Вот да! Прям совсем да!)))

Великолепная четверка - ТОР 20 Украина
Два полуфиналиста - TOP 10
Потому что вы True!
Горжусь вами!

#worldclass

Собрание менеджеров в ресторане. Каждую неделю. Как закон. Обсуждение текущих задач, отчет по Картам Личной Ответственности, постановка целей, контроль затрат, разбор отзывов гостей. Тем масса. Повестка собрания формируется в Wunderlist. Там же формируется проткол, с назначением ответственных, сроков. Все 4 года каждую среду. Управляющий, шеф-повар, шеф-бармен, фин. директор, менеджеры. Все знают все. Все на одной волне. Чаще общайтесь друг с другом и будет вам счастье)

Медали барменов.
Помнится еще в далеком 1998 году в TGI Friday's готовы были порвать друг друга за значок))
Еще скажите, что современные ребята равнодушны к recognition pins
Кстати, о мотивации барменов мы тоже будем рассказывать на семинаре "Бар приносит прибыль"))
Интересно? Вам сюда goo.gl/pc5Hwc

Проработки нового коктейльного меню в True Burger Bar это всегда праздник. Кстати, существующее меню бара продержалось больше двух лет. Соотношение продаж бар / кухня 51/49. Бар, как департамент, может зарабатывать очень хорошие деньги!
Коктейль еле успел сфотографировать, прежде чем выпить))

Вам же наверняка будет полезно узнать, что через 2 недели в Одессе я с Надиром Кучкаровым (ТОР 20 лучших барменов мира) провожу семинар по управлению баром? Так вот, рассказываю)) буду рад видеть всех и каждого))
https://www.facebook.com/alexmusatov/posts/1788125271238426

https://issuu.com/526436/docs/musatov_5
Минутка образования. Очередная статья в журнале Restorator.ua из цикла «Стандартизация ресторана».
Сегодня разбираем один из основных менеджерских чек-листов - КЛН. Контрольный лист наблюдения за обслуживанием.

Шел 2018 год. Илон Маск запускает космические корабли, органы выращивают в пробирках, а рестораторы проводят инвентаризацию в баре с помощью линейки. У меня все.

Погнали! Первые пять уроков на курс Собственник бизнеса 2.0 Управление рестораном в сотрудничестве с #бизнесконструктор записаны. Материалы подготовлены. Курс готов для вас, дорогие владельцы и управляющие ресторанами. Буду очень рад оказаться для вас полезным. Максимум практики, масса таблиц, форм, примеров стандартов. В общем, все как я Всем peace!

И снова вопрос в студию.
Чисто гипотетически.
История не про нас, слава Таносу.
К вам на работу напрашивается человек.
Амбициозный. Допустим шеф-повар.
Правда перед этим он еще размещает пост-запрос в спец группе в фб и интересуется у сообщества как там вообще у вас дела обстоят, может кто знает чего (ну типа может штрафы у вас, директор сука, учредители вообще конченные, зарплату не платят). Но вы, возможно, о том, что он спрашивает про вас, даже не знаете. Не об этом речь. Имеет право спросить.
Но вот он приходит на собеседование.
Весь красивый (не дурак же он на интервью приходить так, как он обычно на работу ходит).
И говорит хорошо (сладко поет, извините за жаргон)
И с сосочками у него, простихоспаде, с его слов все хорошо. Развиты у него сосочки то.
И самое главное. Работать хочет, сил нет. Спать не может как хочет работать.
И ты такой: блиин, клевый чувак. Надо брать.
Но потом мысль - дай-ка загляну к нему в фб.
А там ... (см фото)
И вот сидишь и думаешь.
Как быстро он «заеб...тся» от работы в твоем ресторане и начнет постить ежиков?
Ему вообще кроме бабла че-нидь в жизни надо вообще, нет?
Бля, как можно одновременно постить голубца и говорить на собеседовании о гастро, вкусах и фудпейринге?
Вопросы:
1. Вы смотрите профиль кандидата в соц. сетях?
2. Такого бы взяли, как я описал?
3. А если очень надо?
4. Я что-то не так думаю?)))
Всем peace!
Не работайте с мудаками.

Остановите меня!)))
Я нахожусь в приподнятом настроении, а это значит, что сегодня сделаю вам подарок.
По ссылке вы найдете 20 листов схем основных бизнес-процессов управления рестораном.
Бесплатно. Вот просто идете и берете. goo.gl/aWZ4Y2