https://youtu.be/vzM_1NO2xio Всем привет!
Давно не виделись. Сейчас я провожу семинар «Управление персоналом в ресторане» и, конечно, с участниками затронули тему миллениалов. Год-два и к нам на работу в рестораны будут приходить ребята, которые совсем не такие как мы. Со своим взглядом на жизнь, со своими привычками и амбициями. А вы, рестораторы, готовы к этому? Вы учитесь работать с теми, кого вы уже сейчас не понимаете?

Всем привет!
Вчера на семинаре попросил участников поднять руки тех, у кого в ресторане (компании) прописаны функциональные обязанности (не путать с Должностными инструкциями - формальными, зачастую, документами) управленцев: менеджеров, шеф-поваров, управляющих. Знаете сколько рук поднялось? 5 из 63!
У некоторых и правда возникают сложности при описании функционала руководителей. Так вот, хоть чтобы немного помочь вам с основными направлениями работы управляющего, прикрепляю здесь «краба» - карту знаний по фукционалу. Анализируйте , удаляйте, добавляйте, но пропишите обязанности своих руководителей, чтобы знать чему их обучать (если они что-то не умеют) или контролировать (если умеют, но не делают).
Всем peace!

https://www.youtube.com/watch?v=zE_H47YtRSw&feature=youtu.be
Друзья, я наконец-то сделал это)) Сумасшедшяя неделя - семинары, конференции, выставки, мастер-классы. Но, я же обещал! Поэтому ловите часовое видео с последней Среды обучения.
Организационная структура в ресторане - кому и зачем он вообще нужна.
Презентацию я выкладывал ранее здесь, так что можете скачать, если вдруг не сделали этого. Вместе с видео получится практически 100% эффект присутствия на моем мастер-классе.
Не забывайте рассказывать своим друзьям и знакомым о моем канале))
Удачи вам и всем peace!

https://issuu.com/526436/docs/musatov
Всем привет! А это вообще законно в выходной выкладывать посты о работе?
Даже если нет, ничего с собой поделать не могу, ведь вышла моя очередая статья из цикла «Стандартизация ресторана» в журнале Restorator.ua. Сегодня говорим об обслуживании гостей в ресторане. Формализуем точки впечатления и прописываем шаги обслуживания. Всем peace!
Не забывайте рассказывать своим знакомым о моем канале 😏

Друзья! Пришло время решить как нам с вами коммуницировать. Телеграм отличный инструмент, но он односторонен. Я не понимаю нравится вам контент или нет, не получаю от вас обратной связи. В связи с чем, есть несколько вариантов. Давайте проголосуем за самый
anonymous poll

Закрытый чат в Telegram – 373
👍👍👍👍👍👍👍 85%

Замутим ресторанный форум в инете – 30
👍 7%

Вся коммуникация в фейсбуке – 21
▫️ 5%

Да не нужно нам коммуницировать – 13
▫️ 3%

Электро почта – 3
▫️ 1%

👥 440 people voted so far.

Всем привет! Похоже закрытый чат в Telegram все-таки победил по результатам опроса, и, посему, у нас появилось место для общения. Оговорю правила. Правила «Трех НЕТ». Нет рекламы. Нет политики. Нет оскорблений. Все остальное можно и даже нужно. Давайте общаться, задавать вопросы, обсуждать, спорить и делиться опытом.
Впервые зайдя в группу, пожалуйста представьтесь! Как вас зовут, из какого вы города, какую должность занимаете и в каком ресторане (концепция) вы работаете!
Добро пожаловать!
Всем peace!
t.me/restochat

Два часа назад на «сложных щах» рассказывал людям, не имеющим отношения к ресторанному бизнесу о стандартах в ресторане. Получлось позитивно. Оказалось много общего у нас с работниками из других сфер бизнеса

А вы знали, что «желтые карточки» распечатанные на желтой бумаге на 37,5% более эффективней в работе с сотрудниками, нарушающими дисциплину?))

Минутку внимания!))) Через 2 недели, 12-14 апреля в Киеве, проведу уникальный курс - два в одном. Кухня и Бар в одном семинаре. Менеджмент этих двух департаментов всегда вызывает вопросы - продажи, расходы, контроль качества - голова идет кругом. А инструменты управления изобретены уже давно. Возьмем лучшее из практик работы в этих подразделениях и разложим по полочкам. Регистрация пока открыта. Говорят, что можно курс покупать частями. В общем - буду рад видеть всех и каждого! До встречи) https://doubleoven.com.ua/upravlenie-kuhnej-i-barom/

Всем привет! Давно не рассказывал вам о том, что есть возможность приобрести Пакет стандартов для ресторана в электронном виде. Все операционные стандарты, справочники и инструкции в одном наборе! Скачиваете, меняете под себя и испольузете в работе. Всего около 300 документов, разрабатываемые на проекте по стандартизации. http://standkit.tilda.ws Если заинтересовались, обращайтесь - расскажу как приобрести. mail@amusatov.com

Друзья! Начнем с вами новую эру общения рестораторов со всех уголков планеты)))) Готов форум для рестораторов. Будет он жить или нет - зависит от нас. Со своей стороны в ближайшее время начну его заполнять и приглшаю каждого из вас на площадку для структурированного общения! Регистрируйтесь, добавляйте аву (как в старые добрые времена), придумывайте оригинальную подпись и … общайтесь, делитесь опытом и эмоциями))) Всем peace! http://restman.mybb.social

Часто ко мне обращаются рестораторы, которые говорят о своей готовности к продаже франшизы.
Если вы относитесь к ним - рекомендую заполнить данный чек-лист и убедиться, что вы ничего не забыли.
Заполнив остальные поля - вы получите полноценный план по подготовке к тиражированию вашего бизнеса.
Не благодарите))
http://restman.mybb.social/viewtopic.php?id=10

Всем удачной и хорошей недели. Надеюсь, всем удалось выполнить план по марту!

Друзья, разделите со мной праздник. Мой и нашей супер команды True Burger Bar! Сразу 4 бармена вошли в ТОР20 лучших барменов Украины 2018 по версии World Class! Это же просто нереально! Держим марку!))