ПРОСТОЙ СПОСОБ УВЕЛИЧИТЬ ПРОДАЖИ БЛЮДА — поставить фото на него в меню
Но чтобы не превращать меню в фотоальбом кухни, ставить каждое блюдо не нужно. Акценты теряются, а вместе с ними теряются и продажи.
Поэтому фотографии в меню должны работать как маркетинговый инструмент, а не как украшение. Но большинство заведений делают меню на обум, не продумывая структуру, и теряют прибыль на пустом месте.
Какие блюда я рекомендую показывать в первую очередь?
Во-первых, загадки — блюда с хорошей маржой, которые почему-то заказывают редко. Одна хорошая фотография способна значительно поднять продажи.
Во-вторых, необычные позиции. Если в меню есть какое-то авторское блюдо, которое большинство гостей никогда не пробовали, фотография помогает убрать страх перед выбором.
Но иногда можно обойтись вообще без фотографии.
Например, в меню кофейни «Сладкая жизнь» мы не стали показывать парфе. Вместо этого переписали описание и добавили небольшую приписку о том, что куриная печень богата железом и её рекомендуют включать в рацион хотя бы раз в неделю для поддержания нормального уровня ферритина.
Казалось бы, всего несколько строк текста. А продажи парфе заметно выросли.
Цезарь, карбонара, филадельфия, маргарита — это понятные позиции, которые гости и так хорошо знают и регулярно заказывают. Далеко не всегда есть смысл тратить место на их фотографии.
Необязательно показывать каждую «Филадельфию» отдельно. Достаточно одной красивой фотографии категории, а остальные разновидности перечислить списком.
То же самое с пиццей. Одной аппетитной фотографии часто хватает, чтобы вызвать желание заказать. Остальные вкусы можно оставить текстом.
Но есть и обратная сторона.
Если вообще отказаться от фотографий, можно потерять продажи.
Особенно в фастфуде, на фудкортах, в доставке и в заведениях, где гости принимают решение буквально за несколько секунд.
Поэтому вопрос не в том, нужны ли фотографии. Вопрос в том, какие именно блюда должны продавать с помощью фотографии, а какие прекрасно справятся без неё.
Именно поэтому мы никогда не расставляем фотографии случайно. Каждая из них должна окупать своё место в меню и работать на увеличение среднего чека.
Меню — это единственный рекламный носитель, который гость просмотрит от начала до конца. Вы уже заплатили за то, чтобы человек к вам пришел и открыл меню. А в этот момент продажи только начинаются, и должен быть продуман сценарий выбора блюд от и до.
Хотите, чтобы ваше меню продавало?
Связаться со мной
Отзывы
Кейсы
Но чтобы не превращать меню в фотоальбом кухни, ставить каждое блюдо не нужно. Акценты теряются, а вместе с ними теряются и продажи.
Поэтому фотографии в меню должны работать как маркетинговый инструмент, а не как украшение. Но большинство заведений делают меню на обум, не продумывая структуру, и теряют прибыль на пустом месте.
Какие блюда я рекомендую показывать в первую очередь?
Во-первых, загадки — блюда с хорошей маржой, которые почему-то заказывают редко. Одна хорошая фотография способна значительно поднять продажи.
Во-вторых, необычные позиции. Если в меню есть какое-то авторское блюдо, которое большинство гостей никогда не пробовали, фотография помогает убрать страх перед выбором.
Но иногда можно обойтись вообще без фотографии.
Например, в меню кофейни «Сладкая жизнь» мы не стали показывать парфе. Вместо этого переписали описание и добавили небольшую приписку о том, что куриная печень богата железом и её рекомендуют включать в рацион хотя бы раз в неделю для поддержания нормального уровня ферритина.
Казалось бы, всего несколько строк текста. А продажи парфе заметно выросли.
Цезарь, карбонара, филадельфия, маргарита — это понятные позиции, которые гости и так хорошо знают и регулярно заказывают. Далеко не всегда есть смысл тратить место на их фотографии.
Необязательно показывать каждую «Филадельфию» отдельно. Достаточно одной красивой фотографии категории, а остальные разновидности перечислить списком.
То же самое с пиццей. Одной аппетитной фотографии часто хватает, чтобы вызвать желание заказать. Остальные вкусы можно оставить текстом.
Но есть и обратная сторона.
Если вообще отказаться от фотографий, можно потерять продажи.
Особенно в фастфуде, на фудкортах, в доставке и в заведениях, где гости принимают решение буквально за несколько секунд.
Поэтому вопрос не в том, нужны ли фотографии. Вопрос в том, какие именно блюда должны продавать с помощью фотографии, а какие прекрасно справятся без неё.
Именно поэтому мы никогда не расставляем фотографии случайно. Каждая из них должна окупать своё место в меню и работать на увеличение среднего чека.
Меню — это единственный рекламный носитель, который гость просмотрит от начала до конца. Вы уже заплатили за то, чтобы человек к вам пришел и открыл меню. А в этот момент продажи только начинаются, и должен быть продуман сценарий выбора блюд от и до.
Хотите, чтобы ваше меню продавало?
Связаться со мной
Отзывы
Кейсы
❤2
Август в ресторанной индустрии завершится одним из самых ожидаемых профессиональных событий.
26 августа Нижний Новгород примет Евразийский Ресторанный Форум – площадку для тех, кто строит, развивает и масштабирует гастрономические проекты.
В центре внимания: управление рестораном, маркетинг, сервис, операционные процессы, команда, новые форматы и технологии.
На сцене выступят представители крупнейших ресторанных компаний и успешных проектов, которые поделятся практическим опытом и расскажут, какие решения помогают бизнесу расти сегодня
🌶 По промокоду
🥂Также сейчас действует акция: при покупке любого билета — второй категории «Стандарт» идет в подарок
Среди спикеров:
Александр Кроитор – директор по маркетингу и коммуникациям Novikov Group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ;
Александр Котюсов –ресторатор, президент группы компаний «ПИР» («Пяткин» «Навигация», «Баренц» и др), Глава Представительства ФРиО по Ниж. обл.;
Марина Степанова – предприниматель и операционный директор компании «Скажите:Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.);
Андрей Ли – ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка); Андрей Сулима – концепт-шеф гастро-бара «Графит», основатель кулинарной студии SulimaStudio и многие другие!
Форум традиционно объединит участников из разных регионов России и станет местом для обмена опытом, профессионального общения и поиска новых возможностей.
📍 Нижний Новгород, отель Sheraton
🗓 26 августа
Регистрация уже открыта:
www.e-r-f.ru
26 августа Нижний Новгород примет Евразийский Ресторанный Форум – площадку для тех, кто строит, развивает и масштабирует гастрономические проекты.
В центре внимания: управление рестораном, маркетинг, сервис, операционные процессы, команда, новые форматы и технологии.
На сцене выступят представители крупнейших ресторанных компаний и успешных проектов, которые поделятся практическим опытом и расскажут, какие решения помогают бизнесу расти сегодня
🌶 По промокоду
Рестодизайн действует скидка 10% на все категории билетов🥂Также сейчас действует акция: при покупке любого билета — второй категории «Стандарт» идет в подарок
Среди спикеров:
Александр Кроитор – директор по маркетингу и коммуникациям Novikov Group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ;
Александр Котюсов –ресторатор, президент группы компаний «ПИР» («Пяткин» «Навигация», «Баренц» и др), Глава Представительства ФРиО по Ниж. обл.;
Марина Степанова – предприниматель и операционный директор компании «Скажите:Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.);
Андрей Ли – ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка); Андрей Сулима – концепт-шеф гастро-бара «Графит», основатель кулинарной студии SulimaStudio и многие другие!
Форум традиционно объединит участников из разных регионов России и станет местом для обмена опытом, профессионального общения и поиска новых возможностей.
📍 Нижний Новгород, отель Sheraton
🗓 26 августа
Регистрация уже открыта:
www.e-r-f.ru
👍2
оно вам надо? делегируйте задачу с меню нашей команде.
сами составим структуру меню, что где как расположить, какие блюда с фото, какие без, какой дизайн сделать, найдем фотографа или сделаем фото с нейросетями, и даже можем взять печать на себя
Заказать меню с фото
Отзывы
Кейсы
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Лето заканчивается, а мы в работе — 8 меню одновременно 🔥
Вот, например, свежее меню для проекта «Бали» в Саратове 🌊
Вдохновлялись самим Бали: тёплые оттенки, лёгкость, немного океанского настроения прямо в дизайне.
Последние тёплые денёчки, но за спиной кипит: проектируем, анализируем, подбираем, чтобы у клиентов чек рос, а не просто было красиво.
Сентябрь уже скоро, берём заказы на осень. Если хотите меню — пишите @vilya_menu, обсудим сроки и формат.
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
Вот, например, свежее меню для проекта «Бали» в Саратове 🌊
Вдохновлялись самим Бали: тёплые оттенки, лёгкость, немного океанского настроения прямо в дизайне.
Последние тёплые денёчки, но за спиной кипит: проектируем, анализируем, подбираем, чтобы у клиентов чек рос, а не просто было красиво.
Сентябрь уже скоро, берём заказы на осень. Если хотите меню — пишите @vilya_menu, обсудим сроки и формат.
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
👍4❤1🔥1
Вы наняли дизайнера, а в итоге сами стали ему арт-директором?
Вы ставите задачу → дизайнер задаёт 10 вопросов → вы объясняете, что поставить в меню, что выделить, какую фотографию выбрать и какой формат нужен → потом ещё несколько раз проверяете макет.
И в какой-то момент возникает вопрос: а зачем тогда вообще нужен дизайнер? Дизайнер в ресторане должен не просто уметь работать в фотошопе. Он должен понимать, как устроено меню, что влияет на выбор гостя, какие позиции стоит продвигать и как визуально решать задачи ресторана. Потому что хороший дизайнер может не только экономить вам деньги на постоянных подрядчиках, но и помогать ресторану продавать больше.
Представьте, что вы говорите:
А в ответ получаете:
Вот такого дизайнера не хочется контролировать. Такому дизайнеру хочется делегировать.
И именно поэтому я запускаю курс повышения квалификации для дизайнеров, которые работают с ресторанами.
Не буду учить их как работать в граф программах. Мы будем прокачивать ресторанную экспертизу: меню и маркетинг, структуру, фудпейринг, инжиниринг, работу с фотографиями, ТЗ фотографу, нейросети, разные форматы меню и главное — умение самостоятельно анализировать задачу и предлагать решения.
То есть вы не просто получаете дизайнера. Вы получаете специалиста, который лучше понимает ваш бизнес и может снять с вас часть задач.
Если у вас уже есть дизайнер в штате, не обязательно искать нового. Возможно, ему просто не хватает знаний именно о ресторанной сфере.
Если вы хотите, чтобы ваш дизайнер не просто выполнял ваши задачи, а сам понимал, что нужно вашему ресторану, предлагал решения и мог самостоятельно вести дизайн-задачи — напишите мне «+» в комментариях или в личку @vilya_menu — отправлю программу и стоимость обучения.
Вы ставите задачу → дизайнер задаёт 10 вопросов → вы объясняете, что поставить в меню, что выделить, какую фотографию выбрать и какой формат нужен → потом ещё несколько раз проверяете макет.
И в какой-то момент возникает вопрос: а зачем тогда вообще нужен дизайнер? Дизайнер в ресторане должен не просто уметь работать в фотошопе. Он должен понимать, как устроено меню, что влияет на выбор гостя, какие позиции стоит продвигать и как визуально решать задачи ресторана. Потому что хороший дизайнер может не только экономить вам деньги на постоянных подрядчиках, но и помогать ресторану продавать больше.
Представьте, что вы говорите:
«Нам нужно новое меню».
А в ответ получаете:
«Я посмотрел ваше заведение, ассортимент и концепцию. Вот какие изменения я предлагаю, вот почему, и вот как я бы это реализовал».
Вот такого дизайнера не хочется контролировать. Такому дизайнеру хочется делегировать.
И именно поэтому я запускаю курс повышения квалификации для дизайнеров, которые работают с ресторанами.
Не буду учить их как работать в граф программах. Мы будем прокачивать ресторанную экспертизу: меню и маркетинг, структуру, фудпейринг, инжиниринг, работу с фотографиями, ТЗ фотографу, нейросети, разные форматы меню и главное — умение самостоятельно анализировать задачу и предлагать решения.
То есть вы не просто получаете дизайнера. Вы получаете специалиста, который лучше понимает ваш бизнес и может снять с вас часть задач.
Если у вас уже есть дизайнер в штате, не обязательно искать нового. Возможно, ему просто не хватает знаний именно о ресторанной сфере.
Если вы хотите, чтобы ваш дизайнер не просто выполнял ваши задачи, а сам понимал, что нужно вашему ресторану, предлагал решения и мог самостоятельно вести дизайн-задачи — напишите мне «+» в комментариях или в личку @vilya_menu — отправлю программу и стоимость обучения.
❤2
Какие блюда планируете продвигать осенью?
Делаем сезонные меню , берём заказы на осень. Пишите, пожалуйста, заранее, а не за недельку 🙏
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
Делаем сезонные меню , берём заказы на осень. Пишите, пожалуйста, заранее, а не за недельку 🙏
Заказать меню
Отзывы
Кейсы
❤2