Перезагрузка продаж в общепите в 2026 году
Рынок общепита меняется: растут закупочные цены, меняется спрос, старые модели продаж больше не работают. Чтобы расти в 2026 году, бизнесу нужна пересборка. Журнал «Котёл» проводит вебинар.
На вебинаре, 4 февраля в 14:00 по МСК, разберём как сохранять рентабельность в новых условиях, пересобрать меню и продажи и обсудим, что реально работает в 2026 году: иммерсивные форматы, локальная кухня, дарк-китчен, новые пространства и аудитории.
Спикер — Надежда Турбанова:
🔵 Директор по франчайзингу бренда «Клёво», Novikov Group.
🔵 20+ лет опыта в управлении ресторанным бизнесом.
🔵 Эксперт по операционному и антикризисному управлению.
🔵 Экс-руководитель филиалов «Макдоналдс», запускала Drive и McCafé.
🔵 Развитие франчайзингового направления, 60+ точек в России и за рубежом в Papa John’s.
Регистрация на вебинар по ссылке →
Рынок общепита меняется: растут закупочные цены, меняется спрос, старые модели продаж больше не работают. Чтобы расти в 2026 году, бизнесу нужна пересборка. Журнал «Котёл» проводит вебинар.
На вебинаре, 4 февраля в 14:00 по МСК, разберём как сохранять рентабельность в новых условиях, пересобрать меню и продажи и обсудим, что реально работает в 2026 году: иммерсивные форматы, локальная кухня, дарк-китчен, новые пространства и аудитории.
Спикер — Надежда Турбанова:
Регистрация на вебинар по ссылке →
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5👍3🔥3
Небанальная идея для раздаточного материала 😍
Очень классно, давайте сделаем, пока эту идею не подхватили ваши конкуренты? 😏
Заказать макет @vilya_menu
Очень классно, давайте сделаем, пока эту идею не подхватили ваши конкуренты? 😏
Заказать макет @vilya_menu
❤5👍3🔥2
Как можно оригинально оформить, казалось бы, банальные моменты ❤️
И вот вас уже фотографируют, выкладывают в соц сети, обсуждают, что для заведения является бесплатной рекламой
За оформлением оригинальных макетов писать сюда @vilya_menu
Придумаем вашу фишку вместе ❤️
И вот вас уже фотографируют, выкладывают в соц сети, обсуждают, что для заведения является бесплатной рекламой
За оформлением оригинальных макетов писать сюда @vilya_menu
Придумаем вашу фишку вместе ❤️
❤11🔥4🥰4
КАК ДИЗАЙН МЕНЮ ОТНИМАЕТ ОТ 15% ВЫРУЧКИ ЕЖЕМЕСЯЧНО
На фоне всех ресторанных процессов меню часто недооценивают, хотя именно оно каждый день влияет на выбор гостя. Меню — это не технический носитель с ценами и не прайс-лист, а полноценная часть гостевого опыта.
По непроработанному меню гость просто берёт самое понятное. А это почти всегда означает самое дешёвое или привычное. И вот здесь как раз теряются те самые 10–15% выручки.
Правильно спроектированное меню работает как самый лучший официант-продажник. Меню не устает, не зависит от настроения, не забывает предложить десерт, напиток, соус.
Меню ведет гостя к продаже самым выгодным для заведения позициям. И это достигается не «декором» и не трендами. Это достигается маркетинговой проработкой меню: структурой, композицией, акцентами, текстами, логикой чтения и визуальными подсказками.
Меня зовут Вилия. Я основатель агентства Рестодизайн. Мы больше 6 лет занимаемся дизайном меню, и за это время через нас прошло огромное количество проектов: от локальных кофеен, фастфудов, кафе до крупных сеток и элитных ресторанов.
— Сеть корейского стритфуда Chicko
— Ресторан тайской кухни Ule Thai
— Кофейня «Сладкая жизнь». Продажи выросли на 30%
— Ресторан Жак
— Сеть шаурмичных «Тебе и мне» увеличили выручку за месяц на 15–20%
— Сети заведений «Тайбокс» и «Матрешка фрайс». Рост выручки на 17–25%
— Шаурмичная «ГрильВиль». Рост продаж на 45%
— Сеть фастфуда «Куб» — рост выручки на 15-20%
— Кондитерская-кофейня ВанЛав. Подняли продажи за счет удобной структуры
— Кофейня Доза рост выручки на 10%
— Ретро-кафе Narineshka Dinner
— АзияМикс. Проект под руководством именитого бренд-шефа Курсанта Нурадинова
— Кафе Уно
Меню — один из самых недооценённых маркетинговых инструментов в заведении.
Сейчас я делаю бесплатный АУДИТ МЕНЮ
В рамках аудита я:
— анализирую формат меню
— смотрю структуру и логику чтения
— указываю, где теряются продажи
— подсказываю, какие позиции стоит подсветить
— даю рекомендации по текстам, припискам и фудпейрингам
— предлагаю конкретные маркетинговые фишки под вашу концепцию
Если хотите понять, где именно меню сейчас не дорабатывает — напишите мне слово «АУДИТ» @vilya_menu
На фоне всех ресторанных процессов меню часто недооценивают, хотя именно оно каждый день влияет на выбор гостя. Меню — это не технический носитель с ценами и не прайс-лист, а полноценная часть гостевого опыта.
По непроработанному меню гость просто берёт самое понятное. А это почти всегда означает самое дешёвое или привычное. И вот здесь как раз теряются те самые 10–15% выручки.
Правильно спроектированное меню работает как самый лучший официант-продажник. Меню не устает, не зависит от настроения, не забывает предложить десерт, напиток, соус.
Меню ведет гостя к продаже самым выгодным для заведения позициям. И это достигается не «декором» и не трендами. Это достигается маркетинговой проработкой меню: структурой, композицией, акцентами, текстами, логикой чтения и визуальными подсказками.
Меня зовут Вилия. Я основатель агентства Рестодизайн. Мы больше 6 лет занимаемся дизайном меню, и за это время через нас прошло огромное количество проектов: от локальных кофеен, фастфудов, кафе до крупных сеток и элитных ресторанов.
— Сеть корейского стритфуда Chicko
— Ресторан тайской кухни Ule Thai
— Кофейня «Сладкая жизнь». Продажи выросли на 30%
— Ресторан Жак
— Сеть шаурмичных «Тебе и мне» увеличили выручку за месяц на 15–20%
— Сети заведений «Тайбокс» и «Матрешка фрайс». Рост выручки на 17–25%
— Шаурмичная «ГрильВиль». Рост продаж на 45%
— Сеть фастфуда «Куб» — рост выручки на 15-20%
— Кондитерская-кофейня ВанЛав. Подняли продажи за счет удобной структуры
— Кофейня Доза рост выручки на 10%
— Ретро-кафе Narineshka Dinner
— АзияМикс. Проект под руководством именитого бренд-шефа Курсанта Нурадинова
— Кафе Уно
Меню — один из самых недооценённых маркетинговых инструментов в заведении.
Сейчас я делаю бесплатный АУДИТ МЕНЮ
В рамках аудита я:
— анализирую формат меню
— смотрю структуру и логику чтения
— указываю, где теряются продажи
— подсказываю, какие позиции стоит подсветить
— даю рекомендации по текстам, припискам и фудпейрингам
— предлагаю конкретные маркетинговые фишки под вашу концепцию
Если хотите понять, где именно меню сейчас не дорабатывает — напишите мне слово «АУДИТ» @vilya_menu
❤4
Как повысить продажи на 14 февраля в заведении или доставке?
День всех влюблённых — один из тех праздников, когда гость уже готов тратить, если ему правильно подсказать, на что именно. По-моему классный день, чтобы поднять выручку!
Вот несколько рабочих идей, которые можно внедрить быстро 👇
❤️ Розыгрыш от определённого чека
Сделайте простой и понятный розыгрыш: при заказе от N рублей гость участвует в розыгрыше ужина или комбо на двоих именно на 14 февраля.
Важно:
— приз должен быть понятным и желанным
— розыгрыш под конкретную дату
— визуал должен сразу объяснять механику
Это отлично мотивирует увеличить чек прямо сейчас, добрать нужную сумму в чеке, чтобы попытать удачу.
Примеры розыгрышей в видео
❤️ Купоны для будущего визита
Отлично работает офлайн + доставка.
Что можно сделать:
— вложить купон или небольшое сердечко с промокодом
— отдавать гостям в зале
— класть в заказы на доставку
Промокод действует только 14 февраля — так вы стимулируете повторный визит.
Кстати, такие купоны можно раздавать и на улице или договориться с партнёрами поблизости, чтобы они клали их к себе.
Необычная форма (сердечко, вырубка) сразу цепляет внимание.
❤️ Готовое решение «на двоих»
Гостю важно не думать.
Сделайте:
— готовый ужин
— сет или комбо на двоих
— отдельное спецменю ко Дню влюблённых. Можно придумать интересную подачу блюд с сердцами, напитки алкогольные украшать чем-то интересным.
Когда всё уже собрано и красиво подано, гость быстрее принимает решение и охотнее заказывает.
Скинула несколько идей в пост, посмотрите🐱
Если нужно:
— оформить афишу
— задизайнить листовку
— упаковать комбо
— сделать визуал для соцсетей, доставки или зала
Пишите, поможем быстро и красиво подготовиться к празднику @vilya_menu
День всех влюблённых — один из тех праздников, когда гость уже готов тратить, если ему правильно подсказать, на что именно. По-моему классный день, чтобы поднять выручку!
Вот несколько рабочих идей, которые можно внедрить быстро 👇
Сделайте простой и понятный розыгрыш: при заказе от N рублей гость участвует в розыгрыше ужина или комбо на двоих именно на 14 февраля.
Важно:
— приз должен быть понятным и желанным
— розыгрыш под конкретную дату
— визуал должен сразу объяснять механику
Это отлично мотивирует увеличить чек прямо сейчас, добрать нужную сумму в чеке, чтобы попытать удачу.
Примеры розыгрышей в видео
Отлично работает офлайн + доставка.
Что можно сделать:
— вложить купон или небольшое сердечко с промокодом
— отдавать гостям в зале
— класть в заказы на доставку
Промокод действует только 14 февраля — так вы стимулируете повторный визит.
Кстати, такие купоны можно раздавать и на улице или договориться с партнёрами поблизости, чтобы они клали их к себе.
Необычная форма (сердечко, вырубка) сразу цепляет внимание.
Гостю важно не думать.
Сделайте:
— готовый ужин
— сет или комбо на двоих
— отдельное спецменю ко Дню влюблённых. Можно придумать интересную подачу блюд с сердцами, напитки алкогольные украшать чем-то интересным.
Когда всё уже собрано и красиво подано, гость быстрее принимает решение и охотнее заказывает.
Скинула несколько идей в пост, посмотрите
Если нужно:
— оформить афишу
— задизайнить листовку
— упаковать комбо
— сделать визуал для соцсетей, доставки или зала
Пишите, поможем быстро и красиво подготовиться к празднику @vilya_menu
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5🔥4🥰2