Как заставить меню продавать вместо официанта?

Без хорошего официанта ресторан может терять 30–40% в чеке. Но проблема в том, что текучка в общепите сейчас огромная, а обучать персонал всё сложнее и дороже.

А навязчивые скрипты в духе «будете лимонад ИЛИ смузи?»,  «какой соус вам добавить?» работают всё слабее, гости чувствуют манипуляцию за секунду. 

Гости больше не хотят, чтобы им продавали в лоб. Они хотят, чтобы им было удобно выбирать.

Именно поэтому сильные заведения начинают продавать через меню. Например, в кофейне Сладкая жизнь в Рыбинске после редизайна меню продажи брускетт выросли с 55 до 85 в месяц, а это 38%! А в заведении «То самое» мы полностью поменяли концепт (в закрепленных картинках)

Мы в Рестодизайн сделали уже 500+ меню для заведений по всему миру от кофеен и фудкортов до ресторанов с высоким чеком и за это время изучили, как гости принимают решение о заказе.

И почти в каждом проекте видим одну и ту же проблему: заведения списывают блюда, которые «не продаются», хотя гости их просто не замечают.

Меню — один из самых недооценённых маркетинговых инструментов в заведении.

Еще наши кейсы
— Сеть корейского стритфуда Chicko
— Столичная Рюмочная в Минске 
— Океан в Калиниграде 
— Сеть шаурмичных «Тебе и мне» увеличили выручку за месяц на 15–20%
— Сети заведений «Тайбокс» и «Матрешка фрайс». Рост выручки на 17–25%
— Шаурмичная «ГрильВиль». Рост продаж на 45%
— Сеть фастфуда «Куб» — рост выручки на 15-20%
— Кондитерская-кофейня ВанЛав. Подняли продажи за счет удобной структуры
— АзияМикс. Проект под руководством именитого бренд-шефа Курсанта Нурадинова

Сейчас я делаю бесплатный АУДИТ МЕНЮ
Отправьте мне фото меню и соц сети вашего заведения @vilya_menu

В рамках аудита я:
— анализирую формат меню
— смотрю структуру и логику чтения
— указываю, где теряются продажи
— подсказываю, какие позиции стоит подсветить
— даю рекомендации по текстам, припискам и фудпейрингам
— предлагаю конкретные маркетинговые фишки под вашу концепцию

Секретный приём в визуале меню, который увеличивает средний чек от 15%

Я не буду рассказывать про аппетитные фото, шрифты, аппетитные цвета — это все очевидно!

Важно сделать меню, которое будет говорить с гостем, вести его по блюдам, допродавать позиции, то есть будет полноценным мини официантам, но мини не потому что хуже , а потому стоит в разы дешевле 😏 примеры в закрепленном фото

Пишите слово АУДИТ @vilya_menu, разберу на примере вашего меню, какие изменения нужно внести, чтобы меню начало приносить минимум на 15% больше!