Всем привет)

Стабильность наш конёк.
Мы стабильно «выпадаем» из ведения нашего канала 😄

Но есть причина ☝🏽

Мы не успели толком «отметить» открытие Neighbours в Новогорске (кстати, в середине июня сделаем официальное открытие!) как подписали договор на оказание услуг по открытию кофейни на Садовом кольце! 🙌 🥳

В чем самый смак:
это снова наш частый гость 😅
прям традиция уже какая-то: открывать для наших гостей заведения. Но!
Это не из Merchants Coffee гость, а из KUTU 💪🏽

Есть минус:
открываем с гостями заведения и теряем как гостей🥺
Потому что они «зависают» теперь в своем заведении)
Но да ладно)

В общем, пока названия нет, зовём кофейня на Садовом.
Подбираем дизайнера интерьера и графического дизайнера, которые смогут сделать все не только качественно, но и быстро 💨

Почему быстро? ⬇️

На момент первичной нашей встречи договор аренды уже был заключен.
Для нас это к сожалению, так как, во-первых, есть опыт и могли бы дать комментарии/рекомендации (да не дадут нам солгать парни из Нейборс 🙏🏽),
а во-вторых, самое «веселое»: аренда уже «капает». Каникулы меньше месяца были.
Садовое кольцо.
Прям вот на кольце.
Ставку за 1 кв. м. представили? Вот умножьте на 24 квадрата, ровно такая площадь помещения.
Поэтому задача: открыть за пару месяцев с нуля.
Конечно же и посадка должна быть внутри.
А, важная деталь: цокольное помещение. Но есть окно.
Будет окном выдачи 😁

Скоро покажем и расскажем, а пока мы поделились почему пропали)

Так что огоньки 🔥 не жалейте 👇🏽

Приветствуем)

Сегодня встречаемся на новом объекте. На видео локация и то самое «окно выдачи» 😉

С дизайнером интерьера и с бригадиром строительной компании.

Обсудим и вперед)
Позже подробности 👌🏽

На часах 8:00 и это не помеха для собрания всей командой!)
"Ну как же так?" подумает пытливый подписчик, а вот как то так! Ответим мы, и устремимся в пучину сплочения и пятничного собрания вместе с командой "Neighbours" , с радостью и фонтанирующей энергией!

Доброго утра!

Что-то вы не особо активные под предыдущим постом…
ну нет так нет 😅

А пока поделимся приятной новостью: нас отметили за вклад в обучение поваров 🌟

Мы неоднократно рассказывали, что сотрудничаем с колледжем, который расположен у нас в Химках: берём на практику ребят, кто решил обучаться поварскому делу, не проставляем практику просто так или за деньги 🫰
Все жестко и строго: или обучаешься или не мешай)
После практики можем сделать оффер и предложить остаться у нас, все зависит от результатов.

Мы как-то выкладывали здесь пост о том, что первокурсники приходили в наш Merchants Coffee, затем мы ходили к ним с небольшой лекцией, также приглашали нас побыть в жюри для оценки экзаменационных работ.

Так вот на свою первую практику к нам захотело прийти очень много ребят, что ценно для нас, также это и большая ответственность.

Смогли взять в мерчантс семерых, сейчас активно работают в заготовочном цеху под надзором опытных наших поваров.
И еще одного в KUTU отправили 😁

Если захотят и проявят себя предложим поработать им и Merchants, и KUTU, и Neighbours 💪🏽

Делимся опытом и советами для начинающих предпринимателей!

#мнения_экспертов

❓ Вопрос от участника Факультета: Как вы справляетесь с постоянным быстрым ростом цен на продукты? 

Алëна Черникова, операционный директор нескольких ресторанных проектов в Москве:

1. На стадии подписания договоров с Поставщиками зафиксировать обговоренный прайс-лист Приложением к договору и прописать отдельный пункт об обязательном уведомлении о повышении цен на продукцию.
2. Строить продуктовую матрицу и ассортимент блюд принимая во внимание сезонность продуктов.

Вахид Абдуллаев, ресторатор, бизнес-консультант, Merchants and Co, город Москва:

1. Провести сличительный анализ поставщиков.
2. Пересмотреть продуктовую матрицу
3. Зафиксировать ингридиенты из позиции А и B (по Abc анализу)
4. Провести рабочие диалоги с поставщиками на момент фиксирование цен на топ 10 или 20 ингредиентов, так же требовать сумму бонусную на проработку от поставщиков.
5. Расширить базу поставщиков и выбивать лучшие условия, по средствам лучших цен по продуктовой матрице заполненной от нынешних поставщиков.

Напоминаем, что мнение эксперта может отличаться от мнения редакции или других участников проекта. Мы ценим каждое мнение.

Хотите стать экспертом проекта - пишите @i_am_spring
Есть мнение по этому вопросу, пишите в комментариях! 🤗

Всем привет! Как вы там?
Сняли мини-обзор красивой фруктовой лавки в Стамбуле.
Скоро выйдем с новостям по проекту на Садовом кольце и по куту 💪🏽

Доброго вечера всем)

пока мы путешествуем по Турции и заряжаемся новыми идеями, делимся с вами прекрасным 😬

Смотрите какой донер!

Конечно же это очень вкусно и, к сожалению, в России пока подобного сложно найти. На видео мы говорим, что вообще нет, но кто знает, может где-то кто-то сделал, а мы не знаем)

Культура стрит фуда в Турции очень развита, особенно все что связано с мясом, поэтому смело можно за идеями прилетать сюда 👌🏽

Кстати! ☝🏽
О стрит фуде - в прошлую пятницу мы ЗАКРЫЛИ KUTU‼️

Да да, это не анонс из разряда «закрыли вечером после рабочего дня, а утром открыли как обычно» 🥺

Мы же не sunlight со своими вечными ликвидациями😅

Дайте 🔥 и мы снимем видео с ответом почему сейчас KUTU закрыт и что ждёт проект в дальнейшем 💪🏽

Собираем 🔥 к предыдущему посту про закрытие KUTU, а пока фото Neighbours в Турции, Мармарис.

Нет, пока что из Новогорска проект не вырос, хотя и вышел в плюс за первые 3 недели работы!
Шок 😮 правда? 😉

Парни из Neighbours в процессе регистрации товарного знака 👌🏽

Всем привет!
Недавно участвовали как эксперты совместно с "Институтом Хорека" в разборе кейсов начинающих предпринимателей, обсудили насущные вопросы. Как показал отклик, очень востребованные уроки.
Если есть волнующие вопросы, пишите в комментариях, закинем на обсуждение!

#мероприятия

На этой неделе мы провели новый для нас формат, практикум разбор бизнес-запроса от участников Факультета 📚

Эксперты - спикеры разбора операционный директор Виктория Ершова, операционный директор с функцией финансового управляющего Алёна Черникова, ресторатор и бизнес-консультант Вахид Абдуллаев ответили на вопросы слушателей и разобрали ситуации:

Как открыть собственное заведение?
Как запустить собственную доставку? 

Это был настоящий мозговой штурм и оживлённая дискуссия!

В ходе обсуждения мы видели магию Факультета, когда в первом запросе Вера получала лайфхаки, а во втором запросе активно подключилась и сама накидывала варианты решений Татьяне.

Благодарим наших экспертов за включенность и прекрасную работу! Благодарим Веру и Татьяну за ваши запросы и доверие!

Вместе с ТК "Мастергласс" и Факультетом HoReCa объединим совместный опыт и найдём решение! 💪

Всем доброго утра!
Начнем неделю с приятного 💪🏽
Наш Merchants Coffee удостоился награды от 2ГИС!

Стабильность 🫶