Месяца три назад давал Стасу Соколову интервью по бизнес-модели «Фермер-Центра».

Стас много пишет о ритейле, а также ведет свой канал «Харчей очарование».

На этой неделе на популярном ресурсе НГС вдруг неожиданно вышла вот такая статья с достаточно подробным описанием идеи нашей бизнес-модели.

Время 8:00 утра, покупаю себе кофе в «Фермер-Центре» (Краснообск)

👆 Про то, что работать с Wildberries продавцам и покупателям будет невозможно, я писал в середине прошлого года (как раз за счет увеличения комиссий и штрафов). Собственно, на наших глазах сейчас это и происходит.

Ну а я скоро размещу в канале информацию о том, как мы меньше чем за год выросли в продажах на маркетплейсах с брендом «Фермер-центр».

Спойлер: выросли очень сильно

Открыли новый магазин в г.Новосибирск по адресу Кулагина 33. Приглашаем за покупками! Продолжаем расширять сбыт для локальных производителей, развивать предпринимательство в рознице в нашей стране и уверенно идти вперёд.

В классических супермаркетах есть две интересных маркетинговые уловки. Если их внедрить, то отмена будет уже невозможна. Даже если окажется, что они играют не совсем на пользу.

Сейчас про них расскажу.

На прошлой неделе поехал в торговый центр в детский магазин осенней одежды для детей. И в этом же торговом центре находится супермаркет одной из региональных сетей магазинов. Этот супермаркет открыт не так давно и, поскольку у торговых центров сейчас дела не очень, он также чувствует себя не очень хорошо.

После детского магазина решил заглянуть в этот супермаркет. Площадь магазина не маленькая - 1500 кв.м.. Бакалейный товар растянут, везде стоят одни и те же бренды, но достаточно неплохо выглядит кулинария. Заинтересовался, подошел поразглядывал. Очереди нет совсем. Увидел несколько аппетитных позиций, решил их купить, а также по пути к кассе захватил яблоки.

На кассе кассир сказала мне, что я не взвесил яблоки (я давно привык к тому, что фрукты взвешиваются на самой кассе, но в обычных супермаркетах нужно взвешивать в самом фруктовом отделе). Вернулся, взвесил яблоки, наклеил штрихкод, пошел снова на кассу.

Когда мне пробили чек, сказали, что у меня вышла приличная скидка. Я не очень понял на чем, да и кассир сама удивилась. Когда она начала разглядывать чек, то поняла в чем дело и мне говорит: «У нас неделю назад руководство внедрило скидку 40% на кулинарию после 20:00».

Я посмотрел на время, оказалось - 20:01. Тем самым, не вернувшись завешать яблоки, я бы не узнал о скидке на кулинарию.

Судя по тому, как там выглядела кулинария, я решил вернуться, и купить что-нибудь еще, так как скидка не маленькая. Вернулся к отделу с кулинарией - очередь человек 10. Дождался своей очереди, купил все что хотел и вышел из магазина в 20:25. То есть минут 20 провел в очереди.

Так вот, такая история с кулинарией крайне опасная.

Я немного разговорился с продавцом за прилавком, спросил:

⁃ Почему вы внедрили скидку?
⁃ Мы боремся со списаниями, теперь у нас не будет списаний.

Те 10-15 человек, появляющиеся у прилавка в 20:00 - это неспроста. Люди через какое-то время просто поменяют свое поведение, поменяют свои маршруты и будут заезжать специально после 20:00, чтобы покупать кулинарию со скидкой 40%. Это первая вещь, внедрив которую отменить уже проблематично.

Повысить цену, чтобы со скидкой они были такие же, как были раньше? Тоже не получится, люди все понимают, и эластичность по цене здесь сработает в сторону уменьшения спроса.

На мой взгляд: решение ошибочное. В магазинах «Фермер-центр» мы такую идею не запускаем, потому что я понимаю, что это все приведет к тому, что магазин перестанет зарабатывать.

Вторая маркетинговая уловка, которую внедрив уже никогда не отменишь - это утренние скидки для пенсионеров. Тут принцип тот же самый. И, к сожалению, от этого уже не уйти, ты будешь продавать всегда со скидкой.

Мы в «Фермер-центр» не используем такие массовые скидки. В случае, если партнер франчайзи хочет допродать какой-то товар, то он управляет им индивидуально, что на мой взгляд минимально снижает маржу.

А вы что думаете?

Прямой эфир, прямо здесь, про мясную розницу и не только!

Завтра 22 марта в 14:00 по МСК состоится мой совместный открытый эфир с Николаем Мальцевым - основателем сети мясных магазинов у дома «ФерМама».

В эфире вы найдёте ответы на самые актуальные вопросы продуктового, и в частности мясного бизнеса:
✅ нюансы работы с производителями через СТМ
✅ поиск и взаимовыгодное долгосрочное сотрудничество с партнерами
✅ «удаленный» запуск магазина: от и до
✅ контроль качества сырья на всех этапах продуктовой цепочки

И это еще не все 🔥
От Николая вы получите самую честную информацию по темам:
✅ увеличение выручки магазина в 4 раза и сбор клиентской базы
✅ «изнанка» мясной розницы в крупных федеральных сетях
✅ создание крупной сети мясных магазинов по франчайзингу и контроль качества «на местах»
✅ будущее и тренды мясного бизнеса

Не пропустите шанс задать интересующие вопросы в области розничной торговли продуктами, мясом и мясными полуфабрикатами владельцам действующих сетей магазинов 🤩

Самые стойкие в конце трансляции смогут получить подарок ценностью более 30 тысяч рублей, но об этом вы узнаете завтра в прямом эфире👌🏼

❗️Еще раз. Эфир состоится завтра в 14:00 по Москве, прямо здесь в формате Telegram-трансляции. Присоединяйтесь, задавайте вопросы. Будем всех ждать!🔥

✳️ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРЯМОГО ЭФИРА✳️

Вы можете задать вопрос Илье и Николаю в комментариях под этим постом 👇

В этой новости прекрасно всё 👆
Наш российский беспощадный ритейл не может угомониться и изобретает всё новые формы торговли.

Скоро будут мои рассуждения на эту тему.

24 апреля с 11:00 до 18:00 в киноконцертном комплексе имени Владимира Маяковского (Новосибирск) пройдет большая конференция «Маркетинг 3.0», где я буду одним из спикеров.

Участие в конференции бесплатно при предварительной регистрации.

👇

РЕГИСТРАЦИЯ

В Москве появятся магазины от петербургской фабрики «Культура»

Сокращение ассортимента в сетях и уход в дискаунтеры способствует появлению специалитетов.

Очередной игрок появляется на рынке ритейла с компетенцией в своей собственной кондитерской категории. К концу этого года таких специалистов будет множество. Вот увидите.

В 2022 году компания «Система ПБО» (бывшее ООО «Макдоналдс», сейчас операционная структура «Вкусно — и точка») зафиксировала убыток в 11,3 млрд рублей, по сравнению с 2021 годом. Выручка сети сократилась на 2,3% — до 73,5 млрд рублей
#retailНовости https://bit.ly/40gsuZj

В середине прошлого года писал пост про начало работы бывшей сети Макдональдс под брендом «Вкусно и Точка».

И в качестве самого главного выделял управление и бизнес-процессы, говоря о том, что выручка, безусловно, будет.
В итоге, похоже, так и вышло: выручка сети осталась примерно том же уровне, но убыток составил 11 млрд руб.

Полагаю, что бизнес-процессы в системе на сегодняшний момент не отлажены.