ПРОСТОЙ СПОСОБ УВЕЛИЧИТЬ ПРОДАЖИ БЛЮДА — поставить фото на него в меню

Но чтобы не превращать меню в фотоальбом кухни, ставить каждое блюдо не нужно. Акценты теряются, а вместе с ними теряются и продажи.

Поэтому фотографии в меню должны работать как маркетинговый инструмент, а не как украшение. Но большинство заведений делают меню на обум, не продумывая структуру, и теряют прибыль на пустом месте.

Какие блюда я рекомендую показывать в первую очередь?

Во-первых, загадки — блюда с хорошей маржой, которые почему-то заказывают редко. Одна хорошая фотография способна значительно поднять продажи.

Во-вторых, необычные позиции. Если в меню есть какое-то авторское блюдо, которое большинство гостей никогда не пробовали, фотография помогает убрать страх перед выбором.

Но иногда можно обойтись вообще без фотографии.
Например, в меню кофейни «Сладкая жизнь» мы не стали показывать парфе. Вместо этого переписали описание и добавили небольшую приписку о том, что куриная печень богата железом и её рекомендуют включать в рацион хотя бы раз в неделю для поддержания нормального уровня ферритина.

Казалось бы, всего несколько строк текста. А продажи парфе заметно выросли.

Цезарь, карбонара, филадельфия, маргарита — это понятные позиции, которые гости и так хорошо знают и регулярно заказывают. Далеко не всегда есть смысл тратить место на их фотографии.

Необязательно показывать каждую «Филадельфию» отдельно. Достаточно одной красивой фотографии категории, а остальные разновидности перечислить списком.

То же самое с пиццей. Одной аппетитной фотографии часто хватает, чтобы вызвать желание заказать. Остальные вкусы можно оставить текстом.

Но есть и обратная сторона.
Если вообще отказаться от фотографий, можно потерять продажи.
Особенно в фастфуде, на фудкортах, в доставке и в заведениях, где гости принимают решение буквально за несколько секунд.

Поэтому вопрос не в том, нужны ли фотографии. Вопрос в том, какие именно блюда должны продавать с помощью фотографии, а какие прекрасно справятся без неё.

Именно поэтому мы никогда не расставляем фотографии случайно. Каждая из них должна окупать своё место в меню и работать на увеличение среднего чека.

Меню — это единственный рекламный носитель, который гость просмотрит от начала до конца. Вы уже заплатили за то, чтобы человек к вам пришел и открыл меню. А в этот момент продажи только начинаются, и должен быть продуман сценарий выбора блюд от и до.

Хотите, чтобы ваше меню продавало?

Связаться со мной
Отзывы
Кейсы

Лето заканчивается, а мы в работе — 8 меню одновременно 🔥

Вот, например, свежее меню для проекта «Бали» в Саратове 🌊
Вдохновлялись самим Бали: тёплые оттенки, лёгкость, немного океанского настроения прямо в дизайне.

Последние тёплые денёчки, но за спиной кипит: проектируем, анализируем, подбираем, чтобы у клиентов чек рос, а не просто было красиво.

Сентябрь уже скоро, берём заказы на осень. Если хотите меню — пишите @vilya_menu, обсудим сроки и формат.​​​​​​​​​​​​​​​​

Заказать меню
Отзывы
Кейсы