Взяли сегодня награду Novosibirsk business awards в номинации «Лучшие технологии продуктовой сети» с «Фермер-Центр»

Розничная торговля - это бизнес
каждодневных улучшений, и мы каждый день эти улучшения делаем (а иногда и ночью), чтобы радовать наших покупателей.

Почему торговые сети так и не перестроили свою модель взаимодействия с поставщиками и остались заложниками брендов?

По ссылке статья, где я рассуждаю на эту тему ✅

Друзья, с Днем защитника Отечества! Желаю успеха в любых делах и начинаниях. Сохранять холодную голову и уверенность в собственных силах! Все получится 💪

Кстати, вы знали, что традиция дарить носки на 23 февраля — это наследие советского прошлого?

Во времена СССР День защитника Отечества считался праздником только тех, кто служил в армии. И чтобы другим мужчинам не было обидно, женщины придумали дарить практичные презенты: носки или бритву.

А вы как? Уже получили свою пару носков в подарок? 😀

ЧТО ОБЩЕГО ПРОИСХОДИТ У НАС и В ЕВРОПЕЙСКОМ РИТЕЙЛЕ?

И что поразит экспертов и стратегов? Смотрите в записи интервью Эрика Блондо медиаканалу ГипермаркеР!

По рекомендации Алексея Филатова , основателя «Академии Ритейла», посмотрел интервью с Эриком Блондо. Посмотрел очень внимательно.

Для тех, кто не в курсе – Эрик Блондо – корифей ритейла, генеральный директор одного из первых крупных российских ритейлеров Мосмарта. Интервью недавнее и в нем Эрик рассказывает про то, что происходит сейчас в европейском ритейле.

Тем, кто глубоко изучает ритейл советую посмотреть полностью. Если времени нет, то посмотрите на ключевые тезисы, которые стоит отметить:

1. Локальное (в пределах 200 км от места покупки) происхождение товара для покупателей намного более важно, чем значки «био», «эко» и т.п. на самом товаре. Доверия к качеству локальных производителей выше.
2. Стремительный рост показывают дискаунтеры
3. Быстрый рост также показывают семейные магазины у дома, торгующие локальным товаром
4. Один из лидеров ритейла «Carrefour» видит, что рынок разваливается на другие форматы и уходит от классического супермаркета, развивая свою дискаунт-модель и небольшие магазины у дома.
5. Развиваются рынки с набором арендаторов, также торгующие локальной фермерской продукцией

Теперь мои замечания:
1. Мы увидим примерно то же самое в России в ближайшее время. А если быть точным, то такая тендеция уже наблюдается. Я неоднократно писал в своих постах про тренд и антитренд: дискаунтеры и специалитеты.
2. П.1. и п.3 из интервью – это ни что иное как модель «Фермер-центр»
3. П.4. – чем-то мне напоминает X5, а вам?
4. П.5. – то же самое сейчас вижу на крупных рынках Москвы, много людей, много товара, который не представлен в торговых сетях.

Усиление дискаунтеров идет на пользу специализированной модели «Фермер-центр», в основу которой заложен локальный ассортимент местных производителей, собранный под мономаркой.

Пару месяцев назад зарегистрировался в ChatGPT. Кто еще не знает, это нейронная сеть стартапа OpenAI, которая может поддерживать разговор, отвечать практически на любые вопросы и даже сама сочинять статьи, стихотворения и простой программный код. Понимая, что в алгоритм загрузили более 145 млрд. параметров понимаю, что с математической точки зрения это уже может быть полноценным самообучающимся алгоритмом.

Это я к чему – а к тому, что в ритейле много предлагается программных продуктов, основанных (если верить рекламе) на нейронных сетях, и позволяющих, скажем, значительно повысить маржу в торговой сети. Все это на текущий момент сказки из-за как раз нехватки параметризуемых факторов.

А вот ChatGPT, повторюсь, уже действительно представляет алгоритм, который может самообучаться черпая информацию из интернета и, собственно, из разговора с конечным пользователем. Несмотря на то, что математические модели, заложенные в ChatGPT разрабатывались еще в 60-х годах прошлого столетия, математика там действительно сложная.

К вопросу о сложности математики – лет 6 назад я со своим другом (оба математики, а он еще и кандидат физико-математических наук) взялись разобрать доказательство гипотезы Пуанкаре (той самой, доказательство которой опубликовал питерский математик Перельман и потом отказался от филдсовской премии в 1 млн. долларов). Доказательство было опубликовано и проверено научными сообществами, а его последующая конкретизация занимала несколько сотен страниц. Так вот дальше второй страницы мы не ушли. Не хватило базы.

Возвращаясь к ChatGPT.

Один из проверочных вопросов, который я задал: "Чем похожи Вкусвилл и Светофор?"

Вот что она ответила:

Светофор и Вкусвилл - это разные форматы торговых сетей, но у них есть некоторые общие черты.

Фокус на качественных продуктах: обе сети ставят перед собой задачу предлагать своим клиентам качественные и свежие продукты. Однако Вкусвилл больше ориентирован на премиум-сегмент, тогда как Светофор работает с более широкой аудиторией.

Развитие собственных торговых марок: обе сети развивают свои собственные торговые марки, предлагая клиентам качественные продукты по доступной цене.

Ориентация на здоровое питание: Светофор и Вкусвилл ориентированы на продажу здоровых и натуральных продуктов. Вкусвилл акцентирует внимание на органической и экологически чистой продукции, а Светофор предлагает широкий ассортимент здоровой пищи, включая продукты без глютена, лактозы и консервантов.

Широкий ассортимент товаров: и Вкусвилл, и Светофор предлагают широкий ассортимент товаров - от продуктов питания до бытовой химии и товаров для дома.

Использование современных технологий: и Вкусвилл, и Светофор активно внедряют современные технологии в свою деятельность, например, в области электронной коммерции, цифровизации процессов управления, улучшения логистики и др.

Таким образом, Светофор и Вкусвилл имеют некоторые общие черты, но при этом являются разными форматами торговых сетей с разной целевой аудиторией и особенностями.

Видно, что заложенной в алгоритм информации о Вкусвилле однозначно больше. Настолько, что сеть приравняла по каким-то параметрам Светофор к Вкусвиллу. Интересно, если теперь это опубликовать на vс, Дзене или Хабре, будет ли нейронка при очередном обучении использовать информацию от самой себя...

Понимая, что в ближайшие годы альтернативой дискаунтерам, а также противоположностью по ассортименту и качеству станут фермерские магазины, в очередной раз убеждаемся в отсутствии компетенции внутри модели «Фермер-Центр» по охлаждённому мясу.

Категория очень сложная.

Как я писал в одном из постов про форматы, «мясо» - это типичный специалитет, и масштабных сетей, которые занимаются мясом на всю страну, - нет. Потому что это просто невозможно. В каждом регионе поставщики мяса свои, а если и существуют какие-то сети, то они очень небольшие: пять-шесть магазинов.

Что характерно: при каждом открытии «Фермер-Центр» 50% покупателей спрашивают: «Где у вас мясо?». А у нас его нет.

Точно будем искать вариант развития нашего формата небольшого магазина, работающего по франшизе для предпринимателей, объединяя его с мясным прилавком.

Мясной прилавок внутри магазина может быть двух типов:

Первый - это когда готовая разделка поступает в магазин. И максимум из оборудования в магазине - это мясорубка для получения фарша.

И второй вариант (он более живой, но более затратный) - это мини-разделка, с холодильной камерой, с возможностью размещения на прилавке тех или иных видов разделки, которые нужны в моменте покупателю.

Если в стране кто-то из предпринимателей, кто занимается мясом, готовы развивать масштабируемую модель (а мы это умеем делать технологично, умеем масштабировать), то пишите! С удовольствием пообщаемся.

Ну а в Новосибирске сейчас планируем запуск подобного сотрудничества. Думаю, скоро покажу вам варианты синергии «Фермер-Центр» с мясными отделами.

Развивая тему мяса 🥩

🧐Полезный авторский блог для тех, кто интересуется мясной розницей от Николая Мальцева.

- Живой контент “с полей” о построении сети мясных магазинов;
- Отрытые цифры по показателям бизнеса;
- Полезные фишки по рознице от всей команды, тестируем и рассказываем о результатах внедрений.

😎Сеть в активном поиске партнёров, которые планируют открыть свой стабильный и прибыльный бизнес под наставничеством опытной команды.

👇Подпишитесь и получайте бесценный опыт бесплатно!

Любопытный факт: 5 самых популярных продуктов питания в мире.

🍝 Макароны/паста - этот продукт едят во всем мире. Паста известна как основная итальянская пища, которая достигла всемирной популярности и вторглась на другие континенты, такие как Азия и Америка.

🍚 Рис занимает второе место среди самых употребляемых в пищу продуктов в мире. Это не удивительно, поскольку в большинстве азиатских стран рис является основным продуктом питания.

🍗 Курица. От куриного супа с лапшой до шашлыков: люди предпочитают курицу всей другой доступной домашней птице.

🥚 Яйцо является одним из самых употребляемых продуктов в мире. Как в чистом виде (яичница, омлет), так и в составе других блюд.

🍕 Пицца. Независимо от того, какую конкретно пиццу вы предпочитаете, эта еда является одной из самых употребляемых блюд в мире. Приехав из Италии, пицца стала синонимом любой еды.

Итак…мы выходим в Москву!

Рад вам сообщить эту новость: мы будем развивать сеть «Фермер-Центр» по франшизе в Москве.
Много раз был в Москве и Подмосковье в прошлом году: готовился, изучал рынок. С начала этого года уже был три раза. И все эти поездки не просто так.

Теперь хочу рассказать о том, как мы будем запускать нашу сеть в Москве.
Как вы помните, во всех регионах мы развиваемся через мастер-партнёров. Это партнёр, которому передаётся лицензия, после чего, оперируя нашими технологиями, используя переданные знания, партнёр открывает магазины и создаёт локальные товары в этом регионе.

Так вот в Москве мастер-партнером буду я сам. Также общаюсь с инвесторами, которые проявили интерес к региону.

Появилась возможность организовать качественную логистику через склад, который находится на северо-западе. И развиваться в первую очередь будем в районе, ограниченным Алтуфьевским шоссе на Севере, Можайским на Западе, включая Химки, Куркино, Митино. Там будут открыты первые магазины - это задача на ближайший год.

Посмотрите как выглядит наш распределительный центр на видео. Это мультитемпературный склад, который уже сейчас готов к приемке продукции. К тому же, Москва особенный регион – здесь договориться на прямые поставки в точки (особенно, когда их много) – проблематично.

Фактически, склад уже готов принимать товар. На сегодняшний момент в Москве уже работает команда менеджеров-технологов по ассортименту. Что положительно: практически все поставщики нас знают и говорят, что с удовольствием будут с нами работать. Наши требования просты, мы очень гибкая структура. И, как вы помните, наша управляющая компания - это 25 заряженных человек. И большинство наших магазинов - это наши партнёры-франчайзи.

Многие наши поставщики пересекаются со ВкусВиллом. Они встретили новость очень положительно. Мы уже заручились поддержкой большого количества производителей, которые готовы поставлять нам качественный свежий товар под нашей маркой «Фермер-Центр».

На сегодняшний момент у нас уже есть несколько партнёров, с которыми мы открываемся, в том числе открываем несколько своих магазинов.
Что ещё положительного даст данный шаг? После открытия сети в Москве, мы получим товар из Центрального региона, который будет возиться и для Москвы, и в Сибирь. И наоборот.
В ряде категории, наоборот, мы будем позиционировать товар «Фермер-Центр», как товар, созданный в Сибири, на Алтае.

Концептуально остаёмся нашей прежней моделью, которая успешно показала себя в регионах. Есть ряд нюансов, которые мы будем дотачивать под Москву, но их пока раскрывать не буду.
Пожелайте нам удачи!

Если вам интересно открытие магазина в Москве, пишите, подробно расскажем вам про модель.

Несколько интересных фактов про логотипы известных компаний:

✳️ Логотип Hyundai — это не только первая буква названия. Буква Н символизирует двух людей, пожимающих руки (с одной стороны — клиент, с другой — представитель компании)

✳️ Создатель логотипа Apple Роб Янов сказал, что яблоко на эмблеме не содержит аллюзий, а надкушенным оно нарисовано, чтобы не путали с томатом.

По словам Стива Джобса, компания получила своё название благодаря фруктовой диете, на которой он в ту пору сидел. Яблоко показалось ему символом «забавным, одухотворенным и никого не унижающим».

✳️ Макдоналдс в 1962 заменила лого смешного повара на две золотые арки в виде буквы «М». По мнению психолога, форма арки напоминает грудь женщины и напоминает о беззаботном детстве.

Всю женскую половину поздравляю с праздником весны!

Будьте красивы, счастливы, любимы и всегда окружены уважением и пониманием!🌹

Владелец «Пятерочки» X5 Retail Group откроет в Новосибирске десятки магазинов нового формата

👆 Постепенно начинает появляться информация о наступлении дискаунтеров «Чижик» на Новосибирск.

Как я писал ранее, увеличение количества дискаунтеров приведёт к ослаблению классических супермаркетов и притоку покупателей к специалитетам и таким форматам, как «Фермер-Центр». Потому как части покупателей в любом случае нужен будет выбор и качество. Кому интересно, почитайте комментарии к статье. Их, безусловно, нужно делить на 2, но общее видно, что сегментация покупателей уже близко. И этому способствуют как раз сами сети дискаунтеров.

А вот обратное движение самих дискаунтеров в сторону супермаркетов, которое, очевидно, произойдёт, поскольку им нужно будет как-то отличаться друг от друга, начнётся (забегаю вперед) только лет через пять.

Заглянем в прошлое?
История появления франшизы

Система франчайзинга берет свое начало в США конца 19 – начала 20 века.

✳️ Первым франчайзером считается Исаак Меррит Зингер (Isaak Zinger) – основатель всемирно известной компании, выпускавшей швейное оборудование и занимавшейся его обслуживанием.

✳️ Через несколько десятилетий системой воспользовалась компания General Motors, которая в 1898 году предложила своим партнерам дилерство. У автопроизводителя не было средств для развития собственной розничной сети, поэтому компания обратилась за помощью к региональным посредникам (и не прогадала). Затем франчайзинговую систему дилеров начали внедрять другие автопроизводители, включая Генри Форда.

✳️ После войны франчайзинговая модель стала особенно популярной в гостинично-ресторанной индустрии. Началось все с продавца мультимиксеров Рэя Крока и его интереса к Макдональдс (рекомендую посмотреть фильм «Основатель»).

В 1955 году он открыл ресторан McDonald’s в городке Дес-Плейнз (штат Иллинойс) и начал продажу франшизы на открытие МакДаков во всех других штатах.

С этого момента «франчайзинговая лихорадка» охватила Америку. Буквально за несколько десятилетий практически во всех отраслях появилось огромное количество мелких и средних компаний, которые работали по франшизе. Эта система прекрасно работает и до сих пор.

Бренды одежды возвращаются с новыми названиями: https://new-retail.ru/novosti/retail/bershka_vernetsya_v_rossiyu_pod_novym_nazvaniem_v_aprele/

А вы задумывались о том, что это неплохая стратегия по увеличению капитализации нового названия бренда? Объявляешь, что ты вместо Zara и называешься теперь Maag и покупатели моментально возвращаются. Потом можно этот новый бренд продать. И объявить, что вместо Zara теперь что-то иное) Вряд ли Maag стал бы успешным, не будь легенды, что он вместо Zara. Посмотрим.

То же самое можно сказать и про "Добрый кола". Здесь, вообще, чудесно все: мало того, что в сетях ухудшаешь условия, так ещё и прикрываешься Кока-колой. А все сети все равно вводят в матрицу.

Всех с пятницей!

История франчайзинга в том виде, в каком мы знаем его сейчас насчитывает чуть более века. Однако за несколько десятилетий он стал одним из наиболее популярных способов начала собственного бизнеса.

❗️По статистике лишь 15% малых предприятий, созданных с чистого листа, выживают в течение первых пяти лет работы.

✅ И только 13% франчайзинговых фирм прекращают свою деятельность в течение того же времени.

Всего в США существует около 770 тысяч франшизных предприятий. Согласно изданию FranchiseBusinessEconomicOutlook, они предоставляют более 8 миллионов рабочих мест. Их общий оборот исчисляется $750 млрд.

В России система франчайзинга развита, но не так сильно, как за рубежом. В том же США начинающий бизнесмен с вероятностью 99% откроет свое дело именно по франшизе: где предпринимателю будут выданы все рабочие инструменты, полностью отлаженная система работы, поддержка на всех этапах открытия, а также известный бренд, к потому покупатель УЖЕ лоялен.

Быстрый старт, возможность работать под известным именем, готовая ниша, доступ к разработанным и опробованным методам ведения бизнеса, возможность быть частью рекламной и маркетинговой стратегии бренда - это лишь малая часть преимуществ, которую дает работа по франшизе.

Если вы хотите успешный прибыльный бизнес, я приглашаю вас стать частью нашей сети «Фермер-Центр». Сейчас мы ищем партнеров для открытия магазинов в Москве. Пишите в комментариях, если вам интересны условия.

«Ашан» откроет в Новой Москве магазин собственных торговых марок.

Дискаунтеры прямо кучно пошли: хоть Ашан и не называет этот магазин дискаунтером, по факту это некий каркас для того, чтобы собрать дискаунтер.

Естественно, он похож на то, что предлагает Чижик и Магнит.

Если говорить про крупных игроков, которые в «жесткий» дискаунтер еще никак не играли, то ждём выхода «Ленты». Им надо проводить какую-то реинкарнацию проекта «365», либо вовсе назваться по-другому.

Такое быстрое последовательное предложение дискаунтеров российскому рынку мне напоминает процесс мониторинга в торговых сетях, когда у каждой есть свой отдел мониторинга, который мониторит «почём же продают тот или иной индикатор» и друг под друга подстраиваются.

Что ж, конкуренция - это хорошо. Все будут конкурировать в одном сегменте.