Как поднять продажи с помощью дизайна меню?

Поделилась отзывом от «Сладкой жизни», кофейня в Рыбинске.

Какое меню было ДО выложила в комментариях

А наше меню, которое подняло продажу брускет даже не в сезон и продажи парфе, вы можете посмотреть в посте.

В кофейне «Сладкая жизнь» тёплая, стильная атмосфера — и меню говорит на том же языке. Приятное глазу, современное, женственное. И к меню я подошла с душой 🩷

Посмотрите, как я расписала особенности блюд, какие интересные приписки придумала. Например, про полезность куриной печени и про ассорти брускет, что можно заказать и на одного. И так я переписала каждую позицию.

И вот меню говорит с нами, ведет по меню, заставляет улыбнуться. Кто сказал, что меню должно быть стандартное? Как у всех? Что в меню так не делают?

— А мы делаем. И это даёт результаты в виде положительной динамики в вашей выручке.

Меню должно продавать, а не быть просто трендовым, модным. Меню должно быть удобным для гостей. А гость должен не читать, а захотеть. Продающее меню — это мини-официант, который говорит: «Попробуйте — вы не пожалеете».

Что еще мы сделали в меню, чтобы оно продавало?

— Фото в нейросети. И как видите, их не так много. Визуальные акценты должны быть на маржинальные и импульсные блюда.

Фото не ради красоты — гость глазами выбирает, а фото поднимает конверсию.

— Умная структура — логика + удобство
Навигация + мини-иконки (острое, вегетарианское, хит) — это удерживает внимание и сокращает время выбора → меньше задержек на кухне и больше заказов.

— Продающие приписки и визуальные блоки

— Маркеры для гостя, что выбрать для увеличения продаж нужных позиций

— Психология цен

— Правильный порядок блюд

— Визуальная иерархия

Меню должно не просто продавать, а развлекать, вовлекать и вызывать хочу попробовать.

Мы делаем не только дизайны, но и полностью продумываем структуру, фишки, предлагаем формат. А так же начали делать инжиниринг меню с нашим партнёром.

Все потому, что мы делаем не просто «макет», а реально продающее меню с характером.

Заказать @vilya_menu

Небанальная идея для раздаточного материала 😍

Очень классно, давайте сделаем, пока эту идею не подхватили ваши конкуренты? 😏

Заказать макет @vilya_menu

КАК ДИЗАЙН МЕНЮ ОТНИМАЕТ ОТ 15% ВЫРУЧКИ ЕЖЕМЕСЯЧНО

На фоне всех ресторанных процессов меню часто недооценивают, хотя именно оно каждый день влияет на выбор гостя. Меню — это не технический носитель с ценами и не прайс-лист, а полноценная часть гостевого опыта.

По непроработанному меню гость просто берёт самое понятное. А это почти всегда означает самое дешёвое или привычное. И вот здесь как раз теряются те самые 10–15% выручки.

Правильно спроектированное меню работает как самый лучший официант-продажник. Меню не устает, не зависит от настроения, не забывает предложить десерт, напиток, соус.

Меню ведет гостя к продаже самым выгодным для заведения позициям. И это достигается не «декором» и не трендами. Это достигается маркетинговой проработкой меню: структурой, композицией, акцентами, текстами, логикой чтения и визуальными подсказками.

Меня зовут Вилия. Я основатель агентства Рестодизайн. Мы больше 6 лет занимаемся дизайном меню, и за это время через нас прошло огромное количество проектов: от локальных кофеен, фастфудов, кафе до крупных сеток и элитных ресторанов.

— Сеть корейского стритфуда Chicko
— Ресторан тайской кухни Ule Thai
— Кофейня «Сладкая жизнь». Продажи выросли на 30%
— Ресторан Жак
— Сеть шаурмичных «Тебе и мне» увеличили выручку за месяц на 15–20%
— Сети заведений «Тайбокс» и «Матрешка фрайс». Рост выручки на 17–25%
— Шаурмичная «ГрильВиль». Рост продаж на 45%
— Сеть фастфуда «Куб» — рост выручки на 15-20%
— Кондитерская-кофейня ВанЛав. Подняли продажи за счет удобной структуры
— Кофейня Доза рост выручки на 10%
— Ретро-кафе Narineshka Dinner
— АзияМикс. Проект под руководством именитого бренд-шефа Курсанта Нурадинова
— Кафе Уно

Меню — один из самых недооценённых маркетинговых инструментов в заведении.

Сейчас я делаю бесплатный АУДИТ МЕНЮ

В рамках аудита я:
— анализирую формат меню
— смотрю структуру и логику чтения
— указываю, где теряются продажи
— подсказываю, какие позиции стоит подсветить
— даю рекомендации по текстам, припискам и фудпейрингам
— предлагаю конкретные маркетинговые фишки под вашу концепцию

Если хотите понять, где именно меню сейчас не дорабатывает — напишите мне слово «АУДИТ» @vilya_menu