Rest-o-run. О ресторанном бизнесе. pinned «Привет, дорогой читатель!) Мы, Вахид и Сурен, основатели Merchants Coffee в Химках, а также сооснователи кафе «Глина» на Тульской (Москва) и «Брайт. Кофе и Еда» в Солнечногорске. У нас большой совокупный опыт в бизнесе как в ресторанном (Вахид) так и в ритейле…»
Всем привет дорогие подписчики!)
Прошло не мало времени с последнего поста, и столько у нас с вами изменений в жизни!..однако! Решили возобновить тут всю исторрррию, вопреки как говорится!
Так что скоро стартуем!)
Прошло не мало времени с последнего поста, и столько у нас с вами изменений в жизни!..однако! Решили возобновить тут всю исторрррию, вопреки как говорится!
Так что скоро стартуем!)
❤15🔥9👍4👎1🥱1
Всем Привет!
Сегодня про....
Ошибки, которые ломают ресторанный бизнес
Если коротко — я закрывал проекты.
И если разбирать честно, причина почти всегда одна и та же. Не рынок, не гости, не «не пошло».
Ошибки в базовых решениях.
Первая — партнёр.
На старте всё выглядит нормально. Есть энергия, есть идеи, вроде одинаково смотрим.
Проблемы начинаются потом, когда начинается работа.
И становится понятно, кто реально тянет, кто принимает решения, а кто просто рядом. В ресторанке это сразу чувствуется. Здесь нельзя быть «частично вовлечённым».
Если один в процессе, а второй нет, сначала появляется перегруз, потом напряжение, потом всё начинает сыпаться.
Я через это проходил.
С тех пор у меня простое правило — лучше не открыть проект, чем открыть его не с тем человеком. И если уж ныряем, то делаем договор в стол. С Суреном кстати составляли, он нам так и не понадобился. Это крайне редкий случай и меня Всевышний наградил таким партнёром.
Вторая ошибка — ощущение, что рынок тебя ждёт.
Кажется, что сейчас зайдёшь, сделаешь красиво, вкусно, и всё пойдёт.
Но рынку всё равно.
У него уже есть свои привычки, свои места, свои правила. И если ты их не понимаешь, ты просто не заходишь. Иногда везёт, но рассчитывать на это — плохая стратегия.
Третья — отсутствие сиемы.
Самая незаметная ошибка.
Можно сделать сильный продукт, собрать полный зал, получить первые деньги и решить, что всё работает.
Но если за этим нет управления, это временно.
Ресторан — это не только кухня и атмосфера. Это цифры, процессы, контроль. Если этого нет, всё держится на тебе.
А когда всё держится на тебе, это вопрос времени, когда начнутся проблемы, так как перегруз не избежен.
В итоге всё довольно просто, но в то же время очень тонко и сложно)
Ошибки — это нормально.
Ненормально, когда они повторяются
Сегодня про....
Ошибки, которые ломают ресторанный бизнес
Если коротко — я закрывал проекты.
И если разбирать честно, причина почти всегда одна и та же. Не рынок, не гости, не «не пошло».
Ошибки в базовых решениях.
Первая — партнёр.
На старте всё выглядит нормально. Есть энергия, есть идеи, вроде одинаково смотрим.
Проблемы начинаются потом, когда начинается работа.
И становится понятно, кто реально тянет, кто принимает решения, а кто просто рядом. В ресторанке это сразу чувствуется. Здесь нельзя быть «частично вовлечённым».
Если один в процессе, а второй нет, сначала появляется перегруз, потом напряжение, потом всё начинает сыпаться.
Я через это проходил.
С тех пор у меня простое правило — лучше не открыть проект, чем открыть его не с тем человеком. И если уж ныряем, то делаем договор в стол. С Суреном кстати составляли, он нам так и не понадобился. Это крайне редкий случай и меня Всевышний наградил таким партнёром.
Вторая ошибка — ощущение, что рынок тебя ждёт.
Кажется, что сейчас зайдёшь, сделаешь красиво, вкусно, и всё пойдёт.
Но рынку всё равно.
У него уже есть свои привычки, свои места, свои правила. И если ты их не понимаешь, ты просто не заходишь. Иногда везёт, но рассчитывать на это — плохая стратегия.
Третья — отсутствие сиемы.
Самая незаметная ошибка.
Можно сделать сильный продукт, собрать полный зал, получить первые деньги и решить, что всё работает.
Но если за этим нет управления, это временно.
Ресторан — это не только кухня и атмосфера. Это цифры, процессы, контроль. Если этого нет, всё держится на тебе.
А когда всё держится на тебе, это вопрос времени, когда начнутся проблемы, так как перегруз не избежен.
В итоге всё довольно просто, но в то же время очень тонко и сложно)
Ошибки — это нормально.
Ненормально, когда они повторяются
❤🔥9👍8🔥4❤3🆒1
Всем привет!)
Гуляли вот по выставке Moscow Coffee Tea Cacao. Остальное в видео!)
Гуляли вот по выставке Moscow Coffee Tea Cacao. Остальное в видео!)
🔥8👍7❤🔥1
И это во всем так!
Всем привет!
Уверен замечал это каждый и во всем. Это как то сразу считывается...словно скрыть это не получается.
И это в целом не какая-то новая истина, нет, достаточно часто об этом говорили, говорят и будут говорить.
Каждый для себя сам отвечает на эти вопросы. И каждый сам себе самый тщательный критик и судья!
Всем привет!
Уверен замечал это каждый и во всем. Это как то сразу считывается...словно скрыть это не получается.
И это в целом не какая-то новая истина, нет, достаточно часто об этом говорили, говорят и будут говорить.
Каждый для себя сам отвечает на эти вопросы. И каждый сам себе самый тщательный критик и судья!
❤11🔥5👍3
Рынок вина не будет прежним!
Привет всем!
Хочу поделиться популярными изменениями, что сейчас происходит в мире гастрономии и, конечно у нас. Заметно, как меняется отношение к еде, к напиткам, да и вообще к жизни.
Люди стали осознаннее, внимательнее к себе, к своему здоровью. И это не только про экономию, это про новый подход к выбору.
Раньше как было? Алкоголь - основа ресторанной экономики, его чек всегда был выше, чем чек на еду. Но времена меняются! Глобальный тренд на сокращение потребления алкоголя, особенно вина, набирает обороты. И это не просто мимолетная мода, это мегатренд, который уже перевернул индустрию.
За последний год потребление безалкогольных позиций выросло на 44%! Представляете?
Наша ресторанная группа не могла остаться в стороне. Мы всегда стремимся быть на гребне волны и предлагать гостям самое лучшее. Поэтому активно внедряем этот тренд!
Что это значит?
Новый раздел в меню: «Вино без вины»!
Дегустация!
Отобраны настоящие жемчужины: немецкий рислинг и испанское игристое, всё без градуса, но с полным букетом вкуса.
Уникальные безалкогольные коктейли.
Уже готовятся сюрпризы на основе безалкогольного рома,джина и апероля. Будет чем удивить, обещаю!
Больше, чем просто напитки.
Это про возможность наслаждаться каждым моментом, будь то атмосферный вечер или завтрак, без вреда для самочувствия.
Я попробовал, и мне очень понравилось! Позиции действительно классные, питкие, яркие, интересные. Цель - чтобы каждый гость получал всё, что считает важным для себя.
.
#рестораторы
#тренды2026
Привет всем!
Хочу поделиться популярными изменениями, что сейчас происходит в мире гастрономии и, конечно у нас. Заметно, как меняется отношение к еде, к напиткам, да и вообще к жизни.
Люди стали осознаннее, внимательнее к себе, к своему здоровью. И это не только про экономию, это про новый подход к выбору.
Раньше как было? Алкоголь - основа ресторанной экономики, его чек всегда был выше, чем чек на еду. Но времена меняются! Глобальный тренд на сокращение потребления алкоголя, особенно вина, набирает обороты. И это не просто мимолетная мода, это мегатренд, который уже перевернул индустрию.
За последний год потребление безалкогольных позиций выросло на 44%! Представляете?
Наша ресторанная группа не могла остаться в стороне. Мы всегда стремимся быть на гребне волны и предлагать гостям самое лучшее. Поэтому активно внедряем этот тренд!
Что это значит?
Новый раздел в меню: «Вино без вины»!
Дегустация!
Отобраны настоящие жемчужины: немецкий рислинг и испанское игристое, всё без градуса, но с полным букетом вкуса.
Уникальные безалкогольные коктейли.
Уже готовятся сюрпризы на основе безалкогольного рома,джина и апероля. Будет чем удивить, обещаю!
Больше, чем просто напитки.
Это про возможность наслаждаться каждым моментом, будь то атмосферный вечер или завтрак, без вреда для самочувствия.
Я попробовал, и мне очень понравилось! Позиции действительно классные, питкие, яркие, интересные. Цель - чтобы каждый гость получал всё, что считает важным для себя.
.
#рестораторы
#тренды2026
👍9🔥7🍾2❤1🤔1
Честно, горжусь этим!
Merchants Café. Химки. 4 года работы. 5.0 рейтинг на Яндексе и 2ГИС — стабильно.
Лучшие завтраки в городе по мнению наших гостей. В выходные — полная посадка с утра до вечера.
Знаете что из этого самое ценное? Не цифры. 80% гостей-постоянные. Это гости которые приходят к нам снова и снова. Чему вся команда искренне рада!
Значит мы делаем что-то правильно.
Я лично отвечаю на каждый отзыв. Никогда не делегировал. Потому что за каждым отзывом, живой человек который потратил своё время и деньги. Это уважение, а не обязанность.
Купцы в свое время познакомили Европу с кофе, мы решили познакомить Химки с правильным и вкусным (объективно) кофе и восточным гостеприимством. Кажется, получается 🙂
5.0 - это не случайность. Это выбор многих, каждый день.
.
#вахидабдуллаев #ресторатор #merchantscafe #ресторанныйбизнес
#restconsulting
Merchants Café. Химки. 4 года работы. 5.0 рейтинг на Яндексе и 2ГИС — стабильно.
Лучшие завтраки в городе по мнению наших гостей. В выходные — полная посадка с утра до вечера.
Знаете что из этого самое ценное? Не цифры. 80% гостей-постоянные. Это гости которые приходят к нам снова и снова. Чему вся команда искренне рада!
Значит мы делаем что-то правильно.
Я лично отвечаю на каждый отзыв. Никогда не делегировал. Потому что за каждым отзывом, живой человек который потратил своё время и деньги. Это уважение, а не обязанность.
Купцы в свое время познакомили Европу с кофе, мы решили познакомить Химки с правильным и вкусным (объективно) кофе и восточным гостеприимством. Кажется, получается 🙂
5.0 - это не случайность. Это выбор многих, каждый день.
.
#вахидабдуллаев #ресторатор #merchantscafe #ресторанныйбизнес
#restconsulting
🔥20👍5🤩4❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Решили спросить у Сурена, насколько сложно работать с поставщиками. Его ответ — в ролике 👆🏻
А если коротко, то вот три ключевых принципа:
Именно эти простые правила помогают выстраивать надёжные и долгосрочные отношения с поставщиками.
А если коротко, то вот три ключевых принципа:
✔️Слаженный контакт — важно выстраивать понятную и комфортную коммуникацию.
✔️ База поставщиков — не стоит зависеть от одного партнёра. Чем шире база, тем устойчивее работа бизнеса.
✔️ Регулярное взаимодействие — поддерживайте связь, обсуждайте планы и оперативно решайте возникающие вопросы.
Именно эти простые правила помогают выстраивать надёжные и долгосрочные отношения с поставщиками.
🔥11👍4👏2