#чеклистымусатова

Как быстро летит время! Уже снова четверг, а значит очередной чек-лист для ресторана. Сегодня проверяем санитарное состояние своего ресторана.
Как пользоваться чек-листом?
1. Совместно с Шеф-поваром / су-шефом пройдите по всем зонам / цехам кухни и поставьте оценки 2. Ставьте «1», если соответствие полное. Ставьте «0», если хотя бы по одному пункту выявляется несоответствие 3. Во время заполнения чек-листа воздержитесь от комментариев 4. Не мешайте работе поваров и хозяюшек 5. Не проводите чек-лист во время высокой загрузки ресторана 6. После проведения чек-листа составьте план внедрения изменений
На следующей неделе будем проводить чек-лист санитарного состояния бара.

Не забывайте рассказывать своим друзьям / коллегам о моем канале. Ведь я стараюсь, чтобы знания были доступными для всех и каждого.
Всем peace!

Плачу. Рестораторы! Что вы делаете? Ах-ха-ха! Прекратите))))
Готовлюсь к #Средаобучения. Делаю презентацию
Как вы помните - тема "Диджитализация менеджерской рутины в ресторане"

Думаю надо вставить примеры бесконечных:
- тетрадочек / листочков / салфеточек / туалетной бумаги / чековой ленты / бумажек
которые используют рестораторы для:
- заказа товара / приема товара / списания / перемещения / отметки о приходе / фиксации штрафов.
Ну вот весь этот треш, как мы любим)))

Но, сука, "Бидон компота скыс --> раковина" меня добил)))

Мне за вас немного страшно)))
Среда.
13 февраля.
#Средаобучения
Тема "Диджитализация менеджерской рутины. Начало"
Презентация почти готова.
Берите с собой планшеты / телефоны.
И пустую голову. Буду взрывать моцк))
Подробности здесь https://www.facebook.com/events/368884477270923/
Увидимся!

Друзья! У меня отличная новость для жителей Байкала)
27-28 марта я приеду к вам в гости, в Иркутск со своим семинаром Управлениие кухней. Шеф-повара, су-шефы, управляющие и владельцы ресторанами - буду рад вас видеть. Подробности и регистрация по ссылке
http://bct.irk.ru/musatov19_1/?fbclid=IwAR1uFzG-ZVFTC7oiga-L6jwUey8QFehoa3EsnnxCEe66tBPgt760g7-Q1fo

Foodporn
А вы любите «грязные» бургеры? Я очень.
Короче, берете бургер в True Burger Bar.
Заказываете дополнительно сырный соус. Макаете бургер в соус.
Profit.

Друзья!
Сегодня прошла первая в этом году #СредаОбучения
По-моему, это была рекордная по количеству участников группа.
Радость переполняет меня, потому что все больше и больше рестораторов хотят развивать свой бизнес и делать его более цивилизованным!

В этот раз Среда обучения была условно благотворительной - любой желающий мог посетить ее бесплатно, а мог внести свой посильный вклад в обеспечение Ладыжинского интерната для детей инвалидов.

Сейчас подводим итоги собранных средств. Сразу отчитаюсь по сборам. Олег Рогоза (Oleg Rogozza), курирующий поддержку интерната, как только получит средства, сразу отчитается о тратах.

Такой большой отклик (более 120 человек) на посещение мастер-класса, мне кажется, обусловлен важной и интересной темой - диджитализацией, то есть оцифровкой менеджерской рутины. Скорее всего в конце года проведу мастер-класс_продолжение. Уверен, за это время у меня появится еще больше примеров, как можно автоматизировать работу менеджеров в ресторане.

Для тех, кто пришел на мастер-класс в #БарменДиктат (за что друзьям из этого замечательного бара огромное спасибо) и для тех, кто не смог - выкладываю для скачивания презентацию к мастер-классу.
Скачать презентацию можно здесь goo.gl/tveBDr
Ждем видео запись. Дайте мне немного времени.

Напоминаю, что на следующей неделе я проведу в Киеве новый семинар по менеджменту ресторана (регистрация здесь goo.gl/D4Ybsn). Осталось буквально 10 мест. В следующий раз этот семинар я буду проводить во втором полугодии 2019.

Буду рад видеть всех и каждого.
Всем peace!

Всем привет!
Я с новостями. 14-15 марта в Киеве я проведу свой новый семинар по управлению и развитию персонала ресторана.
Перейдем с вами на новый уровень. 14 лет я рассказывал про пре-скрины, планы обучения и мотивацию через дуракаваляние.

В этот раз я собираюсь вместе с вами развивать HR бренд вашей компании, формировать управление по развитию сотрудников, учебный центр, создавать обучающие программы и готовить внутренних тренеров-наставников в ресторане.

Владельцы, управляющие, шеф-повара и шеф-бармены, администраторы и, конечно, менеджеры по персоналу - я буду ждать вас на своем семинаре.
Регистрация здесь https://www.facebook.com/events/345252386077024/
Всем peace!

Сегодня все еще четверг, а это значит - обещанный очередной чек-лист. Сегодня контролируем санитарное состояние самого пьяного департамента - бар))
Как пользоваться чек-листом?
1. Совместно с Шеф-барменом / старшим барменом пройдите по всем зонам бара и ставьте отметки
2. Ставьте «1», если соответствие полное. Ставьте «0», если хотя бы по одному пункту выявляется несоответствие
3. Во время заполнения чек-листа воздержитесь от комментариев
4. Не мешайте работе барменов
5. Не проводите чек-лист во время высокой загрузки ресторана
6. После проведения чек-листа составьте план внедрения изменений

Всем, кому интересна тема оцифровки рабочей рутины менеджера ресторана. Для вас видео с моего проекта Среда обучения.

Глобальная цель - уйти от бумаги (спасем леса от вырубки).

Поговорим о том, что может подлежать диджитализации. Какие варианты решений для этого мы можем использовать. Постараемся разобраться в море (да нет, океане) вариантов приложении, ресурсов и инструментов. Выясним, как диджитализация может помочь руководителю выполнять свою работу быстрее и эффективнее.

О чем будем говорить:
1. Диджитализация это …
2. Зачем все переводить в цифру
3. Что можем оцифровать
4. Варианты решений
5. Преимущества внедрения электронных форм
6. Подводные камни внедрения

И презентация к видео. Приятного просмотра. https://drive.google.com/open?id=1VDWzR_4fitSzkHAnGoqs_dzMHBwQ-CeB

https://www.youtube.com/watch?v=vHmATxO9byo&feature=youtu.be
Как провести внутренний аудит для оценки эффективности работы с персоналом, HR-отдела или руководителей, выполняющих его функцию.

Верно ли, что «сотрудник приходит в компанию, а уходит от людей». Мотивирует ли корпоративная культура или это навязанный миф? Как наладить эффективные коммуникации внутри ресторана?

Об этом и многом другом поговорим на семинаре Александра Мусатова "Развитие персонала ресторана" 14-15 марта в Киеве.

По каждой теме участники получат конкретные инструменты и пошаговый план внедрения изменений. ​

Описание семинара: https://www.amusatov.com/restaurantstaff
Регистрация по ссылке: https://goo.gl/BuUzWf

Вы также можете зарегистрироваться на семинар по телефону: +380 (67) 567-78-79​ (Оксана Масляная)

Моя новая книга
«Организационная структура в ресторане»

Друзья, рестораторы!
C радостью готов вам представить практическое пособие по формированию организационной структуры в ресторане.