Всем привет!
Давно не виделись))
Раздача слонов
Хочу поделиться
Матрица бизнес-процессов с гиперссылками на описание процессов первого уровня (до инструкций) управления рестораном.
Работал над ней два месяца (продолжаю наполнять). Полезна тем, кто уже занялся стандартизацией (или планирует и хочет разобраться в процессах).
Чтобы получить матрицу переходите по ссылке goo.gl/7AZP93
Не благодарите)))
Всем peace!

Вот да! Прям совсем да!)))

Великолепная четверка - ТОР 20 Украина
Два полуфиналиста - TOP 10
Потому что вы True!
Горжусь вами!

#worldclass

Собрание менеджеров в ресторане. Каждую неделю. Как закон. Обсуждение текущих задач, отчет по Картам Личной Ответственности, постановка целей, контроль затрат, разбор отзывов гостей. Тем масса. Повестка собрания формируется в Wunderlist. Там же формируется проткол, с назначением ответственных, сроков. Все 4 года каждую среду. Управляющий, шеф-повар, шеф-бармен, фин. директор, менеджеры. Все знают все. Все на одной волне. Чаще общайтесь друг с другом и будет вам счастье)

Медали барменов.
Помнится еще в далеком 1998 году в TGI Friday's готовы были порвать друг друга за значок))
Еще скажите, что современные ребята равнодушны к recognition pins
Кстати, о мотивации барменов мы тоже будем рассказывать на семинаре "Бар приносит прибыль"))
Интересно? Вам сюда goo.gl/pc5Hwc

Проработки нового коктейльного меню в True Burger Bar это всегда праздник. Кстати, существующее меню бара продержалось больше двух лет. Соотношение продаж бар / кухня 51/49. Бар, как департамент, может зарабатывать очень хорошие деньги!
Коктейль еле успел сфотографировать, прежде чем выпить))

Вам же наверняка будет полезно узнать, что через 2 недели в Одессе я с Надиром Кучкаровым (ТОР 20 лучших барменов мира) провожу семинар по управлению баром? Так вот, рассказываю)) буду рад видеть всех и каждого))
https://www.facebook.com/alexmusatov/posts/1788125271238426

https://issuu.com/526436/docs/musatov_5
Минутка образования. Очередная статья в журнале Restorator.ua из цикла «Стандартизация ресторана».
Сегодня разбираем один из основных менеджерских чек-листов - КЛН. Контрольный лист наблюдения за обслуживанием.

Шел 2018 год. Илон Маск запускает космические корабли, органы выращивают в пробирках, а рестораторы проводят инвентаризацию в баре с помощью линейки. У меня все.

Погнали! Первые пять уроков на курс Собственник бизнеса 2.0 Управление рестораном в сотрудничестве с #бизнесконструктор записаны. Материалы подготовлены. Курс готов для вас, дорогие владельцы и управляющие ресторанами. Буду очень рад оказаться для вас полезным. Максимум практики, масса таблиц, форм, примеров стандартов. В общем, все как я Всем peace!