🎬 Володимир Гнатюк про створення мережі 1708 та інструменти роботи в кризу. Запис конференції від Poster на івенті «Франчайзинг»

Разом із нашими клієнтами та дружніми експертами ми створили серію виступів, щоб підтримати рестораторів, які щодня розвивають свій бізнес. На конференції спікери поділилися, як адаптувати бізнес-процеси до нових реалій і зростати в кризу.

У першому відео досвідом ділиться Володимир Гнатюк, співзасновник та CEO мережі міських кафе 1708 та Salatino, клієнт Poster. Він розповів багато цікавого про маркетинг: друга шкарпетка в подарунок, день народження песиків в закладі, ШІ для ресторанів, меню з нутриціологом. Також почуєте, як Вова втримує команду завдяки соціальним бенефітам і обирає франчайзі. Дивіться виступ, занотовуйте і діліться своїм досвідом у коментарях.

🎙️ Піклувалася, щоб на конференції все йшло за таймінгами, оголошувала спікерів і була кращою ведучою — Лейла Туваклієва, засновниця пекарні Leilia Bakery та співвласниця «Кафе Марія».

#ЗаписІвенту

⚡️ Асоціація родин захисників «Азовсталі» закликає заклади підтримати захисників та їхні родини до третьої річниці полону

20 травня — три роки, як останній захисник гарнізону Маріуполь був «евакуйований» у полон за наказом. Минулого року Асоціація попросила заклади доєднатися до флешмобу, щоб нагадати про військовополонених. Багато з вас тоді підтримали ініціативу. Цього разу просимо зробити те саме ❤️

Як доєднатися до акції

• Розмістіть плакат або банер (ваші ідеї вітаються) з меседжами в закладах і на вікнах закладів у період з 16.05 по 20.05.

• Щоб більше людей побачили заклик — публікуйте фото/відео в соцмережах із тегом @azovstalfamilies.

Приклади меседжів будуть у презентації. Текст можна змінювати, скорочувати, а якщо потрібно порадитися — пишіть @leradolya.

Приклади меседжів на картонки та тексту для соціальних мереж.

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі

#ПочитатиНаВихідних

🇺🇦 17-18 травня Kyiv Tea Festival у Києві. На івенті зможете познайомитися з чайними партнерами та познайомитися зі спільнотою. Ще встигаєте сьогодні доєднатися ❤️

🇺🇦 До акції «За маму. За тата. За Третю штурмову» доєдналися 220+ закладів. Детальніше про благодійну ініціативу писали в нашому дописі за посиланням. Заклади все ще можуть долучитися та допомоги зібрати гроші на підтримку 3ОШБр.

🇺🇦 Чому три українські кавʼярні «вписали» в акцію підтримки Tommy Cash (👀). Учасник Євробачення від Естонії, нібито запустив акцію— еспресо макіато у партнерських кавʼярнях з 12 по 18 травня коштуватиме €1,5. На сайті з переліком закладів є три українські кавʼярні. Однак у Fresh Black Roasters — одній із кав'ярень з перпеліку — прокоментували, що не причетні ні до якої акції. Команда намагається звʼязатися з організаторами «акції», аби виключити себе зі списку учасників. Інші кав’ярні також зазначили, що не є учасником жодної акції.

🇺🇦 Як під Києвом готують контабас і доставляють до Японії. Контабас — це український дистилят, настояний на смородинових бруньках. Нині виробники позиціонують його на ринку як «біттер». Усього в обладнання на виробництві інвестували 9 млн грн. Зараз контабас від Kontapel продають у приблизно 60 торгових точках.

🇺🇦 Ігор Сухомлин відкрив заклад Mimosa Brooklyn Pizza у Варшаві. Зараз локації мережі працюють у Києві, Чернівцях, Черкасах, Одесі та Талліні.

🇺🇦 Київське кафе «Альтруїст» зачиняється. Кажуть, на цій локації, буде новий заклад. Працює кафе до 12 червня.

🇺🇦 Ресторан «100 років тому вперед» та шеф-бармен бару KYI створили коктейль зі смаком борщу. Напій можна купити в банках у закладах «100 років тому вперед», KYI та LoggerHead.

🇺🇦 У Львові відкрили стритарт кафе «Митці» на площі Ринок. Засновники — Даниїл Славов, Владислав Улянченко Владислав та Анастасія Самар. Раніше спільно працювали над проєктами у Запоріжжі, серед яких Smoky Burger, Resropub Seven, «Вірний».

🎬 Бліц з Олегом Кравченком. Артем Яценко розпитав співвласника WIN Bar про улюблені кафе в Києві, винні бари, заклади з піцою, випічкою та кавою.

«Пухнаста піца» + Poster + Eatery Club: кейс цифрової піцерії з планшетами самообслуговування

Привіт від Дмитра Качана, співвласника вже відомого проєкту MY KAVA та нового формату — «Пухнаста піца». Хочу розповісти про цифрову піцерію, як ми з Poster та Eatery Club автоматизували прийом замовлень через планшети самообслуговування і який результат дала ця інтеграція.

🍕Цифрова піцерія — це про що

При створенні «Пухнастої піци» ми одразу визначили для себе ключову мету — стати цифровою піцерією. Також важлива ціль проєкту — перевести всі замовлення на безготівкову оплату, тобто через додаток. Це означає, що додаток стає основною вітриною бізнесу. 

Додаток дає бізнесу переваги:
• ефективна комунікація з гостями про новини через push-сповіщення;
• більше інформації про гостей — це допомагає розуміти їхні вподобання;
• це додаткова точка взаємодії — коли гість вибирає між нами та конкурентами, додаток допомагає утримати його увагу;
• через додаток можна швидше та зручніше змінювати меню, адаптувати пропозиції, розвивати ідею цифрової піцерії.

🖥️ Для чого планшети самообслуговування

Для гостя завантажити додаток — це серйозний крок. Йому легше прийти в заклад або замовити через сайт. Тому ми вирішили зробити проміжний крок у вигляді термінала самообслуговування. Він дає можливість спробувати додаток, не встановлюючи його на телефон.

Термінал вирішує кілька завдань:
• знижує навантаження на касирів;
• підкреслює концепцію цифровізації;
• дає можливість спробувати додаток, не встановлюючи його на телефон одразу, але спонукаючи до завантаження в майбутньому.

Як виглядає процес самообслуговування: гість оформляє замовлення на планшеті — система пропонує бонуси (щоб їх отримати треба авторизуватися) — на екрані з’являється QR-код з пропозицією завантажити додаток.

👀 Чи важко було реалізувати

Ми реалізували це не стандартним способом, оскільки термінали самообслуговування зазвичай використовують в магазинах, великих мережевих закладах, фастфудах. Але асоціювати себе лише з фастфудом не хочеться — ми прагнемо позиціювати себе як сучасну цифрову піцерію. Тож вирішили використати планшети, щоб все виглядало більш сучасно та інтегрувалося з додатком на телефоні.

Я пояснив ідею Eatery Club: крок за кроком залучати людей до завантаження додатку — від терміналу самообслуговування до його встановлення на телефон. За два-три місяці вони створили тестову версію, якою ми вже користуємося. Нещодавно було випущено оновлення — з сучасним дизайном і більш зручним функціоналом.

Ще один момент, який хочу відзначити: спочатку ми працювали з іншою системою автоматизації, з нею було значно складніше, ніж з Poster. Коли перейшли на Poster — процес прийому замовлень та обліку став набагато простішим.

🤔 Які перші результати

Можу сказати, що зараз відсоток використання терміналів самообслуговування досить невеликий. Але відсоток завантаження нашого додатку вищий, ніж використання терміналів. Думаю, це через те, як ми побудували концепцію закладу. Зараз у нас класичний формат: ти заходиш, підходиш до барної стійки, де є касир, а з боку стоїть термінал самообслуговування. Це скоріше асоціюється з класичною касою, звичним магазином або піцерією, і ми будемо працювати над тим, щоб змінити концептуальний підхід. Наприклад, плануємо зробити так, щоб клієнти одразу розуміли, що зона каси — це тут, а далі вже — зона, де можна забрати замовлення. Вірю, що така зміна значно збільшить використання терміналів самообслуговування.

Це ідея, яка дуже захоплює, я бачу великі перспективи в її розвитку. Можливо, в майбутньому, ми відкриємо піцерію, де взагалі не буде касира та можливості оплатити готівкою. Тільки через термінал самообслуговування або додаток: клієнт замовляє, кухар готує піцу, видає її — і все. Тобто, ми б повністю автоматизували процес — від оформлення замовлення до його отримання.

Як вам ідея?
❤️ — Клас! Також хочу впровадити самообслуговування в своєму закладі
💔 — Цікаво, але не вірю в повну автоматизацію без команди
🤔 — Для формату мого закладу самообслуговування не підходить

#ПродуктPoster

Вікторія Чернова про 5 факапів під час відкриття «Будинку Великого Дива»

Вікторія, засновниця проєкту, написала допис про свої факапи на початку шляху. Ділимося її дописом, щоб більше підприємців прочитали, поділилися власними помилками та підтримали одне одного. Бо факапи — це точно частина будь-якого проєкту.

📦 Склад

У закладі залишили дуже маленький клаптик під склад, якого стало не вистачати вже на перших місяцях роботи. Адже там зберігаються не тільки продукти, а й господарчі товари, посуд, реквізит і багато іншого добра. Як мінімум вам потрібно 5-7 квадратів.

🧚‍♀️ Staff зона

Залишили під Staff одну тумбочку (дровер) і невеличкий куточок під роздягальню. Бо не знали, що колектив збільштеся на понад 40 людей і зовсім не думали про зимові речі команди відкривались влітку).

🧑🏻‍🍳 Кухня

У проєкті від початкового планування кухні і до теперішнього — пройшло більше 3 років. За цей час знадобилися три додаткові холодильники, п’ять ремонтів витяжної системи (яка досі не тягне навантаження), а також окреме приміщення під заготівельний і кондитерський процес.

Загалом відкрита кухня — плюс і мінус одночасно, бо це +100 турбот щодо ароматів і вигляду.

🥗 Пропрацювання

Було б добре закладати мінімум 1-2 місяці на створення страв. Команда цього не зробила і стартувала з меню, яке робили в крайній тиждень — це було меню не пораховане по собівартості, не протестоване, ще й написане від руки на колінці. Продукт — основа закладу, не нехтуйте ним, робіть одразу добре.

⭐️ Команда

Вікторія була впевнена, що з командою не буде проблем, але за день до відкриття не було кому працювати, а все тому, що не почали пошуки заздалегідь. Відверто, мало хто хоче працювати у новому закладі, бо не довіряють, що ця робота буде постійною та оплачуваною. Немає репутації = немає команди. Тож, починайте завчасно і знаходьте свою цінність, яку можна продати команді.

#Інсайд

🎬 Безкоштовний вебінар на тему «Як відкрити бар та не з‘їхати з глузду»

27 травня о 15:00 зустрінемось онлайн, щоб розібратись з тим, як відкрити свій перший бар, налагодити процеси та уникнути типових помилок. Почуєте також про роботу з командою, вибір між локальним та імпортним продуктом, унікальність подачі коктейлів. Буде корисно всім, хто хоче відкрити бар.

Допоможе розібратися зі всіма питаннями Влад Романішин, клієнт Poster, співзасновник та шеф-бармен барів Flacon, Sparkle та бістро UYAVA. Підсилить вебінар Ксенія Меркулова, керівник команди підтримки Poster ❤️

Реєстрація → https://bit.ly/4mfs4Oa

📝 Що розберемо під час ефіру:
• тренди барної індустрії, конкуренція на ринку;
• чому бари закриваються за півроку після відкриття;
• цифри бізнесу: інвестиції, рентабельність, витрати та окупність проєктів:
• команда: підбір, мотивація та навчання;
• типові помилки початківця в барній сфері.

Кожну з тем Влад розкаже з прикладами зі свого досвіду. Щоб вебінар був максимально корисний — реєструйтеся та пишіть своє запитання до спікера. Це допоможе краще підготуватися до ефіру.

☕ 31 травня – 1 червня побачимося на Coffee, Books & Vintage у Львові

Фестиваль — це класна можливість скуштувати новинки від кавових обсмажчиків, спешелті-чаю та bean to bar шоколаду, а також знайти партнерів. Любимо Coffee, Books & Vintage за ком‘юніті, корисні лекції та нові знайомства, які ведуть до класних колаб.

Ми з командою за традицією будемо на фестивалі з блакитним стендом Poster. Шукайте нас на локації та давайте знайомитися ❤️ Якщо вже маєте заклад — приходьте на виступ Даші Єрмолаєвої, Head of Sales Department Poster. Вона поділиться практичними інструментами, як заробляти більше з системою обліку.

З цікавого: SCA Ukraine проведе 3 національних кавових чемпіонати у рамках фестивалю. Змагання стартують 29 травня. Приходьте, щоб підтримати учасників та першими дізнатися, хто представить Україну на світових змаганнях у 2026 році.

📍 м. Львів, !FEST Republic, Старознесенська, 24-26

🎫 Купуйте квитки за посиланням.

WONDER&FULL Coffee Roasters запустили проєкт, присвячений Харкову

Розповідаємо про проєкт «Фасади & Люди & Кава», бо бачимо в ньому цінність та благодійну складову. Ініціатива створена, щоб зберегти голос міста. Проєкт розповідає історії про Харків — через його архітектурну спадщину, людей, які залишаються та діють, і кав’ярні, що стають просторами підтримки й тепла.

Дріп-бокс створили в колаборації з Максимом Розенфєльдом, мистецтвознавцем та архітектуроведом, автором книги «Фасади». Саме вона надихнула команду. У боксі: 8 листівок з розповідями про харківські будівлі, 8 дріпів кави, натхненних духом кожного місця, стікери, як нагадування, що Харків говорить з нами. Також команда буде публікувати в Instagram історії про заклади, які є невід'ємною історією Харкова.

Благодійна мета — частина прибутку від кожного боксу передається до благодійного фонду «Волонтерська», який допомагає цивільним і військовим у регіоні. Пошерте допис з колегами, щоб більше людей дізналися про проєкт ❤️

🎙️ Іван Пеньора про обсмажку спешелті кави, роботу з One Love та фермерів в Ефіопії. Одинадцятий випуск третього сезону подкасту «Реве та стогне ресторатор»

У новому епізоді Лейла та Паша поговорили з Іваном Пеньорою, кавовим експертом, обсмажчиком, дегустатором та засновником бренду Penyora Specialty Coffee. Почуєте відповідь на запитання — для чого кав‘ярням і палярням брати участь в змаганнях та виставках, як цей досвід допомагає бариста (і не тільки) розвиватися в сфері.

Також Іван розповів:
• як запускав проєкт One Love в партнерстві з Володею Задіракою;
• як виходив з бізнесу One Love;
• скільки тон кави смажить палярня Івана — Penyora Specialty Coffee;
• чому каву не можна вирощувати в Україні, що таке мита обробка, який з процесів роботи з зерном впливає на смак кави найбільше;
• чому змінюються ціни на каву;
• виклики для кавового стартапу: інвестор чи свої кошти. Чому Іван обрав розвивати палярні власним коштом?

Слухайте випуск на всіх подкаст-платформах та пишіть фідбек на YouTube, щоб виграти каву та набір для її заварювання ❤️

#Подкаст

Q&A: як працює Postie AI Assistant

Минулого тижня ми поділилися класною новиною — Poster запустив Postie AI. У чатику ви писали запитання про роботу Postie, які ми зібрали в допис з відповідями від Родіона, CEO та співзасновника Poster.

❓Як Postie працює на ноуті чи ПК?

Postie AI працює в браузері — через адмін-панель Poster на будь-якому пристрої: ноут, ПК, планшет, телефон.

❓Програма сама розуміє, за якими складами розподіляти продукти?

Склад вказується один на всю накладну, як і у звичній формі постачання Poster.

❓Як програма вносить один і той самий продукт, який має різну назву у різних постачальників?

AI сам намагається знайти найімовірнішу відповідність між назвою в накладній та назвою в Poster. Якщо помилився — просто вказуєте правильний варіант, і система запам’ятає це для наступного разу. Надалі така назва буде автоматично розпізнаватися правильно.

❓Чи потрібно встановлювати якийсь додаток на телефон, щоб сканувати накладні?

Ні. Нічого встановлювати не потрібно. Postie AI підключається через каталог застосунків Poster і працює прямо у веб-браузері. Просто відкриваєте вкладку в адмін-панелі та працюєте.

❓Як сканувати накладні, якщо все робиться з комп’ютера?

Є два варіанти:
• скинути фото або PDF накладної на комп’ютер і завантажити в Postie AI;
• зайти в адмінку Poster з телефона і додати фото напряму.

Після завантаження Postie автоматично розпізнає накладну. Вам треба лише перевірити, підкоригувати (якщо потрібно) і натиснути «Зберегти».

📌 Важливі факти, які впливають на роботу Postie AI

1) Postie працює лише з тими постачальниками та складами, які вже створені у вашому акаунті. Якщо чогось бракує — додайте це в Poster перед розпізнаванням.

2) Система підтримує тільки стандартні одиниці вимірювання: літри, кілограми, штуки. Якщо потрібно інше фасування — це редагується вже після збереження постачання.

3) Не обов’язково використовувати фото — підходить і PDF-документ.

🙋🏻‍♂️ Пишіть в чаті, які ще функції ви хочете в Postie? Родіон обов'язково прочитає і візьме їх у беклог на пропрацювання.

#ПродуктPoster

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі

#ПочитатиНаВихідних

🇺🇦 Які українські продукти змінюють українську кухню просто зараз. На щорічній події Ukrainian Gastro Show обговорювали основні вектори розвитку сучасної української гастрономії. Серед них робота з місцевими продуктами, інтерпретація традицій та експерименти з кулінарними техніками. Читайте детальніше в матеріалі.

🇺🇦 Співзасновниці ресторанів Musafir про кримськотатарську кухню у Києві та поступове масштабування. Сукупний виторг чотирьох ресторанів Musafir у 2024 році зріс на 33% до 78 млн грн. Прибуток сягнув майже 4 млн грн. 

🇺🇦 У світі дефіцит японського чаю матча: як адаптуються українські чайні бренди. Ціни за 100 г матчі в Україні коливаються від 500 грн за кулінарний сорт до більш як 3000 грн за елітні сорти. Націнка на матчі — 180–250% від собівартості з логістикою. Протягом 2024 року ціни на матчу в Україні зросли на 15–30%. Прогноз на наступні кілька місяців — збільшення вартості ще на 12–15%.

🇺🇦 Нові заклади Черкас. Серед відкриттів ресторан Cultura, студія десертів La Tarte, заклад карпатської кухні «Хвоя», ресторан «Той самий баранчик» та інші класні проєкти, тож обов’язково перегляньте добірку та біжіть знайомитися, коли будете в місті.

🇺🇦 У Києві відкрили бістро Lip Lip — від засновників ресторану Sí. Ідея назви з‘явилася спонтанно, коли Степан Цуцман з компанії Barex, які займались облаштуванням кухні та бару, створив телеграм-чат з робочою назвою Lip Lip. За кухню відповідає шефиня Руслана Полейко (128 Podil Food Market), над барною картою працювали Анастасія Яременко та Вова Мельник.

🇺🇦 Бар HRAM створив коктейлі, натхненні київськими храмами. Команда працювала над картою чотири місяці: коктейлі розробляв шеф-бартендер HRAM Андрій Фокін. З десяти концептів у фінальний реліз включили тільки п’ять: First Church, Zvirynets, Organ, Golden Dome, The Bell.

🇩🇰 JOE & THE JUICE відкрили нову концепцію — HOUSE 11. Флагманська локація в Копенгагені — це переосмислена головна концепція Joe & The Juice. Простір став культурним хабом із затишним двориком, розширеним меню (доступним тільки тут), а також власним спортзалом із сауною та крижаної ванною.

🎬 Ілля Неправда про унікальну концепцію бару HRAM, виклики ребрендингу Cheesecake Family та масштабування, формати, які змінюють ресторанний ринок, як мотивувати інвесторів та партнерство в бізнесі.

🎬 Великі зміни «Галі Балуваної»: новий партнер, реформа франшизи, робота з негативними відгуками, успіхи та помилки франшизи за кордоном.