Вот здесь все подробности
https://www.amusatov.com/upravlenie-barom

Вышла моя статья по разработке и вводе нового меню в ресторане. Шеф-повара - статья для вас! Управляющие - статья для вашего Шеф-повара)

https://u.to/r630FA

Всем привет!
У меня для вас три новости и они все хорошие!

1. Бесплатный вебинар цикла "Среда обучения".
10 апреля, в среду, в 19:00 я проведу бесплатный мастер-класс, посвящённый вопросам организации работы бара в ресторане. А чтобы на него мог гарантированно попасть каждый, проведу его онлайн, в формате вебинара.

Чтобы не забыть про вебинар и заранее получить ссылку доступа, просто напишите мне письмо, мы обо всё позаботимся. Кстати, в этом же письме можете указать, какие именно темы вас интересуют, что "болит"? Обещаю, я учту вопросы каждого.

2. Два дня интенсивного обучения в кругу коллег всегда лучше, чем полтора часа за компьютером. Поэтому напоминаю, что полным ходом идёт регистрация на семинар для владельцев и руководителей ресторанов и баров "Управление баром", Киев, 17-18 апреля.

Впервые опробуем новый формат семинара с несколькими зонами. Второй день пройдёт одновременно в зоне "Менеджмент" для руководителей (её буду вести я) и зоне практических мастер-классов для барменов "Технологии", которую будут вести Надир Кучкаров и несколько приглашённых гостей. Так что приходите сами, берите с собой старших барменов, интересно будет всем.

3. И как всегда, в благодарность за ваше внимание, высылаю ссылку на самую новую статью: Чек-лист эффективности работы вашего бара. Проверьте себя (вернее, свой бар). Все ли работает должным образом? Если нет, это отличная новость! Ведь значит есть зоны развития, значит, ясно над чем работать. Действуйте!
До встречи на семинарах, и хорошего вам дня!
Александр.

Да, чтобы попасть на вебинар отправляйте заявку на pr@amusatov.com с подписью «Хочу на вебинар к Мусатову 10 апреля». Мы вас зарегим и пришлем приглашение доступ. Не забудьте своим друзьям знакомым об этом рассказать. Ссылки, репосты вот это вот все)) Всем peace!

Бар вашего ресторана может приносить больше прибыли уже через месяц! 💯

В то время, как коктейльные бары открываются десятками, вы можете начать зарабатывать больше на существующем баре своего ресторана. Как? Расскажу на семинаре «Управление баром ресторана» в Киеве 17-18 апреля.

✅ Как увеличить продажи, «вытащить» деньги из товара, снизить себестоимость без потери качества и навести порядок в учёте?

✅ Как оптимизировать или ввести новое меню с прицелом на продажи и высокую маржинальность?

✅ Где искать и как организовать работу барменов, когда на рынке «миксологов» много, а профессионалов - единицы?

✅ Как уменьшить расходы бара, как департамента?

Второй день семинара пройдёт одновременно в двух залах: зоне «Менеджмент» для руководителей и зоне практических мастер-классов «Технологии» для барменов.

Подробная программа семинара 👉 goo.gl/9Teoou
Регистрация 👉 goo.gl/GaAev9

Барное сообщество! Для вас мега новость!!! Июнь. Киев. Bar InsightUA.
На вашем месте я бы уже паковал чемоданы. Полное погружение в барную тему с профи.
Подписывайтесь на этот канал и начинайте лечить печень))
Будет очень круто, полезно и вкусно! Качнем вместе?
Всем peace!

https://t.me/BarinsightUA

Тот самый случай, когда ты понимаешь, что приложил руку к успеху компании и стал частью позитивных изменений. Такие владельцы как Вадим не только двигают нашу индустрию вперед, но и делают наш мир лучше! Рад, что был частью этой супер команды! Поздравляю. Еще 10 раз по столько же!
По ссылке внизу пост Вадима)

#подаркиотмусатова

Мы живем в мире нытиков.
Им всё не то, им всё не так.
Они всегда знают как лучше.
Они не хотят ничего делать.
Они хотят ныть и на ручки.
Если кто-то что-то делает (пытается, старается, тужится, пусть у него не получается, но он старается) они обязательно того "обноют" с головы до ног и довольными лягут на свой нытический диван, продолжая тыкать пальцами в экран, в поисках нового повода для нытья.

Я к чему все это?

Собрал в одном месте все свои учебники (аж 8 штук) для рестораторов в демо-версиях в электронном виде.
Многие из вас просили меня об этом.
Так вот, их есть у меня.

Некоторые из этих книг еще дописываю ("Операционный аудит ресторана", "Управление баром").
Все еще жду появление на свет "Стандартизация ресторана" - выход немного задерживается, сорри).

Но, так чтобы разбавить эту ленту нытья, решил немного полезного вам добавить.
Бесплатно.

Как получить набор?

На почту masliana2019@gmail.com пишите "Хочу демо набор".

Все, кто сделал это, получат набор демо-версий учебников.
Окончание лайкания и репощивания (а есть такие слова, вообще?!)) до 8 мая.
С 9 го числа начну рассылать.

По всем вопросам (цена, как купить и пр) все в личку.

https://www.amusatov.com/klient-postavschik


Не трогай, оно само как-то работает.
Главное не сделать хуже, чем было.
Мы как-то жили без описания бизнес-процессов, так что они нам не нужны!


Примерно такие реакции мне порой приходится слышать, когда речь заходить о внедрении процессного подхода к управлению рестораном. И правда, работали же все эти годы, справлялись, даже деньги зарабатывали. Зачем что-то менять?

​Давайте решим, готова ли ваша компания к внедрению нового подхода управления, выстроенного на описании всех бизнес-процессов?

​

Как мы привыкли работать? Есть департаменты: зал, бар, кухня. Есть вспомогательные службы: тех.персонал, бухгалтерия, закупщик. И, вроде бы, каждый занимается своим делом, выполняет свою работу. Зачастую, даже, неплохо. Вкусные блюда и напитки коктейли, хороший сервис.

​

Но согласитесь, распространенная ситуация – департаменты друг с другом ведут себя «как кошка с собакой». Мы так мечтаем о работе в команде, но сталкиваемся с постоянными конфликтами между подразделениями. Кухня «гоняет» официантов, официанты сваливают любую вину на поваров, бухгалтерия не нравится вообще всем, а бар с кухней и вовсе ведут себя как конкуренты, не понимая важности работы друг друга, но при каждом удобном случае подначивая друг друга.

​

Что делает в таких случаях средней руки руководитель? Правильно, организует для своих сотрудников тренинг по командообразованию или вывозит сотрудников на стафф-пати.

Только вот все эти мероприятия имеют очень краткосрочный положительный, а самое главное неустойчивый эффект. А при обновлении коллектива ситуация повторяется, даже если коллектив во всех департаментах сменился на 100%. Кто-то называет это «генетической памятью», мол, у нас в индустрии так принято. А кто-то начинает задавать себе правильные вопросы. Искать системные ошибки. И получив ответы, выстраивает новые схемы взаимодействия между службами в ресторане.

Полная статья по ссылке

Вы хотите открыть свой бар? Вот вам инструкция)))