Всем привет!
Организаторы конференций, выставок, форумов, семинаров! Мое обращение к вам.
Впереди 2020.
Вы, наверняка, уже составили план своих мероприятий. Давайте вместе обсудим ваши деловые программы.
Я люблю выступать, делаю это часто и, если есть возможность, никогда и никому (практически) не отказываю.
Но как же обидно бывает, когда выходят на связь классные ребята, с отличной задумкой супер мероприятия, а даты уже все заняты.
Во избежание подобных ситуаций пишите мне сейчас в лс. Будем планировать нашу деловую активность вместе.
Всем peace!

Друзья!
Это случилось!
Я неимоверно счастлив, ведь сегодня приехал долгожданный тираж моей новой книги «Стандартизация ресторана. Шаг за шагом»!

Низкий поклон и благодарность всем тем, кто принимал участие в ее создании.
Отдельные слова благодарности моим партнерам, компаниям Кнайпа Pro и Bar Trigger за помощь в ее издании.

Вы давно задумывались о стандартизации своего ресторана? Отличная возможность начать новый год с систематизации вашего бизнеса!

Вы все еще не знаете, что подарить своему коллеге? Теперь, конечно, знаете!

Вы хотели открыть свой ресторан, но не знаете как он работает? Теперь сможете узнать!

Книга уже в продаже. Заказать ее можно, написав письмо на masliana2019@gmail.com Оксана Масляная

Доставим в любую точку планеты (один экземпляр уже в Амстердаме))

Всем peace и с наступающим Новым Годом и Рождеством!

Друзья, всем привет! Замечательная Ирина Авруцкая подготовила отличный тренд обзор ресторанного рынка Украины. Читаем, что будет модно и востребовано из концепций. Подписываемся на канал Иры - ресторанного практикующего маркетолога.

Коллеги из Украины каждый год просят отправить им прогноз трендов. И я каждый год оправдываюсь, мол, предпосылки развития трендов разные... не смотрите, не совпадёт...

А в этом году собралась и написала прогноз для Украины 🇺🇦 Благо, за декабрь объехали 5 городов!

Ловите:

⚡️ФУДМАРКЕТЫ
Как минимум три новых фудмаркета откроются в Киеве в ближайшие год-полтора, «городской рынок еды» в Одессе переживет реновацию, а попытки открыть что-то подобное появятся во многих городах. Следом крупные торговые центры станут обновлять свои фудкорты согласно последней моде, превращая их в современные Гастро-маркеты. Глобальный тренд наконец добрался и до Украины.

⚡️РИМСКАЯ ПИЦЦА
Традиционная квадрантная римская пицца и ее облегчённая разновидность «пинца» прочно войдут в культуру питания украинцев в 2020. Трендсеттер этого направления в Украине - одесская «Моника», чей продукт сделаю по всем канонам из специальной муки и на особой закваске. Проектов, специализирующихся на этом продукте станет в этом году довольно много! Квадрат - это новый круг!)

⚡️МИКРО-ПЕКАРНИ
Интересно, что несмотря на сложную экономическую ситуацию, традиционный фастфуд в Украине, согласно отчетам аналитиков, практически не растёт, как это должно происходить в кризис. Один из факторов - бурное развитие микро-пекарен, вроде «Сiмейна пекарня» и «Перша пекарня твого мiста». Недорогая франшиза, востребованный продукт и реальная альтернатива фастфуда для покупателей сделают этот формат ещё более популярным в этом году.

⚡️БИОДИНАМИКА
Пусть и недешевое развлечение - увлечение биодинамическими, натуральными и органическими винами докатилось и до Украины. Уже сейчас в винных картах по всей стране можно встретить вкрапления этих вин. Но пока нельзя сказать, что гости их понимают. Концепций, специализирующихся и разбирающихся в этом продукте в 2020 станет больше, а значит, направление будет развиваться.

⚡️ОТВЕТСТВЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ
Отказ от пластика? Скидка на напитки в собственный стакан? Раздельный сбор мусора в кафе? Отчисления на добрые дела и поддержка местных сообществ. Минимизация отходов?
Все формы ответственного потребления будут активно развиваться в индустрии питания в этом году. Главное, не поддаваться порыву бездумно. Ведь говорят, что бумажные трубочки не менее вредны для планеты, чем пластиковые. Если сомневаетесь - проконсультируйтесь у эксперта по sustainability. Или станьте им:) На устойчивом развитии в ближайшие годы можно будет неплохо заработать.

⚡️ОВОЩИ
Ещё одна глобальная тенденция - сокращение потребления мяса в пользу овощей и мясных аналогов (Beyond Meat, Impossible Foods). И если в отношении массовости импортных аналогов я сомневаюсь - продукт пока дороговат для конечного потребителя, то нашествие овощей и резкое увеличение доли вегетарианских опций в ресторанах гарантировано!

⚡️НА КРАНАХ
До последнего времени в Украине, пивные краны использовали только по назначению - для пива! Но времена изменились - уже несколько лет популярно разливное игристое вино, некоторые рестораны экспериментируют с тихими винами. В этом году напитки на кранах станут разнообразнее: кофе, лимонады, коктейли, комбуча - удобно и выгодно!

⚡️ФИКС ПРАЙС
Популярные концепции Димы Борисова «Бiлий Налив», Mushlya, «БПШ» в формате «Все за 1€» активно развиваются в разных уголках страны. За последний год, львовская «П’яна Вишня» тоже заметно раскинула свои ветви. Но это лишь начало большого тренда. Концепции, предлагающие продукт за небольшую фиксированную цену будут продолжать развиваться: кофе, пекарни, пирожковые, чебуречные - перспективы развития формата действительно грандиозные )

⚡️ДЕМОКРАТИЗАЦИЯ РЫБЫ
До последнего времени, рыбные концепции считались премиальными. Чего стоит открытый два года назад роскошный Catch! Но времена изменились и новые концепции, такие как «Селедочная» и «Анчоусная» принесли рыбу в массы. Поставщики, Вслед за стараниями «Черноморки», стремятся демократизировать продукт.

Уже, буквально, через 2 недели.
Три дня посвященных наведению порядка в ресторане.
Только чек-листы, процедуры, инструкции и высокая эффективность работы каждого сотрудника. Только hardcore.
Я готов помочь вам научиться описывать и внедрять стандарты в свою работу.
Подарки, электронные материалы, примеры, шаблоны. Все для вас!
Регистрация, подробности, условия участия по ссылке
https://www.facebook.com/events/583020949179277/
Буду рад видеть всех и каждого.

#учимсянакарантине

Дорогие рестораторы!
Вдруг у кого-то из вас еще нет?
Бесплатные демо-версии всех моих учебников.
Забирайте на здоровье!
Пока есть время можете научиться чему-то новому)

Всем привет.
Друзья, провел сегодня первый эфир. Показывал и рассказывал как пользоваться Mojoform. Кому интересно, смотрите

Кстати, завтра продолжу. Так что в три часа дня welcome ко мне в фейсбук)

Друзья! Провел очередной эфир по разработке чек-листов в Mojoform. Если не успели не расстраивайтесь. Ловите запись. 30 минут. В конце вас ждет подарок)

Запись прямого эфира

Подоспело видео с онлайн конференции рестораторов «Вирус. Кризис. Ресторан», организованной Роман Тугашев и его супер командой.
500 человек смотрели конференцию в сети. Если вам не повезло и вы не участвовали, то вам повезло.
Смотрите запись.
Всем peace!

Это очень важная встреча трех очень умных людей. К просмотру обязательно!!!