Будущее дискаунтеров
О возможных изменениях популярного сегодня формата рассуждает Илья Сухарев, владелец бренда Фермерцентр. рф на Неделе российского ритейла 23.

РИТЕЙЛ ПРОШЛОГО

На улице жара 🥵 В наших магазинах активно скупают прохладительные напитки.
Удивитесь ли вы, узнав, что 50 лет назад в такую жару (да и не только) жители нашей страны пиши березовый сок? 🌳🧃

Многие россияне в XXI веке даже плохо представляют – что такое березовый сок. А вот в Советском Союзе его добывали в промышленных масштабах, затем консервировали и продавали в трехлитровых банках.

В продуктовых магазинах можно было купить его в розлив, стакан стоил 8 копеек. С распадом СССР массовое производство прекращено, сейчас легче купить сок, изготовленный из тропических фруктов, чем березовый.

Но самые находчивые добывают березовый сок самостоятельно :)

Едем на шашлыки? Часто в качестве овощной закуски к мясу покупается морковь по-корейски. Знаете ли вы ее историю?Говорят, что «морковь по-корейски» появилась в СССР. 🥕

В Корее принято мариновать мясо или рыбу с добавлением редиски и уксуса. Но советские корейцы, проживавшие в Приморье или Средней Азии, заменяли редиску морковью, которую в СССР было проще достать.

А если не удавалось купить мясо или рыбу, то мариновали одну морковь. Постепенно это блюдо стало популярным по всей территории СССР, хотя многие были уверены, что появилось оно в Корее.

Кстати, отличная натуральная и очень вкусная морковь по-корейски продаётся в наших магазинах «Фермер-Центр». Обязательно попробуйте!

РИТЕЙЛ ПРОШЛОГО

Любите кофе ☕️? Сейчас его можно купить на каждом шагу, а вот в Советском Союзе достать натуральный кофе было непросто.

Но отечественная промышленность наладила выпуск кофейных напитков, самый известный из них назывался «Наша марка».

Его состав был таким: 35% натурального молотого кофе, а также 30% цикория, 25% молотых желудей и 10% каштанов. Пусть вкус его лишь отдаленно напоминал кофе, зато никакой химии.

Кто помнит? :)

Мысли по поводу прошедшей Недели Российского Ритейла.

Мероприятие получилось масштабным, много интересных сессий и спикеров.
Бросающийся в глаза вывод: федеральные сети расслаблены, региональные – напряжены.

1. Вопрос о том, стоит ли продаваться федералам всем неудобно обсуждать публично, но многие ждут этого предложения. Региональные сети ищут спасительный формат, но продолжают торговать тем же ассортиментом, что и федералы.

2. Многие упоминают успех нижегородского «Спара» и размышляют как бы нам сделать что-то подобное. Это долго и трудно и начинать нужно было заранее.

3. Практически каждая региональная сеть создает свой формат «Дискаунтер», но понимание формата у всех совершенно разное. (К слову, посмотрел Чижики в Подмосковье (Зеленоград), они серьезно продвинулись в плане ассортимента. Но для меня остается загадкой в стратегии небольшая типовая площадь Чижиков, на такой площади по моему мнению модель дискаунтера «не срастается»)

4. Совсем немного сети на сессиях уделяли внимания доставке.

5. Успешные проекты последних лет: Светофор, Вкусвилл на полях форума практически отсутствовали.

6. Наблюдаю за тем, что специалисты в ритейле и маркетинге, начинавшие свою деятельность в 90-х и начале двухтысячных постепенно становятся невостребованными. Речь, безусловно, не обо всех, но в общей своей массе, как бы цинично это ни звучало, это так.

7. Начинается процесс регулирования маркетплейсов. Тема давно назрела, вероятно, в ближайшее время со стороны Минпромторга законодательно прозвучит ряд инициатив.

8. Ну и стандартное – Дальний Восток живет своей жизнью. В том числе, и в форматах торговли.

Ждем дни ритейла в Уфе. Там будет более локальная и, вероятно, более открытая обстановка.

По поводу нашумевшей истории с сидром.

А ведь в какой-то степени такое желание: получить меньшую себестоимость сэкономив на ингредиентах – это результат действия торговых сетей.

Все вспоминаю недавнюю новость, о том что крупные сети стали мониторить по ценам жесткие дискаунтеры. Это одно из абсурдных действий, которые ведут к падению качества. В результате сокращается все – контроль входного сырья, качество процессов на производстве. Безусловно, и маржа поизводителя.

Уверен, что в плане качества это не первый громкий скандал. Дай Бог, чтобы был последний со смертельными исходами.

🇷🇺#FIVE
X5 Group объявляет о начале работы в Волгоградской области первых «жёстких дискаунтеров» под брендом «Чижик», а также распределительного центра торговой сети.

Ждём уже скорее в Сибири 👆

Сеть Rostic's открыла все 66 ресторанов сети в Москве, Подмосковье и Ханты-Мансийском округе, которые ранее занимала сеть KFC, пишет «Риа Новости»

__________________________

История бренда KFC крайне занимательная👇

Компания KFC — Kentucky Fried Chicken (с англ. — «Жареная курочка из Кентукки») была основана предпринимателем Харландом Сандерсом, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии.

“Я никогда не сдавался, пробовал новое и всегда верил в успех”, — Полковник Сандерс

Обнаружив у предприятия франчайзинговый потенциал, Сандерс начал продавать лицензионные права в других штатах; первое кафе за пределами Кентукки открылось в 1952 году в Юте.

Компания стала одним из первых игроков индустрии быстрого питания, сумевшим выйти на международный уровень.

Оригинальный продукт KFC — обжаренные кусочки курицы в панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, составляют коммерческую тайну.

KFC появился в Российской Федерации в 1993 году — тогда же сеть начала работу в Израиле, Польше, Бразилии и Колумбии.

В 1998 году, в разгар экономического кризиса, KFC покинула российский рынок.

В 2000 году KFC вернулся в Россию: на Арбате появился ресторан сети, управляемый франчайзи Talisfood. Летом 2003 года ресторан закрылся из-за несоответствия стандартам качества Yum! Brands.

В 2005 г. «Ростик групп» получила мастер-франшизу сети KFC, а американская Yum! Brands, в свою очередь, помогла с деньгами, вложив в развитие бизнеса не менее 100 млн. После слияния сеть получила название «Ростик'с-KFC».

Многие уже и забыли, что KFC ранее носил другое название. И вот мы вернулись к истокам. Может, кто-то из вас уже посетил новый Rostic's?

Второй вывод из ситуации с сидрами:

По большому счёту, выявлено абсолютное невежество покупателей в плане понимания категории «сидры». И сколько бы эту категорию в последние годы не продвигали, на самом деле понимания «что такое сидр» у покупателей до сих пор нет.

Один из ярких случаев рассказал наш партнёр франчайзи Константин, успешный предприниматель, который в своих магазинах прокачивает категорию сидров и крафтового пива. И у него это на самом деле хорошо получается.

Он рассказал, что примерно неделю назад два хорошо одетых молодых человека стояли перед полкой с сидрами и крафтовым пивом, выбирали себе напиток.

Покрутив в руках сидр, один из покупателей сказал: «Давай, может, его и возьмём?». Второй молодой человек ему ответил: «Нет, ты что, не слышал что ли, что с сидрами происходит? От них травятся, умирают.»
А сидр, кстати, был был бренда Bullevie.

Константин оказался невольным свидетелем этой ситуации. Подошёл к ребятам и поговорил с ними, рассказав о том, как и где производится сидр, какова технология производства на самом деле.
Тем не менее, покупатели сидр всё равно не купили, взяли крафтовое пиво и ушли.

Ну и нельзя, конечно, в разряд последствий внести отмену Московского фестиваля сидра на фоне этих событий…

Мэр Новосибирска Анатолий Локоть выступил за переход с латиницы на кириллицу в уличной рекламе.

«Идея хорошая, я ее поддерживаю, думаю, что большинство новосибирцев ее поддержит. Конечно, тут надо свериться с законодательством, проверить всю нормативную базу проверить, и что сделать, какие документы нужно принять, чтобы реализовать эту идею», — сказал он на встрече с журналистами.

«Иностранные предприятия — большинство из них ушли уже, — рекламировать им здесь некого и нечего. Поэтому переходить нужно на русский язык. У нас приняты специальные правила, они действуют — это потребует определённого времени», — говорил он ранее в эфире «Радио России».

Начинается движуха 👆

👆 Все же каток в федеральных сетях работает исправно. Большая махина движется, несмотря на то, что "Моя цена" - это не совсем дискаунтер. Ждем новостей про развитие сети "В1 Первый выбор" от Магнита. Вот там реально им нужно разгоняться.

В онлайне продукты питания дешевле?

PromoData изучили четырнадцать FMCG-сетей, у которых есть интернет-магазины. У каждого ритейлера сравнили онлайн-цены с офлайном.

⚡️ Только у трёх из четырнадцати игроков онлайн-цены отличаются от офлайна.

👉 И все трое в онлайне стоят дороже.

1️⃣ «Лента» оказалась лидером по доле ассортимента, который продаётся в онлайне дороже, чем в офлайне — 76%.

2️⃣ Globus на втором месте — 60% ассортимента в онлайне дороже.

3️⃣ У Metro 37% товаров в интернете дороже, чем в физических торговых точках.

👉 Остальные 11 ритейлеров держат одинаковые цены в обоих каналах.

💡 Ни один из игроков не торгует в онлайне дешевле, чем в физических магазинах.

Лента в очередной раз удивляет тем, чем удивлять не стоит 👆

Рост спроса в торговых сетях отмечался в южных регионах РФ, перебоев не было, запасов хватило — первый вице-премьер Белоусов

Вообще, конечно, субботние события показали насколько всё быстро и оперативно может меняться в современном мире.

Прямо как в бизнесе: не успеешь глазом моргнуть, а перед тобой резкие изменения в трендах в розничной торговле и в покупательском поведении. И вдруг оказывается, что нужно было делать как-то иначе, чтобы успеть за рынком.

У «Ромир» появилось исследование о том, что «Светофор» в целом в зелёной зоне в плане перетока к нему покупателей из разных каналов ритейла. Но от «Светофора» покупатели уходят в «Магнит» и «Пятёрочку».

Вообще странно, что в исследовании участвуют в том числе и маркетплейсы, потому что это совершенно разная механика покупки. Но если их отбросить, в любом случае остаётся факт, который установил Ромир относительно перетекания покупателей из Светофора в магазины у дома.

Сходу это кажется чем-то странным, но можно обратиться к следующему заключению: действительно, какое-то время назад (и об этом писали СМИ) обозначалось, что торговые сети Магнит и Пятёрочка стали в своих мониторингах цен учитывать товары, которые продаются Светофоре. Точнее, пересекаются с ними по ассортиментной матрице.

И, предполагаю, что в качестве продажной цены Магнит и Пятерочка стали устанавливать цену Светофора. Что называется, пытаясь «отжать поставщика».

В этой ситуации получается, что гипотетически могло произойти следующее:

Покупатель, видя, что цена одинаковая на идентичный товар (я, честно говоря, всё равно немного сомневаюсь в этом факте, но, тем не менее, такая вероятность есть), пытается купить тот же самый товар, который он покупает Светофоре, в этих магазинах у дома - в Пятёрочке и в Магните.

При этом имея там больший ассортиментный выбор. Соответственно, остаётся там. Вот такая может быть логика.

Если Пятёрочка и Магнит ставят цену продажи на пересекающиеся позиции, равную Светофору, то фактически это ведёт к следующему: маржинальность производителей резко падает. Это значит, что резко будет падать и качество.

И самое безобидное, что мы можем получить в этой ситуации (навскидку) - это следующее:
1) Увеличение воды в рыбных консервах
2) Уменьшение количества сахара в разных напитках
3) Замещение свинины в колбасах на птицу. И в целом переход с качественного куриного фарша на фарш мех.обвалки.

Это первое, что приходит в голову, когда мы говорим о безобидных изменениях.

А вот что касается НЕ безобидных изменений…. Тут, честно говоря, страшно себе даже представить. Потому что в этой ситуации однозначно будет падение качества, если строить заключение о переходе покупателей от Светофора в сети «у дома» на вот этом предположении.

Фактически, Пятёрочка и Магнит в данной ситуации сливают себя по части ассортимента со Светофором. И с точки зрения их позиционирования, ни к чему хорошему это не приведет. Это значит, что они будут стремиться в сторону своих же дискаунтеров (Чижик и Первый выбор).

Дачный сезон в разгаре 👩‍🌾

🍅 Наши соотечественники с большим удовольствием хвастаются выращенными и найденными овощами и фруктами необычных форм.

🫑 А вот в Америке 40 % продуктов земледелия не продаются именно из-за того, что они отступают от привычных форм.

🥕 Именно поэтому появилась бэби-морковь, которую достаточно часто можно встретить в супермаркетах всего мира.

Нет, это не особый мини-сорт моркови.

Многие искренне верят, что есть фермеры-умельцы, которые выращивающие такую гладкую и чистенькую мини-морковку. А появилась на свет она по необходимости.

В начале 1980-х годов морковный бизнес в Калифорнии был вялым и не приносил дохода. Более половины того, что выращивали местные фермеры, было некрасивым. Неровная, шишковатая морковь, покрытая комьями земли, была не слишком привлекательна ддля покупателей. Но в 1986 г. фермер Майк Юросек, которому надоело выбрасывать ежегодно тонны овощей, создал нечто новое. Вместо того, чтобы выбросить уродливые овощи, он вырезал из них самое красивое и вкусное.

Фермер вместе с сыном решили сделать морковке апгрейд. Специальная машина резала, чистила и выдавала на выходе очищенную, гладкую и одинаковую по размеру беби-морковку. Она стала невероятно популярна!

🤔 Интересно, что для производства беби-морковки стали выращивать сорта длинной моркови определённого размера, чтобы её было удобно разрезать на 4 части. Также стали обращать внимание на равномерность цвета и сладость корнеплода.

Наш мастер-партнёр из Кемерово Иван Кривошеев поделился своей историей.

Очень тёплая душевная статья, особенно приятен комментарий:

«Таким предпринимаелям нужно памятники ставить! Герои просто! Тут с одним ребенком и без бизнеса зашиваешься))»

В этом году открываемся ещё в нескольких регионах страны.

Ситуация в стране в ритейле такая, что мы просто попали в волну, ни больше, ни меньше.

Спойлер по Ивану: у него шестеро детей и три "Фермер-центра" ))