🍽️ Ресторанний менеджмент | Щоденний дайджест

Зібрав для вас п’ять найцікавіших новин цього тижня.

⸻

1. Taco Bell масштабує голосовий ШІ майже до 900 ресторанів

Одна з найбільших мереж швидкого харчування у світі продовжує масштабне впровадження голосового AI у drive-thru.

Система автоматично приймає замовлення, розуміє природну мову клієнтів і передає їх на кухню. За словами компанії, це дозволяє співробітникам більше уваги приділяти гостям, а не механічному прийому замовлень. (Nation’s Restaurant News)

💡 Що це означає для ресторанів?

ШІ не замінює сервіс.

Він забирає рутинні процеси, щоб персонал міг більше працювати з гостями.

⸻

2. Yum! Brands будує єдину AI-платформу для 35 000 ресторанів

Материнська компанія Taco Bell, KFC і Pizza Hut створює спільну платформу даних для всієї мережі.

Ідея проста: замість десятків розрізнених систем усі ресторани працюють із єдиною моделлю даних, на якій вже працює штучний інтелект. (CIO Dive)

💡 Практична думка

Перш ніж впроваджувати AI, потрібно навести лад у власних даних.

Саме якість даних сьогодні стає головною конкурентною перевагою.

⸻

3. Національна ресторанна асоціація США: AI вже не майбутнє

Після найбільшої ресторанної виставки року National Restaurant Association зробила доволі однозначний висновок:

ШІ вже використовується для прогнозування попиту, управління запасами, оптимізації кухні, контролю процесів і аналізу операційної діяльності.

Тобто мова вже йде не про експерименти, а про повноцінне впровадження в операційне управління. (National Restaurant Show)

💡 Практична ідея

Якщо у вашому ресторані вже накопичуються дані, саме час подумати, як вони можуть почати працювати на вас.

⸻

4. AI вже навчається створювати нові страви

Дослідники продемонстрували генеративну модель, яка створює нові рецепти, одночасно враховуючи смак, поживність і вплив на довкілля.

У сліпому тестуванні деякі бургери, створені ШІ, отримали оцінки не нижчі за класичний Big Mac. (arXiv)

💡 Висновок

Найближчим часом ШІ стане помічником не лише маркетолога чи керуючого, а й бренд-шефа.

⸻

5. Новий виклик: чи бачить вас штучний інтелект?

Нове дослідження показало цікаву проблему.

Багато ресторанів добре представлені в Google Maps, але практично не потрапляють у рекомендації AI-помічників.

Це означає, що найближчим часом ресторанам доведеться думати не лише про SEO, а й про те, наскільки їх “розуміє” штучний інтелект. (TechNewsWorld)

💡 Практична порада

Регулярно оновлюйте інформацію про ресторан, фотографії, меню, години роботи та опис закладу. Це підвищує шанси бути рекомендованими AI-сервісами.

⸻

Моя думка

Чим більше читаю новин про ресторанні технології, тим більше переконуюся в одному.

Незабаром конкурентна перевага буде не в тому, що ресторан “використовує ШІ”.

Перевагу отримають ті, хто зможе побудувати систему, в якій усі процеси, дані, навчання персоналу, закупівлі, фінанси та контроль якості працюють разом.

І лише поверх цієї системи працюватиме штучний інтелект, допомагаючи керівнику швидше приймати правильні рішення.

На мою думку, саме в цьому напрямку сьогодні рухається ресторанний менеджмент.

⸻

❤️ Якщо вам подобається такий формат щоденного дайджесту, підтримайте пост лайком.

Це допоможе зрозуміти, чи варто зробити цю рубрику постійною.

І обов’язково напишіть у коментарях:

Який із цих трендів, на вашу думку, найшвидше змінить ресторанний бізнес?

Усім привіт!

Друзі, хто вже подав запит на тестування платформи і хто буде подавати, будь ласка, вказуйте у формі в полі «Ваш контакт у Telegram» саме контакт у Telegram через @.
Кількох із вас я не зміг знайти за номером телефону.

Дякую за розуміння!

Друзі, як і обіцяв, ділюся презентацією платформи «Перша зміна».

Це проєкт, над яким я працював останні місяці. Його мета проста: допомогти ресторанам швидко, системно та без зайвої бюрократії навчати співробітників.

Що це таке?
• готові навчальні курси для офіціантів, кухарів, барменів, адміністраторів та інших посад;
• конструктор власних курсів під стандарти саме вашого закладу;
• тести, практичні завдання, фінальна атестація та сертифікати;
• профілі співробітників і контроль проходження навчання;
• інтерактивні HTML-вправи, які можна створювати самостійно за допомогою AI.

Фактично це LMS, адаптована саме під ресторанний бізнес.

У презентації я коротко показав, як працює платформа, які можливості вона відкриває та які варіанти співпраці ми пропонуємо на старті.

Найближчим часом запустимо лендинг, де можна буде детально ознайомитися з платформою, а також проведемо відкритий вебінар.
Покажу систему наживо, розповім про всі можливості та відповім на ваші запитання.

Буду дуже вдячний за ваші думки після перегляду. Саме зараз, до офіційного запуску, ваші відгуки допоможуть зробити «Першу зміну» ще кращою.

Усім гарного дня!

Анонс платформы

Друзі, нарешті можу показати те, над чим я працював останні місяці.

Я офіційно запускаю «Першу зміну» — платформу для навчання, адаптації та контролю підготовки ресторанних команд.

Моя мета була проста: зібрати в одному місці все, що потрібно ресторану для системного навчання співробітників. Не лише теорію, а повний цикл: уроки, тести, практичні завдання, КЛС, фінальну атестацію, сертифікати та контроль результатів і статистику навчання стажерів.

На платформі можна:

• створювати власні курси під стандарти свого закладу;
• використовувати готові навчальні програми;
• призначати навчання співробітникам;
• контролювати прогрес;
• перевіряти практичні навички;
• бачити, хто дійсно готовий до самостійної роботи.

Подивитися платформу можна тут: https://pershazmina.lovable.app/


Зверніть увагу!

Зараз, на старті, особливо вигідний момент оформити попереднє замовлення.
Надалі доступ до платформи буде працювати за абонентською моделлю. Зараз це разовий платіж.

При цьому почати користуватися платформою можна вже прямо зараз - створювати власні курси, додавати працівників, призначати їм ваші уроки!
Готові курси ще перебувають у розробці та будуть виходити поступово найближчим часом. Після повноцінного запуску їхня вартість буде вищою.

Тобто зараз ви можете зафіксувати для себе вигідні умови доступу до платформи, а трохи пізніше придбати вже готові готові курси за стартовою ціною.


Як придбати доступ до платформи і курси?

Дуже просто!

У описі кожного курсу є кнопка «Підключити до організації».
Заповніть форму, і я особисто зв’яжуся з вами, щоб обговорити ваш ресторан, відповісти на запитання та підключити платформу на стартових умовах.

Це хороший варіант для тих, хто давно хотів побудувати нормальну систему навчання в ресторані, але не хотів починати все з нуля.

Анонс

Найближчим часом я проведу вебінар, де покажу платформу наживо, розповім, як вона працює, і відповім на запитання.

Усім дякую, бережіть себе і до зустрічі!

Ваш Мусатов)

Сьогодні День подарунків 🎁

Платформа для навчання ресторанів «Перша зміна» офіційно запущена!
Ми вже активно працюємо, і до платформи приєдналися 12 ресторанних компаній, які використовують її для навчання та адаптації своїх співробітників.

З нагоди запуску хочу зробити невеликий подарунок усій ресторанній спільноті.

Відкриваю безкоштовний доступ до повного курсу «Організаційна структура ресторану».

У курсі:
• 4 модулі;
• 25 практичних уроків;
• понад 3 години матеріалу.

Ми поговоримо про те, як побудувати систему управління рестораном, правильно розподілити відповідальність між керівниками, створити організаційну структуру, описати функції підрозділів, розробити посадові інструкції, матриці взаємодії, систему звітності та карти особистої відповідальності.

Це не теоретичний курс «про менеджмент», а практичний матеріал, який можна одразу використовувати у своєму ресторані.

Доступ відкритий без реєстрації:
https://pershazmina.lovable.app/showcase/orhanizatsiina-struktura-restoranu

Буду дуже вдячний, якщо після перегляду ви поділитеся своїми враженнями. Ваші відгуки допоможуть зробити платформу та наступні курси ще кращими.
Якщо вважаєте, що цей курс буде корисним вашим колегам — просто надішліть їм це посилання. Нехай якісного ресторанного менеджменту в Україні стане трохи більше.

Попереду — багато нових курсів для офіціантів, адміністраторів, кухарів, барменів, менеджерів та керівників ресторанів.

Ласкаво прошу до «Першої зміни»!

Створюю тест для курса "Підготовка офіціанта" на платформе "Перша зміна" і розумію, що краще щоб правильна відповідь була б "Love - любити кожного гостя" ))
Згодні?)

Друзі, вітаю.
Хочу попередити, що з завтрашнього дня курс «Підготовка офіціанта» буде коштувати вже більше. Він готовий для офіційного анонсу.
Тобто сьогодні ще є шанс отримати його за спеціальною ціною.

Повністю готовий посібник офіціанта:
13 навчальних модулів
58 уроків
11 тестів
53 практичних завдання
Відео, аудіо кожного урока, матеріал для читання, інтерактивні тренажери, картки-перевертні для вивчення меню і методів продажів
4 КЛС (контрольний лист спостереження)

Також нагадаю, що отримав доступ до платформи і курс - ви зможете не тільки скопіювати і адаптувати цей (і інші) курси під свою специфіку, але і налаштувати і впровадити саме систему навчання стажерів - сценарії навчання, завдання для тренерів, автоматична атестація, видача сертифікатів.

Дякую!

Друзі, сподіваюся, у вас і ваших близьких усе гаразд, і ви в безпеці!
Бережіть себе!

Друзі, привіт!
Уділіть мені, будь ласка, 3 хвилини свого часу. 
Саме цікаве в кінці) 
Хочу з вами поговорити.

Я знаю, з якими труднощами і проблемами ви зараз стикаєтесь, коли мова йде про навчання ваших стажерів.
По-перше, їх дуже складно знайти. Практично неможливо.
Рівень якості кандидатів часто дуже низький.
Кандидати не хочуть і не люблять вчитись. Ну, як мінімум, за старими схемами точно.
Вони взагалі не дуже хочуть працювати. Гроші отримувати, так, хочуть))

Останні три тижні я витратив на те, щоб хоч якось полегшити вам життя і вашу роботу. Ну як мінімум закрити дві з цих чотирьох проблем.
Дозвольте вам дещо розповісти.

Перше. Незалежно від якості кандидата, який прийшов до вас у ресторан, якщо ви прийняли рішення і взяли його на позицію стажера — його треба навчати. База. Крапка.

Але далі починається найцікавіше.
Багато років спілкуючись із рестораторами, я постійно чую: "Саша, у мене немає часу створювати складну систему навчання". І я їх розумію.
У ресторані працює "півтора" адміністратора. Вони зайняті операційкою. Шеф зайнятий кухнею, новими стравами, постачальниками. HR, тренера, окремої людини для навчання часто просто немає. Але проблема не тільки в часі.

Проблема реально комплексна:
немає кому писати навчальні матеріали;
немає готової системи;
немає досвіду створення саме системи навчання, а не просто набору інструкцій;
немає тренерів;
якщо тренери є, їх часто ніхто не вчить бути тренерами;
після стажування перевірка знань часто виглядає як: "розкажи мені меню" і "ну наче нормально працює".
Можна продовжувати довго.

Але я майже закінчив)) Так ось. З чим я до вас прийшов? 
З готовим рішенням.

Ви вже знаєте - я створив платформу "Перша зміна". Це система навчання для ресторанів, яка вже побудована. Вам не потрібно починати з чистого аркуша!

Що вона вже робить:
1. Готові курси
Так звані "посібники" вже є. Тільки я називаю їх курсами. Курс підготовки офіціанта вже готовий на 100%. Далі в роботі — кухар, адміністратор та інші позиції.
2. Готові сценарії навчання
Наставник більше не думає: "Що мені показати стажеру сьогодні?"
Система підказує: сьогодні — цей урок, завтра — цей тест, післязавтра — ця практика.
3. Конструктор навчання (сценарії чи плани - як вам більше подобається)
Це не просто набір курсів. Ви можете самі створити свою програму. Просто перетягуєте блоки: урок, тест, практичне завдання, атестація. І складаєте свій сценарій.
4. Автоматична атестація
Стажер пройшов навчання — система формує фінальну перевірку.
5. Сертифікат
Стажер успішно завершив програму — отримує сертифікат.

Фактично вам потрібно зробити 5 простих кроків:
1. Отримати доступ до платформи.
2. Обрати курс.
3. Створити сценарій навчання.
4. Додати працівника і призначити навчання.
5. Піти пити каву ☕️

Все. Далі працює платформа, стажер і наставник.

А тепер сливки на торті.
"Саша, але у мене немає часу створювати свої курси!"
І не треба. Вони вже є у мене. Берете готовий курс і починаєте використовувати. Хочете — адаптуєте під свій ресторан.

І вишенька на торті 🍒
Якщо ви все-таки хочете створити власний курс — я додав AI-помічника*!!!
Ви просто пишете: "Створи урок для бармена про роботу з кавовим обладнанням". І через 20 секунд отримуєте основу уроку. Залишається додати свої приклади, фото і зробити його вашим.

* Поки ця функція безкоштовна. Потім буде окремою послугою на платформі.

Я довго думав над одним питанням: Як зробити так, щоб ресторан міг якісно навчати людей, навіть якщо у нього немає HR, тренера і сотень годин на написання навчальних матеріалів?

Здається, я знайшов відповідь.
І дуже хочу, щоб ви її спробували.

Платформа тут. Разом з курсами. Чекає вас. Готова працювати на вас.
Обираєте варіанти - тільки платформа або платформа + курси. 
Заповнюєте заявку. Живете своє найкраще життя)) 

https://pershazmina.lovable.app/  

Бережіть себе. 
Мусатов)