С Днем российского предпринимательства!

Этот день объединяет всех, кто, занимаясь своим делом, вкладывая в него сердце и душу, знания и опыт, создает новые рабочие места, товары и услуги.

Всех партнеров «Фермер-Центр», всех предпринимателей нашей страны поздравляю с праздником и желаю успехов в своем деле! Пусть ваш бизнес процветает!

Терпения, удачи и правильных решений!

ChatGPT сегодня удивил

Неделя российского ритейла.

Живая дискуссия с собственниками сетей уже завтра

Неделя Российского Ритейла:

Сессия «честный разговор с собственниками и топ-менеджментом региональных сетей»

Есть выводы по итогам недели ритейла. Напишу о них на следующей неделе. А пока посмотрите небольшое видео :)

НЕДЕЛЯ в «МИНУТАХ»

Привет!) Многие из нас, кажется, пропустили: эта неделя – «Неделя ритейла» Минпромторга. Выделю главное, на свой взгляд, сожму неделю в несколько «минуток»:)

Вот 5 главных выводов и несколько ключевых слов Академиков. Подчеркну, текст ниже не для печати и не содержит прямых цитат.

Пять главных выводов:

1. КАДРОВЫЙ ГОЛОД - ВЫЗОВ N1. Это, кстати, подтвердил и наш с вами внутренний опрос в мае. Дефицит на ближайшую пятилетку, хороших ответов ему пока нет.

2. КОНКУРЕНТНОЕ ТОВАРНОЕ ПРЕДЛОЕНИЕ – ВЫЗОВ N2.
И на этом пути море новых задач: развитие собственного межд. соурсинга, мелких новых поставщиков, СТМ как брендов.. Плюс, прочной обратной связи с покупателем.

3. ОНЛАЙН и ОФЛАЙН РАСХОДЯТСЯ В ПРОБЛЕМЕ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ,
НО – ЭТО ВЫЗОВ N3 ДЛЯ ОБОИХ ЛАГЕРЕЙ.
«Качество по доступной цене» – так видят задачу большинство сетей. Маркетплейсы считают, что дилеммы «цена-качество» нет: онлайн люди выбирают цну, прежде всего.

4. ГЛУБИНА АССОРТИМЕНТА ЗАМЕТНО СНИЗИЛАСЬ НА РЫНКЕ ЗА ГОД.
В том числе, это стало причиной падения потреб. рынка в натуральном выражении (в шт) – нет товаров, нет продаж.

5. ЗАКОН об ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ XX-ДОЛЕ РОССИЙСКИХ ТОВАРОВ НА ПОЛКАХ БУДЕТ ПРИНЯТ.
Риторика Минпромторга однозначно свидетельствует об этом.

Несколько самых ярких тезисов:

Татьяна Бакальчук, Wildberries
= Если мы видим, что прибыль выше 1%, вливаем все что сверху в развитие. Фокус: создать как можно больше возможностей для максимально широкого круга потребителей и продавцов. Для предотвращения потенциальных конфликтов будем развивать обратную связь.

Евгений Мовчан, Петрович:
= Год назад был в меньшинстве, говоря о том, что впереди у бизнеса возможности.
= Итоги продаж в этом мае радуют. Возможно, это переломный момент с т.з. динамики спроса.
= Тревожит некоторый дефицит и рост цен у поставщиков стройматериалов;

Екатерина Лобачева, Х5 Group
= Чижик - наше главное достижение за год. Второе направление роста – Дальний восток.
= Последний гипермаркет закрыт бизнесом в марте.
= Доля малого бизнеса в поставках достигнет 30-40 % через год/два.

Мария Давыдова, Детский Мир
= Ставка на развитие СТМ, до 55% в целом по группе, до 90 по отдельным категориям.
= Планируется полномасштабно развивать формат «Мини», сегодня магазинов уже 100.

Сергей Беляков, OZON
= На нашем рынке все вполне предсказуемо - рост неизбежен. Доля проникновения онлайн в других странах 30%+, у нас запас роста ещё 15-20%. Сегодня у Ozon 400 млн заказов в год, больше 1 млн в день, 14 в секунду;
= Дилеммы «качество-цена» не существует в онлайне, люди выбирают цену. Сохранение высокого качества товаров – задача нашего бизнеса.

Илья Сухарев, сеть Фермерцентр
= Про зависимость россиян от брендов. Парадокс: новые бренды старых производителей (Пепси и тд) мгновенно захватили рынок и, причем, с высокой доходностью продаж.

В заключении я не могу не упомянуть новую яркую фразу Ольги Наумовой: «наш рынок – это рынок «бедных гедонистов».

Теперь, наш с вами следующий шаг – подвести ИТОГИ ПОЛУГОДИЯ за 90 МИНУТ.
Традиционный ЗВОНОК В АКАДЕМИИ по итогам H1 2023 состоится
30 ИЮНЯ в 11:00.

НОВОСТЬ: «Сникерс», «Баунти» и «Марс»: американского производителя сладостей проверят на финансирование ВСУ

Как вариант развития событий, по которому пошли Coca Cola и Pepsi - появление у MARS новых брендов и стремительное наполнение этими брендами всех сетей.

В Новосибирске вчерашний день был рекордным по максимальной температуре 4 июня за 100-летнюю историю наблюдений. Сегодняшний день этот рекорд побьет.

Вот как выглядит график температуры на улице в Новосибирске 👆

Всегда в жару средневзвешенная маржа в магазинах вырастает, потому что на соках, водах, пиве, мороженом маржа всегда выше, чем на остальных категориях.

И вот так жара влияет на маржу в наших магазинах (очень интересное наблюдение) в динамике по неделям:

1. Верхний график - маржа по "летним" группам (соки, воды, пиво, мороженое)
2. Средний график - средневзвешенная маржа по магазинам
3. Нижний график - доля "летних" групп в общем товарообороте.

обратите внимание на последнюю точку 👆

Будущее дискаунтеров
О возможных изменениях популярного сегодня формата рассуждает Илья Сухарев, владелец бренда Фермерцентр. рф на Неделе российского ритейла 23.

РИТЕЙЛ ПРОШЛОГО

На улице жара 🥵 В наших магазинах активно скупают прохладительные напитки.
Удивитесь ли вы, узнав, что 50 лет назад в такую жару (да и не только) жители нашей страны пиши березовый сок? 🌳🧃

Многие россияне в XXI веке даже плохо представляют – что такое березовый сок. А вот в Советском Союзе его добывали в промышленных масштабах, затем консервировали и продавали в трехлитровых банках.

В продуктовых магазинах можно было купить его в розлив, стакан стоил 8 копеек. С распадом СССР массовое производство прекращено, сейчас легче купить сок, изготовленный из тропических фруктов, чем березовый.

Но самые находчивые добывают березовый сок самостоятельно :)

Едем на шашлыки? Часто в качестве овощной закуски к мясу покупается морковь по-корейски. Знаете ли вы ее историю?Говорят, что «морковь по-корейски» появилась в СССР. 🥕

В Корее принято мариновать мясо или рыбу с добавлением редиски и уксуса. Но советские корейцы, проживавшие в Приморье или Средней Азии, заменяли редиску морковью, которую в СССР было проще достать.

А если не удавалось купить мясо или рыбу, то мариновали одну морковь. Постепенно это блюдо стало популярным по всей территории СССР, хотя многие были уверены, что появилось оно в Корее.

Кстати, отличная натуральная и очень вкусная морковь по-корейски продаётся в наших магазинах «Фермер-Центр». Обязательно попробуйте!

РИТЕЙЛ ПРОШЛОГО

Любите кофе ☕️? Сейчас его можно купить на каждом шагу, а вот в Советском Союзе достать натуральный кофе было непросто.

Но отечественная промышленность наладила выпуск кофейных напитков, самый известный из них назывался «Наша марка».

Его состав был таким: 35% натурального молотого кофе, а также 30% цикория, 25% молотых желудей и 10% каштанов. Пусть вкус его лишь отдаленно напоминал кофе, зато никакой химии.

Кто помнит? :)

Мысли по поводу прошедшей Недели Российского Ритейла.

Мероприятие получилось масштабным, много интересных сессий и спикеров.
Бросающийся в глаза вывод: федеральные сети расслаблены, региональные – напряжены.

1. Вопрос о том, стоит ли продаваться федералам всем неудобно обсуждать публично, но многие ждут этого предложения. Региональные сети ищут спасительный формат, но продолжают торговать тем же ассортиментом, что и федералы.

2. Многие упоминают успех нижегородского «Спара» и размышляют как бы нам сделать что-то подобное. Это долго и трудно и начинать нужно было заранее.

3. Практически каждая региональная сеть создает свой формат «Дискаунтер», но понимание формата у всех совершенно разное. (К слову, посмотрел Чижики в Подмосковье (Зеленоград), они серьезно продвинулись в плане ассортимента. Но для меня остается загадкой в стратегии небольшая типовая площадь Чижиков, на такой площади по моему мнению модель дискаунтера «не срастается»)

4. Совсем немного сети на сессиях уделяли внимания доставке.

5. Успешные проекты последних лет: Светофор, Вкусвилл на полях форума практически отсутствовали.

6. Наблюдаю за тем, что специалисты в ритейле и маркетинге, начинавшие свою деятельность в 90-х и начале двухтысячных постепенно становятся невостребованными. Речь, безусловно, не обо всех, но в общей своей массе, как бы цинично это ни звучало, это так.

7. Начинается процесс регулирования маркетплейсов. Тема давно назрела, вероятно, в ближайшее время со стороны Минпромторга законодательно прозвучит ряд инициатив.

8. Ну и стандартное – Дальний Восток живет своей жизнью. В том числе, и в форматах торговли.

Ждем дни ритейла в Уфе. Там будет более локальная и, вероятно, более открытая обстановка.

По поводу нашумевшей истории с сидром.

А ведь в какой-то степени такое желание: получить меньшую себестоимость сэкономив на ингредиентах – это результат действия торговых сетей.

Все вспоминаю недавнюю новость, о том что крупные сети стали мониторить по ценам жесткие дискаунтеры. Это одно из абсурдных действий, которые ведут к падению качества. В результате сокращается все – контроль входного сырья, качество процессов на производстве. Безусловно, и маржа поизводителя.

Уверен, что в плане качества это не первый громкий скандал. Дай Бог, чтобы был последний со смертельными исходами.

🇷🇺#FIVE
X5 Group объявляет о начале работы в Волгоградской области первых «жёстких дискаунтеров» под брендом «Чижик», а также распределительного центра торговой сети.

Ждём уже скорее в Сибири 👆

Сеть Rostic's открыла все 66 ресторанов сети в Москве, Подмосковье и Ханты-Мансийском округе, которые ранее занимала сеть KFC, пишет «Риа Новости»

__________________________

История бренда KFC крайне занимательная👇

Компания KFC — Kentucky Fried Chicken (с англ. — «Жареная курочка из Кентукки») была основана предпринимателем Харландом Сандерсом, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии.

“Я никогда не сдавался, пробовал новое и всегда верил в успех”, — Полковник Сандерс

Обнаружив у предприятия франчайзинговый потенциал, Сандерс начал продавать лицензионные права в других штатах; первое кафе за пределами Кентукки открылось в 1952 году в Юте.

Компания стала одним из первых игроков индустрии быстрого питания, сумевшим выйти на международный уровень.

Оригинальный продукт KFC — обжаренные кусочки курицы в панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, составляют коммерческую тайну.

KFC появился в Российской Федерации в 1993 году — тогда же сеть начала работу в Израиле, Польше, Бразилии и Колумбии.

В 1998 году, в разгар экономического кризиса, KFC покинула российский рынок.

В 2000 году KFC вернулся в Россию: на Арбате появился ресторан сети, управляемый франчайзи Talisfood. Летом 2003 года ресторан закрылся из-за несоответствия стандартам качества Yum! Brands.

В 2005 г. «Ростик групп» получила мастер-франшизу сети KFC, а американская Yum! Brands, в свою очередь, помогла с деньгами, вложив в развитие бизнеса не менее 100 млн. После слияния сеть получила название «Ростик'с-KFC».

Многие уже и забыли, что KFC ранее носил другое название. И вот мы вернулись к истокам. Может, кто-то из вас уже посетил новый Rostic's?

Второй вывод из ситуации с сидрами:

По большому счёту, выявлено абсолютное невежество покупателей в плане понимания категории «сидры». И сколько бы эту категорию в последние годы не продвигали, на самом деле понимания «что такое сидр» у покупателей до сих пор нет.

Один из ярких случаев рассказал наш партнёр франчайзи Константин, успешный предприниматель, который в своих магазинах прокачивает категорию сидров и крафтового пива. И у него это на самом деле хорошо получается.

Он рассказал, что примерно неделю назад два хорошо одетых молодых человека стояли перед полкой с сидрами и крафтовым пивом, выбирали себе напиток.

Покрутив в руках сидр, один из покупателей сказал: «Давай, может, его и возьмём?». Второй молодой человек ему ответил: «Нет, ты что, не слышал что ли, что с сидрами происходит? От них травятся, умирают.»
А сидр, кстати, был был бренда Bullevie.

Константин оказался невольным свидетелем этой ситуации. Подошёл к ребятам и поговорил с ними, рассказав о том, как и где производится сидр, какова технология производства на самом деле.
Тем не менее, покупатели сидр всё равно не купили, взяли крафтовое пиво и ушли.

Ну и нельзя, конечно, в разряд последствий внести отмену Московского фестиваля сидра на фоне этих событий…