КАК МЫ СДЕЛАЛИ МЕНЮ, КОТОРОЕ РАБОТАЕТ КАК ОФИЦИАНТ

Кейс: «Столичная рюмочная», Минск

Запрос был очень понятный: сделать меню с фото, которое будет продавать само без лишних вопросов от гостей и без нагрузки на персонал, потому что текучка, официантов учить бесполезно.

До этого меню в заведении было в формате одного листа А3, оставила его в комментариях. Классический вариант: много позиций, минимум логики, никакого сценария выбора. Такое меню не продаёт — оно просто перечисляет.

➖НАЧАЛИ НЕ С ДИЗАЙНА, А С ЗАДАЧИ

Первое, что я сделала — разобрала логику заведения: что здесь пьют, как пьют, с чем, в каком порядке и ради чего вообще сюда приходят.

Стало понятно: это не просто «алкоголь и еда», это ритуал + ностальгия + эмоция. Значит меню должно вести гостя по сценарию.

➖ПРИДУМАЛА КОНЦЕПЦИЮ, КОТОРАЯ УСИЛИВАЕТ ПРОДАЖИ

Мы сразу ушли в вайб СССР, тёплый и «свой». Меню не «модное», а родное — такое, которому доверяют.

Это важно: гость быстрее заказывает там, где ему понятно и спокойно.

➖ОРГАНИЗОВАЛА ФОТОСЪЁМКУ ПОД ЗАДАЧУ МЕНЮ

Я сама:
— нашла фотографа в Минске
— созвонилась с ним
— задала ракурсы, композиции, логику кадров

Фотосъёмка шла 2 дня. Мы снимали не просто напитки, а сценки и ассоциации:
— наливание
— закуски рядом
— ощущение «сейчас будет хорошо»

Фото идеально легли в концепцию и используются не только в меню, а еще и в соцсетях

➖НЕ ПОБОЯЛИСЬ ПЕРЕДЕЛАТЬ, КОГДА ПРИДУМАЛИ ЕЩЕ ИДЕЮ

На этапе вёрстки я увидела проблему: настойки выглядели слишком однотипно и картинка получалась скучной.

Решение: мы доработали часть настоек через нейросеть, сделали разные фоны, и меню сразу стало живым и интересным.

➖СПРОЕКТИРОВАЛА ДОПРОДАЖИ

Вот где начинается настоящая работа.

Я продумала:
— связки «настойка + закуска»
— допродажи сала, солений, пельменей
— логичные подсказки «возьмите с этим»
— визуальные якоря, которые цепляют взгляд
— приписки в стиле СССР. Вместо обычного хит, рекомендуем делали пометки народный любимчик

➖ДОБАВИЛИ МЕРЧ КАК ЧАСТЬ СЦЕНАРИЯ

Мы приняли нестандартное, но очень рабочее решение —
добавить страницу с мерчем прямо в меню.

Это:
— усиливает бренд
— увеличивает чек
— превращает гостя в носителя заведения

И да, это отлично заходит именно в рюмочной.

➖РЕЗУЛЬТАТ

— меню стало удобным и понятным
— гости заказывают больше
— официантам проще работать
— гости подписываются на соцсети
— меню реально продаёт, а не перечисляет

Еще страницы этого меню в комментариях

Меню — один из самых недооценённых маркетинговых инструментов в заведении.

Сейчас я делаю бесплатный АУДИТ МЕНЮ

В рамках аудита я:
— анализирую формат меню
— смотрю структуру и логику чтения
— указываю, где теряются продажи
— подсказываю, какие позиции стоит подсветить
— даю рекомендации по текстам, припискам и фудпейрингам
— предлагаю конкретные маркетинговые фишки под вашу концепцию

Если хотите понять, где именно меню сейчас не дорабатывает — напишите мне слово «АУДИТ» @vilya_menu