ПРОСТОЙ СПОСОБ УВЕЛИЧИТЬ ПРОДАЖИ БЛЮДА — поставить фото на него в меню
Но чтобы не превращать меню в фотоальбом кухни, ставить каждое блюдо не нужно. Акценты теряются, а вместе с ними теряются и продажи.
Поэтому фотографии в меню должны работать как маркетинговый инструмент, а не как украшение. Но большинство заведений делают меню на обум, не продумывая структуру, и теряют прибыль на пустом месте.
Какие блюда я рекомендую показывать в первую очередь?
Во-первых, загадки — блюда с хорошей маржой, которые почему-то заказывают редко. Одна хорошая фотография способна значительно поднять продажи.
Во-вторых, необычные позиции. Если в меню есть какое-то авторское блюдо, которое большинство гостей никогда не пробовали, фотография помогает убрать страх перед выбором.
Но иногда можно обойтись вообще без фотографии.
Например, в меню кофейни «Сладкая жизнь» мы не стали показывать парфе. Вместо этого переписали описание и добавили небольшую приписку о том, что куриная печень богата железом и её рекомендуют включать в рацион хотя бы раз в неделю для поддержания нормального уровня ферритина.
Казалось бы, всего несколько строк текста. А продажи парфе заметно выросли.
Цезарь, карбонара, филадельфия, маргарита — это понятные позиции, которые гости и так хорошо знают и регулярно заказывают. Далеко не всегда есть смысл тратить место на их фотографии.
Необязательно показывать каждую «Филадельфию» отдельно. Достаточно одной красивой фотографии категории, а остальные разновидности перечислить списком.
То же самое с пиццей. Одной аппетитной фотографии часто хватает, чтобы вызвать желание заказать. Остальные вкусы можно оставить текстом.
Но есть и обратная сторона.
Если вообще отказаться от фотографий, можно потерять продажи.
Особенно в фастфуде, на фудкортах, в доставке и в заведениях, где гости принимают решение буквально за несколько секунд.
Поэтому вопрос не в том, нужны ли фотографии. Вопрос в том, какие именно блюда должны продавать с помощью фотографии, а какие прекрасно справятся без неё.
Именно поэтому мы никогда не расставляем фотографии случайно. Каждая из них должна окупать своё место в меню и работать на увеличение среднего чека.
Меню — это единственный рекламный носитель, который гость просмотрит от начала до конца. Вы уже заплатили за то, чтобы человек к вам пришел и открыл меню. А в этот момент продажи только начинаются, и должен быть продуман сценарий выбора блюд от и до.
Хотите, чтобы ваше меню продавало?
Связаться со мной
Отзывы
Кейсы
Но чтобы не превращать меню в фотоальбом кухни, ставить каждое блюдо не нужно. Акценты теряются, а вместе с ними теряются и продажи.
Поэтому фотографии в меню должны работать как маркетинговый инструмент, а не как украшение. Но большинство заведений делают меню на обум, не продумывая структуру, и теряют прибыль на пустом месте.
Какие блюда я рекомендую показывать в первую очередь?
Во-первых, загадки — блюда с хорошей маржой, которые почему-то заказывают редко. Одна хорошая фотография способна значительно поднять продажи.
Во-вторых, необычные позиции. Если в меню есть какое-то авторское блюдо, которое большинство гостей никогда не пробовали, фотография помогает убрать страх перед выбором.
Но иногда можно обойтись вообще без фотографии.
Например, в меню кофейни «Сладкая жизнь» мы не стали показывать парфе. Вместо этого переписали описание и добавили небольшую приписку о том, что куриная печень богата железом и её рекомендуют включать в рацион хотя бы раз в неделю для поддержания нормального уровня ферритина.
Казалось бы, всего несколько строк текста. А продажи парфе заметно выросли.
Цезарь, карбонара, филадельфия, маргарита — это понятные позиции, которые гости и так хорошо знают и регулярно заказывают. Далеко не всегда есть смысл тратить место на их фотографии.
Необязательно показывать каждую «Филадельфию» отдельно. Достаточно одной красивой фотографии категории, а остальные разновидности перечислить списком.
То же самое с пиццей. Одной аппетитной фотографии часто хватает, чтобы вызвать желание заказать. Остальные вкусы можно оставить текстом.
Но есть и обратная сторона.
Если вообще отказаться от фотографий, можно потерять продажи.
Особенно в фастфуде, на фудкортах, в доставке и в заведениях, где гости принимают решение буквально за несколько секунд.
Поэтому вопрос не в том, нужны ли фотографии. Вопрос в том, какие именно блюда должны продавать с помощью фотографии, а какие прекрасно справятся без неё.
Именно поэтому мы никогда не расставляем фотографии случайно. Каждая из них должна окупать своё место в меню и работать на увеличение среднего чека.
Меню — это единственный рекламный носитель, который гость просмотрит от начала до конца. Вы уже заплатили за то, чтобы человек к вам пришел и открыл меню. А в этот момент продажи только начинаются, и должен быть продуман сценарий выбора блюд от и до.
Хотите, чтобы ваше меню продавало?
Связаться со мной
Отзывы
Кейсы
❤2
Август в ресторанной индустрии завершится одним из самых ожидаемых профессиональных событий.
26 августа Нижний Новгород примет Евразийский Ресторанный Форум – площадку для тех, кто строит, развивает и масштабирует гастрономические проекты.
В центре внимания: управление рестораном, маркетинг, сервис, операционные процессы, команда, новые форматы и технологии.
На сцене выступят представители крупнейших ресторанных компаний и успешных проектов, которые поделятся практическим опытом и расскажут, какие решения помогают бизнесу расти сегодня
🌶 По промокоду
🥂Также сейчас действует акция: при покупке любого билета — второй категории «Стандарт» идет в подарок
Среди спикеров:
Александр Кроитор – директор по маркетингу и коммуникациям Novikov Group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ;
Александр Котюсов –ресторатор, президент группы компаний «ПИР» («Пяткин» «Навигация», «Баренц» и др), Глава Представительства ФРиО по Ниж. обл.;
Марина Степанова – предприниматель и операционный директор компании «Скажите:Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.);
Андрей Ли – ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка); Андрей Сулима – концепт-шеф гастро-бара «Графит», основатель кулинарной студии SulimaStudio и многие другие!
Форум традиционно объединит участников из разных регионов России и станет местом для обмена опытом, профессионального общения и поиска новых возможностей.
📍 Нижний Новгород, отель Sheraton
🗓 26 августа
Регистрация уже открыта:
www.e-r-f.ru
26 августа Нижний Новгород примет Евразийский Ресторанный Форум – площадку для тех, кто строит, развивает и масштабирует гастрономические проекты.
В центре внимания: управление рестораном, маркетинг, сервис, операционные процессы, команда, новые форматы и технологии.
На сцене выступят представители крупнейших ресторанных компаний и успешных проектов, которые поделятся практическим опытом и расскажут, какие решения помогают бизнесу расти сегодня
🌶 По промокоду
Рестодизайн действует скидка 10% на все категории билетов🥂Также сейчас действует акция: при покупке любого билета — второй категории «Стандарт» идет в подарок
Среди спикеров:
Александр Кроитор – директор по маркетингу и коммуникациям Novikov Group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ;
Александр Котюсов –ресторатор, президент группы компаний «ПИР» («Пяткин» «Навигация», «Баренц» и др), Глава Представительства ФРиО по Ниж. обл.;
Марина Степанова – предприниматель и операционный директор компании «Скажите:Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.);
Андрей Ли – ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка); Андрей Сулима – концепт-шеф гастро-бара «Графит», основатель кулинарной студии SulimaStudio и многие другие!
Форум традиционно объединит участников из разных регионов России и станет местом для обмена опытом, профессионального общения и поиска новых возможностей.
📍 Нижний Новгород, отель Sheraton
🗓 26 августа
Регистрация уже открыта:
www.e-r-f.ru
👍2
оно вам надо? делегируйте задачу с меню нашей команде.
сами составим структуру меню, что где как расположить, какие блюда с фото, какие без, какой дизайн сделать, найдем фотографа или сделаем фото с нейросетями, и даже можем взять печать на себя
Заказать меню с фото
Отзывы
Кейсы
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Лето заканчивается, а мы в работе — 8 меню одновременно 🔥
Вот, например, свежее меню для проекта «Бали» в Саратове 🌊
Вдохновлялись самим Бали: тёплые оттенки, лёгкость, немного океанского настроения прямо в дизайне.
Последние тёплые денёчки, но за спиной кипит: проектируем, анализируем, подбираем, чтобы у клиентов чек рос, а не просто было красиво.
Сентябрь уже скоро, берём заказы на осень. Если хотите меню — пишите @vilya_menu, обсудим сроки и формат.
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
Вот, например, свежее меню для проекта «Бали» в Саратове 🌊
Вдохновлялись самим Бали: тёплые оттенки, лёгкость, немного океанского настроения прямо в дизайне.
Последние тёплые денёчки, но за спиной кипит: проектируем, анализируем, подбираем, чтобы у клиентов чек рос, а не просто было красиво.
Сентябрь уже скоро, берём заказы на осень. Если хотите меню — пишите @vilya_menu, обсудим сроки и формат.
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
👍4❤1🔥1
Вы наняли дизайнера, а в итоге сами стали ему арт-директором?
Вы ставите задачу → дизайнер задаёт 10 вопросов → вы объясняете, что поставить в меню, что выделить, какую фотографию выбрать и какой формат нужен → потом ещё несколько раз проверяете макет.
И в какой-то момент возникает вопрос: а зачем тогда вообще нужен дизайнер? Дизайнер в ресторане должен не просто уметь работать в фотошопе. Он должен понимать, как устроено меню, что влияет на выбор гостя, какие позиции стоит продвигать и как визуально решать задачи ресторана. Потому что хороший дизайнер может не только экономить вам деньги на постоянных подрядчиках, но и помогать ресторану продавать больше.
Представьте, что вы говорите:
А в ответ получаете:
Вот такого дизайнера не хочется контролировать. Такому дизайнеру хочется делегировать.
И именно поэтому я запускаю курс повышения квалификации для дизайнеров, которые работают с ресторанами.
Не буду учить их как работать в граф программах. Мы будем прокачивать ресторанную экспертизу: меню и маркетинг, структуру, фудпейринг, инжиниринг, работу с фотографиями, ТЗ фотографу, нейросети, разные форматы меню и главное — умение самостоятельно анализировать задачу и предлагать решения.
То есть вы не просто получаете дизайнера. Вы получаете специалиста, который лучше понимает ваш бизнес и может снять с вас часть задач.
Если у вас уже есть дизайнер в штате, не обязательно искать нового. Возможно, ему просто не хватает знаний именно о ресторанной сфере.
Если вы хотите, чтобы ваш дизайнер не просто выполнял ваши задачи, а сам понимал, что нужно вашему ресторану, предлагал решения и мог самостоятельно вести дизайн-задачи — напишите мне «+» в комментариях или в личку @vilya_menu — отправлю программу и стоимость обучения.
Вы ставите задачу → дизайнер задаёт 10 вопросов → вы объясняете, что поставить в меню, что выделить, какую фотографию выбрать и какой формат нужен → потом ещё несколько раз проверяете макет.
И в какой-то момент возникает вопрос: а зачем тогда вообще нужен дизайнер? Дизайнер в ресторане должен не просто уметь работать в фотошопе. Он должен понимать, как устроено меню, что влияет на выбор гостя, какие позиции стоит продвигать и как визуально решать задачи ресторана. Потому что хороший дизайнер может не только экономить вам деньги на постоянных подрядчиках, но и помогать ресторану продавать больше.
Представьте, что вы говорите:
«Нам нужно новое меню».
А в ответ получаете:
«Я посмотрел ваше заведение, ассортимент и концепцию. Вот какие изменения я предлагаю, вот почему, и вот как я бы это реализовал».
Вот такого дизайнера не хочется контролировать. Такому дизайнеру хочется делегировать.
И именно поэтому я запускаю курс повышения квалификации для дизайнеров, которые работают с ресторанами.
Не буду учить их как работать в граф программах. Мы будем прокачивать ресторанную экспертизу: меню и маркетинг, структуру, фудпейринг, инжиниринг, работу с фотографиями, ТЗ фотографу, нейросети, разные форматы меню и главное — умение самостоятельно анализировать задачу и предлагать решения.
То есть вы не просто получаете дизайнера. Вы получаете специалиста, который лучше понимает ваш бизнес и может снять с вас часть задач.
Если у вас уже есть дизайнер в штате, не обязательно искать нового. Возможно, ему просто не хватает знаний именно о ресторанной сфере.
Если вы хотите, чтобы ваш дизайнер не просто выполнял ваши задачи, а сам понимал, что нужно вашему ресторану, предлагал решения и мог самостоятельно вести дизайн-задачи — напишите мне «+» в комментариях или в личку @vilya_menu — отправлю программу и стоимость обучения.
❤2
Какие блюда планируете продвигать осенью?
Делаем сезонные меню , берём заказы на осень. Пишите, пожалуйста, заранее, а не за недельку 🙏
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
Делаем сезонные меню , берём заказы на осень. Пишите, пожалуйста, заранее, а не за недельку 🙏
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
❤2
Мы не меняли меню шавермы. Не меняли цены. Не меняли рецепты.
Поменяли только фото на сайте с помощью нейросети.
Первые 4 фото это как было. Далее как стало.
И вот что получилось: то же самое блюдо теперь выглядит так, что хочется заказать прямо сейчас.
Это к вопросу о том, что иногда не нужен редизайн, нужен просто другой взгляд на то, что уже есть.
Делаем такое для бизнеса. Пишите, если хотите так же
Заказать
Отзывы
Кейсы
Поменяли только фото на сайте с помощью нейросети.
Первые 4 фото это как было. Далее как стало.
И вот что получилось: то же самое блюдо теперь выглядит так, что хочется заказать прямо сейчас.
Это к вопросу о том, что иногда не нужен редизайн, нужен просто другой взгляд на то, что уже есть.
Делаем такое для бизнеса. Пишите, если хотите так же
Заказать
Отзывы
Кейсы