Друзі, привіт!

У свій вільний час від тактичної медицини пишу методичку з розробки та впровадження системи керування рестораном за допомогою Notion.

Готовий пошерити те, що вже написано. Цікаво вам буде?

Якщо так - ставте реакцію в коментарях - скину в особисті)

Друзі, привіт 👋
Вже близько 40 рестораторів отримали доступ до бета-версії курсу.

Настав час попросити вас про маленьку, але дуже важливу допомогу 🙏
Я підготував коротке опитування (2–3 хвилини), щоб зібрати чесний зворотний зв’язок і зробити цей курс справді корисним.

Дякую кожному, хто знайде час відповісти — для мене це дуже цінно.
https://tally.so/r/kdN6Dr

Я тут натрапив на забуте слово "паралогизм". І зрозумів, що ресторатори дуже часто цим зловживають)

Ось шість управлінських пасток, у які потрапляють власники ресторанів.

Є така штука — коли начебто логічно міркуєш, а в підсумку приймаєш неправильне рішення. У ресторанному бізнесі це трапляється постійно.

Розбираю шість типових ситуацій, коли здоровий глузд підводить ⤵️

1️⃣ «Гостей стало менше → офіціанти погано працюють»
Бачимо падіння відвідуваності — звинувачуємо сервіс.
Але падіння трафіку може бути через: обстріли, сезон, погоду, конкурентів, маркетинг, меню, ціни. Сервіс тут може бути ні до чого.
Ви плутаєте зв’язок і причину.

2️⃣ «Шеф досвідчений → на кухні порядок»
Досвід кухаря ≠ вибудувана система.
Талановитий шеф може чудово готувати, але не мати стандартів, технологічних карт, системи контролю. Без процесів навіть найкрутіший професіонал не масштабує якість на команду.

3️⃣ «Якщо кухарі не скаржаться — все нормально»
Тиша ≠ задоволеність.
Частіше це вигорання, апатія, пасивний опір. Люди не вірять, що щось зміниться, тому просто роблять мінімум. А ви думаєте, що все гаразд.

4️⃣ «Хороше меню саме себе продає»
Смак — тільки частина історії.
Гість не знає, що у вас смачно, поки не спробує. Йому потрібні: описи, візуал, рекомендації офіціанта. Без управління продажами навіть відмінне меню працює вполсили.

5️⃣ «Ми маленький ресторан → нам не потрібні стандарти»
Саме малий бізнес страждає від відсутності стандартів найбільше.
Звільнився одна людина — половина процесів посипалася. Ви не можете відійти від операційки. Довіра не замінює керованість.

6️⃣ «Якщо контроль посилити — персонал працюватиме краще»
Надмірний контроль вбиває мотивацію.
Люди працюють не тому що хочуть, а тому що бояться. Ініціатива зникає. З’являється формалізм: «Я зробив що написано, далі не моє». Потрібен баланс.

💡 Висновок:
Всі ці пастки — підміна понять. Беремо одну змінну, пов’язуємо з іншою, робимо висновок, не перевіривши.

У ресторанному бізнесі все занадто взаємопов’язане для простих пояснень.

Найнадійніший спосіб не потрапити в пастки — ставити запитання: «А точно причина в цьому? Що ще може впливати?»
І перевіряти гіпотези цифрами, а не інтуїцією.

🎬 Анна Каткова про розвиток ресторану під час кадрового голоду в масштабах країни

Продовжуємо ділитися записами з конференції «Реве та стогне ресторатор». Наступна спікерка — Анна Каткова, співвласниця та керуюча True Burger Bar і Hendrick’s Bar.

✍🏻 У відео почуєте про:
• ринок кадрів і реальні кейси з резюме «4 години тому»;
• оптимізацію меню й процесів, а саме — з чого почати;
• систему мотивації та утримання персоналу;
• ринкову зарплату й вартість життя — чому це критично;
• як утримати персонал у маленьких містах.

Дивіться запис за посиланням і пишіть, кого хочете почути на наступних конференціях 🤭

Друзі, привіт усім!
Хочу вам зробити подарунок.
Зараз працюю над створенням нової платформи щодо навчання і стажування, яку вже скоро анонсую.
А поки - ловить гру тренажер для ваших офіціантів, бариста і барменів
"Методи продажів" у форматі карток-перевертнів.
Нічого заповнювати не треба - просто переходьте за посиланням - натискайте на "мобильний" телефон і користуйтесь)
https://salecard.carrd.co/

Буду вдячний за лайки і зворотній звʼязок)) І звичайно, пошерте серед своїх знайомих)

Другий подарунок за сьогодні 🎁

Зробив інтерактивний тренажер для офіціантів
«Твій гість. Твоя зміна»

Це гра-симуляція сервісу:
гість заходить → робить вибір → виникають ситуації → ви приймаєте рішення → бачите результат.

Можна давати стажерам.
Можна використовувати на навчанні.
Можна пройти самому і перевірити сервісне мислення 😉

А можна мені зробити замовлення і я зроблю для вас тренажер))
Гарного дня вам!

https://baseservice.carrd.co/

Друзі!
Я надихнувся вашими відгуками та подяками))
Мені сподобалося робити тренажери, тому ловіть ще один.

Санітарний квест. Перевір свої знання про безпеку харчування і правила санітарії.

База? Так. Але, можливо, комусь вона стане в нагоді.
Безкоштовно. Без смс і реєстрацій))

https://sanquest.carrd.co/

Друзі! Дивиться що я зробив!))
Є тут менеджери ресторанів, хто відповідає за технічний стан ресторану? Це може бути для вас корисним.

RestoFormsРемонт: Система управління заявками на ремонт

RestoFormsРемонт — це веб-додаток для управління заявками на ремонт в ресторанах. Додаток дозволяє співробітникам швидко створювати заявки про поломки обладнання, відстежувати їх статус і керувати пріоритетами.

Основні можливості:

✅ Створення заявок — проста форма з автоматичною датою, вибором ресторану, категорії поломки та фото
✅ Управління пріоритетами — поділ на звичайні та аварійні заявки
✅ Список заявок — перегляд усіх заявок з фільтрацією за рестораном, категорією, статусом та критичністю
✅ Аварійний режим — окремий екран для критичних заявок з пульсуючим значком повідомлення
✅ Відстеження статусу — зміна статусу заявки (Нова, В роботі, Закрита, Скасована тощо)
✅ Автоматичне призначення — система автоматично визначає відповідальний відділ і дедлайн (2 години для аварій, 24 години для звичайних)
✅ Детальний перегляд — повна інформація про кожну заявку з можливістю перегляду фото

Технології:

• Повністю функціональний додаток на чистому HTML/CSS/JavaScript
• Дані зберігаються в хмарному сховищі (Canva Sheet)
• Адаптивний дизайн для всіх пристроїв
• Помаранчева тема з інтуїтивним інтерфейсом

Для кого:
• Ресторани та мережеві заклади
• Керівники об'єктів та технічні служби
• Команди з обслуговування обладнання
• Будь-які організації, які потребують системи управління заявками на ремонт

Погратися безкоштовно можна тут)

https://musatov.my.canva.site/repairform

Користуйтесь на здоровʼя)

Якщо вам така штука потрібна - пишіть в коментах, скину посилання на завантfження собі в Canva. Теж безкоштовно)

Усім гарного дня!

Друзі! Анна Каткова сьогодні проводить безкоштовний вебінар. Дуже дуже раджу послухати. Вже через півгодини стартують.

Друзі, майже місяць я працював над новою ідеєю.
Розповідаю.

Проведення операційного аудиту ресторану завжди пов’язане з труднощами: потрібно знайти час, запросити консультанта, витратити гроші.
А подивитися на свій ресторан системно — хочеться.

І не просто зафіксувати «робимо / не робимо», а отримати звіт, аналітику і чіткі рекомендації — що саме змінити, впровадити, кого і чому навчити.

Тому я зробив ось що.

Створив платформу «Аудит ресторану власними силами» — аудит, який можна пройти самостійно.
Це близько 90 питань з управління.
Заповнення займає 10–15 хвилин.

Після цього ви отримуєте на пошту:
— повноцінний аналітичний звіт
— брошуру з 90 рекомендаціями, що і як впроваджувати

Перш ніж запускати продукт у продаж (за символічну ціну), хочу протестувати його на реальних ресторанах.

Візьму 5 закладів і дам безкоштовний доступ до платформи.
Єдина умова — дати зворотний зв’язок.

Якщо хочете взяти участь — заповніть анкету.
Збираю заявки до кінця тижня, у понеділок оберу 5 проєктів.
Анкети читаю особисто — саме відповіді впливатимуть на відбір.
Посилання нижче. Там же можна подивитися, як виглядає продукт.

Якщо ж готові одразу придбати — зараз діє спеціальна ціна для перших користувачів.

Дякую вам і бережіть себе!

https://shorturl.at/vNvVq

Друзі, тим, хто заповнив анкету на тестування і кого я відібрав, відправив посилання на Аудит ресторану. Дякую за участь і дуже чекаю на ваш зворотній звʼязок. Бережіть себе!

Чи цікаво вам подивитися як виглядає звіт після аудиту? Ставьте лайки 👍 чи 👎

Друзі, дякую вам за вашу активність.

Додаю приклад звіту після аудиту ресторана. Це, звісно, не повний документ (в середньому звіт містить десь 15-17 сторінок).

Нагадаю як це працює - ви отримуєте доступ до опитувальника (90 питань), заповнюєте його і за 15 хвилин на вказану пошту отримуєте звіт + додаток в 90 рекомендації щодо впровадження змін.

Вартість цей пропозиції поки всього 700 грн. Замовляти вже можна)
Бережіть себе!

Опис пропозиції тут
https://audit-restaurant-24h-7jfh98x.gamma.site/#card-czulvfdxbdc5p58

І на останнє)
Після отримання доступу до Аудиту його можна проходити стільки разів, скільки хочете. Ваш доступ залишається з вами тому ви зможете слідкувати впровадження змін в динаміці.
🫰