В этой новости прекрасно всё 👆
Наш российский беспощадный ритейл не может угомониться и изобретает всё новые формы торговли.

Скоро будут мои рассуждения на эту тему.

24 апреля с 11:00 до 18:00 в киноконцертном комплексе имени Владимира Маяковского (Новосибирск) пройдет большая конференция «Маркетинг 3.0», где я буду одним из спикеров.

Участие в конференции бесплатно при предварительной регистрации.

👇

РЕГИСТРАЦИЯ

В Москве появятся магазины от петербургской фабрики «Культура»

Сокращение ассортимента в сетях и уход в дискаунтеры способствует появлению специалитетов.

Очередной игрок появляется на рынке ритейла с компетенцией в своей собственной кондитерской категории. К концу этого года таких специалистов будет множество. Вот увидите.

В 2022 году компания «Система ПБО» (бывшее ООО «Макдоналдс», сейчас операционная структура «Вкусно — и точка») зафиксировала убыток в 11,3 млрд рублей, по сравнению с 2021 годом. Выручка сети сократилась на 2,3% — до 73,5 млрд рублей
#retailНовости https://bit.ly/40gsuZj

В середине прошлого года писал пост про начало работы бывшей сети Макдональдс под брендом «Вкусно и Точка».

И в качестве самого главного выделял управление и бизнес-процессы, говоря о том, что выручка, безусловно, будет.
В итоге, похоже, так и вышло: выручка сети осталась примерно том же уровне, но убыток составил 11 млрд руб.

Полагаю, что бизнес-процессы в системе на сегодняшний момент не отлажены.

Ажиотаж на фоне уходящих брендов.

Кто пользуется ситуацией и кто не замечает возможностей.

Бизнес западных брендов так устроен, что подавая российскому потребителю свой продукт как благо, они стараются максимально заработать. Вроде бы нормальное желание любого бизнеса, но глобально Российская экономика в приоритет не ставилась и ставится.

Так было на протяжении последних 20 лет, когда в товаропроизводящей цепочке частоколом выстраивались предприятия западных компаний – от производителей сырья до аналитических агентств. Где-то они занимали и до сих пор занимают значительную долю – посмотрите на «Данон» и «Вимм-Билль-Данн», где-то меньшую, но важно подчеркнуть следующее – российский ритейл до начала событий 24 февраля оказался заложником крупных брендов. Большинство из которых были западными.

Данная ситуация не случайна, это система, которую планомерно внедряли на протяжении многих лет. Сложно сейчас представить закупщика крупных сетей, который бы не вел переговоры по сценарию, заложенному по «брендовой» методичке. В каждых переговорах по факту обсуждаются одно и то же: рейтинг бренда, расширение SKU бренда на полке, доля промо-акций. Нет дегустаций новинок бренда, нет анализа состава – фактически «на блюдечке» закупщику приносят новую разработанную товарную позицию, которая активно рекламируется на ТВ и в интернете, и закладывают в цену весь этот маркетинг и будущие аппетиты как честных, так и не честных на руку закупщиков.

А состав товара, очевидно, делается под неродного российского потребителя. Это системная стратегия. Такая системная стратегия привела к тому, что кадры ротируются из схожей компании в схожую и навсегда остаются внутри этого рынка. Менеджеры «Хайнц», «Проктер», «Кока-кола», «Харибо» и прочих западных компаний переходят в аналогичные по подходу «Пепси», «Ферреро», «Нестле», «Марс». Закупщики из «Ленты», «Магнита», «X5» переходят в «Ашан», «Верный», «Метро» и обратно.

Любой нестандартный формат, возникающий в ритейле в нашей стране, сразу находится под присмотром западных брендов и формат этот начинают продавливать на заведение в ассортимент брендовых позиций. Но нестандартный формат в стране – громко сказано. По факту, в ритейле в плане ассортимента по вышеуказанным причинам практически ничего не меняется, а из новых идей – это «Светофор» и противоположность ему в виде «Вкусвилла».

Обратите внимание на то, что оба формата возникли как крайность в общей массе ритейла. А в общем мультиформатном «месиве» никто не выживает, а наоборот, поглощаются федеральными сетями, который как уже сказано выше работают по «методичке» брендов.

Что еще более абсурдно и большой вопрос почему об этом в глобальном смысле не думают крупные сети: в прошлом году западные бренды под давлением начали уходить из России. И это, обращаю внимание, также одна из продуманных стратегий – наращиваешь долю за несколько лет в ритейле, в сфере продовольственной безопасности, а потом в нужный момент стремительно уходишь, оставляя хаотичные изменения, которые нужно как-то удержать. Да, наш ритейл справляется, идет медленное замещение уходящих брендов, но если быть точным, то происходит это из-за активных производителей продуктов, которые быстро ориентируются в ситуации приносят в сети все то же «блюдечко».

Абсурдным же выглядит другое: западный бренд уходит, объявляя о том, что вместо уже раскрученного бренда теперь новое название. При этом, оставляет у себя опцион на обратный выкуп акций. Что происходит в сетях – закупщик идя по пути наименьшего сопротивления ставит на полку уже новый бренд (пример «Добрый кола»). Ставит его на худших для себя относительно прежних условиях и в кратчайшие сроки дает возможность новому бренду набрать внушительную капитализацию в нашей стране.

Компания Пепси пошла еще дальше – они вместо своего прежнего бренда запускают сразу два – «Evervess кола» и кола под брендом «Любимый». И закупщики сетей это введут и начнут выращивать внутри нашей страны два новых бренда, которые по факту принадлежат западной компании. Вопрос – почему в этот момент не установить свои правила и не начать выпуск на предприятиях уходящих брендов товар под брендом сети.

Никто не решается – ведь такого опыта нет, все привыкли ставить на полку готовое.

Звучит так, что пусть рискует Пепси и им подобные – диверсифицирует бренды, тестируют на покупателях, что лучше, то пусть и раскручивают. Но только деньги в итоге не в стране. Сейчас эти деньги (по которым ограничен вывод) идут в те самые новые бренды, в агрессивную промо-активность, чтобы остаться на первых позициях в рейтингах.

То же самое происходит и в непродовольственном ритейле.

Вместо «Zara» – «Maag», вместо «Bershka» – «Ecru». И таких ситуаций будет все больше.

Никто просто так свою долю рынке не потеряет. И пока идет глобальное переучивание покупателей, сетям нужно работать над своими брендами, менять подходы к работе с производителям, выращивать российские компании.

А вот и наш аналог НЕмолока под брендом Фермер-Центр 🙃

Да уж, мы настолько быстро масштабируемся и стали так узнаваемы, что нас начали копировать.

Обратите внимание на графическое изображение.

Не знаю, если тут схожесть до степени смешения и стоит ли вообще в этом разбираться… Но, судя по всему, такие копирования будут и дальше.

Хочу сказать о том, что если в нынешних условиях создавать уникальный магазин, то это надо делать через собственную торговую марку.

В работу с собственной торговой маркой мы вложили больше 5 лет и создали более полутора тысяч SKU, которые продаются в наших магазинах. И вся наша система направлена на работу именно по такому механизму.

Любой товар, который не является уникальным, начинают продавать конкуренты, и экономика магазинов резко рушится.

Ритейл прошлого.

Почём товар? Хорошо одет - плати больше.

До середины 19 века при совершении покупок нужно было спрашивать цену у продавца. А он, в свою очередь, называл цену, опираясь на внешний вид покупателя.

Ситуация, когда за один и тот же товар разные люди платят разную цену, представлялась неправильной американским квакерам. Они активно способствовали тому, чтобы магазины стали вешать ценники.

Довольно скоро владельцы магазинов ощутили выгоду не только с точки зрения морали: с ценниками уменьшилось время на обучение новых сотрудников, которым теперь не нужно было заучивать допустимый диапазон цен для каждого товара, а продажи в целом возросли за счёт увеличения скорости обслуживания клиентов.

Супермаркет без еды.

Уникальный супермаркет Sparrow mart (Воробьиный рынок) - магазин в стиле 80-х, где все товары изготовлены… Из войлока. Причем вручную :) Товары для продажи варьируются от ветчины Spam до стирального порошка и Tampax.

Цены на войлочные продукты разнообразны – от 5 долларов США за бутылку «напитка» до 73 долларов за капусту кисти.

Игрушечные свиные ребра и картошка - что бы вы купили? 😃

Когда концепция бизнеса совпадает с твоими внутренними ценностями - это здорово.

Ну не можем мы продавать некачественные продукты. Всё только вкусное, качественное и натуральное.

Посмотрите мини-обзор с продукцией «Фермер-Центр» на полках наших магазинов 🙂

Взгляните на статью портала «Продукт медиа» и освежите в памяти мой пост от сентября прошлого года.

Как говорится, без комментариев.

24 апреля с 11:00 до 18:00 в киноконцертном комплексе имени Владимира Маяковского (Новосибирск) пройдет большая конференция «Маркетинг 3.0», где я буду одним из спикеров.

Онлайн просмотр тоже будет доступен.

Участие в конференции бесплатно при предварительной регистрации.

👇

РЕГИСТРАЦИЯ

❌ Проект торговой сети ГОСТ, которую планировали развивать в Петербурге в 2023 году, заморожен, пишут наши коллеги из канала OHLEBE.ru. Автор концепции сослался на сложности на рынке и не назвал никаких конкретных дат разморозки проекта (если он вообще будет разморожен).

Грандиозные планы были анонсированы осенью прошлого года предпринимателем Антоном Георгиевым, который владеет компанией по производству меда и десертов «Медовый дом», а также производителем одежды «Крестецкая строчка».

Проект предполагал реализацию нового формата взаимодействия сети магазинов с поставщиками (сколько же раз это приходилось слышать от разных бизнесменов за последние годы). Поставщики должны были являться в какой-то степени совладельцами торговых точек. Также Георгиев сообщал, что на полках будет только продукция отечественных производителей, изготовленная по ГОСТу. Количество товарных позиций не должно было превышать 200. В 2023 году предприниматель планировал открыть первые 20 магазинов в Петербурге.

Напомним по этому случаю об успешных и неуспешных проектах локальных игроков в Петербурге за последнее время:
🟢 Успешные
🔴 Неуспешные

@producttoday

Читаем новость 👆 и вспоминаем пост от сентября прошлого года.

Собственно, что и требовалось доказать.

Ритейл прошлого.

Продолжаем делиться интересными фактами.

Сегодня, не про продукты, а про обувь, но факт дико интересный: 100 лет назад в магазинах покупателям делали рентгеновские снимки 🩻

С 1920-х годов в обувных магазинах США и Европы широко применялись флюороскопы — специальные аппараты для проверки, как сидит обувь.

Покупателю прямо в ботинках делали снимок ног, который показывал расположение костей внутри обуви.

В то время ещё не было данных о долгосрочном воздействии радиационного излучения на организм и соответствующего регулирования. Опасность флюороскопов начали понимать после Второй Мировой войны, хотя в отдельных магазинах их можно было встретить ещё в 1970-х.

А вы знали, что существуют магазины без продавцов, основанные на честности покупателей?

В сельской местности Норвегии при фермах можно встретить магазины со свежими овощами и другими домашними продуктами, в которых нет продавцов.

Покупатель сам выбирает, что ему нужно, подсчитывает на калькуляторе сумму и оставляет деньги, взяв при необходимости сдачу.

X5 закрыл свой последний Гипермаркет «Карусель»

Когда начинался проект «Фермер-Центр» в 2016 году, нашей команде уже было понятно, что гипермаркеты уйдут.

Сейчас это постепенно и происходит на глазах у всех. Ритейл - это бизнес, в котором нужно понимать тренды далеко вперёд. Равно, как и в любом другом бизнесе.

Зная, куда будет двигаться рынок в долгосрочной перспективе, можно создать успешную сеть, которая будет интересна и востребована у покупателей.

Если ты профессионал в конкретном бизнесе, в конкретной сфере деятельности, то ты понимаешь эти тренды, а не тупо повторяешь за рынком.

Сейчас за рынком повторяют все те, кто движется в дискаунтеры. Там будет тяжёлая конкурентная борьба, и не все сети дискаунтеров выживут.

С другой стороны, понимая тренды, ясно то, что сейчас приходит время и альтернативе дискаунтеров - специалитетов. Которым является в том числе «Фермер-Центр»

Такие долгосрочные тренды в ритейле можно сравнить с сиюминутными событиями в спорте.

Я увлекаюсь армрестлингом уже много лет: сама схватка в борьбе на руках длится буквально несколько секунд. Но когда ты берёшь за столом соперника за руку, ты уже понимаешь, как он будет действовать, и строишь свою атаку или защиту, исходя из этого понимания. Там всё решается в долю секунды.

В ритейле эти схватки - это 12-15 летние промежутки.