https://www.amusatov.com/klient-postavschik
Не трогай, оно само как-то работает.
Главное не сделать хуже, чем было.
Мы как-то жили без описания бизнес-процессов, так что они нам не нужны!
Примерно такие реакции мне порой приходится слышать, когда речь заходить о внедрении процессного подхода к управлению рестораном. И правда, работали же все эти годы, справлялись, даже деньги зарабатывали. Зачем что-то менять?
Давайте решим, готова ли ваша компания к внедрению нового подхода управления, выстроенного на описании всех бизнес-процессов?
Как мы привыкли работать? Есть департаменты: зал, бар, кухня. Есть вспомогательные службы: тех.персонал, бухгалтерия, закупщик. И, вроде бы, каждый занимается своим делом, выполняет свою работу. Зачастую, даже, неплохо. Вкусные блюда и напитки коктейли, хороший сервис.
Но согласитесь, распространенная ситуация – департаменты друг с другом ведут себя «как кошка с собакой». Мы так мечтаем о работе в команде, но сталкиваемся с постоянными конфликтами между подразделениями. Кухня «гоняет» официантов, официанты сваливают любую вину на поваров, бухгалтерия не нравится вообще всем, а бар с кухней и вовсе ведут себя как конкуренты, не понимая важности работы друг друга, но при каждом удобном случае подначивая друг друга.
Что делает в таких случаях средней руки руководитель? Правильно, организует для своих сотрудников тренинг по командообразованию или вывозит сотрудников на стафф-пати.
Только вот все эти мероприятия имеют очень краткосрочный положительный, а самое главное неустойчивый эффект. А при обновлении коллектива ситуация повторяется, даже если коллектив во всех департаментах сменился на 100%. Кто-то называет это «генетической памятью», мол, у нас в индустрии так принято. А кто-то начинает задавать себе правильные вопросы. Искать системные ошибки. И получив ответы, выстраивает новые схемы взаимодействия между службами в ресторане.
Полная статья по ссылке
Не трогай, оно само как-то работает.
Главное не сделать хуже, чем было.
Мы как-то жили без описания бизнес-процессов, так что они нам не нужны!
Примерно такие реакции мне порой приходится слышать, когда речь заходить о внедрении процессного подхода к управлению рестораном. И правда, работали же все эти годы, справлялись, даже деньги зарабатывали. Зачем что-то менять?
Давайте решим, готова ли ваша компания к внедрению нового подхода управления, выстроенного на описании всех бизнес-процессов?
Как мы привыкли работать? Есть департаменты: зал, бар, кухня. Есть вспомогательные службы: тех.персонал, бухгалтерия, закупщик. И, вроде бы, каждый занимается своим делом, выполняет свою работу. Зачастую, даже, неплохо. Вкусные блюда и напитки коктейли, хороший сервис.
Но согласитесь, распространенная ситуация – департаменты друг с другом ведут себя «как кошка с собакой». Мы так мечтаем о работе в команде, но сталкиваемся с постоянными конфликтами между подразделениями. Кухня «гоняет» официантов, официанты сваливают любую вину на поваров, бухгалтерия не нравится вообще всем, а бар с кухней и вовсе ведут себя как конкуренты, не понимая важности работы друг друга, но при каждом удобном случае подначивая друг друга.
Что делает в таких случаях средней руки руководитель? Правильно, организует для своих сотрудников тренинг по командообразованию или вывозит сотрудников на стафф-пати.
Только вот все эти мероприятия имеют очень краткосрочный положительный, а самое главное неустойчивый эффект. А при обновлении коллектива ситуация повторяется, даже если коллектив во всех департаментах сменился на 100%. Кто-то называет это «генетической памятью», мол, у нас в индустрии так принято. А кто-то начинает задавать себе правильные вопросы. Искать системные ошибки. И получив ответы, выстраивает новые схемы взаимодействия между службами в ресторане.
Полная статья по ссылке
Олександр Мусатов
Статьи: Процессный подход к управлению рестораном.
Формализация и описание бизнес-процессов в ресторане с точки зрения "клиент-поставщик".
Друзья, всем привет! Для меня важный вопрос. Буду благодарен вам за участие в опросе. Как вы думаете - будет ли актуально, если я разработаю и проведу семинар "Как открыть ресторан. Все что вы хотели знать, но боялись спросить"?
public poll
Да, это очень нужный семинар – 317
👍👍👍👍👍👍👍 91%
Нет, это не актуально – 31
👍 9%
👥 348 people voted so far.
public poll
Да, это очень нужный семинар – 317
👍👍👍👍👍👍👍 91%
Нет, это не актуально – 31
👍 9%
👥 348 people voted so far.
Друзья! Поддержите моего бармена! Отдайте за него свой голос в номинации финалистов WorldClass Ukraine 2019.
Саша нереально крутой! Спасибо!!!
Выбирайте Александра Колесниченко, True Burger Bar
https://posteat.ua/bars/golosovanie-za-finalistov-world-class-ukraine-2019/
Саша нереально крутой! Спасибо!!!
Выбирайте Александра Колесниченко, True Burger Bar
https://posteat.ua/bars/golosovanie-za-finalistov-world-class-ukraine-2019/
Ну, понеслась!
Добро пожаловать в «Онлайн школу ресторанного менеджмента»
Мой 20 летний опыт работы в ресторанном бизнесе позволил мне создать для вас обучающую он-лайн школу ресторанного менеджмента.
Для кого эта школа?
Для владельцев ресторанов и для тех, кто хочет разобраться как устроен ресторан изнутри, какие процессы должны быть организованы управляющими и менеджерами ресторана, кафе, бара.
Для управляющих ресторанами. Система управления рестораном позволит вам организовать работу ваших подчиненных более эффективно, повысить продажи, сократить расходы, набирать правильных людей, обучать их и мотивировать.
Для шеф-поваров и шеф-барменов. Специальные курсы по управлению кухней и баром позволят вам научиться выстраивать системную работу в своих подразделениях. Сократить издержки, увеличить скорость работы, обеспечить стабильность качества блюд и напитков.
Для менеджеров и администраторов. Управлять сменой, контролировать официантов и барменов, мотивировать сотрудников на смене, достигать поставленных целей - вот далеко неполный список навыков, которые вы сможете приобрести, пройдя обучение в «Он-лайн школе ресторанного менеджмента»
«Он-лайн школа ресторанного менеджмента» состоит из нескольких курсов. Позвольте рассказать о каждом из них подробнее.
Каждый курс содержит в себе теоретический видео-материал, задания, возможность скачивания примеров форм, таблиц, шаблонов, примеров инструментов, которые мы разберем во время обучения.
После прохождения всех курсов в «Он-лайн школе ресторанного менеджмента» вы получите диплом об окончании обучения.
Буду рад видеть вас у себя в «Он-лайн школе ресторанного менеджмента»
До встречи и всем peace!
Добро пожаловать в «Онлайн школу ресторанного менеджмента»
Мой 20 летний опыт работы в ресторанном бизнесе позволил мне создать для вас обучающую он-лайн школу ресторанного менеджмента.
Для кого эта школа?
Для владельцев ресторанов и для тех, кто хочет разобраться как устроен ресторан изнутри, какие процессы должны быть организованы управляющими и менеджерами ресторана, кафе, бара.
Для управляющих ресторанами. Система управления рестораном позволит вам организовать работу ваших подчиненных более эффективно, повысить продажи, сократить расходы, набирать правильных людей, обучать их и мотивировать.
Для шеф-поваров и шеф-барменов. Специальные курсы по управлению кухней и баром позволят вам научиться выстраивать системную работу в своих подразделениях. Сократить издержки, увеличить скорость работы, обеспечить стабильность качества блюд и напитков.
Для менеджеров и администраторов. Управлять сменой, контролировать официантов и барменов, мотивировать сотрудников на смене, достигать поставленных целей - вот далеко неполный список навыков, которые вы сможете приобрести, пройдя обучение в «Он-лайн школе ресторанного менеджмента»
«Он-лайн школа ресторанного менеджмента» состоит из нескольких курсов. Позвольте рассказать о каждом из них подробнее.
Каждый курс содержит в себе теоретический видео-материал, задания, возможность скачивания примеров форм, таблиц, шаблонов, примеров инструментов, которые мы разберем во время обучения.
После прохождения всех курсов в «Он-лайн школе ресторанного менеджмента» вы получите диплом об окончании обучения.
Буду рад видеть вас у себя в «Он-лайн школе ресторанного менеджмента»
До встречи и всем peace!
Первый курс в "Онлайн школе ресторанного менеджмента"
Представление курса "Управление рестораном"
Что будет внутри?
- Видео уроки
- Задания
- Формы и шаблоны для скачивания
Курс для новичков и действующих сотрудников ресторанов.
Темы:
1. Организационная структура и обязанности руководителей
2. Управление продажами
3. Управление расходами
4. Управление качеством
До встречи на курсе "Управление рестораном"
Представление курса "Управление рестораном"
Что будет внутри?
- Видео уроки
- Задания
- Формы и шаблоны для скачивания
Курс для новичков и действующих сотрудников ресторанов.
Темы:
1. Организационная структура и обязанности руководителей
2. Управление продажами
3. Управление расходами
4. Управление качеством
До встречи на курсе "Управление рестораном"
Всем привет.
Давайте расскажу про то, чем я сейчас занят.
Я сейчас в отпуске. Но. Активно занимаюсь двумя направлениями (люблю я поработать на отдыхе, ага))
1. Подготовка к печати долгожданной книги «Стандартизация ресторана. Шаг за шагом». 600 с лишним страниц. Продаваться будет только в печатном виде. Стоимость 200$. Возможна будет доставка по всему бывшему СНГ.
2. Завершение создания «Онлайн школы ресторанного менеджмента». Полностью отснят первый курс «Управление рестораном» (совокупно 5 с лишним часов видео).
Курс состоит из блоков.
К каждому блоку курса сейчас готовятся: презентация, врезки в видео, дополнительные материалы для скачивания, задания для слушателей. Следующий этап - выгрузка на сайт e-learning и анонс старта.
Условия участия и стоимость обязательно озвучу позже. Без информации вас не оставлю))
Всем peace!
Давайте расскажу про то, чем я сейчас занят.
Я сейчас в отпуске. Но. Активно занимаюсь двумя направлениями (люблю я поработать на отдыхе, ага))
1. Подготовка к печати долгожданной книги «Стандартизация ресторана. Шаг за шагом». 600 с лишним страниц. Продаваться будет только в печатном виде. Стоимость 200$. Возможна будет доставка по всему бывшему СНГ.
2. Завершение создания «Онлайн школы ресторанного менеджмента». Полностью отснят первый курс «Управление рестораном» (совокупно 5 с лишним часов видео).
Курс состоит из блоков.
К каждому блоку курса сейчас готовятся: презентация, врезки в видео, дополнительные материалы для скачивания, задания для слушателей. Следующий этап - выгрузка на сайт e-learning и анонс старта.
Условия участия и стоимость обязательно озвучу позже. Без информации вас не оставлю))
Всем peace!
Каникулы каникулами, но семинары никто не отменял))
Осень. Школа ресторанного бизнеса Аркадия Новикова.
Буду читать свой двухдневный семинар по стандартизации.
Мест мало.
Читаю в Москве редко.
Пока у вас есть шанс.
https://novikovschool.com/school/course/standartizaciya-raboty-restorana
Осень. Школа ресторанного бизнеса Аркадия Новикова.
Буду читать свой двухдневный семинар по стандартизации.
Мест мало.
Читаю в Москве редко.
Пока у вас есть шанс.
https://novikovschool.com/school/course/standartizaciya-raboty-restorana
Немного о работе. Анонс.
Начинаем новый учебный год с нового семинара.
2 дня учимся управлять производством в ресторане.
* Обьединяем (наконец-то) кухню и бар, шеф-повара и барменеджера, поваров и барменов в одну команду.
* Наводим порядок на складах, в учете, на рабочих местах, внедряем новые подходы в организации производства.
* Семинар получается максимально практичный (как я люблю). Готовлю для вас «портфель» готовых электронных форм и бланков по каждой теме семинара.
Регистрируйтесь, пожалуйста!
До 9 августа льготная цена - 4100 (вместо 4500).
Звоните Оксана Масляная 067 567 78 79
Или через сайт https://www.amusatov.com/seminars
Или в комментах ставьте «+» и мы сами выйдем с вами на связь.
Буду рад видеть всех и каждого!
Всем peace!
Начинаем новый учебный год с нового семинара.
2 дня учимся управлять производством в ресторане.
* Обьединяем (наконец-то) кухню и бар, шеф-повара и барменеджера, поваров и барменов в одну команду.
* Наводим порядок на складах, в учете, на рабочих местах, внедряем новые подходы в организации производства.
* Семинар получается максимально практичный (как я люблю). Готовлю для вас «портфель» готовых электронных форм и бланков по каждой теме семинара.
Регистрируйтесь, пожалуйста!
До 9 августа льготная цена - 4100 (вместо 4500).
Звоните Оксана Масляная 067 567 78 79
Или через сайт https://www.amusatov.com/seminars
Или в комментах ставьте «+» и мы сами выйдем с вами на связь.
Буду рад видеть всех и каждого!
Всем peace!
Президент ФРиО считает, например, что граждане, которые вышли бороться за справедливость, мешают москвичам завтракать. Ебнуться. Прям простите за мат.
Всем доброго утра!
Друзья! Вот серьезно?
А вы подписаны на мой youtube канал?
Ведь там так много всего для рестораторов))
Всем peace!
Друзья! Вот серьезно?
А вы подписаны на мой youtube канал?
Ведь там так много всего для рестораторов))
Всем peace!