی #هروی. #مصطفی از #آمستردام به ژیان ملحق می‌شود تا درباره نگاهش به #هنر #سیاسی، منبع الهاماتش، ساخت ویدئو برای هنرمندانی مثل #نامجو و شاهین نجفی و مسیر جالبی که از یک خانواده #مذهبی در #مشهد تا رسیدن به غرب طی کرده صحبت کنند، از قصد سفر به #چین با #شتر و بازی #فوتبال به صورت حرفه‌ای در #تاجیکستان تا زندان و زندگی در #کمپ پناهندگان، و علاقه به پنیر!
به علاوه تیم #رک درباره درگذشت چیکوریا و ولنتاین صحبت خواهند کرد.
A wide-ranging and hilarious feature #interview with renowned Iranian-Dutch #photographer, visual artist and video director and #filmmaker, Mostafa Heravi. Mostafa joins Jian from Amsterdam to discuss his approach to political art, inspiration and commentary, making videos for the likes of #Namjoo and Shahin Najafi, and his wild journey from a religious family in #Mashhad to the West. Plus the #Roqe Team remembers #Chick #Corea, talks #Valentine’s Day, and reads the Letters of the Week.

Episode 31 - Banafsheh Akhlaghi

Human rights attorney Banafsheh Akhlaghi

بنفشه اخلاقی (وکیل حقوق بشر)

https://youtu.be/9KGNNGkz-7o

#Roqe #RoqeMedia #RoqeMoment
#BanafshehAkhlaghi #JianGhomeshi
#HumanRights #Minority #Otherness

مصاحبه‌ای اختصاصی با یکی از پیشگامان ایرانی-آمریکایی بلاگ نویسی در حوزه غذا، آزیتا هوشیار.
آزیتا به ژیان ملحق می‌شود تا درباره غذا، فرهنگ، هویت، فراوانی غذاهای ایرانی در فضای آنلاین و علاقه اش به ایران و بازگشت به ایران برای سمینار تدتاک و ماندن در ایران برای مدت طولانی صحبت کند.
به علاوه شف هاس درباره زعفران در "هاس-پیتالیتی" و کیان درباره شلوار در "همه چیز برای ما ایرانیست" صحبت خواهند کرد و ژیان تیم رک را با یک کلمه قدیمی که ممکن است در فارسی نباشد آشنا خواهد کرد.
A feature interview with pioneering Iranian-American food blogger Azita Houshiar. Azita joins Jian to discuss food as culture and identity, and the growing prominence of Persian cuisine in the online space, as well as her love for Iran, her TEDx talk in Tehran, and her decision to stay in Iran more permanently. Plus, Chef Hoss talks saffron on “Hoss-pitality,” Kyan talks pants on “It’s All Persian to Us,” and Jian introduces the team to a new buzzword that may not be word, or may be a very very old one.

Roqe Hoss-pitality

رازهای درست کردن زعفران

The Secret to Making Saffron

#roqe #roqemedia #Hosspitality
#saffron

Roqe Moment #45 - Babak Amini

Musical virtuoso Babak Amini on losing everything upon returning to Iran...

بابک امینی (نابغه موسیقی) و از دست دادن همه چیز پس از بازگشت به ایران

https://youtu.be/Cakd8cBoCBE


#Roqe #RoqeMoment
#JianGhomeshi #BabakAmini
#Yamaha #Music #Guitar

یک مصاحبه اختصاصی با جراح برجسته ایرانی-آمریکایی دکتر عباس اردهالی، مدیر بخش جراحی پیوند قلب و ریه در دانشگاه لوس‌آنجلس و استاد دانشگاه پزشکی لس‌آنجلس در رشته جراحی. عباس به ژیان ملحق می‌شود تا درباره مسیرش از نوجوانی در ایران تا رده های بالای پزشکی و مهندسی در آمریکا و اشتیاقش برای کمک به مردم صحبت کند. همچنین داستان اولین پیوند "ریه زنده" در آمریکا و روش ابداعی پیشرفته‌ی آن.
عباس که برنده جوایز بسیاری است از جمله، بهترین پزشک آمریکا در سال‌های ٢٠٠۶ تا ٢٠١٧ از افتخارش به ایرانی بودن و پیشرفت جامعه ایرانی در خارج از ایران می‌گوید. بعلاوه مونا از ملبورن با عبارت فارسی هفته و تیم رک با نامه ها با شما خواهند بود.
A feature interview with acclaimed Iranian-American surgeon, Dr. Abbas Ardehali, Surgical Director of the UCLA Heart-Lung Transplant programs, and Professor of Surgery and Medicine, UCLA School of Medicine. Plus Mona from Melbourne makes an appearance with the Persian Proverb of the Week, and the Roqe Team reads letters.

Roqe moment #46 - Firouz Naderi

NASA scientist Firouz Naderi on the latest Mars mission and what to come next...

فیروز نادری (دانشمند ناسا) ؛ ماموریت اخیر در مریخ و آنچه در آینده اتفاق می افتد

https://youtu.be/1QDEn7-R3-U

#Roqe #RoqeMedia #RoqeMoment
#FirouzNaderi #NASA #Scientist
#Mars #JianGhomeshi

http://roqemedia.com/​
https://www.facebook.com/ROQEMEDIA/​
https://www.instagram.com/roqemedia/​
https://twitter.com/RoqeMedia

یک مصاحبه اختصاصی با مستندساز و ماجراجوی ایرانی-بریتانیایی رضا پاکروان. رضا از انگلستان به ژیان ملحق می‌شود تا درباره زندگی ماجراجویانه، سخنرانی انگیزشی و کنار گذاشتن شغل پر درآمدش در حدود چهل سالگی و شروع به دنیا گردی و به چالش کشیدن خودش صحبت کند.
از آن زمان تا امروز او رکورد جهان را در گذشتن از بیابان صحارا با دوچرخه در ١٣ روز و همچنین سریعترین سفر با دوچرخه به دور دنیا در ١٠٢ روز برای خودش ثبت کرده است.
امروز رضا برنامه های تلویزیونی تهیه می‌کند و با بی بی سی، فاکس و الجزیره همکاری دارد.
بعلاوه تیم رک با یک "همه چیز برای ما ایرانیست" تازه و شف هاس با یک "هاس-پیتالیتی" دیگر با شما خواهند بود و ژیان حکایت تعمیر تلویزیون در سالن استدیو رک را خواهد گفت.
A feature interview with Iranian-British explorer and documentarian, Reza Pakravan.Plus, the Roqe Team convenes for another edition of “It’s All Persian To Us,” a lesson on the beauty of barberries from Chef Hoss with “Hoss-pitality,” and Jian tells the tale of fixing the broken TV in the Roqe lounge.

استفاده بهتر از زرشک در آشپزی