Сходила ещё раз в [KU:] после «фи» от одного из лучших поваров Москвы, наведавшихся туда после моих восторгов тут. И вынуждена признать, что он прав: несмотря на неусыпное присутствие в зале соучредителя Дениса Иванова (#СибирьСибирь в Новосибирске - его рук дело), еда нестабильна. Сегодня совершенно никакой оказалась капуста с понзу и трюфельным маслом (360р), «разобранный» рамен удивил контрастом пресной лапши и пересоленного соуса-бульона (580р). Яблочные гёдза с ванильной эспумой (380р) оказались просто гёдза с яблочной начинкой и ванильным кремом, пропущенным через сифон. Могли бы докрутить и сделать классный твист на шарлотку, он туда прямо просится. Вердикт: нет в мире постоянства, справедливости и добротного рамена на каждый день. Придётся полагаться на удачу.
Что не так с гидом Яндекса
В прошедшую субботу Яндекс подвёл итоги года и обнародовал собственный ресторанный гид со сложносочинённым названием Ultima Guide Яндекс Еда.
В гид вошли 50 ресторанов города, которые отбирали в несколько этапов: сначала 300 ресторанов выбрала нейросеть (хотя зачем для этого нейросеть – совершенно непонятно, это при не самой высокой экспертизе рынка делается руками за полчаса), после чего эти рестораны оценивали десятки тысяч пользователейс неизвестно какой экспертизой и 70 экспертов рынка, среди которых не только критики и фуди (отдельный вопрос – кого считать таковыми), но и рестораторы и шефы (которые, как все люди в целом, голосуют, как правило, исходя из личных симпатий), а также, внимание, поставщики – угадайте, за кого голосовали эти ребята и какая у них экспертиза. Даже если отбросить нейросеть, то смешать голоса пользователей и экспертов – кстати, а в каком соотношении? – дело сомнительное. Как минимум потому, что мнение пользователей (как и экспертов, но в меньшей мере), зависит от общего информационного поля – той самой «битвы PR».
Покажите мне человека, который сходил в условный White Rabbit и осмелился обозначить, что ему не понравилось – а как же все награды ресторана, а премии, а звезда Мишлен? Конечно, такие люди есть, но их априори меньшинство и что-то мне подсказывает, что вряд ли у них есть время отвечать на опросник Яндекса, а также оставлять отзывы в Картах. Да чего уж, они может даже не сами заказывают себе такси и доставку. Таким образом, выборка пользователей получается чисто статистически не самая корректная.
В целом, из довольно странной методологии вытекают и удивительные результаты: среди 50 лучших ресторанов города оказались такие места как давно потерявший актуальность и никогда не имевший толп гостей индийский «Москва-Дели», «МитПоинт» (окно в стене – вы серьёзно?), «Новое пространство» с бутербродами и винишком (ничего не имею против, но это явно за пределами 50 лучших), местечковый Alma (тоже ничего не имею против, но это не топ-50), дорогущий закрытый по формату Due Forni (в котором не был почти никто из тех, кто мог голосовать, а те, кто был, не голосуют), очень нишевый Hedonist, Linbistro (отличное место, но не топ-50, ну и в целом три ресторана Светланы Дробот выглядят тут странно, при всей моей к ним симпатии), Sapiens (на который мы с Машей Лобановой так и не выпустили двойную рецензию, но разнесли бы ресторан в пух и прах), Twins Garden (тут даже без комментариев), ну и #СибирьСибирь, конечно, тут совсем лишняя.
При этом в гиде нет ни одного ресторана Ильи Тютенкова – а уж как минимум «Северяне» и «Жирок» лучше едва ли не всех перечисленных выше сомнительных участников. Нет ни одного ресторана Антона Пинского – при всем моём разноплановом к ним отношении, и Le Pigeon, и даже Patriki лучше многих из списка выше.
Почему – на мой взгляд, недопродумали фундамент методологии.
С другой стороны, сам Яндекс позиционирует свой гид как маркетинговый инструмент для продвижения доставки из ресторанов. Тут хочется только в который раз сказать, что те проекты, которые мы можем назвать худо-бедно гастрономическими, в доставке теряют всякий смысл, потому что по-настоящему ресторанное блюдо должно быть съедено в ресторане, а всё остальноеот незнания матчасти от лукавого.
UPD: А ещё в гиде магическим образом отсутствует отличный ресторан Grand Cru, который на голову выше всех «МитПоинтов» вместе взятых.
В прошедшую субботу Яндекс подвёл итоги года и обнародовал собственный ресторанный гид со сложносочинённым названием Ultima Guide Яндекс Еда.
В гид вошли 50 ресторанов города, которые отбирали в несколько этапов: сначала 300 ресторанов выбрала нейросеть (хотя зачем для этого нейросеть – совершенно непонятно, это при не самой высокой экспертизе рынка делается руками за полчаса), после чего эти рестораны оценивали десятки тысяч пользователей
Покажите мне человека, который сходил в условный White Rabbit и осмелился обозначить, что ему не понравилось – а как же все награды ресторана, а премии, а звезда Мишлен? Конечно, такие люди есть, но их априори меньшинство и что-то мне подсказывает, что вряд ли у них есть время отвечать на опросник Яндекса, а также оставлять отзывы в Картах. Да чего уж, они может даже не сами заказывают себе такси и доставку. Таким образом, выборка пользователей получается чисто статистически не самая корректная.
В целом, из довольно странной методологии вытекают и удивительные результаты: среди 50 лучших ресторанов города оказались такие места как давно потерявший актуальность и никогда не имевший толп гостей индийский «Москва-Дели», «МитПоинт» (окно в стене – вы серьёзно?), «Новое пространство» с бутербродами и винишком (ничего не имею против, но это явно за пределами 50 лучших), местечковый Alma (тоже ничего не имею против, но это не топ-50), дорогущий закрытый по формату Due Forni (в котором не был почти никто из тех, кто мог голосовать, а те, кто был, не голосуют), очень нишевый Hedonist, Linbistro (отличное место, но не топ-50, ну и в целом три ресторана Светланы Дробот выглядят тут странно, при всей моей к ним симпатии), Sapiens (на который мы с Машей Лобановой так и не выпустили двойную рецензию, но разнесли бы ресторан в пух и прах), Twins Garden (тут даже без комментариев), ну и #СибирьСибирь, конечно, тут совсем лишняя.
При этом в гиде нет ни одного ресторана Ильи Тютенкова – а уж как минимум «Северяне» и «Жирок» лучше едва ли не всех перечисленных выше сомнительных участников. Нет ни одного ресторана Антона Пинского – при всем моём разноплановом к ним отношении, и Le Pigeon, и даже Patriki лучше многих из списка выше.
Почему – на мой взгляд, недопродумали фундамент методологии.
С другой стороны, сам Яндекс позиционирует свой гид как маркетинговый инструмент для продвижения доставки из ресторанов. Тут хочется только в который раз сказать, что те проекты, которые мы можем назвать худо-бедно гастрономическими, в доставке теряют всякий смысл, потому что по-настоящему ресторанное блюдо должно быть съедено в ресторане, а всё остальное
UPD: А ещё в гиде магическим образом отсутствует отличный ресторан Grand Cru, который на голову выше всех «МитПоинтов» вместе взятых.
Всё собираюсь вам рассказать, что мой партнёр по «Первому гиду» Миша Шенштейн и моя partner in crime со-автор колонки в «Афише-Рестораны» Маша Лобанова сделали свой ежегодный фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!», который проходит в ресторанах Москвы до 12 мая. В рамках фестиваля, партнёром которого в этом году выступает ВКонтакте, рестораны-участники придумали сеты по мотивам симпатичных им кинолент. Увлекательно попробовать искусство на вкус можно в ресторанах «Гермес», «Казбек», «Каспиан», «Китайские новости», «Клёво», кафе «Мадлен», «Мясо&Рыба»,
«Пифагор», «Рыба мечты», «#СибирьСибирь», «Страна которой нет», «Сыроварня», баре «Шаляпин», закусочной «Шмак», «Эларджи», Amico, ATLANTICA Seafood, Archie, Balzi Rossi, Birds, De Torino, BURO.TSUM, Butler, Cevicheria, корнере Crab аnd Caviar, Didi, Erti, Grand Cru, Jacqueline, Joi Izakaya, [KU:], LINBISTRÓ, MADY, «Мари Vanna», MeGoBari, MIDSUMMER, Moró, Mr.Lee, MUME, Myst, Nome, Novikov, PESHI, Sapiens, SEPTA, Touch, Touché.
«Пифагор», «Рыба мечты», «#СибирьСибирь», «Страна которой нет», «Сыроварня», баре «Шаляпин», закусочной «Шмак», «Эларджи», Amico, ATLANTICA Seafood, Archie, Balzi Rossi, Birds, De Torino, BURO.TSUM, Butler, Cevicheria, корнере Crab аnd Caviar, Didi, Erti, Grand Cru, Jacqueline, Joi Izakaya, [KU:], LINBISTRÓ, MADY, «Мари Vanna», MeGoBari, MIDSUMMER, Moró, Mr.Lee, MUME, Myst, Nome, Novikov, PESHI, Sapiens, SEPTA, Touch, Touché.