Петербуржцы и летние веранды😂

Заказала борщ, по секрету скажу, что дома сделала холодный борщ. Обожаю!
А вы что любите из нашей еды после отпуска?

Вы хотели сложный рецепт, я постаралась!😉

Маклюбе - плов перевертыш, ароматный и яркий. Если есть 1,5 часа и острое желание попробовать что-то новое и очень вкусное - вперед!

🥩Мясо 1 кг.
🍚Рис басмати 400 г
🍅Помидоры 400 г
🍆Баклажаны 400 г
🧅Лук репчатый 300 г
🥦Цветная капуста 300 г
🥔Картофель 300 г
🧄Чеснок 1 головка
🧊Вода 1-1,5 л.

Специи:
Корица 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Зира молотая 1 ч.л.
Кардамон 3-4 коробочки
Гвоздика 3 бутона
Лавровый лист 1 шт.
Паприка 1 ч.л.
Мускатный орех 1/2 ч.л.
Соль

Мясо:
Любое! Но в идеале - с косточками, если курица, то тушка
Мы отделяем видимый жир, нарезаем его мелко и вытапливаем. Шкварки нам не нужны, а на топленом жире мы будем обжаривать овощи.

Затем отправляем на сковородку косточки, их мы обжариваем до красивого цвета, а потом заливаем водой и варим бульон, за время пока обжариваете овощи, он будет готов. В него в конце мы добавим специи, проварим их 5 минут и готово. Бульон обязательно нужно процедить!

Все овощи и мясо (филе) обжариваем поочередно почти до готовности. После обжарки все, кроме помидоров, обязательно выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Кстати, если вы ждете гостей, все эти манипуляции можно сделать накануне, а собрать и приготовить плов уже перед ужином, это займет всего 30 минут.

Рис, я использую басмати, нужно хорошо промыть до прозрачной воды.

Сборка - самое приятное занятие, можно собирать слои как захотите, но помните, что нижний слой в кастрюле или в казане окажется наверху. Я для этого выбираю яркие помидоры! Между овощами я добавляю небольшое количество риса, так он становится только вкуснее, пропитываясь овощным соком.

Мои слои в этот раз такие:
Помидоры, немного риса, чеснок, мясо, лук, картофель, баклажаны, немного риса, цветная капуста, оставшийся рис.

Все заливаем горячим бульоном, он должен покрывать содержимое примерно на 1 см. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 25 минут.

Дальше нужно накрыть кастрюлю сервировочным блюдом и перевернуть на него кастрюлю. Внимание! Очень прошу делать это аккуратно, или попросите кого-то помочь. Или, если боитесь, просто выложите плов на блюдо, я никому не скажу😉

Приятного аппетита!

Первый раз готовим с друзьями такой шашлык-машлык, если будет супер - выложу рецепт!

А вы что готовите в эти выходные?)⬇️

Все, с нашим кайфуриком Леей все в порядке, анализы пришли на прошлой неделе и я, наконец-то, выдохнула! Лапка уже обросла, но все равно еще отличается, мой артемончик)

Шашлык из говядины хорош только если это мраморная говядина или вырезка, но все это очень дорого и не всегда доступно.

И тут на помощь приходит этот классный рецепт, я видела способ раньше, но никогда не пробовала готовить.

Не вижу смысла мариновать мясо заранее, приготовим хороший соус, он и будет маринадом.

Еще важно выбрать хороший отруб, чтобы было легко нарезать его поперек волокон, тогда мясо будет мягким и сочным.

И, кстати, можно так приготовить любое мясо - курицу, индейку, но я не уверена, что стала бы так заморачиваться, все они будут не жесткими, если просто нарезать кусочками и замариновать. Только если хотите удивить, и да, это очень, очень вкусно!

На 8-10 порций:

🥩 Говядина мякоть 2 кг.
🥓 Бекон с/к 300 г
🧄 Сухой чеснок 1-2 ч.л.

Соус:

🍅 Томатный соус - томаты свежие без кожуры (тогда нужно очистить от кожуры и уварить немного, чтобы был соус или в с/с (тогда только измельчить блендером), ну если совсем лень возьмите хороший кетчуп - 150 г
🍦Майнонез - 100 г
🧂Соль
🧂Красный острый перец
🧂 Паприка

У меня это все! Я люблю, когда вкус продукта остается читаемым. Учитывая, что еще будет соленый и копченый бекон мясо я не мариновала и не солила. Но вы можете по своему вкусу добавить и травы, и остроту и вообще, что захотите😉

Мясо нарезаем, отбиваем, укладываем слоями как на видео. Удобнее это делать на небольшом подносе или противне, но я приспособила решетку для мангала, так как больше ничего загородом не было) Важно, чтобы эта емкость помещалась в морозилку.

Теперь по времени заморозки - у меня это заняло 2.5 часа, но тут нужно смотреть по своей морозилке. Важно, чтобы мясо схватилось, иначе оно развалится во время нанизывания и жарки, и довольно плотно нанизывайте кусочки друг к другу, тут главное первые 5 минут, потом мясо на мангале запечатается и уже никуда не денется.

Блюдо действительно классное и вкусное, можно добавить еще какие-то интересные слои, которые украсят вкус - трюфельную пасту, фисташки измельченные, вяленые томаты.

Подключайте фантазию и делитесь вашими результатами🥰

Приятного аппетита!